Pasta "Ivushka" (SSCB'ye dönüş)

[Kum kekleri]

Pasta "Ivushka" (SSCB'ye dönüş)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Kum kekleri	3 parça
Buğday unu	360 g
Tavuk yumurtası	50 gr (küçük - 1 adet C1)
Tereyağı (% 82,5)	215 g
Toz şeker (pudra şekeri !!!)	145 g
Kabartma tozu	1 çay kaşığı "Bıçağın altında"
Tuz	tutam (1 gr)
Kremalı krema (820 gr: iyi marjlı)
Tereyağı (% 82,5)	380 g
Toz şeker	215 g
Krem şanti% 35	95 g
Vanilya özü (vanilya şekeri)	birkaç damla (1 poşet)
Konyak (tatlı şarap)	2 yemek kaşığı. l.
Ahududu reçeli (reçel)	120 g
Bitiricilik
Hazır çikolata sosu (çikolata)	40 g
Kavrulmuş ezilmiş fındık	40 g
Envanter
3 daire için parşömen d = 20 cm
Sır ile boyama için kornet
Kenarlık için kıvrık nozullar

Pişirme metodu

• En efsanevi kurabiye keki! Şimdi hala Dobryninsky Combine tarafından yapılıyor. GOST'lerde açıklama ve tarif yoktur. "Çok" tarifi ve teknolojiyi bulmak çok çalışma gerektirdi. İlk defa, Web'e gönderilen öğrenciler için makaleler okudum. "Ivushka" hakkında bir makale yazan biri, bir firmaya "kötü" yazar ve onları yeniden incelemeye gönderirim. Birkaç kaynağı bir araya getirerek (GOST-83 ve başka yerlerde bulunan teknolojik haritalar) harika bir pasta aldık. Ve çizimde her zaman "ah" olmadığından, tasarım "Dobryninsky" den alınmıştır.
• 
• Dobryninsky'nin web sitesinde açıklama: “Kumlu kekler tereyağlı krema ve reçel ile kaplanmıştır. Kek, tereyağlı krema, şekerleme sır ile süslenmiştir. Kekin çapı: 19 cm. " Kompozisyonu okumanızı tavsiye etmiyorum, çünkü margarin ve bol miktarda "katkı maddesi" mevcudiyeti havayı bozar.
• Özetten açıklama: “Söğüt dalı şeklinde krema ile süslenmiş ve çikolatalı krema ile süslenmiş yuvarlak bir pasta, bölüm, ahududu kreması ile yapıştırılmış üç kat kumlu kekleri gösteriyor. Ağırlık 1,5 kg. " Burada, biraz daha ağır olmasına rağmen, bu pastayı yapmayı öneriyorum. Pasta deneme olduğu için adım adım fotoğraf yok, bu yüzden çok detaylı yazıyorum.
• Kum kekleri.
• Oda sıcaklığına gelmeleri için tereyağı ve yumurtayı önceden buzdolabından çıkarın. Kurabiye kekleri hazırlamak için ayrı bir kapta unu tuz ve kabartma tozu ile eleyin. Bir karıştırıcıda tereyağı, yumurta ve pudra şekerini homojen bir kütleye karıştırın. Un ekleyin ve hamuru yoğurun. Yoğurmayın, yoğurmayın, unu tam anlamıyla tereyağı-yumurta karışımına çırpın ve bir top haline getirin. 15-20 dakika buzdolabında bekletin. Prensip olarak, kekleri hemen açabilirsiniz, ancak bunu iki kat parşömen arasında yapmanız gerekir.
• Üç parça parşömen üzerine her biri 20 cm'lik daireler çizin. Hamuru 3 eşit parçaya bölün ve kekleri açın. Bunu da yapıyorum: Daireleri açıyorum, üstüne bir tabak d = 20 cm koyuyorum ve hamuru "kepçelemek" için tabağın kenarının altına servis bıçağı kullanıyorum. Sonuç, en pürüzsüz, israfsız iş parçalarıdır. Hamuru çatalla doğrayın ve 30 dakika boyunca dondurucuya gönderin.
• Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın^hakkındaC. Kekleri altın sarısı kahverengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
• Kekleri parşömen üzerinde soğutun, tel rafa yerleştirin.
• Krem.
• Uzun süre okudum ve nasıl görüneceğini merak ettim, krema ve tereyağının farklı sıcaklıklarda karıştırılmasının mantıklı bir sonuç doğuracağına inanmak çok zordu. Bu nedenle önce kremadan küçük bir porsiyon yapmaya çalıştım. Ve ancak kremanın iyi olduğuna ikna olduktan sonra ana kısmı aldı.
• Pudra şekerli tereyağı kremasını kişisel olarak gerçekten sevmediğim konusunda sizi hemen uyaracağım. Öldür beni, hala bu tozu hissediyorum.
• Çıkışta krema çok tatlı olur, ancak ahududu reçeli tatlılığı biraz “yener”.
• Teknolojik haritadaki açıklamadan: "% 35 krema 2 ° C'ye soğutulur^hakkındaC ve serin bir odada, soğutulmuş ekipman kullanarak kabarık, stabil bir köpük oluşana kadar çırpın. Yumuşatılmış tereyağı eklenir. İlk başta (2-3 dakika) yavaşça atılır, ardından vuruş hızı artar. Çırpmayı bırakmadan, yavaş yavaş pudra şekeri, ahududu reçeli ve konyak / şarap ekleyin. Toplam çırpma süresi 20 dakikadır. "
• Başka bir kaynaktan bir açıklamadan: “Krema hazırlarken, krema, şeker ve tereyağının 1 / 3'ü birleştirilir, sürekli karıştırılarak 5 dakika kaynatılır. Daha sonra 20 ° C'ye soğutuldu. Kahveden bir ekstrakt yapılır, 1: 5 oranında suyla birleştirilir ve ayrıca soğutulur. Kalan tereyağını 5-7 dakika çırpın, ardından ahududu reçeli ve konyak / şarap ekleyin. "
• İlk yoldan gittim. Kremin hazırlanmasından 1,5 saat önce yağı buzdolabından çıkarın. Ahududu çukurlarını çıkarmak için reçeli / şekerlemeyi bir elekten geçirin. Kremi hazırlamak için yağın çok çok yumuşak olması gerekir. Pudra şekerini en ince elekten iki kez iyice eleyin. Kremi sabit bir köpük halinde çırpın, kırbaçlar net bir desen bırakmalıdır. Aşırıya kaçmayın, bu kremin yenmesi kolaydır. Yumuşak tereyağını çırpılmış krema ile bir mikser kasesine koyun ve çırpmaya başlayın. Pudra şekeri ve vanilya şekerini porsiyonlar halinde ekleyin. Esansınız varsa, şarapla birlikte çırpma teli sonuna ekleyin. Hafif ve kabarana kadar çırpın. Kremi deneyin - aniden dilde toz hissedilirse, biraz daha çırpın. 145 gram bitirme kremini bir kenara koyun. Kalan kremayı tekrar çırpmaya başlayın, küçük porsiyonlar halinde reçel / baharat ekleyin. Reçel eşit şekilde karıştırıldığında krema hazırdır.
• Pastayı birleştirmek.
• Parşömeni keklerden çıkarın, dikkatlice istifleyin ve çaplarını ayarlayın. Krema sürerken keklerin yüzeyinin pürüzlü olmasına dikkat edin. Keklerin arasında boşluk kalmaması için kremayı sürün.
• Pastayı monte edeceğiniz tabağa / parşömen yaprağına, pastayı işlerken alt kekin hareket etmemesi için birkaç küçük krema vuruşu yapın. İlk kabuğu yerleştirin, kremayı reçel ile yayın, ikinci kabuğu yerleştirin ve bir kesme tahtası ile çok nazikçe bastırın. İkinci krema tabakasının üzerine yayın ve üçüncü keki "taç" aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Ayrıca bir kesme tahtası ile hafifçe bastırın. Pastanın yan tarafına bak. Boşluk varsa, bunları hemen bir pasta şırıngası veya torbasıyla doldurmak daha iyidir.
• Kalan reçel kremini pastanın üstüne ve yanlarına yayın. Yüzeyi düzleştirin. 10 dakika buzdolabında bekletin. Sonra kekin kenarlarına ezilmiş fındık serpin ve 20 dakika daha buzdolabında saklayın.
• Bu arada, çikolatayı fırında veya mikrodalgada kıvamlı ekşi krema olana kadar eritin. Tarif, bir şekerleme sırını öneriyor. 1 yemek kaşığı ile hazırlanabilir. l. süt, tereyağı, kakao tozu, bitter çikolata ve toz şeker. Veya mağazadaki tüplerde dekorasyon için hazır sır satın alabilirsiniz. Ama bence en kolay yol erimiş çikolata ile çizim yapmaktır, ne tadı ne de estetik zarar görür. Dekorun parlamasını istiyorsanız, birkaç damla bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Krema ile çizmek için pasta kalemim var. Elinizde böyle bir şey yoksa, parşömenden küçük bir üçgen kornet alıp kullanmanız gerekir (bir parşömen dikdörtgenden bir "torba" yuvarlayın, köşeyi makasla kesin. çikolatalı poşet, poşetin üstünü bir tüpe yuvarlayın ve parmaklarınızla bastırın, yani elinizde kapalı bir üçgen olacak).
• Pastayı buzdolabından çıkarın ve bir kenarlık çizin. Korneti çikolata ile doldurun ve nehir kıyısını ve ağlayan söğüdü zevkinize göre boyayın. 23 Şubat için pasta yapıyordum, bu yüzden pastamda şekerli kar taneleri var. Sınıra kakao parçacıkları serpiştirdim.
• 
• Dilim
• 
• Kocamın işindeyken birisi pastadan "Abrikotin'i uzun zamandır yemedim" dedi.

[Zmeika]

Zmeika,
Sınıf! Kelime yok Pasta nefes kesici, tarif için teşekkürler

[Zmeika]

Zmeika, Gostovsky kekleri üzerinde yapılan çalışmalar için çok teşekkür ederim!

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, Teşekkür ederim!

[Zmeika]

Ne kadar güzel, zarif bir pasta.
Larissa Zmeika, böyle ayrıntılı bir açıklama için teşekkürler!

Benimle Sovyet pastanelerine yürüyen herkese teşekkürler, birisinin buna ilgi duymasından çok çok memnunum.

[Zmeika]

ZmeikaLarissa! Paha biçilmez çalışmanız için çok teşekkür ederim !!!!! Ben de giderek Sovyet keklerine dönüyorum, çünkü zamanla yeni trendlerin cazibesi kayboluyor ve delice lezzetli bir şey istiyorum. Ve hepsi delicesine lezzetli, ne yazık ki, çocukluğumuzda kaldı

zamanla, yeni trendlerin cazibesi kaybolur ve delicesine lezzetli bir şeyler istersiniz. Ve hepsi delicesine lezzetli, ne yazık ki, çocukluğumuzda kaldı

2000'li yılların başında bu eğilimleri yemek hala mümkündü, ancak şu anda sattıkları şey
Bu nedenle, Sovyet kekleri için de giderek daha fazla nostaljiye sahibim.

Benimle Sovyet pastanelerine yürüyen herkese teşekkürler, birisinin buna ilgi duymasından çok çok memnunum.

Yürüyoruz, yürüyoruz! İlginç
Yaptığınız iş için teşekkürler!

Tarif için çok teşekkür ederim! Fotoğrafı beğendim ve tarifi okudum.

[Larissa]

Larissa, tarif yine önümden "süzüldü", hiçbir şey anlamıyorum! Her gün burada bekliyorum, bakıyorum, bekliyorum ama yeni pastanızı fark etmedim! Sevgili kitapçığımda böyle bir tarif olup olmadığına gidip bakacağım. Bu arada, benimkini orada süzme peynirli krema ile buldum.
.. Ne dekor, ağlamak istiyorum !!! Bunu hayatımda çizmeyeceğim!

Biraz pratik yapın ve çizin!

Pasta basit. Bir akşam yapılır.

Krem çok mu yağlı değil mi? Sadece kafamı karıştırıyor. Ahududu reçelinin varlığı çekiyor ama korkarım ki yağ içeriği çok fazla.

Krema hem yağlı hem de tatlıdır. Ancak daha sonra, bu tür kekler besin değeri artırılarak yapıldı.

Bu kremayı reçelli herhangi bir tereyağı kreması ile değiştirebilirsiniz. Krem bu hafifliği vermeli ama aslında evet, ağır.

[Larissa]

Larissa, evet, bu durumda tarifi takip etmek istersiniz, ancak yapamazsınız))). Ancak performansınız tek kelimeyle büyüleyici! ... Eğlenerek Abrikotin Hakkında))).

Duc ve onu dosdoğru takip etmek gerekli değil. Başka bir krem ​​alın ve kimse fark etmeyecek