Kek "Kremlin"

[Hamur:]

Kek "Kremlin"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Un	320 g
Margarin	200 g
Ekşi krema	200 g
Tuz	Tutam
Vanilin
Protein kremi:
Protein	6 öğe
Şeker	180 g
Tereyağı sarısı kremi:
Sarısı	6 öğe
Şeker	180 g
Tereyağı, yumuşak	150 g
Vanilin
Limon dolgusu:
Limon	1 parça
Şeker	120 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Margarini un ve tuzla tereyağı kırıntılarına öğütün, ekşi krema, vanilya ekleyip yoğurun. 7 kolobok'a bölün (biri daha küçük olabilir, keki serpmek için kırıntı için pişirilir).
• 
• Buzdolabına 2 saat koyun.
• Limon dolgusu:
• Limonu rendeleyin veya kıyma makinesinde kaydırın, çekirdeklerini çıkarın ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve şimdilik bir kenara koyun.
• Her bir hamur topuzunu 26 cm çapında, çok ince, neredeyse şeffaf olacak şekilde bir daire şeklinde yuvarlayın. Daireleri parşömenden kestim ve üzerlerine yağ sürdüm. Çatalla doğrayın ve 200 derecede 5-10 dakika kızarana kadar pişirin.
• 
• Protein kremi:
• Yumurta akını şekerle karıştırın ve su banyosuna alın. 73-75 dereceye kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Sonra bir miksere dökün ve tamamen beyaz, kabarık bir kütleye soğuyana kadar çırpın. Döner kaseli geleneksel sabit bir mikserim var. Üzerine kremayı 30 dakika çırpıyorum.
• 
• Tereyağı sarısı kremi:
• Sarıları şeker ve vanilya ile karıştırın, su banyosunda ısıtın, sürekli karıştırarak 57-60 dereceye getirin. Bir mikser kasesine dökün ve soğuyana kadar çırpın. Sonra yavaş yavaş tereyağı ekleyin (dövmeyi bırakmayın). Yumuşayana kadar çırpın, pürüzsüz. Krem hazır.
• Şimdi pastayı toplamaya başlıyoruz - 1. kek tabakasını koyun, tereyağlı krema ile kaplayın, ikinci kek tabakasının üstüne, protein kreması ile kaplayın. Üçüncü kek yine tereyağı, dördüncüsü protein. Limon dolguyu beşinci pastanın üzerine yayın, altıncı pastayı ve pastanın kenarlarını proteinli krema ile kaplayın.
• 
• Yedinci kek kırıntısından kekin üzerine serpin. İstediğiniz gibi dekore edin. Kekin 12 saat demlenmesine izin verin, yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.
• 
• Afiyet olsun!

Not

[balık]

balıkne lezzetli bir pasta !!!
Kesinlikle deneyeceğiz !!! Çok havadar !!

[balık]

balık, harika kek Yer imlerine güle güle

Teşekkür ederim! Bir deneyin, umarım beğenirsiniz!

Pişirmek ne kadar sürer?

[Albina]

Albina, çok hızlı bir şekilde, asıl mesele kekleri yaymaktır. Çabuk pişiyorlar, sadece fırından çıkaracak zamanınız var ... Neredeyse anında soğuyorlar, beklemenize gerek yok. Her krem ​​yaklaşık 40 dakika sürer (bu banyo ve çırpma ile). Bu yüzden keklerin hala buzdolabında olduğunu göz önünde bulundurarak 3-4'te başa çıktım. Her halükarda bunu yarım günde yapabilirsiniz!

Balık, krema hakkında, suyu belirtilen sıcaklıkta ısıtmak mı yoksa şeker ile proteinleri 73-75 dereceye kadar ısıtmak mı? Korkarım ki krem ​​bende işe yaramayacak. Sıcaklık doğru mu yoksa yaklaşık mı olmalı? Bitmiş kekin tadı çiğ yumurta gibi mi?

[Tyasmin]

TyasminTabii ki 73-75'e kadar proteinleri şekerle ısıtmanız gerekiyor. Su banyom kaynamıyor ama "yükseliyor", su sıcaklığı 85-90 civarında ... Deneyin, asıl önemli olan paniğe kapılmamak ve her şey yoluna girecek. Proteinleri şekerle ısıtırken, şekerin tamamen çözülmesi gerekir, bu tüm ısınma noktasıdır. Mutfak termometresi yoksa, kendinizi yönlendirin çünkü proteinlerden gelen buhar akmaya başlar başlamaz. Kremadan biraz parmaklarınızla alın ve şekerin çözülüp çözülmediğini hissedin. Bu sıcaklıkta (ve hatta daha azında) çözülmesi gerekir.

Teşekkürler, pasta tarifini gerçekten beğendim, çiğ yumurta vermezsem annemin doğum günü için pişirmek istiyorum.

[yasmin]

yasmin, kesinlikle pastanın içinde hiç krema çiğ yumurta vermez ... Pişirin, korkmayın! İyi şanslar!