Sote kabak (her gün ve kışın muhafaza)

[Sote]

Sote kabak (her gün ve kışın muhafaza)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Genç kabak	2 kg.
Tatlı biber	0,5 kg.
Olgun domates	1 kg.
Kuru soğan	0,5 kg.
Ekşi elma	2-3 adet
Sebze yağı	100-120 ml. damak zevki
Beyaz şeker	1-2 yemek kaşığı. l. damak zevki
Acı acı biber	½ adet ve isteğe bağlı
Tuz	damak zevki
Taze maydanoz	1 paket

Pişirme metodu

• Sote Bir sebze de dahil olmak üzere bir güveç temasının varyasyonlarıdır.
• Bu formda kışlık konserve dahil uzun yıllar sote pişiriyorum.
• Sote içindeki kabağın iri kıyılmış, ardından marine edilmiş ve çok lezzetli kalması, toplam sebze kütlesinde kaybolmamasını tercih ederim.
• Kalan sebzeleri kabaktan biraz daha küçük kestim.
• Kabak tatsız olduğu için ekşi elmalar daha çok lezzet katacaktır.
• Sote pişirme prensibi patlıcan havyarı ile aynıdır, sadece kabak daha hızlı piştiği için pişirme süresi çok daha kısadır.
• PİŞİRME SÜRECİ
• Sebzelerin ağırlığı sebzeleri temizledikten ve hazırladıktan sonra net olarak belirtilir.
• Çekirdeksiz genç kabak alıyorum. Veya "eski" kabaktan tohumları çıkarmanız gerekir.
• Kabuğun kabuğunu kestiğinizden emin olun, böylece sebzelerin tadı daha yumuşak olacaktır.
• Kabağı büyük yarıya böldüm.
• 
• Temizler, soğanları yıkar, küçük parçalar halinde keseriz.
• 
• Temizleyip yıkarız, tatlı biberi keseriz. Kalın duvarlı biber alınması tavsiye edilir, daha sulu ve şeklini koruyacaktır.
• 
• Temizler, domatesleri yıkar, ince keseriz. Orta yumuşaklıkta domates almanızı tavsiye ederim, böylece şeklini korurlar ve yeterince meyve suyu verirler.
• Domates keserken, kesimde beyaz lifli sertlik varsa, pilavdan sonra bile ısırmaya karşı lifli kalacakları için onları kesin.
• 
• Elmaları ve bitkileri soyun ve yıkayın. Yeşilleri duruladığınızdan ve içinde yeterince kum olduğundan bir kapta duruladığınızdan emin olun.
• Elmaları parçalara ayırın, otları doğrayın.
• 
• Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tencerede (veya bir kazan içinde) ısıtıyorum. Dilimlenmiş soğanları bir tencereye atıyoruz, açık altın kahverengi olana kadar ve nem buharlaşana kadar kızartıyoruz. Daha sonra çiğ soğanın tadı bitmiş tabakta hissedilmeyecektir.
• 
• Kızartılmış soğan, acı kırmızı biberi (çekirdeksiz), dilimlenmiş kabağı, tatlı biberi, elmaları domates ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, karıştırın, örtün ve kaynatın. Sebzelerin sotelenmesi için sebzelerin şişmesi ve yeterli nem salması gerekir. Sebzeler şişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
• 
• Kapağı çıkarın, karıştırın, doğranmış otları ekleyin, şekeri tekrar karıştırın. Tamamen değil, yarıya kadar bir kapakla örtün, böylece nem dışarı çıksın, ısıyı azaltın ve sebzeler sebze suyuyla kaplanıncaya ve yavaşça pişirilene kadar (reçel pişirirken olduğu gibi fısıldayarak) yumuşayana kadar pişirin. Zamanla Kabaca 10-15 dakika olacaktır. Ara sıra kapağı kaldırıp sebzeleri yanmamaları için karıştırın.
• Zaman zaman ortaya çıkan sosu tatarız, gerekirse tadı iyileştirmek için şeker veya tuz ekleriz. Güveç bitiminde sebzeleri biz kendimiz tadıyoruz, sebzeleri fazla pişirmemelisiniz, aksi takdirde sotelenin tadı "haşlanır" ve kabak çok kaynar ve tadı kaybolur. Kabağı "al dente" durumuna getirmek daha iyi ve teneke kutularda muhafaza edildikten sonra ulaşacaklar.
• Biten sote tamamen sos ile kapatılır.
• 
• Artık hazır ve sıcak tabağı kavanozlara aktarabilirsiniz. Kavanozları ve kapakları önceden yıkayın ve sterilize edin. Sıcak soteleri kavanozlara koyarım, kapaklarla kapatırım, tamamen soğuyana kadar kapakları takarım.
• Tenekeler soğuduktan sonra beklediğim gibi kapakları kapalı olarak ters çevirip geçici depolama için kenara koyarım ve yaklaşık birkaç hafta izlerim ve kusurları takip etmek için kapakları periyodik olarak kontrol ederim. zamanla şişmiş kapaklar. Her şey doğru yapılırsa, sebzeler iyice haşlanmış, kaynar sıcak bir durumda kavanozlara yerleştirilmiş ve kapaklı kavanozlar doğru şekilde sterilize edilmiş - depolama problemleri olmayacaktır.
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-7 kutu 0.5 ml.

Pişirme programı:

kolları

Not

Sote hemen yenir, lezzetli olur!
Ancak sote birkaç gün bekletilirse, özellikle soğukken daha da lezzetli olacaktır.

Herkese afiyet olsun! Sizin için lezzetli ve doyurucu bir kış

Patlıcan havyarı (her gün ve kışın muhafaza) (Yönetici)

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, kabak yahnisini seviyoruz (sote), ama kışın sarmak aklıma bile gelmedi. Denemeniz gerekiyor ama sirkeye hiç ihtiyacınız yok mu? Yeterli domates asidi var mı?

[Nadia]

Nadiabir dene, umarım sote tenekeleri de beğenirsin
Burada yeterince domates var ve ayrıca ekşi elma, koruyucu olarak hem lezzet hem de asitlik veriyorlar. Gerçekten şüphe duyuyorsanız ve korkuyorsanız, asitliği artırmak için biraz sirke ekleyebilirsiniz.
Sirke eklemem

Çok lezzetli sote Hem sıcak hem de soğuk sote, ancak dikişe kadar dayanamadı.

Sağlığa çok açık sözlü itiraf

O zaman tekrarlamanız ve kavanozlara kapatmanız gerekir - kışın da lezzetli olur

O zaman tekrarlamanız ve kavanozlara kapatmanız gerekiyor - kışın da lezzetli olacak

zaten planlarda) Tarif için teşekkürler.

Tatiana, lütfen söyle bana, her şey piştiğinde ateşi ne zaman kapattın? Henüz pek bir şey bilmediğim ve salataları kavanoza koyduktan sonra gaz yanmaya devam ediyor. Ve buna göre, her şey daha fazla pişirilir ve genellikle sindirilir. Kapatmaktan korkuyorum ki soğuyacak ve uygun bir sterilizasyon olmayacak. Ve tüm "al-dente" yi ve hatta sirke olmadan pişirirsiniz. Korkutucu değil mi? Ve her şey sıcak bir şekilde düzenlenebilir mi? Sonuçta, kısım büyükse, işlem gecikebilir.

[Sıcak salata ile kavanozlara döküyorum]

Mila, sote (ve diğer benzer konserve yiyecekleri) pişirdikten sonra, ısıyı en aza indiriyorum, ancak tavanın tabanı ısı kaynağında olacak şekilde soğumuyor. Yemek yapılmamalı.
Ve sebzeler hala sıcakken ve fazla pişmemişken, pişirmeden hemen sonra konserve yiyecekleri kavanozlara koymaya başlıyorum. Gecikme olmamalı.
Sıcak salata ile kavanozlara döküyorum - Aynı anda birkaç kavanoz koydum ve geniş boyunlu bir huni ile kavanozlara bir kepçe döktüm. Sonra konserve kalıntılarından temiz bir havlu ile teneke kutuların boğazını silip, kapaklarla sıkıca kapatıyorum. Ve hemen tamamen soğuyana kadar kapakların üzerine koyun.

Konserve yiyecekler yüksek kalitede hazırlanırsa, sebzeler temizdir, iyice yıkanırsa ve pişirme iyi giderse - kutulara hiçbir şey olmaz.
Konserve yiyeceklerdeki asit için bir domates artı ekşi elma yeterlidir.

Tatiana, teşekkür ederim. Ben de ateşi söndürüyorum ama kaynama devam ediyor. Ayrıca tüm kutuları bir kerede doldurmaya çalışacağım ve sonra yuvarlayacağım. Ve sonra her şeyi tek tek yapıyorum. Ve boyun soğuduktan sonra kutularımı silmedi

Ayrıca tüm kutuları bir kerede doldurmaya çalışacağım ve sonra yuvarlayacağım.

İlkini kapatırken her şeyi aynı anda doldurmamalısınız - son kutular soğuyacak ...
Tavanın altında minimum ısı var, bu yüzden bir seferde üç kutuyu doldurup kapatıyorum - bu yeterli. Dahası, her biri sadece 0,5 litrelik 6-7 kutu içeriğine sahip bir tencerede - prosedür hızlı bir şekilde ilerler.

Kutuları bir havluyla siliyorum, güzellik için değil, daha sonra soğuk yıkanabilir. En önemli şey, teneke kutunun boynunu ve vidalı boyun halkasını silmektir, böylece kapak boyun kenarına sıkıca oturur ve kırıntı ve yağ karışmaz.
Ve geniş ağızlı bir huniden dökerseniz, daha az sorun olacaktır.

Tatyana, çok teşekkür ederim. Ben düşüneceğim. Ve sonra silmeden daha hızlı kapatmaya çalışıyorum. Ve aslında lekeler var.

Bu tarife uzun süre baktım ve bugün yaptım.Dört adet 800 gramlık kutu çıktı. Kış için değil her şeyi şimdi yememiz planlanıyor.
Oldukça iyi çıktı! Biraz daha az soğan vardı ve 30 ml koyu balzamik sirke de ekledim, tadı sebze yemeklerini süslüyor.

[Katyuşa]

Katyuşa, bütün ailenin sağlığına! Kavanozlara vurduğuma sevindim

Kavanozlar kışın bana yardım eder ve bu yüzden sebze güveç gibi yiyin ve pişirirken bir yere ekleyin.