Tescoma jambon yapıcıda konyak ve Provencal otlu jambon

[Özetlemek:]

Tescoma jambon makinesinde konyak ve Provence otları ile jambon

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Sığır eti (boyun)	MÖ 500
Karışık kıyma	MÖ 500
Tuz	16-18 gr.
Provence otları	3/4 - 1 çay kaşığı
Konyak	1-2 yemek kaşığı. l
Su	100 ml
Şeker	1 çay kaşığı
Biber karışımı (4 çeşit bende var)	damak zevki
Jelatin (her ihtimale karşı, 0,5 saat L)	seçenek

Pişirme metodu

• Sığır eti 2x2 cm küpler halinde kesin ve tüm malzemeleri mikser kasesine koyun.
• 
• 10 dakika yoğurun.
• 
• Kıyma, çok kıvamlı, ipliğe benzer bir kıvam almalıdır.
• Sonra bir jambon şişesine sıkıca koyarız.
• 
• Tüm yapıyı bir araya getiriyoruz, kıyılmış eti biraz bastırmak için kırmızı pezevengi birkaç kez bastırıp 2-3 saat buzdolabına koyuyoruz.
• 
• Yaklaşık 14-15 cm yüksekliğinde bir tencere alıyoruz, jambon yapıcıyı içine koyup pembe kenarına yaklaşık 1 cm ulaşmayacak şekilde soğuk su döküyoruz.
• 
• Suyu 75C sıcaklığa getirip 2.5 - 3 saate ayarlıyoruz. 80C sıcaklık, termometremde sıkıca duruyordu.
• 
• Pişirme süresinin sonunda jambonumuzu soğuk suda soğumaya bırakıyoruz. Su, jambonun içine girmemesi için kaynatırken olduğu gibi olmalıdır. 40-50 dakika sonra jambonu sudan çıkarın, ters çevirin ve içeride oluşan fazla suyu kapaktaki deliklerden boşaltın. İşte bu, jambonu tamamen soğuyana kadar birkaç saat buzdolabına koyabilirsiniz.
• TAVSİYE: Eğer jambonunuz aniden şişenin içinde sıkışırsa, o zaman çok fazla çekmeyin, basitçe bir vakum yaratılır. Termometrenin keskin ucuyla jambon ile duvar arasında hafifçe zımparalayın, sessizce parçalanır ve yavaşça dışarı çekebilirsiniz. Şişe genellikle temiz kalır, hiçbir şey sıkışmaz, sadece yağlı ve hepsi bu kadar.
• Jambon artık bir bıçak veya dilimleyici ile güvenle dilimlenebilir. Kırılmaz veya parçalanmaz.
• İşte, nasıl sonuçlandığına bakın:
• 
• Ama daha büyüğü. Gördüğünüz gibi, tutarlılık oldukça pürüzsüz. Kırıntı veya dökülme yok.
• 
• Özetlemek: tadı oldukça sakin çıktı ve örneğin sarımsaklı tavuk jambonunda olduğu gibi belirgin bir aroma yok.
• Bugün ortaya çıktığı gibi, hala daha baharatlı, keskin bir tadı seviyorum. Ama kocam gerçekten hoşuna gitti. Jambondan çok sosis gibi göründüğünü söyledi. Ama yoğunluğu çok iyi. Elbette! % 80 sığır eti! Bu arada, bir dahaki sefere kıymaya daha fazla yağlı domuz eti koyacağım, aksi takdirde jambonun sadece diyet olduğu ortaya çıktı.
• Lezzetleri denemeye, baharatları değiştirmeye devam edeceğim. Ama bu jambonun et bileşimini bir kereden fazla kullanacağım!
• Afiyet olsun!

wav, böyle güzellik ve lezzet için ilk benim!
zeki kız, Lenochka!

Ne kadar lezzetli bir güzellik! Denemek istedim

[Keten]

Keten, peki, doğrudan sosis kılavuzu Her şey iyi tanımlanmıştır, zor sosis yolunun tüm aşamaları
Tariflerinizi topluyorum ve zihinsel olarak antrenman yapıyorum, başlamaya hazır

Lenusya, ne harika bir jambon yapıyorsun!
Oturup salyayı yutuyorum! Böyle bir mucize satmamamız çok yazık !!!

Konyağı hissedebiliyor musun? Veya hepsini buharlaştırdı ürünü boşuna tercüme etti ?

Sadece jambona konyak ekleyin. Sadece bana * JOKINGLY * Lenus satın almam için bir neden ver, ne kadar ilginç bir jambonunuz var. Ve Bende Belobok var. Ve seninki delikli ve termometreli… Böyle bir çekiciliği nereden kaptın? Son zamanlarda git
Jambon harika

Lena, tarif için teşekkürler!
Her şeyi çok net ve net bir şekilde anlattı ve sonuç WOW !!!
Tariflerinizi bir kumbaraya da koydum, gerçekten böyle bir jambon istiyorum, topçu tabağına yeni bir teslimat bekliyorum.

bu bir şaheser! istemek istiyorum ve fotoğraftaki teskomovsky jambon makinesini gerçekten beğendim, beyaz taraflı olandan çok daha uygun görünüyor

Lena harika bir jambon süper !!!!!

[Tanechka]

wav, böyle güzellik ve lezzet için ilk benim!

Sen ve önce seç! Bak, o parça sana bakıyor, çabuk olsun!

Ne kadar lezzetli bir güzellik! Denemek istedim

Eğer istersen, denemelisin! Hiçbir şey ev yapımı jambonu yenemez!

iyi, doğrudan sosis kılavuzu Her şey iyi tanımlanmıştır, zor sosis yolunun tüm aşamaları

Tanechka, teşekkür! Denedim! Dinle, bu kadar basit olduğunu asla düşünmezdim! Tescom'da bir av arıyordum. Redmond'la park ettikten sonra, kelimenin tam anlamıyla bir kez tüküreceğine ve harika bir jambon alacağına inanamadım! Yemek pişirmeye gerçekten deli oluyorum.

Böyle bir mucize satmıyor olmamız çok yazık !!!

Vitalinka, teşekkür ederim! Sadece metal satıyorsun, Lehçe, sanırım. "Ev yapımı jambon" veya "Mutfak bilgiler" konularına gidin. İşte, tam şimdi, kızlar bu jambonu tartışıyorlar. Belki kendini satın alırsın!

Konyağı hissedebiliyor musun? Yoksa çevrilen ürünün tamamı boşuna ne kadar buharlaştı?

Evet, biliyorsun, bu konyaktan bir incir anlamadım. Hissetilmez. Belki biraz döktü ... Sadece 1 çorba kaşığı aldım. Ama aşırıya kaçmaktan korkuyordum, tıpkı bitkilerde olduğu gibi, buradaki asıl şey, onu hiç bozmamak için aşırıya kaçmamak. Kendim için baharatlı, biberli jambonu daha çok sevdiğim sonucuna vardım. Ve konyak ile - bu çok şımartıcı. Bir şeyi ateşe vermek daha iyidir ... alev alma anlamında! Veya dahili olarak kullanın! Oryantal baharatlarla oynamayı denemek istiyorum, bu jambonun kıvamı bana kazyeyi hatırlatıyor ama o kadar da kuru değil. Belki değerli bir şey ortaya çıkar.

Böyle bir çekiciliği nereden kaptın? Son zamanlarda git

Evet, Lar, son günlerde. Artpod'da aldım, ama şimdi orada değil, bitti. Herkes yeni bir teslimat bekliyor. "Mutfak trivia" Temko'ya bir göz at. Kızlar indirime girer girmez ıslık çalacaklar.

Svetlana62, Kokoshkakızlar teşekkürler! Bu jambonu bir an önce almanı diliyorum. Hem sürecin hem de sonucun tadını çıkarın!

sahip olduğum beyaz taraflı olandan çok daha uygun görünüyor

SanechkaA, teşekkür! Evet, daha uygun! Ben de Redmond hafızam olmadan ortalıkta yatıyor. Arkadaşlığımız yürümedi! Ama atmadım, zamanla ondan nefret etmeyi bıraktığımda, iletişim kurmaya çalışacağımı düşündüm. Ve şimdi hepsi bu! Hatta dün kocama artık parmağımla Redik'e dokunmayacağımı bile itiraf ettim. Hatta beni destekledi, çünkü onunla önceki tüm yaygaralarımı gördü. Bu yüzden şimdi Tescom'da yemek yapmaktan keyif alıyorum!

Keten, içine bir termometre mi yerleştirildi? Yoksa sadece suyun sıcaklığını mı ölçüyor?

Hayır Liz, içine termometre sokmak garip. Bunu yapmak için kapağı çıkarmanız gerekir. Ancak bu gerekli değildir. Önemli olan suyun sıcaklığını bilmektir. 75 ila 85C arasında olmalıdır ve tariflerdeki talimatlar pişirme süresini gösterir. Yani çok basit.

Ole, ole, ole, ole !!!!! Lenuska bir şampiyon !!!!! Şapkamı çıkarıyorum! Harika MK ve harika jambon! Zaten yer imlerinde.

Teşekkür ederim Natus! Kendine bir jambon yapıcı mı aldın?

ve termometrenin içine yerleştirildi mi?

Takılır ve jambonun içindeki sıcaklık gözlemlenebilir. Bir açıyla hafifçe yerleştirilir.

Hayır ... Beloboka şimdiye kadar sadece benimle yaşıyor. Ortak girişimde sipariş vermeye çalıştım. Bekliyorum. Doğru, henüz fiyat listesinde değil, ancak teşebbüs işkence değil. Görünmesini bekleyeceğim ...

[Stafa]

Bir açıyla hafifçe yerleştirilir.

Stafave oraya nereye yerleştirilir? Kapak açıkken bile termometre pres deliklerine oturmuyor.

Peki vascheee! Büyüleyici !!! Muhtemelen jambonumu beklemeyeceğim, tükürüğümle boğulacağım ... Sanırım bu haftanın altın madalyası senin olacak, Lenochka ... Ve sana Saratov'dan bir alternatif vermezlerse ... çanak, ah ... bir peri masalı.Ve sadece teskomabest köyümüze yolluyor ve bir yıl içinde her şeye sahip. Tüm kız arkadaşlar bu satın alma için çoktan bayıldı! Ayuu, teskomabest, Saratov'un yarısı satın almaya hazır

Elena, açık formda, fazla suyu boşaltmak için deliğe ve ilkbahardan sonra yarım yük için giyildiği oluklardaki kırmızı kalıba sokmaya çalışın. Montajını denedim - normalde böyle yapışıyor.

[Stafa]

Sanırım bu haftanın altın madalyası senin, Helen, olacak ..

İrlandalı, nazik sözlerin için teşekkürler! Keşke dudaklarınla ​​bal içebilseydim!

Saratov'un yarısı zaten satın almaya hazır

Ve şehrinizde Teskiy sattıkları dükkan yok. Bir yeniliği stoklamak için onları bayıltmak mümkün olabilirdi!

Stafa, buna inanma! Termometrem bu deliklere uymuyor. Sadece ipucu birkaç milimetreye sığar ve bu yeterli değildir. Parçanın içindeki sıcaklığı kontrol etmek için termometre 3-4 cm'den az yerleştirilmemeli ama dürüst olmak gerekirse artık ona ihtiyacım yok. Orada neler olduğunu zaten biliyorum. O yüzden endişelenmiyorum bile. Ve tamamen meraktan sordu. Belki başka bir şekilde, insanların sıcaklığı ölçmeyi başardığını veya termometrem çok kalın olduğunu düşündüm ...

Ve şehrinizde Teskiy sattıkları dükkan yok.

Evet, migrenimiz bile yok (c)

Yarım meme çıkarıldı mı? Giyindiğinde termometre takılı değildir.

Lena, sosis harika görünüyor! Sığır eti lezzetli olmalı!
Şimdi işleminiz başladı, yani başladı!

Lena, hikayenden sonra, böyle bir şeyin daha da güçlü olmasını ve ondan da ham olmasını istedim.

Yarım meme çıkarıldı mı?

Ben kullanmıyorum. Hayır, şimdi termometremin neden baskı makinesindeki bu deliklerden geçmeyeceğini gerçekten merak ediyorum! Chezanafiq?!

[SanechkaA]

Lena, sosis harika görünüyor!

Vera, teşekkürler! Kendimi çok kaptırdım! Kafamda birçok fikir dönüyor.
Aslında, parçanın içindeki sıcaklığı ölçmek için termometreyi jambon makinesinin içine nereye koyacağımı söyleyebilirsin. Ve sonra burada bazı mucizeler olur!

SanechkaA, prala! Böyle bir şeyi istememek günahtır!

Parçanın içindeki sıcaklığı ölçmek için termometreyi jambon makinesine nereye yerleştireceğinizi öğrenin.

Bir deliğe yakın bile termometrem yok!

Benzer bir et termometrem var - aynı zamanda kendimi evimde hissetmemi sağladı.

Lena, bu çok garip ... Sorunsuz bir şekilde yerleştirebilirim! Sadece yarım porsiyon yaparsanız - termometreyi yapıştıracak yer yoktur ...

[Stafa]

Evet YOSHKIN CAT !!! Takıldı! Sadece biraz daha zorlamam gerekiyordu. Ve temizim, kahretsin, serbestçe düşmediğime ve baskı yapmadığıma baktım. Ugh sen, ne aptal! Kötülük yeterli değil! Kendi başına dönmek yerine, insanların tüm beyinlerini çıkardı!
StafaÇok rahatsızım, korku! Afedersiniz!
Ve çok teşekkür ederim, bunun uymayacağını düşünürdüm! Oooooo .....

... Sorunsuz bir şekilde yerleştirdim!

Çünkü beyin normal şekilde yerleştirildi ve bazıları gibi değil ...
Vera ve teşekkürler!

[Stafa]

Stafa, komedyen, kahretsin! Sadece minnettarlığınızı okudum! Kahkaha bunu netleştirir!

Ve sonra bu jambondan başka bir nefis daha var. Elena ... jambonunuz çok iştah açıcı ... Bu üniteyi acilen satın almam gerekiyor

[Sevinç]

Sevinç, sadece acil değil, ACİL!

Onunla ilgili konuyu zaten inceledim, interneti boşuna araştırdım ve şimdi kızlarla birlikte topçu gemisinde teslimatı bekleyeceğim. Umarım çok uzun süre beklemek zorunda kalmazsın ...

İyi iyi iyi! Lena, bu kadar jambonu nereden aldın?
Ben de aynısını istiyorum!
Nukalar paylaşın!
Ham, gözler için bir ziyafet için buhar! Mağazada hiç sosis almıyoruz, uzun zamandır lezzetlerini unuttular!

Onunla ilgili konuyu zaten inceledim ...

Ve nerede, nerede bir şey dürtmek? Onu bulamıyorum!
Bugün frenlediğim bir şey!

Mash, Duc, tüm siteyi Atrposud'da otlatıyoruz. Ama şimdi, tabii ki, jambon üreticileri orada. 20-21 gün arasında kabul bekliyoruz.

Ve nerede, bir şeyi nereye dürtmek? Onu bulamıyorum!

Püre, İŞTE bak ve İŞTE

Ver ve Ver! Parçanın içindeki jambonda kaç sıcaklık elde ettiniz? Bugün 78-79C su sıcaklığında, sadece 2 saat 45 dakika sonra parçanın içinde 72C var. Tabakta bu sıcaklığın sağlık açısından domuz eti için güvenli olduğunu okudum. Ne yazdığımı anlamadım ama umarım anlarsın ...

Lena, 74'e kadar tavuk, 71'e kadar domuz eti, ama bir nedenden dolayı, kütlenin ısınma süresi yaklaşık olarak aynıydı - yaklaşık 3 saat, belki de etin farklı yoğunluğu nedeniyle?

belki etin farklı yoğunluğu nedeniyle?

Muhtemelen evet. Dün domuz eti ve sığır eti içeren jambon yaptım, bu yüzden 72C sadece 2 saat 45 dakika sonra kazanıldı.
Neden sordum Daha az pişirilebilir diye düşündüm. Ama hayır olduğu ortaya çıktı. Ve ben sadece sizinle tam olarak hangi sıcaklığa ulaşmaya çalıştığınızı açıklığa kavuşturmak istedim. Bu yüzden her şeyi doğru yaptım!

Lena, öyleyse bir referans kitabımız var, sonra hepimizin bir tane var - google)))

Yani orada çok fazla sıcaklık tablosu var, indireceksiniz! Fark + -5C'ye ulaşır. Bu nedenle kafam karıştı. Ve tavuk az çok herkes için yaklaşık 74 derece tutarsa, o zaman domuz etli dana eti dans ediyor ...
Sığır eti hangi sıcaklığa getirdiğini söyleyebilir misin? Sadece 63 ile 77C arasında dans eden masalarda bu değere sahip olduğunu biliyorum!
Adalet nerede?

Peki termometredeki sıcaklık ne anlama geliyor?

Termometredeki sıcaklık tº etin hazır olduğunu gösterir, ancak görünüşe göre herkesin farklı bir hazır olma fikri vardır)))

Bu tabloya inanıyorum, kaydedilmiş ve kimyasal-fiziksel olarak kanıtlanmış!
🔗

Yani, hemen hemen tüm etler (sığır eti, domuz eti, koyun) için genellikle 71.1C'yi ayarlarlar. Tamam, anlaşıldı. O zaman bu değerlere bağlı kalacağım.
Vera, danışma için çok teşekkür ederim!

Peki termometredeki sıcaklık ne anlama geliyor?

Ve incir onu tanıyor, Natasha!
Belki de hayvancılıkta her türlü hastalık gittiği için reasürans alıyorlar. Ya deli dana hastalığı ya da domuz ya da tavuk gribi.
Bana öyle geliyor ki, tanıdık olmayan özel tüccarlardan değil, malların kontrol edildiği büyük mağazalardan et satın almanız gerekiyor. En azından bazı garantiler var.

Keten, evet, neden 90 gr tavuk eti ve 70 gr dana eti ile uzun zamandır ilgileniyorum. Hiç bu kadar tavuk yemedim