Domuz eti ve sığır sosisi 50-50

[Voronezh'li Olga]

Voronezh'li Olga, hemen hemen, zaten iyi stokladım Bir sosis şırıngası bile bir 3L yatay satın aldı ... böyle bir şey ...
Ve bugün, genel olarak, yedinci cennette bir torba çavdar unu aldım
Şimdi sosis için ekmek olacak ...

3L yatay için bir sosis şırıngası bile aldım ... böyle bir şey ...
Ve bugün, genel olarak, yedinci cennette bir torba çavdar unu aldım

İnsanların mutlu olmak için ihtiyacı olan şey! Ben aynıyım, bugün uzun zamandır istediğim mutfak için birkaç küçük şey aldım, mutlu gidiyorum! Ve o zaman söylemek ve kimseye değil, anlamayacaklar! Ve burada herkes böyledir!

[annnushka27]

annnushka27, Kesinlikle

[ang-kay]

ang-kay, Merhaba! Pekala, işte böyle geride kaldım .... ürün yelpazesinde ne tür lezzetlere sahipsiniz: zafer: Şimdi çalışmamı göstereceğim. Baharatlı bir sosis hazırladım, zaten bitiriyoruz. Tarifi GIDA kanalında buldum. Bence sen de beğeneceksin)

[Julia]

Julia, dört gözle beklemek!

[annnushka27]

annnushka27, çoktan bitti!

Pişirdim işe yaradı

[Irina]

Irina, havalı sosis Ve ne güzel bir renk! İlk defa mı yaptın?

[Marusya]

Marusyaevet ilk defa 6 parça çıktı, neredeyse nasıl olduğunu biliyorlardı. Ne yazık ki, köfte işe yaramadı, tadı hiç aynı değil ve doku da farklı. Ben de sosis yaptım ama bence çöp de çünkü kıyma kaynamış su ile aynı. Yarın sabah yazmayı deneyeceğim.

[kil]

kil, Fotoğraftaki termometre sosisin içinde mi sıkışmış? Yoksa fırının içindeki sıcaklığı mı gösteriyor?

[NatalyMur]

NatalyMur, sosis sıkışmış, AMA fırındaki sıcaklığı gösteriyor sanırım, çünkü kobas yeterince ince ve shup dış sıcaklığı yakaladı, fırındaki sıcaklığı başka bir termometre ile ölçtüm. Ama yeni öğreniyorum. Benim kulübemde çok basit bir gazlı fırın var, her zaman sıcaklığı kontrol etmem ve fırın kapısını açmam gerekiyordu, bu yüzden fırın kapısı açıldığında, termometrenin sıcaklığı sosis içine sıkışmış düştü.

[kil]

kil, Genellikle sosisin yanına bir termometre yapıştırırım, ancak hepsini askıya aldınız - termometre olmadan gezinmek zor. Belki başka bir seferde bir sosis, sıcaklığı kontrol etmek için tel rafa koyar?
Sosisler güzel görünüyor ve tadı iyi anlıyorum! Tebrikler!
Ve fırın hakkında - elektrikli bir tane olmasına rağmen, etrafından atlamalıyım - ve tahtaları değiştirerek aralık bırakmalıyım ...

[NatalyMur]

NatalyMur, hayır, ızgara sıcaklığı biriktiriyor ve eşit olmayan ısıtma olacak (bana öyle geliyor).

[kil]

kilardından sosislerden birini diğerlerine karışmaması için uzun iplere asın.
Dürüst olmak gerekirse, başka bir şey düşünemiyorum ...

[Voronezh'li Olga]

Voronezh'li Olga, hemen hemen, zaten iyi stokladım Bir sosis şırıngası bile bir 3L yatay satın aldı ... böyle bir şey ...
Ve bugün, genel olarak, yedinci cennette bir torba çavdar unu aldım
Şimdi sosis için ekmek olacak ...

Natasha, bana şırınganı göster ve ("İnsanlar için afyon ne kadar?")

[kil]

kil, Bağlantıyı tasvir etmeye çalışacağım - yıldız işaretlerini ondan kaldırın 🔗***

[NatalyMur]

NatalyMur6400r var. Garip, fotoğraf eklenmemiş.
Ve o nasıl çalışıyor? Zor?
🔗

[Natalishka]

Natalishka, Hayır, buna hayranım. Her şey kolay ve keyifli.
Ve bu siteden bağlantılar eklenemez - bu yüzden yıldız işaretleri çizdim, aksi takdirde ismin üzerine yazılır ...
1,5 litrelik şırıngamı dehşetle hatırlıyorum.

[NatalyMur]

NatalyMur, ah ne canım, e-postaya gelen ekim yok. bir kıyma makinesi, çünkü hayatta kalacağım.

[kil]

kil, Bu onun tek dezavantajı - fiyat
Akrabalarım bana biraz denyushki verdi ve onlar için bir hediye almamı söylediler ... Şey, kendimi sevdim ve bana verdim Ve yine de eskiyle acı çekerdim ...
Bir kıyma makinesinde sosis de yaptım, tabii ki o kadar hızlı değil, ama sen de alışabilirsin. Asıl mesele, bir arzu olacağıdır.

[Natalia]

Natalia, sosisleriniz çok lezzetli. Şırıngasız da olsa Ki'den bir sipariş bekliyorum.

[Natalishka]

NatalishkaBu yüzden iyi tarifler kullanıyorum Nazik sözler için teşekkürler

[NatalyMur]

NatalyMur, Voronezh'li OlgaKızlar - bilginiz için - kg başına 14 ruble nitrit tuzu buldum ... ancak diğer şehirlerde olduğu gibi, 25 kg ağırlığında bir torba almanız gerekiyor, yani çanta 350 ruble olacak. Şimdiye kadar, bana Maslovsky MK'den tuz alacağıma söz verdiler, ancak işe yaramazsa satın alacağım - eğer bir şey olursa, o zaman onu dökebilirim.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Harika! Hala yaklaşık 1 kg tuzum var, ama onu da alırdım çünkü çok fazla sosis yapıyorum.
Her halükarda şirketi destekleyeceğim, ancak şimdi bu sorularla Voronezh konusuna geçmemizin daha iyi olacağını düşünüyorum.

Ancak şimdi bu sorularla Voronezh konusuna geçmemizin daha iyi olacağını düşünüyorum.

tam destek ...

[Irina]

Irina,

Pişirdim işe yaradı

Burada her şeyi özlediğim bir şey. Bildirim yoktu. Tebrikler. Spa Paylaşım için teşekkürler. Bir termometre, "kıç" a yerleştirmek daha iyidir. O zaman her şey görünür, ama Natasha çoktan söyledi.

Genel olarak sosisim olgunlaşıyor ...
Normun 1 / 3'ü yaptı. Baharat listesinden sadece zencefil yedim ve karabiber ekledim.
Yaptığım tek şey kıyma oldu ve hemen bir kasaya koydu ve yarına kadar bu formda sosis olgunlaşacak. Yarın pişireceğim.
Gerçek bir dükkan sosisine benziyor. Ailem mutfakta "sosis yaptığımı" görmeseydi, o zaman% 100 birisi bir parçayı kesmek niyetiyle benim parçamı çıkarırdı ...

[Anyuta]

Anyuta, yarın çıkarın ve ısınması için birkaç saat bırakın ve sonra pişirin. Sonucu paylaşın. Tamam? Ve baharatların her şey olmadığı gerçeği bir zevk meselesi. Genel olarak sadece karabiber koyabilirsiniz.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, ipucu için teşekkürler .. Seninkine göre diğer tariflerin üzerinden geçtim ve onu almayı unutmamak için zaten kendime bir kene koydum !!!
Tek sorum ortaya çıktı: fırında sosis mi yapıyorsun? Hangi sıcaklığı ayarlıyorsunuz? En basit fırına sahip olduğumdan beri. Merkez sıcaklık sensörü yok. Bunu "göz göze" yapacağım. AG'de zaten yemek pişirmek istedim, ancak fırında olduğu gibi bölümler de 125'ten başlıyor. Şimdi kafamı sosisleri kurutmamak için kaç derece ayarlayacağımı kırıyorum ...

Sıcaklık ile ilgili bir deney yapmak gereklidir. Ama termometre sondası olmadan ne yapacağımı bile bilmiyorum? Fırında bir termometreye ihtiyacınız var. Benimki 60'a ayarlandı, ancak kolu yarıya kadar açıyorum. Ama kesinlikle fırında termometre kontrolü yapıyorum. Beyan edilen gerçekle uyuşmuyor olur. Tüm 80'i 60'a veriyorum. Yarın sabah, yardımcı mağazaya git ve bir termometre al.

Yarın sabah, yardımcı mağazaya git ve bir termometre al.

Öğle yemeğinde tüm dükkanları dolaştım .. Hiçbir şey bulamadım ... Eve koştum, internetten bir sıcaklık sondası satın alabileceğim bir yere bakmaya başladım ... Onu Eldorado'da buldum. Ne olursa olsun, o pazar saat 17: 00'de bu sonda için şehrin diğer ucuna gittim ... Peki, deli bir köpek için 50 km bir kanca değil ...
Sosis yapılmalı ... Kısacası sosisleri fırına koymaya gittim ..

[Anyuta]

İyi şanslar,AnyutaYumruklarımı senin için saklayacağım.

Sosis hazır ... sabah kesmediler ... akşamı bekliyorum ... Yarın tadı rapor edeceğim ... ama koku ...

Yardım yardım !!!! Sosisim "küçüldü", termometrenin olmadığı günah işledim, fırın elektrikli, ancak adım 10 derece, sıcaklık muhtemelen çok mu yüksek? İlk saati 70 derece, ikinci - 80, üçüncü - 85 derece ayarlayın. Neden sosis kurudu, fazla değil ama kurudu. Ya da belki kıyma yolunda değildi? Bir mutfak robotu rolündeki kocası yer almadı mı? Fotoğraf yok, her şeyin dozunun yarısını yaptık, "başarısız sosis" çabuk yenildi. Yardım bekliyorum, ailenin yeni bir partiye ihtiyacı var, eksiklikleri düzeltmek istiyorum

[Helena]

Helena, bir termometre gerekli... Fırının içindeki sıcaklık bile kontrol edilmelidir. İlk saati kademeli olarak yükseltin ve hemen 70 derece ve 70 derece ayarlamayın.

Angela, sosisleri soğuk fırına astım, açtım, 70 dereceye ayarladım.Yaklaşık 15 dakika geçene kadar 70'e kadar ısındı, biraz mı? 60 dereceye ayarlamalı mıydın? Bu, fırındaki minimum değerdir. Muhtemelen sıcaklıkla karıştırılmıştır. yapmaya çalışacağım

İlk saatte sıcaklığı kademeli olarak 60 dereceye yükseltin. Bir saat içinde, 15 dakika içinde değil, böyle kalkması gerekir. Önce 40'ı, sonra daha fazlasını yazın. Sonuç, yumuşak bir sıcaklık artışına bağlıdır. Aşırı ısınamazsınız.

Angela, teşekkür ederim, lütfen sosis tarifleri ile ideal için gayret göstereceğiz

[Bunu ben yaptım ...]

Bunu ben yaptım ...



Ve bunun gibi airfryer'da ...





Soğuk bir duş yerine ...



Sonuç olarak, olan buydu ...



İçimde kendi sıcaklık bekçim vardı ...



Termometre 90 dereceye ayarlanmıştır, çünkü olması gerektiği gibi 85 koyarsanız, bu sıcaklıkta bip sesi çıkarmaya başlar ...!

Fotoğrafta ne güzel bir dil var! : girl_blum: Ve sosis, dilden daha güzel çıktı! Fırında, fritözde ve doğal bir kasada ne yaptıklarını görüyorum. Paylaşım için teşekkürler. Sonucu beğendin mi? İçeride çok fazla 76 değil mi?

Angela, söyle bana, sosisin içinde 72 * C - çok kritik mi? Dün zamanı kaçırdım, çok kademeli olarak 4 saat ısıttım.Ama, neredeyse tüm tariflerde 67-70C'yi belirtmenize rağmen, şüphe etmeye karar verdim, Vetchinnitsa Teskomovskaya'nın talimatlarını hatırladım ve 80C'ye kadar ısıtmaya karar verdim. . Bu süreçte aklım başıma geldi ve 72 C'de çıkardım.
15 dakika hızlı soğumuş 12 saate dayanmıştır. Kıyılmış et :(. Gerçekten değil, öyle ki pirzola daha çok kuru ve biraz ufalanır (çiğnerken ince, ince kesilir ve parçalanmaz).
Sindirim yüzünden mi? Yoksa bir ekmek yapımcısında yoğurmak da pek iyi değil mi? Beyaz iplikler olana kadar 20 dakika yoğurun.
Biraz üzgündüm.
Ancak bir airfryer'da sigara içmeyi denemek üzücü değil)))

söyle bana, sosisin içinde 72 * C - çok kritik mi?

Kritik değil, ancak en büyük maksimum.

Aslında o pirzola değil, daha ziyade kuru ve hafifçe ufalanır (çiğnerken ince, ince kesilir ve parçalanmaz).

büyük olasılıkla yoğurma sırasında kıyma aşırı ısınır

Yoksa bir ekmek yapımcısında yoğurmak da pek iyi değil mi?

orada kıyma ısıtılır. hamur gibi (her halükarda benim ekmek yapımcım bu şekilde çalışır) ve sosisler için yoğurma sırasında kıymanın aşırı ısınması kabul edilemez. Bunun için buzlu su dökülür.
Bir dahaki sefere aralıklı olarak tahta bir spatula ile yoğurmak daha iyidir. Bu mola sırasında kıymayı dondurucuya koyun.

Biraz üzgündüm.

Boşuna Aynı şekilde, bu tür sosisler, sosis saklamaktan daha faydalı olacaktır.

[ang-kay]

ang-kayLezzetli sosis için çok teşekkür ederim! Bir anda bizimle uçtu, elbette daha fazlasını yapacağım, ama daha fazlasını!

Yavaş bir tencerede pişirdim ve birkaç sosisin üzerine taze otlar ekledim ve ikisi de çok lezzetliydi! Kesime tıklamayı unuttum ...

[Nikitosik]

Nikitosik, ne kadar sevimli! Harika görünümlü sosis! Her şeyin yolunda gittiğine ve hoşuma gittiğine çok sevindim! Sağlığınız için pişirin ve sevdiklerinizi mutlu edin!

[ang-kay]

ang-kayTarifleriniz için TEŞEKKÜRLER.
Bu benim ilk çıkışım. Kıyma, doğal bir kasaya dolduruldu. Sıcaklık kademeli olarak 70 dereceye yükseldi. somunun içinde.
Sosis lezzetli ama yapısı gevşek. Benim hatam ne

[Yulia]

Yulia, Sosis sevdiğime sevindim. Büyük olasılıkla kıyma başlangıçta kötü bir şekilde yoğrulmuştu.

Evet, kıyma uzun süre yoğrulmuş gibi görünüyor. Belki sıvı yüzünden? Bir kıyma makinesindeki bir ağızlıktan bağırsağa doldurduğumda, işlemin daha hızlı ilerlemesi için, kıyma sanki itiyormuş gibi bastırdım. Belki yavaş yavaş doldurman gerekiyor?

Bugün tarifinize göre Tavuk Luhanska yapacağım.

Benim için söylemesi çok zor. Teorik olarak, zayıf yoğrulur, muhtemelen yoğurma sırasında ısınır. Çok soğuk olmalı. Doldururken ana şey hız değil yoğunluktur. Sıkı doldurulursa patlayabilir. zayıfsa boşluklar olacaktır. Bağırsaklar yetersiz doldurulmuş olabilir.

Tavuk Lugansk Will

İyi şanslar. Umarım herşey istenilen sonucu verir.