Buğday-çavdar-karabuğday ekmeği "Buket"

Buğday-çavdar-karabuğday ekmeği "Buket"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	300 gram
Çavdar unu	50 gram
Karabuğday unu	50 gram
Tuz	1 çay kaşığı
Bal	1 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Çavdar fermente malt	1 yemek kaşığı. l.
Maya	1.3 çay kaşığı
Su	270 ml
Baharatlar (kişniş, kimyon)	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• HP talimatlarına göre Malzemeler yer imi. "Panasonic" de - önce tüm kuru bileşenler, sonra sıvı.
• Unun kuruluk derecesine ve nem içeriğine bağlı olarak ekmeğe 1-2 yemek kaşığı ilave etmek mümkündür. l. buğday unu. Bu nedenle, çörekleri karıştırırken izlemek daha iyidir. Otomatik modda böyle bir ekmek pişirmedim.
• Karabuğday balı almak daha iyidir, ancak başka herhangi bir şey mümkündür.
• Çavdar maltı eşsiz bir tat ve aroma verir.
• Baharat koymanıza gerek yok
• Kuru maya (fırıncılık) kullanıyorum - "Saf-Moment"
• Program - Panasonic CD-257'de "Temel" mod.
• Bu, tesviye süresi hesaba katılarak bu HP'de 4 saat sürer.
• Ve eğer parti + diğer her şey - o zaman yaklaşık 3 saat 40 dakika.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

700 g

Hazırlık zamanı:

3 saat 40 dakika

Pişirme programı:

Panasonic CD-257'de temel mod

Not

Ekmeğe "BOUQUET" adını verdi, çünkü içinde her şey mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir: zengin tat, aroma ve ekşi, uzak bir bal tadı ile
Ailemde, tüm kara ekmek severler. Burada, ailenin ana sofra ekmeği olarak onayladığı tarifi tam olarak hazırladım.
Afiyet olsun!

Benzer tarifler

Haşhaş tohumu, keten tohumu, ceviz ile buğday-karabuğday ekmeği (Yönetici)

Keten tohumu ile buğday karabuğday ekmeği (GruSha)

Karabuğday unu içeriği yüksek olan Buğday-Karabuğday (görsel73)

Şimdi bölümün bir fotoğrafı var. Ekmek yumuşak, kabarık ve hoş kokuludur. Topuzun ortalama ağırlığına rağmen hamur, kovanın en kenarına sığar

Lütfen bu harika ekmeği hangi programda pişireceğinizi belirtin!

Program - Panasonic CD-257'de "Temel" mod. Bu, tesviye süresi hesaba katılarak bu HP'de 4 saat sürer. Ve eğer parti + diğer her şey - o zaman yaklaşık 3 saat 40 dakika.
Bu tür numaralar yüzünden bıçaklanabileceğime katılıyorum! Moderatör HER ZAMAN DOĞRU !!! Bir kez daha özür dilerim

Çıkardı! Çok kokulu, ilginç ekmek çıktı. Sadece kapak düştü. Muhtemelen hala yeterince un yok. Ama içi çok gözenekli ve havadar! Deneyeceğim. Tarif için teşekkürler!

Sadece 290 değil 280 ml su dökmek istediğim bu, çünkü gerçekten birkaç yemek kaşığı un eklemem gerekiyor. Yöneticinin "Manuel ..." den un eklemenin sudan daha iyi olduğu yönündeki önerisini durdurur. Ya 280 ml'de topuz çok sıkı olacaksa ve sonra ne - su dökün? Bu yüzden 280 ml dökmeye cesaret edemiyorum. Ama yine de denemeye değer

Boka, fermente malt nedir?

Boka, fermente malt nedir?

Fermente malt üretiminde, çavdar tanesinin çimlenmesinden sonra 4 gün fermente edilir ve bu süre boyunca tahıl, havaya karışmadan yüksek sıcaklıkta (55-68 ° C) bekletilir. Sonuç olarak, fermente olabilen şekerlerin ve içindeki amin azotunun içeriği neredeyse 5 kat artar. Daha fazla detay İşte

Ve bu tarifte, malt HP'ye kuru olarak mı demlenmeli yoksa dökülmeli mi?

Ve bu tarifte, malt HP'ye kuru olarak mı demlenmeli yoksa dökülmeli mi?

Ekmeğin rengine göre - kuru

Evet, malt demlemiyorum, sadece 1 yemek kaşığı koydum. l. malt tozu. Daha önce demlememe rağmen, bu şekilde seviyorum. Bir mağazadan malt alıyorum (Ukrayna'da bunlar Metro, Silpo).Ancak malt hala her zaman satışa sunulmamaktadır, bu nedenle çevrimiçi mağazadan sipariş edebilirsiniz (web sitemizde bir çevrimiçi mağazalar ağının adresleri vardır). Önemli olan malt ile karıştırılmamaktır, çünkü bir zamanlar hafif ekmek türleri için (yani fermente edilmemiş) yanlışlıkla çavdar maltı aldım. Lezzetten daha eğlenceliydi ...

[Boka]

Boka , Büyük bir bıçakla tehdit edildiğinde bile tarifini fark ettim ...
Tarifin orijinal adını ve "Not" dipnotundaki inancınızı beğendim.

Neye sahip olduğumu gösteriyorum:



Kabarık ve hoş kokulu ekmek!

Vay!!! Bu SÜPER!
290 ml su koydun mu? Her zaman 280 ml'ye düşürmek istiyorum

[Boka]

Vay!!! Bu SÜPER!
290 ml su koydun mu? Her zaman 280 ml'ye düşürmek istiyorum

Boka"Pelmeni" modunda hamur yoğururken "çörek" ayarını yaparak daha fazla su ve karabuğday unu ekledim.
Ayrıntılar ayrıntı İŞTE

Teşekkür! İnce! "Uzinsky" ekmeğinizi önceden işaretledim ve ayrıca yoğurma ve pişirme teknolojisini benimsedim. "Buket" i sizin teknolojik sürümünüzde deneyeceğim, çünkü bana "Temel" moddan daha uygun görünüyor. Yaptığımda, geri bildireceğim

["Buket" imi deneyeceğim]

Teşekkür! İnce! "Uzinsky" ekmeğinizi önceden işaretledim ve ayrıca yoğurma ve pişirme teknolojisini benimsedim. "Buket" imi deneyeceğim Teknolojik versiyonunuzda, çünkü bana "Temel" moddan daha uygun görünüyor. Yaptığımda, geri bildireceğim

Boka, bu ilacı sadece "Buket" inize uygulamak gerekli değildir.
Beğendiğiniz başka herhangi bir tarif şüphesiz şaşırtıcı derecede neşeli bir sonuç verecektir.

"Çavdar" modunda 3 saat 30 dakika ekmek yetiştirmeyi sevmedim - bir dahaki sefere "Temel" i (4 saat) açın, zaman olarak daha uzun veya C / z unu için "Diyet" (5 saat). Sonunda - altı saatlik bir rejim var ...
Ancak Ana bile bazen pişirme sırasında HP kapağını kaldırır!
Deneyler sizindir! OTOLİZİNİZİ BULUN !!!

Teşekkür! Deneyeceğim

[Deneyeceğim]

Teşekkür! Deneyeceğim

Deneylerden birinde baharat (kimyon, kişniş) eklemeyi unutun - karabuğday ununun büyüleyici aromasını öldürürler ...
Yoksa ekmeğinizin adı mıdır "Buket"bir sürü aroma olduğunu?

Baharatlar konusunda hemfikirim - onlarsız deneyebilirsiniz Bir "Buket" hem aroma hem de tat ve ayırt edici bir bileşenin - maltın varlığıdır. Maltsız buğday-çavdar ekmeklerini defalarca denedim, ama damak zevkime göre - onsuz bir şeyler doğru değil ...

Harika tarif! Gerçekten beğendim, sık sık yapacağım. Sadece peynir altı suyunda yaptım ve 300 ml aldım. 60 gr karabuğday ve çavdar unu aldım ama yazarak yaptım, ochchch'i hesaplamayı sevmiyorum ve daha fazla un eklemedim

Kisena, serum daha da iyi! Ve 60 gr'da un (karabuğday ve çavdar) alınabilir.Ekmek için temel tarifi verdim. Ve her türlü seçenek oldukça olası ve uygundur. Ben kendim sürekli bir şeyler eklerim veya çıkarırım
Nazik sözler için teşekkürler!

Bu ekmek en iyisi, en lezzetli ve en basitidir. 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. ekşiliği sevenler için sirke veya biraz sitrik asit, ayçekirdeği, susam. Kimyon ve kişniş ekmeğe belirli bir tat ve hafif bir acı verir, bu yüzden onları eklemeyi bıraktım. 10-20 ml tarifte olduğundan daha fazla su ekleyebilirsiniz, daha sonra ekmek daha kabarık ve pürüzsüz olur. Yeni başlayanlar, bu harika tarife bakın! Teşekkürler Boka!

Tarif için teşekkürler!

Tarif için teşekkürler!

Ekşilikle büyük ölçüde icat edildi! Kesinlikle deneyeceğim. Teşekkür!

Bu ekmek en iyisi, en lezzetli ve en basitidir. 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. ekşiliği sevenler için sirke veya biraz sitrik asit, ayçekirdeği, susam. Kimyon ve kişniş ekmeğe belirli bir tat ve hafif bir acı verir, bu yüzden onları eklemeyi bıraktım.10-20 ml tarifte olduğundan daha fazla su ekleyebilirsiniz, daha sonra ekmek daha kabarık ve pürüzsüz olur. Yeni başlayanlar, bu harika tarife bakın! Teşekkürler Boka!

Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz. Suya baktınız: Ben gerçekten basit ekmek tariflerinin destekçisiyim, çünkü bunlar gerçek ekmek tadına en yakın olanlar.

Tarif için çok teşekkür ederim, çok lezzetli ekmek çıkıyor, bütün ailemiz onu seviyor. Sadece 2 yemek kaşığı tohum ekliyorum. kaşıklar. Herkese afiyet olsun!

Vika, geri bildiriminizden çok memnun kaldım. Sağlığınızı ve iyi ekmeğinizi pişirin!

"Boka", yukarıdaki birkaç mesajda tavsiye edildiği gibi, sirke veya sitrik asit eklemeyi denediniz mi - öyleyse, bu yeniliklerin nihai sonuç üzerindeki etkisini, başlangıçta beğendiğiniz tada kıyasla nasıl değerlendirirsiniz ( tarifinizi yakından takip ederseniz)?

Advkolomna, hayır, henüz ekşilik eklemeyi denemedim. Bu tür katkı maddelerinden ekmeğin tadı fayda sağlayabilir diye düşünüyorum. Ama bütün eller deney yapma noktasına ulaşmıyor.

Boka, basit tarif için çok teşekkür ederim !!! Bu forumda yeniyim ama uzun süre kalacağım. Ekmeğiniz şimdiden pişiriliyor, henüz tadı bilmiyorum ama görünüşte hoşuma gitti. Tekrar teşekkürler.

Şimdi bölümün bir fotoğrafı var. Ekmek yumuşak, kabarık ve hoş kokuludur. Topuzun ortalama ağırlığına rağmen hamur, kovanın en kenarına sığar

Neyi yanlış yaptım? Resimde böyle bir ekmek güzel, havadar, ama benimki yükseldi (HP ayrıca Panas, sadece 2502; ana modda pişirildi - ortalama bir somun) maksimum 12 santimetre ve kapak yırtılmış .. Ancak koku gerçekten lezzetli, ama henüz denemedim: Soğuyana kadar bekliyorum. Bu arada, muhallebi çavdar-buğdayla aynı çöpe sahibim: lezzetli, ama hiç yükseltilmemiş

Muhtemelen sorun maya. Birçoğunun onlarla ilgili şikayetleri var.

Muhtemelen sorun maya. Birçoğunun onlarla ilgili şikayetleri var.

Evet, bir kez mayadan ayrıldıktan sonra - çavdar-buğday kreması yapmaya çalıştığımda, SAF anını en taze, kelimenin tam anlamıyla 10 gün "montaj hattından çıkmış" olarak satın aldım, ama aynı zamanda kötü bir şekilde yükseldi. Ama bu tarif için sana teşekkür etmek istiyorum: herkes beni çok sevdi (bu bile az büyütülmüş)! Karabuğday unu çok çarpıcı bir aroma verdi! TEŞEKKÜR!!!

Güvenli anlar iki kategoridedir: hızlı hareket etme ve fırıncılık. Bir şekilde yanlışlıkla hızlı hareket edenleri aldım ve ekmeğin çatısı düştü.
Sizin durumunuzda - hamur kabarmadığında - büyük olasılıkla nedeni mayadır.
Kesinlikle başaracağını düşünüyorum

Güvenli anlar iki kategoridedir: hızlı hareket etme ve fırıncılık. Bir şekilde yanlışlıkla hızlı hareket edenleri aldım ve ekmeğin çatısı düştü.

Gerçekten de hızlı davrananlara sahibim. Alınmaları gerektiğini düşündüm: diğer ekmeklerde bu maya ile her şey yolunda. Aynı kırmızıları aramak gerekir, sadece üzerlerinde "fırın" yazsın diye mi? Hiç görmedim

"Boka", yukarıdaki birkaç mesajda tavsiye edildiği gibi, sirke veya sitrik asit eklemeyi denediniz mi - öyleyse, bu yeniliklerin nihai sonuç üzerindeki etkisini, başlangıçta beğendiğiniz tada kıyasla nasıl değerlendirirsiniz ( tarifinizi yakından takip ederseniz)?

Sirke eklemeyi denedim, ancak bir kaşık dolusu - riske etmedim, ama sadece 1/2 çay kaşığı. Elma. Ve suyu serum ile değiştirdi - 280 ml. Ve baharatları da koymadı. Kısacası, burada sunulan tüm ipuçlarını birleştirdim. Ekmeğin diğer tüm oranları ve bileşimi kaynaktan gözlemlendi (ana modda pişirme dahil). Sonuç beni şok etti. Ve ailem de. MUHTEŞEM LEZZETLİ !!! Ve kapak çok güzel! Burada önerilerini veren herkese teşekkürler!

Bu fırsatı değerlendirmek - Herkese Mutlu Yıllar! Sağlık, iyi şanslar ve hayaller gerçekleşir!

Harika! Ben de peynir altı suyu deneyeceğim

[Boka]

Bokatarif için teşekkürler! Çok lezzetli bir ekmek olduğu ortaya çıktı. Çok güzel yükseldi. ama pişirme sırasında çatı biraz oturdu



Teknolojiyi kullanarak eski kefir (veya daha doğrusu eski kefirin üzerinde yüzen "su" üzerinde) pişirilir AKSİYOM (AKSİYOM , çok ilginç!). Ekmeği, olağanüstü tadı hepimiz sevdik ve bu onun çekiciliği!

Sağlığına! Eski kefirde pişirirken çatım da biraz düştü. Artık zahmet etmiyorum ve su kullanmıyorum. Mutlu Noeller!

Mutlu Noeller! Herşey gönlünce olsun!

Malt kırmızı mı beyaz mı?

Kırmızı malt - yani fermente edilmiş

Ekmeğinizi ekşi mayayla pişirdim.
İşte bileşenlerin kaba bir anlatımı:
Ekşi hamur - 400 gr (su - 150 ml + buğday unu - 250 gr)
Kefir - 200 ml
Buğday unu - 210 g
Karabuğday unu - 60 g
Çavdar unu - 60 gr (pullarım vardı)
Şeker - 4 çay kaşığı
Tuz - 1.3-1.5 çay kaşığı.
Zeytinyağı - gözle
Kişniş - 1 çay kaşığı
Kimyon - 1 çay kaşığı
Susam - 1 çay kaşığı (Kendimden ekledim, bir dahaki sefere daha fazla keten tohumu ekleyeceğim)
Malt - gözle (mayın - sıvı)
Elma sirkesi - gözle, yaklaşık 1 çay kaşığı.
(Aslında 66 gr çavdar ve Yunan unu eklemek daha doğru olur, bir dahaki sefere muhtemelen 70 gr ekleyin.)
Böyle bir oranla kolobok'a hiçbir şey eklemem gerekmedi, mükemmeldi.
Prova - Maya için 3 saat yeterli değildi, 7 saat kaldı.
Ekmek gerçekten çok yükseldi. Aile çok beğendi. Kabuk gevrek.
Tarif için teşekkürler!
Kesinlikle tekrarlayacağız!

Tamboréna, bayıldım! ... Bu tam olarak denemek istediği şeydi, ama cesaret edemedi, çünkü onu bozmaktan korkuyordu. Şimdi kesinlikle tarifinize göre yapacağım. Çok teşekkür ederim!!!
Ve maya ne kadar kaldı?

Yenileme işleminden sonra maya 1 saat fermente edildi. Yenileme - 150 ml su, 250 gr un, daha iyi tam tahıl veya en azından kaba öğütme.
Şimdi ekmeğini tekrar pişiriyorum, bu yüzden soruyu gördüm, ama nedense bununla ilgili bir mesaj almadım. Bu nedenle, daha erken cevap vermediğim için özür dilerim.
Soğan ekşi mayam var ya da herkesin dediği gibi Yunanca. Bu: 🔗

Yenileme işleminden sonra maya 1 saat fermente edildi. Yenileme - 150 ml su, 250 gr un, daha iyi tam tahıl veya en azından kaba öğütme.
Şimdi ekmeğini tekrar pişiriyorum, bu yüzden soruyu gördüm, ama nedense bununla ilgili bir mesaj almadım. Bu nedenle, daha erken cevap vermediğim için özür dilerim.
Soğan ekşi mayam var ya da herkesin dediği gibi Yunanca. Bu: 🔗./index.php@showtopic=5334

Görünüşe göre bu başlıkta bir şey eksik. "Maya" nedir ve bununla ne yapmalı? Ayrıca kabuğun yükselmesini ve çıtır çıtır olmasını istiyorum ve ayrıca çiftlikte listelenen malzemelerin tümüne sahibim. Adım adım açıklayın!

Şimdiden teşekkürler!

Hayır, konuyla ilgili hiçbir şeyi kaçırdıklarını sanmıyorum.
Genel olarak, tüm ekmeği sadece ekşi mayayla pişiriyorum, mayaya benim ve oğlum için izin verilmiyor ve genel olarak zararlılar.
Ve cehennemde ben bir guru değilim, çok az teori biliyorum.
Mayalanma konusunda okumak daha iyidir.
Benim - yukarıda yazdığım bu, yaptığım herkesten daha çok hoşuma gidiyor.

Yorumları okudum ve bu ekmeği gerçekten denemek istedim. Acemi bir öğrenciye söyleyin - Panasonic'te rulonun boyutunu neyin ayarlaması gerektiğini ve kabuğun rengi nedir? teşekkür

Yorumları okudum ve bu ekmeği gerçekten denemek istedim. Acemi bir öğrenciye söyleyin - Panasonic'te rulonun boyutunu ne ayarlayacağınızı ve kabuğun rengi nedir? teşekkür

Yazarın tarifine göre ekmeğin büyüklüğü 700 gram olarak belirlenmiştir.

Fırınımda Panasonic -2501. Boyutlarda göstergeler vardır - M, L, XL. 700 gram ne kadar?