Karabuğday unu ile "Armut" ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Havuz gibi
Karabuğday unu	27 gram
buğday unu 1 sınıf	108 gram
Su	125 gram
kuru maya	0.2 gram
Hamur
pulish	bütün
buğday unu 1 sınıf	252 gram
Su***	103 gram
tuz	7 gram
ceviz	28 gram
armut kurusu	70 gram
şarap (bende kuru kırmızım var)	70 gram
kuru maya	1,7 gram

Pişirme metodu

Pulish için tüm malzemeleri karıştırıp oda sıcaklığında folyo kaplı olarak 12-16 saat bekletiyoruz.
Hamur
Armutları bir saat şaraba batırın. Çıkardık.
Fındıkları kuru bir tavada kızartın, kabaca kırın.
Unu maya ile karıştırın.
Tuz, fındık ve armut dışındaki tüm malzemelerden hamuru yoğurun. 5 dakika yoğurduktan sonra tuz ekleyin. Hasat makinesinde kancalı toplam yoğurma süresi yaklaşık 12 dakikadır.
Fındık ve armut ekleyin. Bunları düşük hızda veya elimizle karıştırıyoruz. Hamur yumuşaktır, yapışkan değildir. Hamuru yuvarlayın ve yağlanmış bir kaba koyun. Ortada bir karıştırmayla 90 dakika fermantasyon.
Fermantasyonun başında, ortasında ve sonunda hamur.
Hamurdan bir armut oluşturun. Aşağı dikiş ile kanıt. Şekli kontrol etmek için yanları destekliyoruz. Biz karşılarız. Tam prova 60-75 dakika.

Armut şablonunu yerleştirin ve üzerine un serpin. Dikkatlice çıkarıyoruz, kesiyoruz ve fırına koyuyoruz. 240 derece sıcaklıkta ilk 15 dakika buharla pişirme. Sonra buharı çıkarırız, sıcaklığı 180 dereceye düşürür ve yumuşayana kadar pişiririz. Benim için toplam pişirme süresi 40 dakikaydı. Delikli bir fırın tepsisine pişirilir.

Çıkarırız, soğumaya bırakırız, keseriz ve tadını çıkarırız!
Senin için iyi ekmek.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

3,5-4 saat

Pişirme programı:

fırın, mutfak robotu

Not

Karabuğday unu bitkisel protein kaynağıdır. Bu protein vücudumuz için en faydalı besin olarak kabul edilir. Düşük yağ ve yüksek lif içeriği, karabuğday ununu sağlıklı ve dengeli bir beslenme için vazgeçilmez bir ürün haline getirir.
Karabuğday ununda çok az şeker ve karbonhidrat vardır, sık sık karabuğday tüketimi, toksinlerin ve diğer zararlı maddelerin vücuttan hızla temizlenmesine yardımcı olur. Ortalama kalori içeriği ile karabuğday unu, diyabetli insanlar için diyet yemeklerinde sıkça kullanılan bir bileşendir. Karabuğday unu, çinko, magnezyum, potasyum ve demir, B, E vitaminleri, antioksidanlar ve rutin içerir. Sıradan buğday unu, karabuğday ununun sahip olduğu faydalı özelliklerin yarısına bile sahip olamaz.
Diğer tariflerde daha önce fındık ve armutun faydaları hakkında yazmıştım.
Şimdi ekmek hakkında. Tarif, Natali06'dan un forumunda alındı. Çok teşekkür ederim.
Bu ekmeğin tadı BÜYÜK! Aksini söyleyemezsin. Zaten birkaç kez pişirdim. Bunu defalarca tekrar edeceğim.
*** 2 çay kaşığı su eklendi.