Capelin hamsi

Capelin hamsi

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Capelin	1 kg
Soğan kabuğu	1 avuç
Tuz	2 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı	1 bilgisayar
Yenibahar	3 parça
Sebze yağı	doldurmak için

Pişirme metodu

• İlk önce bir tür turşu yapıyoruz. Bir litre su alıyoruz, soğan sodası, tuz, baharat ekliyoruz ve 10 dakika kaynatıyoruz.
• 
• Sonra suyu süzeriz. Biraz soğumasını bekleyin. Bu et suyu ile soyulmuş kapelin dökün ve 3-6 saat bekletin.
• 
• Prensip olarak, balık zaten yenilebilir. Ama tuzlu capelin'e ihtiyacım yok, hamsi gibi görünen bir şeye.
• Ben de balığı tüttürüyorum. UNIT USP-1210S düdüklü tencere-tütsü odam var. Biraz ahududu yaprağına sahip kızılağaç talaşı kullanıyorum. 1/6 çay kaşığı ile karıştırıyorum. toz şeker. Talaşı hafifçe nemlendiriyorum. Mod - "sıcak sigara", 20 dakika.
• 
• Sonra balığı sıkıca cam bir kavanoza koydum. Üstüne bitkisel yağ dolduruyorum.
• 
• Fırına 30-40 dakika 150 derece koydum, konveksiyon modu. Sürenin dolmasından sonra sıcaklığı 100 dereceye düşürüyorum. Ben kapıyı açmam. Fırın soğuduğunda, sterilize edilmiş kapağı alıyorum ve kavanozu fırının içinde kapatıyorum. Ben çabuk yaparım. Hemen fırın kapısını kapatıyorum. Yaklaşık 10 dakika bekliyorum sonra ısıyı 80 dereceye düşürüyorum. Balıkları 2 saat daha tutuyorum. Sonra fırını kapatıyorum ve tamamen soğuyana kadar kapıyı açmıyorum. Fırınım sıcaklığı iyi tutar ve birkaç saat boyunca oda sıcaklığına kadar soğur. Bu yemeği genellikle akşamları pişiririm.
• Kavanoz tamamen soğuduğunda (zaten sabah) onu çıkarıp buzdolabına koyuyorum. Orada balıklar olgunlaşmalı ve yağla "arkadaş olmalı".
• Bir veya iki hafta sonra balığı zaten yiyebilirsiniz. Ama en az bir ay beklemeyi tercih ederim.
• 

Not

Ev yapımı hamsi elde etmenin birçok yolunu denedim, ama bir şey her zaman bana uymadı. Ya aroma aynı değil, şimdi görünüm kemikler için sert ... Yani bu tarifin kazanılması zor oldu.
Ama ben kazandım - tek bir konuk henüz hamsilerin sahte olduğunu belirlemedi.
Bir uyarı var: hamsilerin daha pürüzsüz ve daha az kırılmasını istiyorsanız, onları soğuk füme olarak tütsüleyin, ancak daha sonra fırında biraz daha uzun süre tutun.
Ama nedense, sıcak tütsülenmiş hamsi bana daha otantik geliyor ya da başka bir şey ...
Ancak genel olarak herkesin fırınları farklıdır ve bu nedenle önce bir deneme partisi yapmanızı tavsiye ederim. Ve sonra gerekirse, tarifi kendiniz için düzeltin.

[şekerleme]

şekerleme, harika tarif! mutlaka denemelisiniz! Evet ve iyi bir kapelin ortaya çıktı, çok kullanışlı))

Tarifi beğendiğime sevindim.
Ayrıca neyden yapıldığını bilmeniz de önemlidir. Ve sonra kocam bazı türden dükkan hamsilerinden mide ekşimesi yaşıyor. Oraya ne eklediklerini bilmiyorum ...

Irina, bravo, muhteşem bir tarif, ama kantinin yoksa o zaman. Tarif için teşekkürler!

[şekerleme]

şekerlemeIrina, böyle muhteşem hamsilerin tarifi için teşekkürler! Tütsü odası sizinkiyle tamamen aynı, sadece bir kapelin satın almanız, sabırlı olmanız ve pişirme işlemine başlamanız gerekiyor. Bence: turşusuna sıvı duman ekleyin veya sadece iç. Tütsülenmiş etin tadının dükkândaki gibi telaffuz edilmesini istiyorum.

Irina tarif için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim!

ama kantinin yoksa, o zaman

Bu arada, sigara içmeden böyle hamsi yapardım. Soğan kabukları, hafif bir pus kokusuna benzer şekilde kendine özgü bir aroma verir.
% 100 vurulmasın, ama aynı zamanda çok lezzetli.
Bu arada, şimdi tüm mağaza çaçaları kokulu değil.

Bence: turşusuna sıvı duman ekleyin veya sadece iç.

Sıvı duman eklemem. Önce biraz soğuk içip sonra sıcak füme içmek daha iyidir. Ama yine de düzgünce. Ne kadar acı olursa olsun.

Küçük bonus. Çaça altından kalan bitkisel yağ ile terbiye edilmiş balık salatası.
Bu yağ aromatik ve zengindir. Kelimenin tam anlamıyla bir kaşığa ihtiyacı var. Ve salata mayonezden daha az kalorili olacak. Ama daha az lezzetli değil.
Bu yüzden yağsız balığı alıyoruz (benim durumumda mezgit balığı), kaynatın, dilimlere ayırın. Yumurtaları kaynatın, yeterince büyük kesin. Yeşil soğanları doğrayın. Ayrıca pırasa ekledim. Karıştırırız. Tereyağı ile tatlandırın. Biraz demlenmesine izin verin.
Masaya hizmet ediyoruz.