Buğday-çavdar-karabuğday ekmeği "Buket"

ekmek geçersiz, ancak suyun bununla hiçbir ilgisi yok

Bu, tarifin yazarı bir ekmek kırıntısı gösterirse görülebilir. Kesiksiz görünüm her zaman resmin tamamını göstermez

[SvetaI]

Sizin ekmek yapımcınız nedir?

SvetaI, Gorenje BM900WII var. Tekrar pişirdim, o zaman sadece sıvının 5-10 grm artmasıyla ilgili bir yorum vardı, serumu deney için aldım (oda sıcaklığına kadar ısıttım) ve daha yükseğe çıkarmak için denedim "Fransızca" programını açmak için (3s 50dk). Zencefilli kurabiye adam duvarlara yapışmaya başladı, 1 yemek kaşığı ekledim. l. un. Mutfak gerçekten 28 gr. S. yaklaşık olarak. Ekmek mükemmel bir şekilde yükseldi ve pişirmenin başlangıcında bir kova üzerinde bir kubbe vardı, sonra (programın bitiminden 52 dakika önce pişirme zaten devam ediyordu) yavaşça düşmeye başladı. İşte olanlar:


Hamurun yeniden oluşturulmasıyla ilgili yorumlara bakılırsa, bu ekmeği daha önce pişirdiğim "Temel" programından (3 saat) bile daha uzun olduğu için "Fransız" programıyla heyecanlandım.

Benim sıcağımda da pişirmenin başlamasıyla birlikte çatı düştü, 1/3 çay kaşığı ekledim. tuz ve her şey yolunda

[GuGu]

GuGuteşekkürler, 1/3 çay kaşığı tuz eklemeye çalışacağım.

1/3 çay kaşığı tuz eklemeye çalışacağım.

ilave tuz - sonuç: ekmek öncekinden biraz daha aşağı yükseldi, üst kısmı hala kırışmış durumda. Sıvı miktarı ile oynamaya çalışacağım.

[Olga]

OlgaEh, zorluklarınızı sakince okuyamıyorum. Tuz, maya çalışmasını engeller ... Bu nedenle ekmeğiniz daha az yükselir ... İyi bir çörek misiniz? Kova dibe bulaşmıyor mu? Dokunduğunuzda ellerinize yapışıyor mu?

[Svetlenki]

Svetlenki, yardım etme isteğiniz için teşekkürler. Zencefilli kurabiye adam duvara yapışmaz, alt, yuvarlak, yapışkan hamur boyunca bulaşmaz. Hatta bana yoğun gibi görünüyor. Belki kolobok ile ilgili bir şeyim var, ancak kolobok ile ilgili konuları zaten okudum ve olması gerektiği gibi görünüyor.

[Iovova]

Iovova, Olga, ne yazık ki bir Panasonic ekmek makinem var, bu yüzden tamamen sezgisel olarak tavsiyelerde bulunabilirim.

Birincisi, 3 saatlik ekmek programı çok çok azdır. Panasonic'teki ana programımız 4 saat, yani 3.30, çünkü ilk dinlenmenin 30 dakikası var. Daha uzun bir program seçmeyi deneyin

Zencefilli kurabiye adam duvara yapışmaz, alt, yuvarlak, yapışkan hamur boyunca bulaşmaz.

İlk başta yapışkan ve partinin sonunda güzel, pürüzsüz, yapışkan değil, yumuşak olmalı (muhtemelen kulak memesi ile karşılaştırmayı okudunuz). Bu ekmekte 400 gramın 300 gramlık buğday unu olduğu için hamurun yapışmaması gerekir.

Ekmeğin fotoğrafından (15 Ağustos tarihli) - şaşırtıcı bir şekilde, ancak gözeneklerden yorgun olduklarını, yani ekmeğin fermente olduğunu görebilirsiniz. Yorgun gözenekler, üst gözeneklerin çekilmesinin ekmeğin ortasına doğru yöneldiği zamandır (Açıkça tarif edip etmediğimi bilmiyorum)

Aşağıdakileri önereceğim / önereceğim

1. Başka bir program seçin
2. Mayayı 1 tatlı kaşığı azaltın.
3. Sıvının tamamını eklemeyin ... Topuz oluşurken doldurun ...

Olgave diğer tariflere göre ekmek iyi çıkıyor mu?

[Svetlenki]

Svetlenki, Hem 3 saatlik bir programda hem de 3.50'de (15 Ağustos'tan itibaren resmedilmiştir) pişirdim. Daha uzun bir programda, daha da iyi yükselir, neredeyse kapağa dayanır, ancak aynı zamanda düşer. Tam tahıllı veya çavdar unu içeren, çoğunlukla çok uzun olmayan (biraz daha yükseğe yapmak istiyorum), yuvarlak, aşağı yukarı eşit çatılı farklı tarifler yaptım. Tamamen buğday unu üzerinde pişmiş hardal - çatı yuvarlak, kubbe tek kelimeyle yakışıklı. Un ve aroma karışımı nedeniyle herkes bu tarifi gerçekten seviyor, bu yüzden onunla çalışmaya devam ediyorum. Önerilerinizi deneyeceğim ve abonelikten çıkacağım! Yardım için teşekkürler!

Çok başarılı bir tarif için yazara teşekkür etmek istiyorum.Bir ay önce yepyeni bir ekmek makinesinin sahibi oldum ve "kalıcı" bir tarif aramaya başladım. Birçok ekmek denedim, ama her zaman daha iyi, daha lezzetli bir şey istedim. Bu tarife göre biri ziyarete gelirse ikinci hafta, her gün, bazen günde 2 kez ekmek pişiriyorum.
Tarifi biraz zevkime göre ayarladım, 2 çay kaşığı tuz koydum. Fransız ekmeği programında baharatsız pişirin. Farklı üreticilerin unundan, farklı mayalarla ve farklı miktarlarda tuzla pişirilen sonuç her zaman mükemmeldir - çok yumuşak kabuk ve ufalanmayan gözenekli kırıntı, ideal bir kombinasyon.
Ayrıca sirke hakkında okuduğum incelemelerde biraz Kislinsky eklemek istiyorum, yarın elma şarabı ile deneyeceğim.
Bu bırakmak istemeyeceğiniz tarif, ekmek gerçekçi olmayan bir şekilde lezzetli
Sadece bir kilogram somuna güvenmek istiyorum, aksi takdirde çabuk biter ve kepçenin boyutu izin verir.

[Boka]

Boka, Tarif için teşekkürler) Cehennem tam tarifine göre, 3 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. un, çörek. Temel mod, 3 sa 40 dk. Alt kabuğun yanına biraz yerleşti. Ama çok lezzetli) Oğlum bile siyah ekmeği sevmemesine rağmen yedi. Belki 4 saatlik bir mod seçmeliydin?

3 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. un, çörek

Un eklememeye çalışın. İlk başta, ben de daha fazla döktüm, topuz yapışkan görünüyordu. Ve sonra bunu tam olarak tarife göre yaptığımda ve çörek sıkı olmadığında, ekmeğin daha kabarık olduğunu fark ettim. Bazen Tatlı ekmek programında da pişiriyorum, Moulinex'te 3.30 saat, sonra gevrek ama ince, kırıntı lastiksi, ufalanmayan havadar bir kabuk çıkıyor. Ana ekmek programım yok, bunun yerine ekmeğin yapısının Sweet'e göre daha yoğun ve kabuğun daha kalın olduğu Fransızca programını kullanıyorum. Sadece bu ekmeği pişiriyorum, onunla çok denedim, sonuç olarak, şimdi yazarın belirttiği tam miktarda malzemede durdum, bazen sabahları taze ekmek olması için gecikmeli bir başlangıç ​​yapmam gerekiyor, ve her zaman ortaya çıkıyor. Sadece bazen karabuğday unu koymuyorum, 320 gram buğday, 80 gram çavdar unu yapıyorum, bana öyle geliyor ki karabuğday unu ekmeği biraz kalınlaştırıyor, ancak belki de un çok başarılı olmadı.

[Boka]

Bokatarif için teşekkürler. Yazara teşekkürler, Boka'nın uzun süredir forumda bulunmadığı gerçeğine rağmen.

Ne kadar çiğ maya koymalıyım?

[Olga]

Olga,
Maya - 1.3 çay kaşığı - 1.3 * 3 gr (yaklaşık bir çay kaşığı kadar kuru) * 3 = 11-12 gr çiğ

Ne kadar çiğ maya koymalıyım?

Kuru mayanın ıslak, preslenmiş (ve tersi) haline dönüştürülmesi

Benden BÜYÜK TEŞEKKÜRLER al !! Ekmek harika, güzel kokulu, havadar, çıkması imkansız! Anında temizlemeye cesaret edin! Kesinlikle tarife göre yapılmıştır (sadece biraz tuz eklenmiştir)

Herkese iyi akşamlar! Söylesene, lütfen, bal sıvı değilse, ama zaten şekerlenmişse, o zaman ne kadar gereklidir?

Sıvı kadar bal, ısı ve sürtünmeden erir ve karıştırıldığında çözülür.
Tamamen katıysa, ılık suda önceden çözebilirsiniz (tarife göre toplam miktardan alın)

Herkese merhaba! Tam tarife göre ekmek yaptım. İyi yükseldi, sadece çatı parçalandı. Henüz VCS'de denemedim, hala soğuyor.

Tarifine göre tekrar pişirdim, eklediğim tek şey 40 ml su oldu. Sonuç beni çok memnun etti, güzel yükseldi, çatının daha pürüzsüz ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Birkaç kez pişirdim, tarifi bir deftere yazdı. Ekmeği beğendim. Pişirirken koku - hayrete düşürdü! Baharatlar, bal, karabuğday, malt - her şey bir arada ve aroma tarif edilemez !!
Yazara teşekkürler.
Doğru, düz bir çatı nadiren çıkıyor, taze maya ile pişiriyorum.
Ne kadar güzel olacak - bir fotoğraf getirmeye söz veriyorum

Daha büyük bir somun için saydım, çok güzel ve lezzetli çıktı, tarifin yazarına tekrar çok teşekkürler.