Tam tahıllı karabuğday ekmeği

[Yöneticiden Ekmeğim Galerim]

Tam tahıllı karabuğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tam tahıllı buğday unu	350 g
Karabuğday unu	110 g (veya% 32 buğdaya)
Lor peynir altı suyu	230 ml (veya ağırlıkça% 50 un)
Tuz	1.5 çay kaşığı
esmer şeker	1 yemek kaşığı. l.
Hardal yağı	2 yemek kaşığı. l.
Saf-anlık maya	1.5 çay kaşığı
Eski süzme peynir	160 g
Karabuğday balı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Ekmeğimiz buğday unundan yapılacak,% 32 karabuğday unu ilavesiyle, bu nedenle buğday-çavdar ekmeği, buğday ekmeği kurallarına göre bir çörek yapacağız.
  
• 
  

Not

Soğuduktan sonra kesin ve emdirin
Özet: yumuşak ekmek, iyi pişmiş, orta derecede nemli, ince gözenekli.
Ekmeğin rengi gridir.
Tadı hafif bir karabuğday unu tadına sahiptir. Ekmeği soğuttuktan sonra kırıntı yumuşak ve havadar kaldı.

Güzel ekmek, lezzetli! Yemek yapmayı tavsiye ederim!
Tariflerime göre ekmek pişirmek için diğer seçenekler burada görülebilir: Yöneticiden Ekmeğim Galerim

Esmer şeker - 1 yemek kaşığı l

Acaba şekerin "kahverengiliği" ekmekte nasıl bir rol oynuyor? Çay-kahvede tat farkını iyi hissederim ve bu içecekleri her zaman sadece kahverengiyle içerim. Ama ekmeğe koymaya çalıştım - herhangi bir fark görmedim.

Yönetici, söz yok, çok teşekkür ederim, ekmek çok lezzetli ve aromalı. ama manzara elbette aynı değil.

Ve bu bağlamda ...

Acaba şekerin "kahverengiliği" ekmekte nasıl bir rol oynuyor? Ama ekmeğe koymaya çalıştım - herhangi bir fark görmedim.

Her seferinde bir kez gerekli değildir, ancak 2 s eklediğinizde. l. esmer şeker (gerçek, ıslak), o zaman tadı çok hissedilir - biraz acı tadı ve bir aroma vardır.
Ancak bu durumda unun tadı nötr olmalıdır - saf buğday, tam tahılda da hissedilir.
MIX un'da tatlar kesintiye uğruyor.

Esmer şeker ekledim çünkü hamurun içine karabuğday balı koyuyordum, sadece son yemek kaşığı kalmıştı. l. ve ekmeğin karabuğday tadı (karabuğday unu, karabuğday balı) korumak için esmer şeker - 1 yemek kaşığı ekledim. l.

Bütün sır bu! Ekmek gerçekten karabuğday gibi kokuyor ve tadı var

Bugün bu ekmekle kahvaltı yaptık - tadı ve kokusu korundu, kırıntı aynı derecede yumuşak - lezzetli çıktı
Bu karabuğday ekmeği tarifini gelecek için alacağım.

Dayanamadım, daha fazlasını ekleyeceğim

Ben her zaman ekmeğe katkı maddeleri seçerim - her ekmeğin ve her unun ekmeğin tadını iyileştirmek için kendi katkı maddelerine ihtiyacı vardır.

Örneğin, ayçiçeği, karabuğday yağı, çiçek, karabuğday balı, ayçiçek yağı, ekmek baharatları, mayalı mayşe, hindiba maltı ile çavdar ekmeği yapmak tamamen Rus bir ürün grubudur ve çavdar ekmeğinin kendisi de Rus ekmeğidir ama tadı buna biraz daha yaklaşırdı.
Ve çavdar ekmeğinde kahve ve kakao kullanımı - bu yüzden Rus çavdar ekmeği eski Ruslar tarafından tasarlanmamıştı.

Kestane ununa kestane balı ve esmer şeker ekleyin.

Tüm bu katkı maddeleri ana unun tadını artıracak, aynı zamanda amaçladığımız bitmiş ekmeğin (çavdar, kestane, karabuğday, buğday vb.) Tadını da alacağız.

Bu benim fikrim

Kimseyi kırmak istemedim, sağlık için lezzetli ekmeğini pişir

Tarifi malzemeleri için beğendim. Ancak fırınla ​​oynayacak zaman yok. Ve hiç kimse bir ekmek yapıcıda tüm döngüyü denemedi mi? Panasonic 255'im var, eğer etkiliyorsa ...

söyle bana, "eski süzme peynir" ne anlama geliyor?

söyle bana, "eski süzme peynir" ne anlama geliyor?

Eski süzme peynir, buzdolabında uzun süre özel olarak saklanan süzme peynirdir.Yaşlanma sırasında, lor, hamur üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan kısmen maya ve ekşilik almaya başlar.

teşekkür! lor yağ içeriği önemli mi?

teşekkür! lor yağ içeriği önemli mi?

Kesinlikle hayır!

Çavdar ekmeği ve içindeki katkı maddeleri ile ilgili yönetici, 100'ünü de kabul ediyorum!

Merhaba. Bir sorum var: Altay unu filizlenmiş buğday taneleri ile aldım. Ve onunla ne yapacağımı bilmiyorum. Biri bana tarifi söyleyebilir mi? Foruma baktım ama hiçbir şey bulamadım, belki anlamadım. KOMUT İSTEMİ.

Tatyana444, bu konu başlığında # tam tahıllı undan kolobokların tarifleri ve sırları var İÇİN - bir göz atın ve ekmek pişirmeye çalışın.
Forumda, ekmek galerimdeki konumumda görebileceğiniz gibi, FORD unundan ekmek için başka tarifler de var.

Tam tahıllı unla yapılan tariflere bakın.

Sorular olacak - bu konuda sorun

Bu ekmeği HP'de hangi modda pişireceğimi söyleyebilir misin?
Sabah çok erken pişirmek istiyorum .. Tam Tahıl mı yoksa Temel mi?
Ve yine - dünün süzme peynir işe yarayacak mı? Bugün bilerek buzdolabında bırakmadım, böylece daha hızlı yaşlanabilsin ...

Bu ekmeği Temel (temel) programda pişiriyorum. Ancak Whole Grain'de de mümkündür - zaman farkı 30 dakikadır, x / n cinsinden böyle bir test için iyi olacaktır.

Süzme peyniri içinde yaklaşık iki hafta yaşlandırıyorum, ardından hamur üzerinde çok olumlu bir etkisi olan fermente maya yetenekleri açılıyor. Çiğ yemeyeceğiniz için sağlığa zararlı değildir, ancak ısıl işlem için normaldir.
Süzme peynirin kırmızımsı bir filmle kaplanmadığından emin olun, sonra atın.

Bu ekmeği bugün yaptım! Evet ......
Çörek yoğurulurken, 100 ml daha peynir altı suyu eklendi, çünkü hamur parçalara ayrıldı, yürek burkan bir görüntü! Bunu, süzme peynirin ev yapımı, kuru ve yaşlandığında hala kuru olmasına bağladı. Sonra çörek düzlendi, buğday gibi koştu, peki, hamur biraz dibe bulaştı, ama biraz. Ama sonra kalkmadı. Ben pişirdim. Boyu 6 cm, ağırlığı 900 gr, tadı normal, ama tabii ki böyle bir boyda kabarık diyemezsin ..... Tam tahıllı mod.
Soru ne yapmalı? Bugün tam tahıllı buğday çavdar yaptım, ama panifarin ekledim, biraz yükseldim, ama aynı zamanda çok sıcak değil - 10 santimetre, ama gerçek şu ki bunu birayla değil, kefirle yaptım ve bu - her şeyi tam olarak koydum! Ne yapalım?
Maya şüphe götürmez - Dr. Otter.

Oh, resmi görmeden tavsiye vermek zor

Karabuğday unu, çavdar unundan daha da kaprislidir - hiç glüten içermez.
Süzme peyniri peynir altı suyuyla seyreltmeyi deneyebilir ve bu karışımı karabuğday ununun üzerine dökün ve bir gecede fermente bir yulaf lapası yapmak için beklettikten sonra yoğurun. Yardım eder

SAF hazır maya (Fransa) veya SAF anı kullanıyorum - bunun iyi ve kaliteli bir maya olduğunu düşünüyorum - ancak başka kaliteli mayalar da var.

Yükseklik 10 cm 900 gram ağırlığında buğday-çavdar ekmeği, bu oldukça normaldir.
Başka bir şey de kırıntının yapısıdır.

Ekmeğin tadı size uyuyorsa daha fazla pişirme denemenizi tavsiye edebilirim.
2-3 denemeden sonra, daha iyi ve daha kolay hale gelir, hataları zaten hesaba katarsınız

[Yönetici]

Yöneticiama bu ekmeği eski ekşi krema ile yapabilirsiniz? Ya da değmez mi? Onu atmak üzücü

[Antonovka]

Antonovka , eski ekşi krema ile yapabilirsiniz.
Ancak karabuğday unu kaprisli olabilir, bu nedenle yağlı ekşi krema kullanmayın ve en az% 30 suyla seyreltin.

Başarı

[Yönetici]

YöneticiLütfen söyler misiniz bu ekmek sadece tam tahıllı buğday unuyla mı pişirilir yoksa birinci sınıfta da mümkün mü? Ve söyle bana, tam tahıl unu özel mağazalarda nerede satılıyor?

[Litvinka]

Litvinka, sade buğday unu veya buğday unu + ağırlıkça% 8 un, lif veya kepek (tam tahıl yerine) ile de pişirebilirsiniz.
Tam tahıl unu buradan Moskova'dan satın alınabilir https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0 kaliteli un.

Deneyin, ekmek lezzetlidir

[Yönetici]

Yönetici, St.Petersburglu olduğum çabukluğunuz için teşekkürler, ayrıca özel bir mağazamız var, ancak henüz oraya hiç gitmedim, gitmem, ürün çeşitliliği ve fiyatları hakkında bilgi sahibi olmam gerekecek