Kefirli buğday-karabuğday ekmeği

Kefirli buğday-karabuğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	450 g
Karabuğday unu	100 gram
Süt	300 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Zeytin yağı	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	2 çay kaşığı
Kefir% 3.2	100 ml

Pişirme metodu

• yer iminin sırası aşağıdaki gibidir (veya tam tersi, soba için talimatlar gerektiriyorsa)
• büyük somun (930 g aldım), koyu kabuk.
• mükemmel bir şekilde yoğrulmuştu (sadece pencereden baktım), topuz güzel çıktı. bir kovadan daha yükseğe çıkmadı, ama yeterince havadar ekmek ortaya çıktı - karabuğdayı görmek zor!

Pişirme programı:

tam tahıllı un programı (önceden ısıtılmış)

Not

üzgünüm, fotoğraf çekecek vaktim olmadı!
basit malzemeler ve lezzetli ekmek! önermek

Fotoğraf Ekaterina2

Benzer tarifler

Buğday-karabuğday basit ekmek (stalex99)

Haşhaş tohumu, keten tohumu, ceviz ile buğday-karabuğday ekmeği (Yönetici)

Karabuğday unu içeriği yüksek olan Buğday-Karabuğday (görsel73)

Şimdi pişirme, her şey kesinlikle tarife göre.
Kapağın altına baktım, kubbe iyi çıktı sooo kıvrımlı
Yarın sana bir fotoğraf göstereceğim
ana şey içeri girmek
Ekmek böyle ortaya çıktı!

Mükemmel tadı, karabuğday
Ve istediğim gibi yoğunluk mükemmel
Tarif için teşekkürler!

Dün kefirde karabuğday ekmeği pişirdim. Karıştırırken yaklaşık 50-60 ml eklemek zorunda kaldım. süt (pişmiş) - korkudan döküldü, çünkü makine gerginlikle mırıldandı. Orta hamurlu "Temel" modda pişirmenin ÇOK lezzetli olduğu ortaya çıktı! Krem renkli ekmek (muhtemelen pişmiş süt nedeniyle - başka yoktu) yumuşak, yumuşak ve çok kremsi - zaten tereyağı, iyi, çok lezzetli ekmekle bulaşmış gibi görünüyor. Her zamanki gibi teşekkürler !!!!!

Bu ekmeğin tarifi için çok teşekkürler! Bugün pişirdim. Çok lezzetli ve güzel çıktı. Şimdi bu benim en sevdiğim ekmek. Çok hoş bir lezzet kombinasyonu: sütlü karabuğday.

Üzgünüm ama karabuğday ununu nereden satın alıyorsunuz? Birkaç yıldır kullanıyorum (karabuğday krepleri için). Henz karabuğday bebek lapası kullanıyorum. Belki bu ekmek için işe yarar. Gerçekten istiyorum.
Ve yine de, ve böyle bir tarif muhtemelen bir zamanlayıcıya konulamaz?

Daha dün bebek lapasında karabuğday ekmeği pişirdim, ÇOK beğendim! Süt içermeyen karabuğday lapası "Baby" aldı.
Tarif aşağıdaki gibidir:
su - 260 ml
maya - 1.25 çay kaşığı
tuz - 1,5 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı
buğday unu - 2 su bardağı
karabuğday unu (bebek mamasından) - 1 bardak
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Doğru, 3/4 bardak yulaf lapası ve 2 1/4 su bardağı un koydum. Ayrıca 1 çorba kaşığı süt tozu ekledim.
Ana modda pişirilmiş LG HB 155 CJ'ye sahibim (Ve zamanlayıcıyı açtım). Bardak 240 ml.
Bir dahaki sefere şeker yerine bal koymaya çalışacağım, muhtemelen daha da aromatik olacak

Ve yine de, ve böyle bir tarif muhtemelen bir zamanlayıcıya konulamaz?

Dün bu ekmeği tekrar pişirdim. Zamanlayıcıyı 9,5 saate ayarladım. Her zamanki gibi lezzetli çıktı.

Karabuğday unu ve mısır unu, tahılların bir kahve değirmeni üzerinde öğütülmesiyle elde edilebilir. Bu amaçlar için, çocuğumun çocukluğundan beri bir kahve değirmeni bulunduruyorum. O zaman, aç Sovyet zamanlarında çocuk gevrekleri yoktu. Çocuk mısır gevreğini öğütmek zorunda kaldı.

Bana öyle geliyor ki, kahve değirmeni hala oldukça büyük görünüyor.Rine de, belki de kahve değirmeni modeline bağlı mı?
Çocuk bölümünde anında yulaf lapası satın almak benim için daha kolay - oradaki bileşime karabuğday unu dahildir (hangisine ihtiyaç duyulduğuna bağlı olarak mısır unu veya tahıl karışımı). Örnekleme yaparak, zevkinize en uygun üreticiyi seçebilirsiniz.Şimdi pek çoğu var!
ISTRA-Nutricia'dan süt içermeyen "Bebek" (karabuğday veya mısır) satın alıyorum (yani, o Nutricia, sadece Moskova bölgesinde yapılmış). Daha dün onunla mısır ekmeği yaptım - kocam çok sevindi! Çok neşeli bir sarı renk olduğu ortaya çıktı ...

Kefirli karabuğday ekmeği:

Şahsen, hem rengini (bağlamda yumuşak krema) hem de tadı (pişmiş sütlü karabuğday) ve harika aroma ve kıvamı seviyorum. Fugasuke tarifi için teşekkürler! Bu ekmek burada tercüme edilmiyor.

Ben pişirdim. Ekmek bir mucizedir. Çok teşekkürler. Sadece benim bir sorunum var - hamur iyi yükseliyor ve pişirme işlemi başladığında orta içe doğru düşüyor. Maya miktarını azalttı - daha az yükseldi, ancak sorun devam etti. YARDIM!!!

Bana öyle geliyor ki, kahve değirmeni hala oldukça büyük görünüyor.Rine de, belki de kahve değirmeni modeline bağlı mı?
Çocuk bölümünde anında yulaf lapası satın almak benim için daha kolay - oradaki bileşime karabuğday unu dahildir (hangisine ihtiyaç duyulduğuna bağlı olarak mısır unu veya tahıl karışımı). Örnekleme yaparak, zevkinize en uygun üreticiyi seçebilirsiniz. Şimdi pek çoğu var!
ISTRA-Nutricia'dan süt içermeyen "Bebek" (karabuğday veya mısır) satın alıyorum (yani, o Nutricia, sadece Moskova bölgesinde yapılmış). Daha dün onunla mısır ekmeği yaptım - kocam çok sevindi! Çok neşeli bir sarı renk olduğu ortaya çıktı ...

Karabuğdayı bir kahve değirmeni üzerinde değil, karabuğdayı - ve daha küçük ve daha ucuza öğütmek daha iyidir. Ve internette bir yerde, mısır ekmeğini un veya öğütülmüş tahıldan değil, pişmiş mısır lapasından pişirmenin daha iyi olduğu gerçeğiyle karşılaştım. Sonuç daha yumuşak ve daha havadar olacaktır.

Ben pişirdim. Ekmek bir mucizedir. Çok teşekkürler. Sadece benim bir sorunum var - hamur iyi yükseliyor ve pişirme işlemi başladığında orta içe doğru düşüyor. Maya miktarını azalttı - daha az yükseldi, ancak sorun devam etti. YARDIM!!!

Bende de aynı sorun var .... Bununla nasıl başa çıkılır?

Tarif için teşekkürler. Çok lezzetli ekmek çıktı. Pişmiş sütle yaptım, sadece çöreğin düzeltilmesi ve kovanın ortasına yerleştirilmesi gerekiyordu, yoğurulduktan sonra çok çarpık ve yırtıktı. Dikkat çekici bir şekilde yükseldi ve çok düzgün ve güzel bir kabuğu var (ana mod, XL, hafif kabuk). Kefiri RYAZHENKA ile değiştirmek mümkün mü?

Bende de aynı sorun var .... Bununla nasıl başa çıkılır?

Genellikle - sıvının hacmini 30 mililitre azaltın.

[alıntı yazarı = Lika link = konu = 678.0 tarih = 1194715548]
Kefiri RYAZHENKA ile değiştirmek mümkün mü?
[/ alıntı]

Değiştirdim - beğendim, fermente pişmiş sütün biraz yeniden fermente edilmesi gerekiyor, aksi takdirde somun çok gür değil, çünkü fermente pişmiş süt kefir kadar ekşi değil.

Üzgünüm ama karabuğday ununu nereden satın alıyorsunuz? Birkaç yıldır kullanıyorum (karabuğday krepleri için). Henz karabuğday bebek lapası kullanıyorum. Belki bu ekmek için işe yarar. Gerçekten istiyorum.
Ve yine de, ve böyle bir tarif muhtemelen bir zamanlayıcıya konulamaz?

Uzun süre yürüdüm ve karabuğday unu aradım ve kg başına 84 ruble PANCAKE BUCKWHEAT UNU (Fransa'ya benziyor) buldum (ancak bu, sadece karabuğday unu (ve hepsini) içeren pahalı Azbuka Vkusa mağazasında tavsiye edilir. krep, hamur işleri ve tahıllar için kullanılacak! Paketlerin üzerinde yazanları okumak için ilginç bir seçenek, zaten aldım ve denedim, ilk karabuğday ekmeğimi gerçekten beğendim.

Ve bir dakikalığına bir kahve değirmeni içinde karabuğday gevreği öğütdüm, sanki un gibi bir şey çıkmadı, küçük. Bu arada bu ekmek şimdi pişirildi

un alırken dikkatli olun - krep ekmek pişirmeye uygun değildir !!! saf karabuğday unu al !!!

Öyleyse gözleme sadece karabuğday unu içeriyorsa, korkacak ne var?
ve tavsiyeler krep, hamur işleri ve tahıllar için olduğunu söylüyor?
Karabuğdaydan başka bir şey olmadığını anlıyorum!

krep uygun değil !!!!! pişirme mayasız demektir !!!!!

[Fugaska]

krep uygun değil !!!!! pişirme mayasız demektir !!!!!

Fugaska, neden hiçbir şey anlamadığım bir şey!

Adında gözleme unu var. "karabuğday gözleme unu".
Paketten daha fazlasını yazıyorum:
Bl. karabuğday unu ... soyulmuş karabuğdaydan öğütülerek un haline getirilerek yapılır. Kreplerin yanı sıra ondan ekmek, turta, waffle, kek ve yulaf lapası yapabilirsiniz.
İçindekiler: karabuğday unu.

sonra krep yapmak için tarif verilir - maya, ekşi krema, şeker almanız gerekir. tuz vb. yoğurun ....

Üretici Finlandiya.

Henüz kullanmamış olmama rağmen unun katkısız olduğu ortaya çıktı. İlk başta sıradan un gibi aldım, sonra bir krep olduğunu okudum (kompozisyonu ayrıntılı olarak anlamadım) ve daha iyi zamanlara kadar erteledim, şimdi sanırım. ekmeğe koyacağım.

Bildiğim kadarıyla gözleme ununa bir şey eklendi (yalan söylemeyeceğim, uzun zaman önceydi). ama unun kendisinden başka bir şey olmadığını söylüyorsa, o zaman "krep" olarak adlandırılması gariptir!
ama her halükarda karabuğday unu çok ağırdır, ekmeğe biraz eklenmesi gerekir. ve pankek unu ile (klasik anlamda) miktar olarak daha da dikkatli olmanız gerekir.

Mayalı ekmek için tamamen gereksiz olan krep ununa kabartma tozu eklenir.

Her şeyi tarife göre koydum. Hamur feci derecede kuru çıktı, kabarmadı, kötü karıştırıldı ve dibinde bir tuğla gibi yatmaya devam etti. Partiyi takip etmedim ve diğer herkes de boğucu ekmek yapımcısını dinledi. Hamuru nafigini attı.

Belki deneylerden vazgeçtim. Nikrom kıskanılacak bir istikrarla ortaya çıkmaz.

Her şeyi tarife göre koydum. Hamur feci derecede kuru çıktı, kabarmadı, kötü karıştırıldı ve dibinde bir tuğla gibi yatmaya devam etti. Partiyi takip etmedim ve diğer herkes de boğucu ekmek yapımcısını dinledi. Hamuru nafigini attı.

Belki deneylerden vazgeçtim. Nikrom kıskanılacak bir istikrarla ortaya çıkmaz.

100 gram karabuğday unu normaldir, genel olarak tarifteki her şey orantılıdır. Sorunlarınızın açıklamasına bakılırsa - hamur izlenmedi ve hamur kuru - çok az sıvı var.

Tekrar deneyin, başarılı!

ValVe'nin tavsiyesi üzerine, sıvının hacmini 30 ml azalttım, ancak sorun devam etti - üst kısım pişirme sırasında yerleşti.

ValVe'nin tavsiyesi üzerine, sıvının hacmini 30 ml azalttım, ancak sorun devam etti - üst kısım pişirme sırasında yerleşti.

Bu kusurun sadece sıvı değil, birkaç çeşidi olduğunu zaten yazmıştım.

"Ekmek pişirirken olası sorunları çözme" bölümünün sol alt kısmındaki ana sayfayı açın, kopyalayın ve elinizin altında bulundurun. Ve - KOLOBOK!

Sadece buğday ve çavdar kolobu arasında bir fark var.

ilk ekmeğim (karabuğdayı seçtim)

lezzetli Yaşasın !!!
TARİF İÇİN TEŞEKKÜRLER !!!!!!!

Ekmek çok tatlı çıktı. En azından dışarıdan, tadı henüz test edilmediğinden soğur. M beden için reçete:
Maya - 1 1/4 çay kaşığı
Buğday unu - 325g
Karabuğday unu - 75g
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 saat l.
Bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı. l
Kefir% 3,2 - 150ml (eski)
Süt -100ml
İlk başta 120 ml süt döktüm, bu yüzden yoğurma işlemi sırasında daha fazla un eklemem gerekti, bu yüzden 100 ml yeterli olur diye düşünüyorum. Tam tahıl (diyet) programı 5 saat, M beden.

Ben de yaptım! Tarif için teşekkürler!
Her şeyi tam olarak orijinal tarife göre yaptım. Program No. 4 "Tam tahıllı unlu ekmek" 3s 45dak. kabuk orta. Un - Makfa, karabuğday - yukarıda yazdığım taze kefir.
Ekmek mükemmel bir şekilde yükseldi, kovadan 4 cm çıktı. Somun yüksekliği 17cm, ağırlık 950g. Ekmek altındır, nefis kokuyor!
Ama kesmeyeceğim - yarın anneme götüreceğim, yoksa evde üç çeşit ekmek var (forum sayesinde) - bitirmem gerekiyor. Bu yüzden annem yarın tadı takdir edecek.

[Linka]

Linkave ekmeğin çatısı sarktı ya da bana öyle geldi? Pürüzsüz, dışbükey bir yapıya sahiptim, ancak soğuduktan sonra biraz kırışıyor gibiydi.

Evet, biraz battı. Belki de kovadan çıkardığımda bastırdığım içindir? Ekmek o kadar yüksekti ki, kovanın sapı onu çekip çıkarmayı zorlaştırıyordu. Maya tam olarak 2 çay kaşığı. üstsüzdü.Bu büyük bir dezavantaj mı? Belki annem giymemeli? Yoksa tadı etkilemez mi?

Bu büyük bir dezavantaj mı? Belki annem giymemeli? Yoksa tadı etkilemez mi?

Bir somundan bir parça kestiğinizde tadı değişir mi? Cesurca taşıyın, karabuğday ekmeği bir mağazadan satın alamayacağınız veya hiçbir yerde deneyemeyeceğiniz bir şeydir.
Dünden önceki gün karabuğdayın tepesi o kadar buruşmuştu ki hatırlatmaya başladı ... Söylemeyeceğim, tadı aynı, biraz daha nem fark etsem de, belki bu yüzden atladı, zahmet etmiyorum bu tür konularla, sergide değil

[Fugaska]

Fugaska, tarif için çok teşekkür ederim. Ekmek lezzetlidir. Sanırım artık sık sık misafirimiz olacak.

Evet, biraz battı. Belki de kovadan çıkardığımda bastırdığım içindir? Ekmek o kadar yüksekti ki, kovanın sapı onu çekip çıkarmayı zorlaştırıyordu. Maya tam olarak 2 çay kaşığı. üstsüzdü. Bu büyük bir dezavantaj mı? Belki annem giymemeli? Yoksa tadı etkilemez mi?

Bunu sordum çünkü şimdi daha büyük bir ekmek pişirmek istiyorum.
Ve bu tadı hiç etkilemiyor, bu yüzden Annemi tedavi ettiğinizden emin olun.

Tarif için teşekkür etmek için acele ediyorum - çok lezzetli ve yumuşak ekmek çıktı - işe yaramayan bir resim eklemeye çalışıyorum - en azından ortasına

Son zamanlarda unla neler oluyor anlamıyorum ... genel olarak .. bu muhteşem ekmeği 5 kez pişirdim, her şey harika .. zamanlayıcıda dahil .. ve burada .. her şey ölçeklerde ölçülüyor, aynı malzemeler .. soba gıcırdadı Ne oldu bilmiyorum .. Süt ekledim .. Dökmekten korktum, durdum, hepsi aynı çok viskoz kolobok çıktı .. Dağılacağını düşündüm .. hayır .. gül zayıf, çok yoğun.

Forum üyelerine danışmak istedim. Garip bir durum yaşadım. Çöreği kontrol etmek için zaman olmadığında Pizza programını kullanıyorum, ardından hamuru olması gerektiği gibi kabartıp fırına koyuyorum. En son kefirde karabuğday yaptım, un ekledim (çörek biraz yumuşak görünüyordu) ve güzel bir çörek yaptım. Ve ikinci partide, hamur aniden sıvı hale geldi. Ne oldu?

Forum üyelerine danışmak istedim. Garip bir durum yaşadım. Çöreği kontrol etmek için zaman olmadığında Pizza programını kullanıyorum, ardından hamuru olması gerektiği gibi kabartıp fırına koyuyorum. En son kefirde karabuğday yaptım, un ekledim (çörek biraz yumuşak görünüyordu) ve güzel bir çörek yaptım. Ve ikinci partide, hamur aniden sıvı hale geldi. Ne oldu?

Bu arada ekmeğin neredeyse tamamını bu şekilde pişiriyorum ama karabuğdayı da söyleyebilirim, bazen iyi bir çörek gibi görünüyor, hatta biraz kuru ve sonra hamur yayılıyor sanırım. karabuğday unu uzun süre sıvıyı emer, ama nasıl emer ...

Yani, sadece ilk partide iyi bir kolobok elde ediyoruz ve ikinci partiye bakmaya bile değmez mi? Pişirmenin uygun yolu, değil mi? Ve Panasonic'in programlanamayacağını söylüyorlar

Forum üyelerine danışmak istedim. Garip bir durum yaşadım. Çöreği kontrol etmek için zaman olmadığında Pizza programını kullanıyorum, ardından hamuru olması gerektiği gibi kabartıp fırına koyuyorum. En son kefirde karabuğday yaptım, un ekledim (çörek biraz yumuşak görünüyordu) ve güzel bir çörek yaptım. İkinci partide hamur aniden sıvı hale geldi. Ne oldu?

Kızlar, çavdar unu, buğday unu ve diğerlerinin özellikleri konusuna dikkatlice bakın.
Buğday ununun yalnızca "doğru" bir çörek vardır, çünkü diğer unlarda bulunmayan glüten, yani glüten içerir ve diğer unlar farklı davranır, suyu farklı şekillerde emer. Bu tür undan yapılan çörek ne kadar dik olursa, ekmek o kadar kuru ve sert ve alçaktır.
Bu tür unlarla çalışırken, bir buğday ekmeği tarafından yönlendirilmenize gerek yoktur, burada yoğurma çavdar ununda olduğu gibi daha yakındır.

Bu tarif için çok teşekkür etmek istiyorum. Çok, çok, çok, çok lezzetli ekmek çıktı. Çok yumuşak.
Not: Böyle bir ekmek, Mulinex'in tarifleri kitabından asla elde edilmemiştir.

Bu tarife göre ekmek yaptım, çok kuru bir çörek olduğu ortaya çıktı, ekmeğin kendisi bir tuğla gibi yoğun ve alçak. Her şeyi tam olarak ölçeklerde ölçtüm, sabah için zamanlayıcıyı normal moda ayarladım. Aklımdaki sorun ne olabilir, bilmiyorum, belki kefir çok kalın, ama ince bir tane almalıyız? Genel olarak, karabuğdayı çok istersiniz, ancak bu kadar yoğun olana ihtiyacınız yoktur ve birisinin incelemelerine bakılırsa, oldukça havadar olduğu ortaya çıkar.

Zubastic, neden bilmiyorum ama karabuğday ekmeği de alamıyorum. Birkaç kez denedim, kolobok'u bile izledim, hala düşük yoğun bir tuğla olduğu ortaya çıktı. Ayrıca ikinci tarifi de denedim (kefir olmadan) - aynı şey. Genel olarak, denemeyi bile bıraktım

Ve bende de aynı hikaye var ...
Ekmek yoğundur, görünüşte çiğdir (tadı olmamasına rağmen). Karabuğday ununun varlığı neredeyse hissedilmez. Fırında sütle pişirilir. İnce gözenekli pürüzsüz tuğla. Yenilebilir, ancak daha iyi bir sonuç ister.
Bu arada, kolobok'u sürekli takip ediyorum.

BATON TIME STANDING tarifine göre farklı ekmekler pişirmeye alıştım (sadece sihirli bir tarif). Sadece malzemeleri değiştiriyorum: Buğday ununun bir kısmını benzer miktarda karabuğday, pirinç, mısır unu, müsli için 5 tahıl ile değiştiriyorum ... Ekmek her zaman mükemmel çıkıyor, ancak çörekleri kontrol etmeniz gerekiyor, çünkü farklı unlar nemi farklı şekillerde emer.

Ancak Linka'nın bir önceki sayfadaki fotoğraflı yazısı ekmeğin hala havadar olabileceğini kanıtlıyor, yani hiçbir şekilde tuğla gibi görünmüyor.
fugaska, ne tür ekmek alıyorsun?

Buğday ununun bir kısmını benzer miktarda karabuğday, pirinç, mısır unu, müsli için 5 tahıl ile değiştiriyorum ...

Umarım yerine ne kadar un alırsın?

Genelde 60 gram başka un ve 40 müsli koyarım. Muhtemelen daha fazla unun yerini alabilirsin, ama ben denemedim.

İşte gözetimsiz pişirdiğim başka bir seçenek, onu burada bir yere götürdüm, yazarın beni şımartacağını düşünüyorum:

400 gr buğday unu
100 gr karabuğday unu
170 ml PEROXID kefir / kesilmiş süt
180 ml su, kesilmiş süt çok kalınsa, oranı değiştirebilirsiniz, ancak toplam sıvı hacmi 350 ml'yi geçmez
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
1.5 çay kaşığı maya

350 ml kefir + su karışımını 100 lm kefir PEROXIDE + 300 ml pişmiş süt ile değiştirebilirsiniz.
Yoğurma sırasında BUCKWHEAT ununun özellikle zamanlayıcıda yoğurma başlamadan önce sıvıyla temas etmediğinden emin olun. Temel mod, boyut L, hafif kabuk.

Ve bu ekmeği bu konunun başından itibaren tarifine göre yaptım. Ancak kefir + süt yerine, uzun süreli olmayan sadece ekşi süt kullandım. Ve şeker yerine bal kullandım. Ekmek çok yumuşak ve kabarıktır. Ama neredeyse en başında biraz süt ekledim (hamurun sıkı olmasından korkuyordum) ve sonra biraz buğday unu ekledim. (ama sanırım birbirlerini telafi ettiler).