Mayalı meydan okuma

[Ana hamur]

Mayalı meydan okuma

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Yahudi

Malzemeler
Mayalı
Buğday marşı% 100 hidrasyon	35 g
ılık su	80 g
buğday unu	135 g
Ana hamur
mayalanmak	200 g
ılık su	60 g
tereyağı (oda sıcaklığı)	55 g
bal	65 g
tuz	8 g
Yumurta	3 parça.
buğday unu	400 g
Haşhaş tohumları

Pişirme metodu

• Başlangıç ​​kültürüm% 50 hidratlı, bu yüzden onu% 100'e dönüştürmek zorunda kaldım.
• Olgunlaşmış maya, su ve unu karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 8-12 saat olgunlaşmaya bırakın.
• Ana hamur
• Yumurta, bal, tereyağı ve tuzu çırpın. Hamurun dokusu pürüzsüz ve düzgün görünene kadar ekşi maya, un ekleyin, 10 dakika yoğurun.
• Daha sonra hamuru kapaklı bir kaba aktarın ve oda sıcaklığında yaklaşık iki saat bekletin.
• Bundan sonra, hamuru yoğurun ve 6 özdeş tele bölün.
• Bu iplerden bir Challah örün.
• Bir fırın tepsisine aktarın ve hamur ikiye katlanana kadar 2-2,5 saat (tarif 5 saate kadar prova yapmayı önerir) bir mayalama kabında bırakın.
• Pişirmeden önce yumurta sarısı sürün, haşhaş tohumu serpin.
• Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
• Bitmiş Challah'ı soğutun.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 BİLGİSAYAR.

Pişirme programı:

fırın

Not

Challah hakkında biraz tarih

İbranice Challah kelimesi, Şabat yemeğinin temelini oluşturan iki hasır somun için yaygın olarak kullanılır. Ancak ana, daha İncil ve halakha anlamında bir Challah, geleneksel olarak bölünmüş ve ekmek pişirildiğinde Tanrı'ya kutsanan bir hamur parçasıdır.

Challah'tan ayrılma, Yahudi yaşamının bedenini ve ruhunu oluşturan 613 mitzvot'tan (ilahi emirler) biridir. Tam manevi anlam, Yahudi kadınların üç temel emirlerinden biridir ve bu mitzvayı karşılayan evde ve özünde evde, zihin ve kalp üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Yüzlerce nesildir, dünyanın her yerindeki Yahudi kadınlar bu emri yerine getirmişlerdir, Yahudi halkı İsrail topraklarına girdiklerinde Kutsal Tapınakta hizmet eden rahip kabilesi Cohanim'e "Challah" vermeleri emredilmiştir. ekmek pişirildiğinde her seferinde vücuttan ayrılacak bir parça.

Cohen'e bir hediye olarak pratik işlevine ek olarak, "Challah'ı paylaşan" mitzvahın derin bir manevi mesajı vardır. Challah, yaşam ekmeğindeki Tanrı'nın bir parçasıdır. Jala sayesinde, tüm geçim yollarının doğrudan Tanrı'nın elinden geldiği inancını gösterir. Kitle Challah'ı ayırmadıysa kullanılamaz, Tevrat reishit Challah'ı çağırır - kitlenin ilk ve en iyisi.

Yahudi kadınlar geleneksel olarak kendi Challah'larını pişirirler (Şabat ekmeği)

Benzer tarifler

Challah Yahudi (fırın) (notglass)

Salata sosu ile Challah patates (fırın) (Yönetici)

Duvar kağıdı unundan Challah (barbariscka)

Natasha, yine bir Challahın var! Güzel ...! Tekrar işaretleyeceğim. Bugün bagetlerini pişirdim. Güzel çıktılar .. Teşekkürler, siz bizim stakhanovkamızsınız. Ocaktan uzaklaşmıyoruz.

[Natalochka]

Natalochkabu ne güzellik! Her şey çok yolunda ve kırıntı mmmmm .... tüy gibi!

[Natashchik]

Natashchik
Yine de konuyu açmıyorum, Natasha'nın muhtemelen mucizeler yaptığını düşündüm. Her şeyden önce övgü! Güzel! Anne, sana ayak uyduramıyorum.

[HAKKINDA]

Güzel ...!

bu ne güzellik!

HAKKINDAÇok mutluydum .... Benim hakkımda konuştuğunu sanıyordum-de
KızlarNatuska, Marishka, Tanyushka, Beğenmene çok sevindim!
Tam da ekşi maya ekmeği ve hatta maya ile nasıldır dedikleri zaman ?? İşte bunlardaChallah! Evet, mayasız bile! Peki nasıl geçeceksiniz?

Natasha harikalar yaratıyor

Natasha, burada çok sayıda zekice kitap okudum ve çoğu zaman mayaya maya eklenir. Ve genel olarak, mayasız - bu en yüksek sınıftır.

[Bu kız hakkında ne söyleyebilirim?]

Bu kız hakkında ne söyleyebilirim?Altın elleri olduğunu mu? Yani herkes bunu biliyor! Onun büyük harfli bir Usta olduğunu mu? bu yüzden tartışılmaz! Natasha, aynı zamanda nazik, iyi, sempatik bir insan, çünkü sadece böyle insanlara pişirmeleri için böyle bir güzellik verilir! : gül: Teşekkür ederim.

[Angela]

Angela, bu kadar sıcak ve dokunaklı sözler için teşekkürler! girl_red: Bir şekilde övülmeye alışkın değilim, utanıyorum, bir çocuk gibi, büyüt şunu!

Burada çok sayıda zekice kitap okudum ve çoğu zaman mayaya maya eklenir.

Natus, bu tarifin bana dokunduğu şey buydu! Sonuç ilginçti. Ana tarif, provanın 5 saate kadar olduğunu söylüyor. Ve 2 saat sonra, o kadar sular altında kaldı ki güzelliğini aktarmamaktan korktum. Tüm foto-hijyenini yitirirdi.Fotoğraf onun boyutlarını yansıtmıyor, ancak çok büyük olduğu ortaya çıktı.

Yine de büyüklüğünü tam olarak görmek istesem de Ve bu sadece bir maya!

Natasha, korkarım ekşi olur. Ve durmuş olması mümkündür. Belki prova için orada belli bir sıcaklık almışlardır? Ve odada kesinlikle bir kirdyk olacaktı.

Natasha, korkarım ekşi olur. Ve durmuş olması mümkündür. Belki prova için orada belli bir sıcaklık almışlardır? Ve odada kesinlikle bir kirdyk olacaktı.

Bu ekşi, bence evet. Ama tam boyutlarını görmek isterim, çünkü bu sadece başlangıçtı.
Ayrıca ellerinizin balı elma reçeli veya reçel ile değiştirmesi korkunç.

Ayrıca ellerinizin balı elma reçeli veya reçel ile değiştirmesi korkunç.

Yani önünüzde her şey var!

Natasha, çok samimi bir hale! Sadece tekrarlamak istiyorum, ekşi mayayla arkadaş olmamam üzücü ...

[Natal]

NatalBen de maya ile dostça ilişkiler içinde değilim. Challah istiyorum. Mayayı sıradan bir mayalı hamur haline getirirsem, sonuçta korkunç bir şey olmayacak mı?

[Marusenka]

Marusenka, AnnushkaNazik sözleriniz için çok teşekkür ederim!
Marus , Maya Challah'ım var, hazırlaması çok kolay ve daha az lezzetli değil. Buraya https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Deneyin, beğenirseniz sevinirim!
Annushkasen benim gibi, Challah'a aşık mısın? Sonuncuyu sen yaptın ve yeni bir tane mi yaratmak istiyorsun? Bu salonlarım var, zaten geçemediğim bir koleksiyon

Mayayı normal bir mayalı hamur olarak sayarsam

Peki sana kim hayır diyecek? Şahsen nasıl olduğunu bilmiyorum.

Maya ile arkadaş olmamam üzücü ...

Kızlar, ekşi mayada karmaşık bir şey yoktur. Buğdayınla ilgili tek zorluk Manitoba'da olması. Yani, biraz pahalı çıkıyor (bu da tartışmalı olsa da) ve bu tür unların satın alınmasında hala zorluk var. Ancak türetilen başlangıç ​​kültürü, içeriğinde çok hafif ve sorunsuzdur.

[Natasha,]

Natasha, ne güzel ve düzgün bir örgü! Kırıntı hakkında, genel olarak sessizim - tüylü ve ağırlıksız! Benim için maya ekmeği akrobatiktir!

Kızlar, ekşi mayada karmaşık bir şey yoktur. Buğdayınla ilgili tek zorluk Manitoba'da olması. Yani biraz pahalı çıkıyor

Evet, Manitoba ile sorun yok. Matroskin Amca'nın ayakkabı boyası gibi mağazamızda. Eller maya yapmak için uzanmaz.

[Manyashik]

Matroskin Amca'nın ayakkabı cilası gibi mağazamızda.

Aferin sana...
Ve oğluma soruyorum, muhtemelen bundan bıktım

Manyashik, teşekkür ederim canım!

Benim için maya ekmeği akrobatiktir!

Sadece bunu yapmak istemiyorsun! Ama bu çok zor değil, sadece yapmanız gerekiyor!

Anya, Moskova bölgesinin hangi şehrinde manitoba çamur gibidir? Kesinlikle Moskova'da bulamadım.

Ailemizde, bu Challah'ın tarifi sadece erik yerine kök saldı (Annushka'nın blogunda buldum). sebze yağları. Bu sayıdan iki meydan okuma aldım. Birine susam, diğerine haşhaş tohumu serpin.Ayrıca 2,5 saat içinde hızla bozulur.
Challah'ın çok lezzetli ve havadar olduğunu onaylıyorum.

[Gözleme]

Gözleme,

(Annushka'nın blogunda bulundu)

, parmağını gösterir misin, bu nerede?
Bir tane yaptım ve çok büyüktü. Uzun süre yediler ama bu tadı hiçbir şekilde etkilemedi. Başlangıçtaki kadar taze kaldı.

parmağını gösterir misin, bu nerede?

Nata, peki, sen ver! Bu blogu gördün mü? Çabuk bak!
Blogun kendisi - 🔗
Ve Challah burada - 🔗

[Vikus]

Vikus, sayın, tüm sitelerde bir kasırga olarak taşıdığımı görmedim! Tüm gözlerde koşun! Bu Challah'ı nereden buldunuz, öldürün beni, bilmiyorum. Zaten bir koleksiyon biriktirdim. Zaten bağlantıları tutmaya çalışıyorum ama bu bana pek yardımcı olmuyor.

Natasha, dün gece rakibinin üçte biri kaldı.

dün gece pişirilen Challah'ın üçte biri kaldı.

Bu ruhum için en büyük zevk! Bu Challah'ın size uygun olmasına çok çok sevindim!
Bunu sen mi yaptın yoksa mayalı mı?

Pişmiş maya; nedense marş ile işe yaramadı, hamur kötü çıktı. Şimdi hamuru Challah'a koymadan önce 3 kez ekşi mayayı beslemek istiyorum.

[Natasha]

Maya pişmiş

NatashaNeden diye sordum. Daha fazla tereyağı istediğini hatırlıyorum? Bu ekmek yerine elde edilir (aslında bu ekmek), içinde kesinlikle tatlılık yok.

Natasha, ilk kez maydanozunu koyduğumda, hamur çok kötü bir şekilde yükseldi. Kuru maya eklemem ve hamuru karıştırmam gerekiyordu. O ekmeği yediler. Dün mayayı ekledim. Sabah muhteşem gül. Sabah 9'da hamuru yoğurdum. Hamurun sıvı ve yapışkan olduğu ortaya çıktı. Un eklemem ve saat 17'de fark etmem gerekiyordu. Saat 21'de hamur yükseldi ve ben Challah'ı ördüm. Şimdi prova aşamasında. Kaça mal olacak? Düşündüğüm buydu, muhtemelen çok güçlü bir maya değil. Ekşi maya krepleri harika olmasına rağmen. Genel olarak mayayı tüm kurallara göre yapmaya karar verdim. Oturup izliyorum.

[Natashun,]

Natashun, Dün cevabı zaten yazdım, sonra mesajlarınız arasında kayboldum, gerekmeyenleri kapattım (ve kocam bile beni rahatsız etti - bölgeyi serbest bırakın!)
Umarım bugün zaten bir sonuç vardır? Olmuş?

Bugün geceleri 1 saat 20 dakikada ekmeği fırından çıkardım. Challah çıktı, ama havadarlık yok. Kırıntı, bir somun gibi küçük delikli. Ve sadece 1,5 kez podnldas. Ekşi hamurun geri kalanı krep veya krep olarak belirlendi. Henüz ne olacağını bilmiyorum. Mayayı tekrar koyacağım.

Yazık ...: girl_sad: Provada büyüdüm, böylece bütün figürünün bozulacağından korktum.

Tarif için teşekkürler !!! Ben de yaptım. ilk kez dokurken biraz kafam karıştı (ama aynı zamanda iyi yükseldi ve çok lezzetli oldu! Ve pişirildiğinde ne bir koku !!

Günün iyi vakti, bir sorum var, buğday ekşi mayası ile pişiriyorum, iyi çalışıyor, ama hamur sert çıkıyor, bunun için bir tarifim var: 3 yemek kaşığı alıyorum. ekşi maya kaşığı ve 2 bardak un ve su ekleyin, 3-5 saat bekletin, ardından sonraki 3 yemek kaşığı için hata ayıklayın. l. ve kalanına 2 yumurta sarısı ekliyorum (bütün yumurtayı yapıyordum, proteinlerden sertliği düşündüm) 3 tatlı kaşığı şeker, 30 gr. boşaltın. tereyağı, 2 yemek kaşığı. un, süt, ne kadar sürer, 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı. Yoğurun ve 3 saat bekletin. Belki birisi hamurun neden sert olduğunu biliyordur

Tarifinize göre Challah çok lezzetli oldu. Kağıt hamuru kabarık ve düz ağırlıksızdır. Çocuklar "parça parça" denedi, yarısı değil, ancak fırının tamamı için Challah uzun boyluydu.
Ekşi maya tarifi için çok teşekkürler

Pazartesi 14 Mart 2016 16:47 tarihinde eklendi

hala sıcakken kes

Ve işte benim Challah'ım !!!! Herkes onun için deli oluyor !!!! Çok teşekkür ederim! Şimdi neredeyse her şey benim için tekrarlanacak, ancak Mayıs'tan itibaren büyük gruplar halinde yapacağımı hissediyorum !!!
alışkanlıktan dolayı uzun süre nasıl örüleceğini düşündüm (sadece oğlum var), prosedürü anlayamadım. İlki daha sıktı ve kötü bir şekilde yükseldi, o kadar havadar değildi, ama ikincisi benim zevkime göre biraz daha fazla satıldı, az şeker ve biraz fazla tuz var, ama belki de balım daha az tatlı.

Ne meydan okuma, Cuma günü pişireceğim.

[Vikulyasha]

Vikulyasha1 porsiyon hamurdan 2 parça çıktı mı?

[Vikulyasha]

VikulyashaHamurun 1 porsiyonundan 2 parça çıktı mı?

Evet, başlangıçta daha küçük iki tane yapmak istedim. Bir kek gibi uzunlukta kabaca ortaya çıktı. İlk fotoğrafta geleneksel bir fırından bir fırın tepsisi