Ekşi maya ikinci sınıf un ekmeği

Ekşi maya ikinci sınıf un ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday-çavdar ekşi hamur	200 g
Ilık su	180 g
İkinci sınıf un	380 g
Kaba tuz	13 g

Pişirme metodu

• Ekşi mayalı ekmek konusunda ustalaşmaya karar verdim. Bu benim ilk deneyimim. Ekşi hamur, çavdar unu ve ikinci sınıf un karışımından 3 gün boyunca hazırlandı. Sonsuz maya tarifi tarafından yönlendirildi. Hamur, bir Bosch MUM86 kombinasyonunda yoğruldu. Hamura şeker eklemedim. İlk defa kombinden bir kapta yaklaşık 1,5 saat buzunu çözdüm, nemli bir havluyla örtüldüm, 40 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında kapattım. İkinci kez, bir prova sepetinde, ışığı açık bir fırında yaklaşık 2 saat beklettim. Fırından sıcak bir tabaka üzerinde pişirme kağıdında pişirilir. Fırını 240 dereceye kadar önceden ısıttım, tabağı 200 ml suyla yere koydum. Ekmeği prova sepetinden dikkatlice kağıda çevirdi, üzerine pshikalka'dan su serpti, fırına koydu ve biraz daha su şişirdi. 10 dakika sonra sıcaklığı 200 dereceye düşürdüm, fırını havalandırdım ve kabı suyla çıkardım. 10 dakika daha sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürdüm ve yaklaşık 30 dakika pişirdim. Dokunulduğunda çıkan ses çalıyordu. Kabuk kalın değil, gevrek. Kırıntı oldukça hassas. Ekmek, bir havluya sarılmış bir tel raf üzerinde gece boyunca soğutuldu. İşte olanlar.
• 
• 
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 oval somun

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

Fırın

Tanyusha,

🔗
Bu ilk ekmekse, sonra ne olacak !!!

[Tatyana]

Tatyana, ilk marş ile! Tanyush, 40 derece fermantasyon ve bu tür ekmeğin provası için çok fazla. Optimum sıcaklık 30 dereceye kadar. Göreyim seni.

[Ksyusha]

Ksyusha, Teşekkür ederim! Bu ilk "başlangıç"! Aha! Denemekten korktum ...

Angela, tavsiye için teşekkürler! Kesinlikle devam edeceğim. Mayanın bir kısmını bıraktım. Yalıtımlı sundurma (+7) üzerinde durur. Bu ekmek biter bitmez, daha karmaşık bir şey deneyeceğim.

Yer imlerine çok güzel bir ekmeği götürdüm) Teşekkür ederim!

[Irina]

Irina, uğradığınız için teşekkürler!

[Babushka]

Babushka, Tatyana, yakışıklı ekmek! Burada sıkılmış bir sepetten sonra ekmeği çok seviyorum, güzeller))

[Tatyana]

Tatyana, Çok güzel ekmek!

[Maria]

Maria, Yulia, girişimlerimi görmek için uğradığın için teşekkürler ... Bu ilk ekşi mayalı ekmek. Düzenli olarak mayalı ekmek pişiriyorum ve prova sepetlerine çok saygı duyuyorum.