Yabani sarımsaklı pesto ile büyük buğday ekmeği (sıvı mayalı)

[Beyaz hamur]

Yabani sarımsaklı pesto ile büyük buğday ekmeği (sıvı mayalı)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Beyaz hamur
Biga kalın	130 g
Sıvı maya üzerinde hamur	100 gram
Su	200 g
Un	350 g
Hardal yağı	1 yemek kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
Sarı hamur
Biga kalın	130 g
Sıvı maya üzerinde hamur	100 gram
Su	150 g
Kabak	100 gram
Un	340 g
Havuçlardan elde edilen lif	10 g
Hardal yağı	1 yemek kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
Yabani sarımsaklı pesto	4-6 yemek kaşığı

Pişirme metodu

• Her iki tür hamur da aynı şekilde hazırlanır. Bazı farklılıkları anlatacağım. Sarı hamur için balkabağını fırında pişirin. Bir kaba su dökün, balkabağı ekleyin ve bir blender ile püre haline getirin.

• Bigu 4 günlük poz kullandım. Beyaz hamur için bigayı suya ekleyin ve sıvıda iyice çözün.

• Sarı hamur için bigoyu kabak püresinde çözün.

• Büyüme zirvesinde sıvı maya üzerinde hamur yapın, sıvıya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

• Suda karıştırılmış bige hamuru da ilave edilir,

• karıştırmak

• Sarı hamurdan havuçtan un ve lif ekleyin (havuç posasından yapıyorum). Hamuru yoğur. Beyaz hamura sadece un ekleyin. Otoliz için 10-15 dakika bekletin, tuz ekleyin ve hamuru tekrar yoğurun.

• Hamuru 10 dakika daha bırakın. El ile yoğurduğum için, hamuru daha fazla manipülasyon için silikon bir paspasın üzerine koyuyorum. Her hamurun üzerine 1 çorba kaşığı hardal yağı ekleyin ve tekrar yoğurun

• Her hamuru bir top haline getirin, örtün ve kabarmaya bırakın. Hamur toplarım aynı boyutta, kamera açısı değişti

• 40-50 dakika sonra hamuru gerin ve bir top oluşturun. Bu prosedürü iki kez yaptım

• İkinci esnemeden sonra oluşan top

• Şekillendirmeden önce hamur

• Yabani sarımsaklı pestoyu bir kaseye koyun. Mayıs ayından beri dondurulmuş pesto var. Çok iyi depolar

• Sarı hamuru yavaşça yassı bir kek haline getirin ve yabani sarımsaklı pestoyu tüm yüzeye sürün

• Beyaz hamuru yavaşça gerin, sarı hamurun üzerine koyun ve yabani sarımsaklı pesto sürün.

• Her iki hamuru da rulo haline getirin

• Ruloyu kısa kenar boyunca yuvarlayın ve bir somun oluşturun. Örtün ve kanıta bırakın. Fırını önceden 240 dereceye ısıtın. Ekmeği fırına koyun ve duvarlara su serpin. 10 dakika sonra sıcaklığı 200-180 dereceye düşürün, buharı bırakın ve yumuşayana kadar pişirin

• Bitmiş ekmeği bir tel rafta soğutun.

• Tamamen soğuyana kadar arzu edilir, ancak aromalar tarif edilemez olduğu için bu çok zordur.
• 
• Bu ekmek en sevdiğim chimcha ile çok uyumlu ve güzel gitti. Elena Tim her zaman teşekkür ederim diyorum!
• 
• Burada sıvı maya, preenzim ve hamurum hakkında detaylı olarak konuştum

• Ivan-tea'dan lifli Sıvı Maya üzerinde tam tahıllı unlu buğday ekmeği (Elena_Kamch)

• Burada büyük hakkında

• Big bagli buğday ekmeği (sıvı maya ile) ve nane lifli susam sütü (Elena_Kamch)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1300 g için somun

Hazırlık zamanı:

Biga'yı birkaç gün yoğurmaktan

Pişirme programı:

Fırın

Not

Bu tarife göre yabani sarımsaklı pesto yapıyorum

Yabani sarımsaklı pesto (Kroşe)

VE Tığ işi bu ekmek fikrini paylaştığın için çok teşekkürler

Ve bu konuda chimchu

Chimcha (chimchi, kimchi ...), pişirmenin kolay bir yolu (Elena Tim)

Helen, muhteşem ekmek! Güzel! Henüz yabani sarımsaklı pesto denemedim - tadı öğrenmek ilginç olacak ...

[yat Limanı]

yat Limanı, Teşekkür ederim! Çok komik ekmek çıktı! Yumuşak, narin, ince bir kabuk ve aromalar ...
Herhangi bir biçimde yabani sarımsağı seviyorum, bu yüzden kesinlikle ondan pesto seviyorum! Tarifi öğrendikçe, her yıl böyle yapıyorum

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, ekmek ne kadar güzel. Çok güneşli, gerçekten komik! Zaten tadı ve aromasını sundum!

[Francevna]

Francevna, Allochka, Teşekkür ederim!
Ayrıca harika kokulu! Tek parça ile sınırlı olmak zor

Ne ekmeği hayrete düşürdü !!!!

[Elena]

Elena, Teşekkür ederim!
Yoğuracak bir şeyiniz varsa, süreç büyük ölçüde hızlandırılır ve basitleştirilir Hiçbir şey karmaşık değil

Bu ne güzellik! Ne yazık ki sıvı maya ile hiç arkadaş olmadım.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena bir iş, güzel, eminim çok lezzetli, teşekkür ederim!
Ama sıvı maya ile çalışmadım, yanlış bir şey yapıyorum, bir seferde pişirdim ama tadı pek iyi gitmedi, onu attım, tam tahıllı ekşi mayayla pişirdim

[Natalia]

Natalia, Galina, uğradığınız için teşekkürler!
Kendi demiryollarımı kurduğum için çok mutlu değilim. Luda her şeyi çok iyi anlattı
Natashabelki tekrar denemek? Eğer öyleyse sana söyleyeceğiz



Galinaama bu ekmek ekşi maya ile pişirilebilir, hamur yaparım, aynı ekşi maya çıkıyor

[Elena_Kamch]

Bu EKMEK !!! Bu sadece bir şaheser! Bu arada, en alışılmadık sıradan ekmeğin senden çıkacağından şüphelenmiştim. Elena_Kamch kollu !!! Ama BU !!! Göze ve zevke hitap ediyor. Fırından hangi aromaların çıktığını hayal edebiliyorum!
Ve balkabağı, balkabağı ek gibi davrandı !!! Benim için alışılmadık bir şekilde ortaya çıktı. Dün böyle bir ekmek gördüm, hemen ekmeğimden bir kabuğu kestim, yabani sarımsaklı pesto sürdüm (zaten ikinci yıldır pişiriyorum - ÇOK) ve bana bu ekmekten bir parça fırlattığını hayal ederek yedim !!! Ve fantezim ... çok uzaklara gitti - salatalık hamuru, patatesli, amarantlı ve ...

Bana bu ekmekten bir parça attığını hayal ederek yedim !!! Ve benim fantezim ... çok uzaklara gitti - salatalık hamuru, patatesli, ahlaksız ve ...

Yani Zihinsel olarak sana bir parça fırlattım
Bu arada, amarant hakkında ... Bana gönderdiğiniz kuru olanı hamura eklemek mümkün mü acaba

Elbette!!! Öğütebilirsin ya da yapabilirsin. Ve eğer onu kaynar suyla demlerseniz ... su eşsiz bir kızıl renk alır. Bunu keklerinize uyarlayacağınızı gizlice umuyorum.

Umarım onu ​​keklerinize uyarlarsınız

Ne kadar ilginç! Bu hafta sonu aramam lazım, yoksa ne tür bir hayvan olduğunu bilmiyorum ...
Kızıl renk ... Harika!
Ve eğer öğütürsen, o zaman amant lif olacaktır!

Annem, Helen, amarant lifine tapıyor, bu konuda çok şey okudu ve bu yıl bütün bahçe amarantta kaldı. ... Onu her yerde kullanmıyor !!! Ve ekmek ve çorbada, yulaf lapasında ve salatada. Hatta rafine edilmemiş ayçiçek yağına öğütülmüş tohumlar (zenginleştirilmiş) ekledim!

Whoa! Hangi ufuklar açılıyor!