Ivan-tea'dan lifli Sıvı Maya üzerinde tam tahıllı unlu buğday ekmeği

[Luda lappl1]

Ivan-tea'dan lifli Sıvı Maya üzerinde tam tahıllı unlu buğday ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Ön enzim:
Sıvı maya karışımı	100 gram
Tam tahıllı buğday unu	70 g
Hamur:
Ön enzim	bütün
Su	50 gram
Tam tahıllı buğday unu	30 g
Hamur:
Hamur	herşey
Su	200 g
Ivan çayından lif	25 g
Şeker kamışı	2 çay kaşığı
Tam tahıllı buğday unu	50 gram
Kepekli buğday unu 1 sınıf	230 g
Tuz	1,5 sa l
Bitkisel yağ (zeytinyağım var)	2 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

• Bu ekmeğin tarifi, söğüt çayı lifi ilavesiyle deneyseldir.
• Temel olarak ekmek tarifini aldım Luda lappl1 Tam tahıllı un ve sıvı çay mayası ile "Ivan-çay" ekmeği
• Tarife göre elyaf yapıldı Lina Linadoc Ivan çayından lif Fermente, fırında kurutuldu, şöyle çıktı
• 
• Sonra bir kahve değirmeni üzerinde öğütdüm.
• Bu tarife göre sıvı maya koydum Ludmila lappl1 Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...
• Başlangıçta sıvı mayamı ahududu üzerinde pişirdim ve sonra onları üzüm, kuru meyve ve elma ve sadece balla besledim. Daha sonra kayısı eklemeye başladım. Bunun üzerine, demiryolları sadece süper aktif hale geldi!
• Sıvı mayayı sabah buzdolabından çıkarıp 2-3 saat ısınmasına izin verin. Biraz oynadıktan sonra besleyin (örneğin kayısı / kuru üzüm / bal ve su ekleyin) ve tamamen aktif hale gelinceye kadar bekleyin, oldukça bol bir köpük görünecektir.
• Ön enzimin hazırlanması
• 100 gr sıvı maya dökün (mayayı bir kavanozda karıştırmıyorum, sadece döküyorum) ve tam buğday unu ekleyin. Kabı gevşek bir şekilde kapatın (eğer bir kavanozda yaparsam, daha sonra kapağı üstüne koyun ve döndürmeyin) ve oda sıcaklığında bırakın.
• Ön enzimin pişirme süresi mayanın gücüne, partinin kıvamına ve odadaki sıcaklığa bağlıdır.
• Ön enzimi gece yapmak benim için uygun. Sabaha kadar (yukarıdaki faktörlere bağlı olarak) zaten hazır. Maya ile aynı görünüyor: hacmi artar, kabarcıklarla kaplanır. Buğday unundan elde edilen ön enzim, yukarıdan bakarsanız, küçük kabarcıklarla kaplanır ve olduğu gibi hafifçe "kaynar".
• Hamur hazırlama
• Ekmeğin hamurla birlikte daha hızlı yükseldiğini ve daha geniş delikli bir yapıya sahip olduğu sonucuna vardım, bu yüzden hep hamur yapıyorum.
• Ön mayaya su ekleyin, iyice karıştırın ve un ekleyin.
• Hamurun daha hızlı kabarmasını istiyorsanız kıvamı daha ince, daha yavaşsa daha kalın yapın.
• Hamuru yoğurmadan önce böyle görünüyordu.
• 
• Hamur hazırlama
• Hamuru ellerimle yoğurduğum için yaptığım gibi daldıracağım. Teknolojinin mevcudiyeti ile yoğurma çok daha verimli ve daha kolay olabilir.
• Bir kaba su dökün, tüm hamuru içine koyun, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Tam tahıl ununu eleyin ve söğüt otu lifini ekleyin, iyice karıştırın. Ardından 1. sınıf unu eleyin ve kaba yumuşak bir top olana kadar karıştırın.
• 
• Kabı kapatın ve otoliz için hamuru 10-15 dakika bekletin. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
• 10 dakika sonra bitkisel yağ ekleyin ve glüten iyice gelişene kadar hamuru yoğurun.
• Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve bir top oluşturun. Bir kase ile örtün ve 15 dakika bekletin.
• Ardından hamuru bir dikdörtgen şeklinde gerin ve fotoğrafta gösterildiği gibi katlayın.
• 
• Bir kase ile örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
• 30 dakika sonra hamuru yukarıda gösterildiği gibi tekrar katlayın. Hamuru bir kaseyle örtün ve hacmi 2 ila 3 kat artana kadar ılık bir yerde bırakın.
• 2 saatimi aldı.Sıvı mayanın dayanıklılığına ve "yaşına" ve ayrıca hamurun fermente edildiği sıcaklığa bağlı olarak daha fazla veya daha az zaman alabilir.
• 
• İstediğiniz bir somun hazırlayın (iki küçük çörek yaptım), üzerini örtün ve sıcak bir yerde bırakın.
• Hamurun pişirmeye hazır olup olmadığını belirlemek için, buğday unundan yapılan hamur için iyi bilinen yöntemi kullanıyorum: ekmeği kalıplarken, bir ceviz büyüklüğünde bir parçayı yırtıp iyice yuvarlamanız gerekir. ellerinizi ve oda sıcaklığında bir bardak suya koyun. Bu bardağı mayalama makinesinin üzerinde duran hamurdan çok uzak olmayan bir yere bırakıyorum. Bardaktaki hamur ortaya çıktığında, ekmeği fırına koyma zamanı gelmiştir.
• 
• Kolobok'um 1 saat 20 dakika sonra ortaya çıktı.
• Keskin bir bıçak veya bıçakla, boş ekmeği keseriz.
• 
• Unlu Mamüller
• Fırını 250 dereceye ısıtın, ekmeği koyun ve duvarlara su serpin. 15 dakika sonra sıcaklığı 200-180 dereceye düşürün, buharı bırakın ve yumuşayana kadar pişirin (pişirme sürem 30 dakikaydı).
• Hazır olduğunuzda, kalıpları fırından çıkarın (ekmek hafifçe vurulduğunda "boş" sesi vermelidir), ekmeği tel ızgarada soğutun.
• 
• Ekmeğin, güçlü bir orijinal tatlı aromasıyla çok ilginç olduğu ortaya çıktı! Kırıntı hiç parçalanmıyor, oldukça kauçuk.
• Sütlü çikolata rengi.
• Buğday ekmeği sevenlere kesinlikle tavsiye ederim!
• 
• 
• 
• 
• Ve renk karşılaştırması için çavdar malt ekmeğini ve bu buğday ekmeğini fotoğrafladım. Renk o kadar da farklı değil!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 büyük veya 1-2 küçük somun ekmek

Hazırlık zamanı:

10-12 saat önceden ve 3-5 saat

Pişirme programı:

Fırın

Not

Sonuç çok ilginç! Lif, ekmeğin dokusu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu durumda daha fazla renk ve kendine has bir aroma verir!
Herkese lif pişirmesini ve unlu mamullerde kullanmasını tavsiye ederim!

Ben lezzetli bir muamele için ilkim))) akıllı kız !!!

ve bunu formlar olmadan nasıl yaptın

[Lenochka,]

Lenochka, güzel kırıntı, doğru. Gözenekler tek tiptir. Aferin. Sen de bir kahramansın! Ellerinle yoğuruyorsun. Bana neden bu kadar karanlık olduğunu söyle Lif renk verir mi?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne ... Bu hiç adil değil! Beni geride bıraktı ...

ve bunu formlar olmadan nasıl yaptın

Lenochka'da kıkırdamak mı? Şey, şey ... Sevdiğini biliyorum ..
Lenochkasen zekisin! Görüyorsunuz, formlar olmadan pişirmek hiç de korkutucu değil! Böyle güzel bir ekmek çıktı! Pişirirken orada hangi aromaların yükseldiğini hayal edebiliyorum! Ve ne renk - gözler için bir şölen! Ve buğday unundan yapıldığını söyleyemezsiniz. Çavdara çok benzer.
İsteğimi yerine getirdiğin ve böyle bir parça ekmek pişirdiğin için teşekkürler Helen! İlk seferinde doğru yaptığına çok sevindim. Böylesine detaylı ve eksiksiz bir tarif için teşekkür ederim. Böyle bir tarife göre bir soba çok basit olacaktır - anlaşılır ve ayrıntılı olarak yazılmıştır.
Tarifi tamamladığınızda, çardakta yaptığınız gibi bir postscript yapmayı unutmayın: "Herkes lif yapsın." Vanechka'mızın sadece çayda değil ekmekte olan insanlara faydalı olmasını gerçekten istiyorum.

söyle bana neden bu kadar karanlık? Lif renk verir mi?

Angela, evet ... Fermente lif sayesinde bu renk elde ediliyor ...

[Zhannptica]

ve bunu formlar olmadan nasıl yaptın

Zhannptica, Shta'yı patamu etmeye çalıştım!
Hiçbir şekilde fotoğraf gönderemiyorum. İnternet buggy ... Kesicileri de yaptım. Elbette Meleklerden uzak ama bir şey oldu

05 Tem 2016 Salı 07:41 tarihinde eklendi

güzel kırıntı, doğru

ang-kay, Angela, Teşekkür ederim! Senden böyle övgü almak büyük zevk

neden bu kadar karanlık

Kendini şaşırttı! Tam tahıl çok azdır ve rengi düz çikolata ve kokudur! Bazı çörekler hatırladım
Lifim fermente oldu, şimdi galeriden bir fotoğrafını yükleyeceğim.

05 Tem 2016 Salı 07:48 tarihinde eklendi

İsteğimi yerine getirdiğin ve böyle bir parça ekmek pişirdiğin için teşekkürler Helen.

lappl1, Lyudochka, fikirleriniz, azminiz, desteğiniz ve nezaketiniz için teşekkür ederim Siz ve ilham verici rehberlik ve deneyleriniz olmasaydı, çok daha azı olurdu

[Elena]

Elena, kesiciler için ayrı bir saygı, işte bazıları: girl_red: onlar sadece manyak)))))
Ludmila, tabii ki sevgi dolu !!!!!!!!!! Formlarına çok fazla oturdu, şimdi ona biraz sonra demir kaplara bakacak ve sonra yine kalıplarını çıkaracak ve mutlu ve nostaljik olacak !!! Yine de onun iyiliği için
Angela, söyle bana bu kadar küçük gözeneklere nasıl ulaşacağımı? Sadece canavarlarım var !!! Elbette beni delice memnun ediyorlar, ama bir şekilde somunlarda garip görünüyorlar ...

Kalıplama sırasında acımasızca baloncukları serbest bırakmanız ve iyice germeniz gerekir. Büyük delikler doğru değil. Düzenli olarak büyük delikler olmasına rağmen bunun bir kusur olmadığı açıktır. Ancak orada hamurun nem içeriği yüksek olmalıdır.

Sıvı mayamı ahududu üzerinde pişirdim ve sonra onları üzüm, kuru meyve, elma ve sadece balla besledim. Daha sonra kayısı eklemeye başladım.

Aaaaaaa! Ben de sıvı mayanız olmak istiyorum!
Biz de yapabiliriz, o zaman süper aktif olacağım.
Onlar yaşıyor insanlar maya ... üzümlü ahududu yiyin ...

Lenusk, ekmek - içeri!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, Aferin! Her şey için zamanın var!

"Herkes lif yapsın"

İşte bir pusu ... sadece ivanchai yazabileceğim bir yer yok, ayrıca zaman da yok
İnsanlar! Bana nasıl değiştirileceğini söyle? Hiçbir şey değil? Pekala, tamam o zaman onsuz pişireceğim, sağlıksız ekmek yememe izin ver ... Ama üstüne kalın bir bal tabakasıyla yayacağım

[Elena Tim]

Lenusk, ekmek - içeri!

Elena Tim, Lenusechka, seni yenmeme izin ver! Teşekkür ederim!

bende o zaman süper aktif olacağım

Ama sana daha ne kadar! Yani bir usta zanaatkâr ve başka bir özel muhabir ve başka bir sincap ve daha fazlası ...

05 Temmuz 2016 Salı 12:35 tarihinde eklendi

Ama üstüne kalın bir bal tabakası koyacağım

lira3003, Ritulka, şu anki düşünce şu anda nefis balınızı sürüp bir fotoğraf çekeceğim!
Tatlım harika!
Ve bu ekmek koca sevinçle ve keskinleştirdi

05 Temmuz 2016 Salı 12:36 tarihinde eklendi

Ivanchay'in arayacak yeri yok, bu yüzden hala zaman yok

Pekala, eylülde size Ivan çayını getiriyorum!

[Elena]

Elena, Helen ekmek çok güzel! Küçük delikler!
Kendi mayası ve lifi var, sadece süper!
Ve renk çikolata!

[Anatolyevna]

Ve renk çikolata!

Anatolyevna, Tonya, evet, renk harika! Ve hamur da Sütlü çikolata yoğuruyormuş gibi!

[Lenochka]

Lenochka ! Neden BÖYLE ekmeği balla sürüyorsun? Sağlıksız üzerine bal sür dedim! Bir şekilde onu yenmeliyiz

Ve bu ekmek koca sevinçle ve keskinleştirdi

Bundan şüphem bile yok! Sonra kimse ona böyle ekmek yapmadı

sağlıksız üzerine balla sürün!

Ve bende de yok ... Ekmeeksiz yiyeceğim ... kaşıkla!

Şimdi telefondan resimleri bırakacağım, yakında çay çardağına geleceğim, sana uçağı göstereceğim

Yakında çay evine gel, sana uçağı göstereceğim

Ayrıca gri bir uçağa gittim ...

Ben de kaçtım

Hadi hadi! Devulka'nızdan az önce yürüdüm! Ve nereden buldum!

[Elena Tim]

Elena TimLen, ben çoktan kaçtım

uçağa git ...

Devulka'dan sadece yürüdüm! Ve nereden buldum!

Lyudmilka Rarerka bunu bana verdi.

Len, ben çoktan kaçtım

Evet, evet Tonechka, seni oraya çoktan çizdim.

Lyudmilka Rarerka bunu bana verdi.

Güzel!

Bunu da istiyorum ...

Bunu da istiyorum ...

Nya:

"Resmin bağlantısını" ondan kopyalayın ve "Mona Lisa" ya yapıştırın.

Ben de kaçtım!

Salı 05 Tem 2016 14:56 tarihinde eklendi

Pekala, eylülde size Ivan çayını getiriyorum!

Uraaaaa! ! ! : goody: Çok mütevazıyım ama pes etmeyi düşünmüyorum bile!
Diyorum alçakgönüllüyüm aptal değilim

Vaov! Başka bir kız!

Kim bu Mona Lisa?

[Lenochka]

Lenochka , o dünyaya yakın. Peki, metni nerede düzenliyorsunuz

o dünyaya yakın

Tanrım, şimdi yaşa, öğren! Ve her şeyin kötülüğü bilinmeyen kalacak
Ritul, ipucu için teşekkürler!

Çardaktaki demiryolunuz hakkında yazmışsınız. Belki onları kayısı ile besleyin? Biliyorsun, benimki sular altında kaldı!
Her neyse, onları çıkarıp yedirirsin, pişirmezsen buzdolabına koy. Sonra tekrar dışarı çık ve besle. Güçlenecekler! Ve endüstriyel maya eklememize gerek kalmayacak.

Korkunç derecede zararlıdırlar, doğru bağırsak mikroflorasını yok ederler.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLen, tarifini doğrudan tanımadım! Bu çok güzel! Sen bir ustasın! Ve ben de kesi yapamıyormuşsun gibi davrandım. Tarifi böyle mükemmel bir duruma getirdiğin için teşekkürler Lenochka! İyi bir kız. Ve herkesin lif yapması gerektiği ifadesi için - özel bir teşekkür ederim.

İnsanlar! Bana nasıl değiştirileceğini söyle? Hiçbir şey değil?

lira3003Rita, neden hiçbir şey yok? Bu tarifi gördün mü?

1. Lif. 2. Pişirme için toz. 3. Çaya katkı maddeleri. 4. Çayın ikamesi (meyve sıkacağından pastadan sağlıklı ürünler hazırlıyoruz) (lappl1)

Ve aniden meyve suyunu sürmezseniz, kurutucuda veya fırında düşük sıcaklıkta kabuğunu ve suşiyi soyabilirsiniz. Sonra bir kahve değirmeni üzerinde mahsur kaldılar. Elma kabuğunu bu şekilde kurutmaya başladım. Ve Lena-kubanochka salatalık ve bezelye kanatlarını kurutdu ...
Veya sadece suşi, küçük meyveler veya meyveler, ince doğranmış ve bir kahve değirmeni üzerinde öğütülmüş. Ayrıca böyle lifli bir tarifim var - ahududu:

Ekmek "Ahududu Cenneti" (lappl1)

kabuk yoksa, suşi lezzetli yapraklardır. Örneğin, üzüm yapraklarından zaten iki litre lif hazırladım. Sırada kiraz ve nane yaprakları var.
Genelde erken pes ettiniz. Elyaf yapabileceğiniz çok şey var - bahsetmeye gerek yok. Yani birçok seçeneğiniz var ... Ancak herkes gibi.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, teşekkür ederim! İçeri girer girmez, çok fazla yararlı bilgi getireceksin!
Buraya çok faydalı bağlantılar

Ve tarif hakkında, bana senin bakış açından başka ne ekleyebileceğimi söyle, ekleyeceğim ve sonra yazmaya başladığımda, düşünceler bir yere gidiyor

Çarşamba, 06 Tem 2016 00:29 Eklendi

Sen bir ustasın!

Sen de öyle diyorsun ... Bu bir kalem sınavı ... Bana gelmiyorlar. Ama sanırım o kadar yalnız değilim ve aynı ve yeni başlayanlar o kadar korkmasın ki, dolandırıcılarımı göstermek için acele ettim

Çarşamba, 06 Tem 2016 00:32 Eklendi

sonra herhangi bir lezzetli yaprak suşi

Evet, yani söğüt çayı yaprakları da gidecek mi? Ve sonra zaten bir yıldır yaprakları kurutuyorum. Kendi kendilerine kurumuşlar, onları bir çantaya koydum ve nereye takacağımı bilmiyordum. Şimdi başlayacağım

[lappl1]

Belki onları kayısı ile besleyin?

Evet, sabah biraz kayısı attım! Yemelerine izin verin!
lappl1, Lyudochka Kuru ateş otunu kullanabileceğimi düşündüm ve sonra fermente olanlara ihtiyacımız olduğuna karar verdim. Şimdi, senin sayende, sadece kurutulmuş otları veya meyve sıkacağı artıkları kullanabileceğinizi biliyorum!
Geçen seneki kiraz ve frenk üzümü yaprağım var, kullanacağım.
Baş başkalarıyla biraz sıkışmış ... Lyudochka , öğrettiğin ve bize ana şeyi tekrarladığın için teşekkür ederim

Geçen yılın kiraz ve frenk üzümü yaprakları var

Ve onları ekmeğe eklerseniz? İşte koku geldi!

[Lenochka]

Lenochka! Kocanızın dönüşü için tebrikler!

Ve harika bir tarifle - bu harika! Ve ne güzel bir ekmek! Ve bir form olmadan, o kadar yuvarlak çıktı ki ... Bunu yapamam

En azından Macho'nun saplarından selülozu kurutdum, şimdi seninki gibi ekmek alma şansın var.
Bu arada! Ben de demiryollarında en iyi kuru kayısı yetiştiriyorum.

[Tricia]

Tricia, Nastyush, uğradığınız için teşekkürler! Seni gördüğüme çok sevindim!
Düşünceli bir şekilde okumak için bir maçoya ulaşamıyorum (işte oturuyorum)

Neden bu kadar geç uyumuyorsun? Doğru moda ihtiyacın var

06 Tem 2016 02:12 Çarşamba Eklendi

Bunu yapamam

Evet, ben de biraz çarpıkım ... Biçimlerini buğday unundan iyi koruyorlar

Kocanızın dönüşü için tebrikler!

Teşekkür ederim! Sıcaklığın her yerde olduğunu söylüyor. Ve biz öyle karlı bir dağ rüzgarı esiyor ki oturuyorum, ayaklarım donuyor

En azından Macho'nun saplarından selülozu kurutdum.

Harika! Şimdi lezzetli ekmekle olacaksınız!

iki rulo pişmiş.
Her şey aynı, tüm malzemeler, tek fark bir rulo birinci sınıf un, ikincisi ise bir kule.
Sonuç olarak, birinin çatısı uçtu ve mükemmel bir çörek vardı.

Neden net değil. Henüz kesimde değil, hala sıcak.

[Kızamık 38]

Kızamık 38, Yulia, güzel ekmek!
Sanırım unun üzerindekinin çatısını yırttı.
Demiryolu ne üzerinde büyümüştü?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Teşekkür ederim.Kule havaya uçtu evet. Ve daha kötü uyuyor. Üzümlü bir elma üzerinde demiryolu. Dün kuru kayısı doldurdum.

Kule havaya uçtu evet.

Bir dahaki sefere kesmeliyim, sanırım .. Güzelce açılmalı.

Bir dahaki sefere kesmeliyim

Deneyeceğim. Hamuru zaten koydum. Yuvarlanmaya cüret ettiler, nasıl olduğunu fark etmediler. Soğuyup soğumadığını görmeye gittim ve bir tane vardı.

Soğuyup soğumadığını görmeye gittim ve bir tane vardı.

ev yapımı takdir! En önemli şey