Buğday% 100 Tam Tahıllı Ekmek (Temel)

Buğday% 100 Tam Tahıllı Ekmek (Temel)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tam tahıllı un	3 bardak
Su	270 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Bal	2 yemek kaşığı. l.
Rast. Tereyağı	1,5 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	2 çay kaşığı
Süt tozu	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Yiyecekleri ekmek yapımcısına yüklüyoruz (talimatlara göre) ve "tam tahıllı ekmek" moduna ayarlıyoruz.
• Tarif basittir, yani çeşitli bileşenlerle eklenebilir.
• İyi şanslar!

Not

Fotoğraf gvsp

Benzer tarifler

Tam buğday ekmeği (Luca)

P. Reinhart'ın% 100 tam tahıllı ekmeği (fırın) (Anason)

Richard Bertine'den% 100 Tam Buğday Ekmeği (dogsertan)

[eklenmiş buğday unu ile tam tahıl]

Ve bir soğan arayacağım. Moskova'da mısın? Cevabınız evet ise, lütfen bulabileceğiniz dükkanları söyleyin.

Dün gece pişirmeye çalıştım eklenmiş buğday unu ile tam tahıl ve susam tohumları. İlk defa beni memnun eden bir sonuç aldım. Önceki deneylerde beni rahatsız eden tatsız ağızda kalan tat olmadan açık gri kırıntı, hassas susam aroması ve tadı. Doğru, bir buçuk çay kaşığı panifarin ekledim, belki de bu yüzden ekmek kabarık ve hafiftir. Ve su yerine aldı taze demlenmiş çay (270 gr suda bir torba iyi siyah çay), tadı iyileştirebileceği bir yerde okudum. Belki unun değişmesinden dolayı daha iyi oldu - Ben bir Hint baharat dükkanından kaba öğütme alırdım, bu sefer "Belovodye", renkleri ve yapıları farklı.
Akşam işten eve geldiğimde fotoğraflanacak bir şey kalacağından emin değilim

Moskova'dayım. Perekrestok ve Ostrov'dan soğan aldım.

Tam tahıl iyi kabarmıyor, değil mi? Un (yani, un içindeki kötü şöhretli glüten varlığı) ve ayrıca panifarin ilavesi, ekmeğin iyice kabarmasını sağladı. Bu arada, bu tariften birkaç basit tarif yapabilir ve ruh halinize göre değiştirebilirsiniz.
Çay ekmeği veriyor, bana öyle geliyor ki, bir çeşit tazelik. Daha aromatik ve hoş kokulu hale gelir. Bütün ekmeklerde çayın tavsiye edilmediği doğrudur. (Evet, çay poşetleri ekmek için yararlıdır, ancak yine de yaprak çay içmek daha iyidir - ciddi bir çaycıdan tavsiye)
Tabii ki, çok şey una bağlı. Ancak Hindistan'da soya ununun buğday ununa karıştırılabileceğini henüz anlamadılar (ve kâr yukarıda görünmüyor), ancak bizimki uzun zamandır fark etti. Şunun ya da bu unun kötü ya da iyi olduğunu söyleyemem, denemeliyim. Ve neyi sevdiğinizi seçin.
"Belovodye" ununu biliyorum. Severim. "Kilo vermek" mağazalarında bu ürünlerin geniş bir yelpazesi var. Bir arzu varsa, bir bak. İyi şanslar!

[Çay hakkında]

[/ quote] Yayı Perekrestok ve Ostrov'dan satın aldım.

Bütün ekmeklerde çayın tavsiye edilmediği doğrudur. (Evet, çay poşetleri ekmek için yararlıdır, ancak yine de yaprak çay içmek daha iyidir - ciddi bir çaycıdan tavsiye)
Tabii ki, çok şey una bağlı. Ancak Hindistan'da soya ununun buğday ununa karıştırılabileceğini henüz anlamadılar (ve kâr yukarıda görünmüyor), ancak bizimki uzun zamandır fark etti. [/ alıntı]

Lola, teşekkürler!

Hafta sonu Crossroads'a gitmeye çalışacağım, Ada bir şekilde yolda buluşmuyorum. Tam tahıllı satın alın ve deneyin.

Çay hakkında: bana hangi ekmekleri tavsiye ettiğinizi, hangilerini önermediğinizi söyleyin.
Şimdiye kadar, daha önce bahsedilen tam tahıllı susamlı ve dün yalnızca iki kez çay ekledim - web sitesinde yayınlanan tarife göre, bira, çavdar ve tam tahıllı unla Danimarka ekmeği yaptım. Tarifinize göre Kara Baron'dan daha yoğun, iyi ekmek olduğu ortaya çıktı - ama bunda farklı ve iyi çünkü farklılar. Her iki tarifi de beğendim. Danca'ya ayçekirdeği ekledim ve üstüne serptim.
Bugün temel tam tahıllı esmer şeker satın almayı planlıyorum.
Ama çay içmeye gelince - neredeyse hiç siyah içmiyorum, sadece yeşil ve tabii ki tüm kurallara göre
Hint unu hakkında bana yabancı bir tat varmış gibi geldi, ama belki katkı maddelerinden - forex veya bunun gibi bir şey, ekledim, panifarinin yanı sıra. Ayrıca nemli ve yağlıydı, ama nedenini bilmiyorum - tariflere göre yaptım. Lola, bu Hint ununu kendin mi tattın? Onunla daha fazla denemek benim için mantıklı mı? Dün korkmuştum. Danca'da Belovodye koydu.

Çayı ağırlıklı olarak çavdar ekmeğine eklerim (ruh halime göre). Ancak buğdaya yalnızca bir kez eklendi (birada buğday). Ama bana öyle geliyor ki buğday, pişmiş sütle çaydan daha iyi gidiyor.
Sadece fırıncılıkta değil, çayda da biriyle tanışmak çok keyifli. Çay nasıl içilir (gongfucha veya tanoyu)
Hint ununu iyi bilirim. (Bir zamanlar Vedik yemeklere bayılırdı). Bu bir zevk meselesi. "Belovodye" yi beğendiyseniz - durun.

[Lola]

Tariflere göre ekmek yaptı Lola ve Alexandra.
Yani, Lola'nın temel tarif tarifini aldım, ancak susam yağı ve tohumları ekledim. Ama bir şekilde ondan hiçbir şey çıkmadı
Aldım:
2 çay kaşığı Maya
3 yemek kaşığı. kepekli un (1 yemek kaşığı = 240 ml.)
1.5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. ben tatlım
2 yemek kaşığı. l. susam yağı
Doğru, 270 ml yerine. su 1 yumurta ve 220 ml aldı. Su.
Biraz ayçiçeği tohumu, birkaç yemek kaşığı.
Yoğurma işlemi sırasında hamur akıyordu. 3 yemek kaşığı daha ekledim. yemek kaşığı un, ama yine de sulu kalıyor. Dibinde bir su birikintisinin içinde yatıyordu. Sonra ayağa kalktı. Ve ısırmaya başlamadan önce, gevrek olması umuduyla bir sprey şişesinden biraz su serpip biraz tohum serptim. Ve o bir eşekti ve tepesi içeri düştü
Söyleyin deneyimli fırıncılar, sorun ne?
Şey, opal, muhtemelen serpiştirdiğim için. Fırında piştiklerinde de düşmedi.
Ve hamur neden bu kadar ince çıktı? Yoksa tamam mı?
Ve nasıl serpilir ve düşmemesi için tohum serpilir?

Not: Evet ve içinde bence pişmiş değil. Bir çeşit yapışkan kırıntı ... Ve acı bir tat.

[Anya]

Anya sadece iri un aldın ve bu kum ve içinde ekmek pişirmek için gerekli glüten olmayan kepek var. Glutensiz "ağır kaldıran" un. Alexandra'nın tarifine göre 250 gr. kepekli un ve gluten veren 130 beyaz un. Ayrıca bu tarife panifarin eklendi - bu, ağır ekmeği yetiştirmek için bir katkı maddesidir. Yapışkan kırıntı - ekmek pişirilmez ve çok fazla sıvı vardır (su birikintisinde olduğu için). Hamuru yoğururken hamur topuzunun oluşumuna dikkat edin. Zencefilli kurabiye adam çıktı, bu ekmek alacağınız anlamına geliyor. Kolobok nedir ve ne ile yenir, web sitesine bakın, bunun hakkında zaten çok şey yazdık.

[Lola]

Tarifi temel aldım Lola... Ve sadece iri un var ve panifarin yok.

[Lola]

Tarifi temel aldım Lola... Ve sadece iri un var ve panifarin yok.

Açıklamaya bakılırsa, çok fazla sıvı var, kolobok oluşmadı. Tekrar dikkatlice deneyin ve belki ilk önce beyaz unlu tarifi çalışma temeli olarak ve bu tarife ne zaman geçebileceğinize göre alın.
Susam yağı acı bir tat verebilir, dilde deneyebilir, yağ miktarını azaltabilir.

"Tam tahıl" işlevim yok, "eLechka" sobam yok, hangi modda pişirebileceğinizi söyleyin bana ...

Ana

Lola: "Ama bana öyle geliyor ki buğday, pişmiş sütle çaydan daha iyi gidiyor."

Alexandra'nın tarifine göre portakal suyu ilavesiyle süt tozunda buğday% 100 tam tahıllı ekmek yaptı. Doğru, 1/2 bardak kuru patates gevreği yerine keten tohumu unu ve yaklaşık 2 çay kaşığı aldım. panifarin. Ekmeğin çok başarılı olduğu ortaya çıktı.
Ve şimdi pişmiş sütlü ekmeği denemek istiyorum. Ancak tarif zaten süt tozu ve su miktarını gösteriyorsa, kuru + sıvı bir ürünü yalnızca sıvı bir ürüne nasıl dönüştürebilirim?
Ve tüm bunlar, sağlıklı% 100 tam tahıllı unun (Diamart'ım var) normal buğdaya kıyasla özel bir miktar sıvı gerektirdiği gerçeğini hesaba katıyor.Bu arada, burada bir çeşit algoritma var mı? Ve bir şey daha: Bir yumurta eklerseniz, muhtemelen bir sıvı olarak sayılır? O halde toplam miktardan kaç ml çıkarmalısınız? Ve bitkisel yağ (ml veya kaşık cinsinden sıvı) tereyağı ile değiştirilirse (bu kuru bir ürün olarak kabul edilir mi yoksa eriyeceğini mi kastediyoruz?) - bu durumda oranlar nasıl değişir?
Oranların ihlali nedeniyle ekmek pişirme konusunda başarısız bir deneyim yaşıyorum ve bundan kaçınmaya çalışıyorum (ürünler için özür dilerim, zamanım ve ailenin yerine getirilmeyen beklentileri).
Tavsiyen için minnettar olurum.

Bugün onu buğday unundan maya ile pişirmeye çalıştım ama hiçbir şey çıkmadı.Tam tahıl için kitaptaki temel tarif. Diyet programını kullandım

2 çay kaşığı maya
500 gr un
1 çay kaşığı tuz (deniz tuzu idi)
1 yemek kaşığı şeker (kahverengiye koyun)
1.5 yemek kaşığı yağ (zeytinyağım var)
300 ml su

Kabuk yükselmedi, kabuk bisküvi gibi ve nedense karanlık mı? Spatula sıkıca içine sıkışmış.
Un böyle

Bana neyin yanlış olduğunu söyle. Beyazdan her şey harika çıkıyor. Gluten hakkında okudum - anladım. Sadece burada soru - yani, kesinlikle beyaz una ihtiyacınız var, tamamen kaba undan çalışmayacak mı?

Ve bugün aynı hikayeye sahibim. Sadece 100 gram beyaz un aldım ve geri kalanı tam tahıl. Ekmek tuğla kadar alçak ve serttir.

Ve bugün aynı hikayeye sahibim. Sadece 100 gram beyaz un aldım ve geri kalanı tam tahıl. Ekmek tuğla kadar alçak ve serttir.

Tarifteki un / sıvı dengesi doğru hesaplanmış ve görünüşe göre tarifin yazarı ekmek için yeterliydi.

CZ unu ağırdır ve çok fazla sıvı alır, bu nedenle hamurunuzu yumuşak, un / sıvı dengesine ayarlayın.

[Yönetici]

Yönetici, Cevap için teşekkürler. Takip etmeye çalışacağım. daha fazla su alın.

Merhaba!

Geçenlerde bir ekmek yapımcısı satın aldım, pişirmeye çalıştığım ilk ekmek tam tahıldı (prensip olarak, bunun için satın aldılar, böylece bir diyet yapabilirler). Normal olarak pişirildi (görsel olarak), ancak ekmeğin ağızda kalan biraz acı ya da ağızda kalan tadı var ... Foruma baktım - küflü tereyağından kaynaklanabileceğini yazdılar. Geçenlerde rafine zeytinyağı aldım, tadı normal. Sorun ne olabilir? Aşağıdaki bileşenleri kullandı:
1. Maya DR. Oetker - 2 çay kaşığı
2. Filtrelenmiş su - 260 ml.
3. Bohlsener Muhle tam tahıllı buğday unu - 400 gr (ölçeklerde ölçülmüştür, ancak elenmemiştir)
4. İri deniz tuzu - bir çay kaşığı
5. Normal şeker - bir çorba kaşığı
6. Yağ - bir çorba kaşığı rafine zeytin

5 saatlik programlar (tam tahıl) Panasonic 2501.

İlk başta belki unlu bir şey düşündüm ve ikinci kez kepekli buğdayı Zhmenka ile değiştirip eledim, şekeri de balla değiştirdim. Durum düzeldi, ancak yine de hafif bir ağızda kalan tat var. Mağazadaki Zernov ile karşılaştırıldığında - içinde böyle bir tat yok.

Bana neyin yanlış olduğunu söyle?

Doğru, tam buğday ununun tadı saf buğday unundan farklıdır ve biraz ağızda kalan tadı vardır. Ama acı un olamaz! Belki de her şey unun kalitesiyle ilgilidir - saklama koşulları ve koşulları ihlal edilmiştir.
Tam tahıl öğütüldüğünde tam tahıl unu ekşimiş olabilir.

Bu konuya bakın Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

3 bardak kaç gramdır?

3 bardak kaç gramdır?

Bir ölçü kabındaki ana malzeme sayısı ve ölçü kaşıkları
Ölçü kabınız (kabınız) ne kadar büyük?
Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

[Yönetici]

Yönetici, Kütleyi nasıl belirleyeceğimi tam olarak anlamadım - yazarın ne tür bir sobası, ne tür bir camı, sürgülü olup olmadığı belli değil?

[Yönetici]

Yönetici, Kütleyi nasıl belirleyeceğimi tam olarak anlamadım - yazarın ne tür bir sobası, ne tür bir camı, sürgülü olup olmadığı belli değil?

Yemek tarifi:
Tam tahıllı un 3 su bardağı
Su 270 ml
Tuz 1.5 çay kaşığı
2 yemek kaşığı bal l.
Rast. yağ 1.5 yemek kaşığı. l.
Kuru maya 2 çay kaşığıl.
Toz süt 1 yemek kaşığı. l.

Tarife göre 250 ml'lik bir fincan. - bardak.
Soba modeli önemli değil.
Un "bıçağın altından" alınır

Gerisi burada Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı

Aptallık ve sıkıcılık için özür dilerim: Ağırlık ölçüleri hakkında ilgili konuyu okudum:
"Tam buğday unu - 1 ölçü kabı 130 grama eşittir"

Yani, tarifin 130 * 3 = 390 g dediğini doğru anladım.

Aptallık ve sıkıcılık için özür dilerim: Ağırlık ölçüleri hakkında ilgili konuyu okudum:
"Tam buğday unu - 1 ölçü kabı 130 grama eşittir"

Yani, tarifin 130 * 3 = 390 g dediğini doğru anladım.

Evet doğru! Bundan devam ediyoruz. Ve merkezi buğday unundan bir çörekle ilgili konuya bakıyoruz, un-sıvı dengesinin nasıl ayarlanacağı

Bal yerine - şeker. Süt tozu yerine suyun yarısını sütle değiştirdim. Ekmek çok kuvvetli yükseldi. 660 ağırlığıyla 750 gram için tasarlanmış ekmek yapımcısının neredeyse tamamını kapladı. Kapak hafifçe düştü. Bir dahaki sefere suyu ve mayayı azaltmaya çalışacağım. Tam tahıl unu Ryazanochka.