Üç çeşit undan yapılan buğday çavdar ekmeği

Üç çeşit undan yapılan buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur
Buğday unu, premium	200 gr.
Serum veya su	200 ml.
Taze maya	15 gr.
Hamur
Buğday unu, premium	100 gr
Tam öğütülmüş çavdar unu	100 gram
Tam tahıllı buğday unu	100 gram
Serum veya su	130 ml.
Şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Malt (kvass wort veya kuru kvass kullanılabilir)	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• KhP'de peynir altı suyu unu ve mayadan elde edilen hamuru "Pelmeni" modunda 5-7 dakika yoğurun. Hamuru 8-10 saat bekletin. Daha sonra tereyağı hariç diğer malzemelerden hamuru yoğurun (5-7 dakika) ve 20-30 dakika dinlendirin. Daha sonra "Pelmeni" modunu açın (10-15 dakika) ve yavaş yavaş tereyağı ekleyerek hamuru yoğurun. İki kez yükselmesine izin verin. Hamuru batırın ve bir somun haline getirin. Oval bir sepete koydum. 1 - 1.5 saat mesafe bırakın (iş parçası iki katına çıkıncaya kadar). Fırında buharla pişirdim. 250 g sıcaklıkta 10 dakika, 200 g sıcaklıkta 15 dakika. ve 20 dakika. t-re 180 gr.
  

Not

Açıkça yazdım mı bilmiyorum ama denedim. Bu ekmeği beğendim, çok güzel ekmek kokusu ve tadı var. Sıcak bir kabuk !!!

Çok güzel ve iştah açıcı ekmek

Yönetici, teşekkürler! Puanınız benim için çok değerli

[olaola1]

olaola1, senin için ne harika bir ekmek! Ve tarif ilginç. Teşekkür ederim, onu yer imlerinize götürüyorum.

[olaola1]

olaola1, senin için ne harika bir ekmek! Ve tarif ilginç. Teşekkür ederim, onu yer imlerinize götürüyorum.

Twist, tarifimi beğendiğine sevindim. Bu en sevdiğim ekmeklerden biridir.

Merhaba! Birkaç soru sormak istiyorum.
1. Bu tarifte kvas şırası kullanılması toplam nem miktarını artırır. Hamurdaki nem miktarını azaltmanız gerekir mi?
2. Hamur 8 - 10 saat nerede saklanmalı ve "kaçarsa" ne yapmalı?
teşekkür

Merhaba! Birkaç soru sormak istiyorum.
1. Bu tarifte kvas şırası kullanılması toplam nem miktarını artırır. Hamurdaki nem miktarını azaltmanız gerekir mi?
2. Hamur 8 - 10 saat nerede saklanmalı ve "kaçarsa" ne yapmalı?
teşekkür

sergey1953, Fırında ekmek pişirirken sıvı miktarını azaltmıyorum. HP'de pişirirsem, wortu bir ölçü bardağına dökerim, sonra sıvıyı tarife göre normlara eklerim. Genellikle HP'de hamuru yoğurup orada bırakıyorum. Hamur 2,5 - 3 kat artar ve kaçmaz çünkü kovanın yaklaşık yarısına kadar yükselir ve sonra düşer. İyi şanslar!

Teşekkür! Izgara açıkken aynı anda fırında mı pişiriyorsunuz yoksa sonunda ızgarayı mı açıyorsunuz? Eğer öyleyse, ne kadar süreyle?

Elektrikli bir fırım var, iyi pişiyor, bu yüzden ek olarak ızgarayı açmaya gerek yok.

Teşekkür! Izgara açıkken aynı anda fırında mı pişiriyorsunuz yoksa sonunda ızgarayı mı açıyorsunuz? Eğer öyleyse, ne kadar süreyle?

Düşüncelerinizi yüksek sesle duymak istiyorum - neden ızgaranın altında ekmek pişirelim?

Fotoğraftaki ekmeğin rengiyle karıştırıldıysanız, bu çavdar dahil tam tahıllı unun rengidir.

Genelde beni bir şeyle karıştırmak çok zor. Ve soru gündeme geldi çünkü elektrikli fırınımda üst kısım yalnızca ızgara açıkken kızartılıyor.

Söylesene, lütfen ve henüz malt ve ikamesi yoksa, bu ekmeği pişirmeye değer mi?
Ve bu oranlar bir ekmek yapımcısında pişirmek için uygun mu? Hangi boyutu açığa çıkarmalıyım?

[Alinenok,]

Alinenok, malt olmadan güvenle pişirebilirsiniz. Bu tür ekmekleri bir ekmek yapımcısında pişiriyorum. Temel mod, boyut XL. Ekmek yapımcınızla ilgili sorunuzu cevaplamak benim için zor.Tarifte un 600 gr. Ekmek yapımcınız bu kadar çok un için tasarlanmışsa, o zaman tabii ki pişirebilirsiniz, değilse, o zaman malzemelerin sayısını sayabilirsiniz.

[Olaola]

Olaola, ekmek üreticisi hesaplanır - içinde 600 g ekmek XL olacaktır. Harika, o zaman pişirmeye çalışacağım! Cevap için teşekkürler.