Etli ve patatesli Kırım Tatar turtası "Kubete"

Etli ve patatesli Kırım Tatar turtası "Kubete"

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Kırım Tatarcası

Malzemeler
HAMUR:
Un	600 g
Yağ tahliyesi. (margarin, yağ)	70 g
Sebze yağı	100 ml
Su (bira, süt)	50-100 ml
Tavuk yumurtası	2 adet +1 adet (yağlama için)
Tuz	1 çay kaşığı
Hamur için kabartma tozu	1 çay kaşığı
DOLGU:
Et (tavuk, kuzu eti, domuz eti, sığır eti, herhangi bir seçenek)	600 g
Soğan	3 parça.
Patates	400 g
Dereotu yeşillikleri	1 demet
Tuz biber	damak zevki
Et suyu veya su	3-4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Her şeyi küçük küpler halinde kestik
• 220-230 40-50 dakikada pişirin
• Büyük fotoğraf:
• 

Tamamen erkeksi özlü! Ama pastanın fotoğrafı çok iştah açıcı! Deneyeceğiz.

[Zachary]

Zachary, tarif için bir teşekkür ederiz !!! Bu inanılmaz nefis! Kırımlı bir arkadaşımı ziyaret ederken yedim ve tarifi öyleydi ama taşındığımda kayboldu. Çıktıya aldım, yazının bitiminden sonra kesinlikle pişireceğim.

Tarif için teşekkürler! Deneyeceğiz!

[Zachary]

Kesinlikle yer imlerine ekleyin!
Zachary, teşekkür !

[Zachary]

Zachary, tarif için çok teşekkür ederim! Bu pastayı uzun zaman önce denedim. Bu tarifle ilk tanışmam. Kesinlikle yapacağım.

pasta ilginç, ama net değil - çiğ veya haşlanmış et alın .. ((((

[kavminler]

kavminler, çiğ.

Ne aptalca bir şey! Uzun zamandır etli ve patatesli turtalarda ustalaşmak istedim ve işte böyle bir "sihirli pendel" ile buradasın !!! Yapacağım!!! teşekkür

[notglass]

notglass, teşekkür!

[Zachary]

Kocam Tataristanlı, bu yüzden ailelerinde sık sık böyle bir pasta yaptılar. İlk denediğimde neredeyse dilimi yutuyordum - çok lezzetli. Ve kayınvalidem ona yemek yapmayı (ve ayrıca echpochmaki'yi) öğretti. Bu turtaları pişirdiğimde kocam zaten zevkle mırıldanıyor. Ancak kayınvalide onları kapaklarına bir mantar yerleştirerek yaptı, böylece pişirmenin ortasında sulandırmak için dolgunun içine biraz et suyu veya su ekleyebildi.
Zachary, fırını mantarla denedin mi?

[Turkuaz]

Turkuaz, haklar.
Tataristan'da et suyu ile pişiriyorlar, zur belish ya da belish diyorlar ...

[Zachary]

Zachary, tarif için çok teşekkür ederim, yer imlerine götürdüm. Her hafta sonu turta pişiriyorum, pastanla aileme sürpriz yapacağım)))
Bu formda pişirmek gerekli midir? Bir fırın tepsisine, yapabilir misin? Pasta, fırın tepsisindeki gibi uzun mu yoksa normal mi olmalı?
ve anladığım kadarıyla maya sağlanmıyor mu? bunun yerine kabartma tozu?

Soru: domuz eti de kabul edilebilir mi? Gerçek mi olacak?

Zachary, fırını mantarla denediniz mi?

Et suyunu hemen ekliyorum + soğan suyunu veriyor, ancak bu süreçte mümkün

Bu formda pişirmek gerekli midir? Bir fırın tepsisine, yapabilir misin? Pasta, fırın tepsisindeki gibi uzun mu yoksa normal mi olmalı?
ve anladığım kadarıyla maya sağlanmıyor mu? bunun yerine kabartma tozu?

Kek, küfsüz bir kalıpta dilediğiniz gibi pişirilebilir, pastanın tadını kesinlikle değiştirmez.

Soru: domuz eti de kabul edilebilir mi? Gerçek mi olacak?

Herhangi bir ulusun kendi zevkleri vardır, ancak bu, adını değiştirmez.

[Zachary]

Zachary, çok teşekkür ederim))) Halk mutfağını seviyorum)))

[Zachary]

Zacharytarif için teşekkürler! Biraz Tatar mutfağını seviyorum ve biliyorum! Harika pastan var!

Teşekkür! Bunu Rostov'da denedim! Pastayı not alalım!

İlginç bir tarif, denemek zorunda değildim, ama pişirmeye çalışacağım, tarif için teşekkür ederim Zakhary !!! Pasta harika!

Zakhar, nasıl bir tarifin yazarı olabilirsin? Güzel tarif! Herkes bunu bilmek ve yapabilmek ister. Şefin bunu fark etmesi ve tasarlaması iyi. Cidden bir tarif yapmak gerekiyor, o zaman herkes onu bulabilir ve birçok kişiye fayda sağlayabilir (örneğin bana).

o zaman herkes onu bulabilir ve çoğu fayda sağlayabilir

Herkese teşekkürler. Boom, çok dene

Annem de ikinci bir yemek olarak böyle bir pasta pişiriyor. Kabuklar ekmek yerine. Annemin performansında onu çok seviyorum.
Ailem için birkaç kez pişirildi, etkilenmedi.

[Susika]

Susikaannem de böyle yemek yaptı. Yani, kek hazır olduğunda, üst kapak parçalara bölünür. Ve annem parçalara ayrılmış tavuğu pişirip kemiklerini çıkarmadığı için turtadan et ve patates bir kaşıkla tabağa kondu ve üzerine bir dilim hamur servis edildi. Şahsen benim için çerezler alttan hamurdu, kızartılmış, bir dizi aroma ile ıslatılmış.

[Zachary]

ZacharyBialesh diyoruz, böyle bir turta ördek etinde çok arzu edilir, tadı çok zengindir.
En sevdiğim yemeklerden biri olan Bialesh'i sonsuza kadar yiyebilirim !!!

Biryusa, evet.
Tataristan'da et suyu ile pişiriyorlar, zur belish ya da belish diyorlar ...

Evet evet!

Ama kayınvalide onları kapağında bir mantarla yaptı.

Ve bizimle aynı ...

Bu, ailemin en sevdiği turtalardan biri ve onu tatan herkes hayal kırıklığına uğramadı.

Etsiz bütçe seçeneği.

4 soğan, 5 küçük patates, 1 demet maydanoz, 1 yemek kaşığı. l. biber salçası (tarifi İŞTE , isteğe bağlı) tuz, karabiber

[Zachary]

Zachary, böyle lezzetli bir pasta tarifi için teşekkür ederim!
Çok sık pişiriyorum! Gerçekten beğendik!

[Zachary]

Zachary, çok teşekkür ederim, bir pizzacıda peynir altı suyunun yarısını pişirdim, dolgunun içine domates koydum, sululık için, çok lezzetli, tekrarlayacağız.

[Zachary]

Zachary, KOCAMAN TEŞEKKÜRLER !!!
Bu o! En sevdiğim büyükannemin pişirdiği pasta. Ve kızartma tavası bile aynı! Onu ne kadar sevdim! Hayatımda en sıcak, en tatlı, en güzel anneanneler tarafından pişirilen turtalardan daha lezzetli bir şey yemedim ve özellikle de bu. İster inanın ister inanmayın, ben zaten dik oturuyorum, kabaran anılardan yazıyor ve ağlıyorum.
Ciddi deneyler yaparak büyüdüğümde, soracak kimse yoktu. Büyükanneler Chistopol'da (Tataristan) yaşıyorlardı ve bir nedenden dolayı bu yemeğe kurnik diyorlardı, ancak dolgu her zaman sığır eti ve domuz eti ile yapılmıştı. Bu tarifin büyüsü, etin kesinlikle doğranmış veya ince kıyılmış olması gerektiğidir, et bir kıyma makinesinden yuvarlanarak, büyük deliklerden bile, böyle bir lezzet çalışmayacaktır. Bunun için büyükannelerin çok özel ahşap olukları ve yarım daire biçimli yarıkları vardı:

Onu gerçekten pişirmek istedim ve yaklaşık olarak neyi ve nasıl yaptığını hatırladım, ancak beceriksiz olduğum için gram cinsinden tam olarak ne kadar tartacağımı bilmem daha iyi.
Teşekkür. Teşekkür. Teşekkür.

Not: Bu tarif için yanlışlıkla beslemede bir inceleme görmüş olmam harika, aksi takdirde daha fazla acı çekerdim ...

Pirinçli Kubete:
1-2 porsiyon için

Hamur için: 120 gr un; 30 gr tereyağı; 30 gr ekşi krema; 1 yumurta; tuz. Dolgu için: 130 gr tavuk fileto; birkaç yemek kaşığı tavuk suyu; 80 gr yarı pişmiş pirinç (40 gr kuru); 40 gr kızarmış soğan; maydanoz, tuz, karabiber

Hamuru yoğurun: Ekşi kremayı elenmiş un, tuz ile öğütün, rende üzerine traşlanmış soğuk tereyağını ekleyin, hızlı bir şekilde yoğurun, buzdolabında 2 saat plastik bir sargı altına koyun. Hamuru eşit olmayan 2 parçaya bölün, ardından açın. Ortadaki dolguyu daha büyük bir hamur tabakasının üzerine koyun, daha küçük bir hamur tabakası ile örtün, kenarları bir daire içinde sıkıştırın. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın, buharın çıkması için delikler açın, 250 ° C'de 30-40 dakika fırında pişirin. Turtanın kapağını kırarak bir kaşıkla yiyin.

[Zachary]

Zachary, oh, pilavla ne nefis !!! ve en önemlisi - birkaç porsiyon için, tam da ihtiyacınız olan şey .. tarifler için çok teşekkür ederim !!!

Bu tarif için çok teşekkür ederim! Çok lezzetli, sulu ve aromatik çıktı. İnanılmaz bir hamur - kumlu-lapa lapa, ancak parçalanmıyor veya ıslanmıyor. Çok kokulu ve sulu dolgusu, dereotu ve kişnişimin çoğunu sooooooo koysam da. Aslında dün böyle görünüyordu:


Bu nedenle, bugün kushateli'nin isteği üzerine tekrar etmek zorunda kaldım


Kuşkusuz tekrar edeceğim!

Merhaba! Lütfen hamuru ana tariften nasıl yoğuracağımı söyle? Her şeyi karıştırıp iki yassı keke mi yuvarlayacaksınız? Ya da buzdolabında biraz maruz kalmaya mı ihtiyacınız var yoksa başka bir şey mi? Ve hamurun kıvamı ne olmalı, aksi takdirde tarif sıvının çok kaba bir göstergesini içeriyor, onu bozmaktan korkuyorum. Lütfen ağır yüklüyse beni affedin.

Biryusa, evet.
Tataristan'da et suyu ile pişiriyorlar, zur belish veya belish diyorlar ...

Ve bu ailemizdeki isim.
Ekşi krema üzerinde yumurtasız gerçek hamur ...

Merhaba! Lütfen hamuru ana tariften nasıl yoğuracağımı söyle? Her şeyi karıştırıp iki yassı keke mi yuvarlayacaksınız? Ya da buzdolabında biraz maruz kalmaya mı ihtiyacınız var yoksa başka bir şey mi? Ve hamurun kıvamı ne olmalı, aksi takdirde tarif sıvının çok kaba bir göstergesini içeriyor, onu bozmaktan korkuyorum. Lütfen ağır yüklüyse beni affedin.

Hamur hemen kullanılabilir ancak genellikle hamurun başında yapılır, bir poşete konularak buzdolabına konur ve siz dolguyu yaparken oraya bırakılır. Dolgu hazır olduğunda hamuru çıkarın, açın ve bir küp oluşturun.

Biryusa, evet.
Tataristan'da et suyu ile pişiriyorlar, zur belish veya belish diyorlar ...
Ve bu ailemizdeki isim.
Ekşi krema üzerinde yumurtasız gerçek hamur ...

Her milletin kendine has pişirme özellikleri vardır.

[Zachary]

Zachary,

Hamur için: 120 gr un; 30 gr tereyağı; 30 gr ekşi krema; 1 yumurta; tuz. Dolgu için: 130 gr tavuk fileto; birkaç yemek kaşığı tavuk suyu; 80 gr yarı pişmiş pirinç (40 gr kuru); 40 gr kızarmış soğan; maydanoz, tuz, karabiber

Hamuru yoğurun: ekşi kremayı elenmiş un, tuz ile öğütün, rende üzerine traşlanmış soğuk tereyağını ekleyin, hızlı bir şekilde yoğurun, buzdolabında 2 saat plastik bir sargı altına koyun. Hamuru eşit olmayan 2 parçaya bölün, ardından açın. Daha büyük bir hamur tabakasında, dolguyu ortaya koyun, daha küçük bir hamur tabakası ile örtün, kenarları bir daire içinde sıkıştırın. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın, buharın çıkması için delikler açın, 250 ° C'de 30-40 dakika fırında pişirin. Turtanın kapağını kırarak bir kaşıkla yiyin.