Krustenbraten (Domuz eti "Çıtır") - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Krustenbraten (Domuz eti "Gevrek")

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Deri ile domuz eti	1,2 kg
Soğan	2 parça (küçük boy)
Havuç	2 parça (küçük boy)
Pırasa	100 gram
Bir domates	1 bilgisayar
Kereviz kökü	50 gram
Koyu bira	150 ml
Hardal	3 çay kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber	0,5 yemek kaşığı. l.
Hmeli-suneli	0,5 yemek kaşığı. l.
Kızartma için bitkisel yağ
Tuz biber	damak zevki
Patates nişastası	3 çay kaşığı

Pişirme metodu

1. Eti tuz, karabiber, kırmızı biber, hardal ve şerbetçiotu ile rendeleyin (bazı tariflerde şerbetçiotu-suneli yerine kimyon kullanılır). Bir saat bekletin.
2. Eti, cildi aşağı bakacak şekilde bir rosto tepsisine (veya başka bir pişirme kabına) koyun, 250 ml kaynar su dökün ve 160 ° C'de fırında pişirin.⁰30 dk.
3. Bu arada sebzeleri iri doğrayın - soğan, pırasa, havuç, domates ve kereviz kökü. Bir tavada çabucak kızartın. 2-3 dakika havuç, sonra sonunda soğan ve kereviz ekleyin - domates ve pırasa.
4. Eti bir tahta üzerinde çıkarın. Çok keskin bir bıçakla elmas şeklindeki çentikler yapın. Oldukça büyük bazılarını yaptım. Uygulamada, kesim için et parçasının kalınlığı üzerinde küçük çentikler açmanın uygun olduğu ortaya çıktı. Eti tekrar fırın tepsisine aktarın. Etin etrafına hafifçe kızartılmış sebzeleri koyun. Su ekleyin - sebzeleri kaplayacak kadar, ancak deri örtülmemiş.
5. Her 10-15 dakikada bir deriye et suyu ekleyerek aynı sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika daha pişirin.
6. Sebzeleri çıkarın, suyu süzün. Etin üzerine birayı dökün ve yaklaşık 30 dakika pişirin, her 10-15 dakikada bir cilde bira ekleyin. Fırınım tarafından yönlendirildim. Diğer kaynaklara göre pişirme yaklaşık iki saat sürüyor (- (40 + 50) dakikam var).
7. Bu sırada et için sosu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için suyu sebzelerden süzmeniz gerekir. Nişastayı az miktarda et suyu ile seyreltin, ardından et suyunun yaklaşık üçte birini ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ayrıca sebzelerin yarısını (kereviz yok), bir blenderde öğütüp et suyuyla karıştırdım. İşte bir sos çıktı.
8. Et hazır. sıcak veya soğuk servis edilebilir. Kabuk biraz sert çıkıyor. Bu yüzden lezzetten çok dekoratif. Etin oldukça ilginç olduğu ortaya çıktı. Kaynatılandan farklı (çok sulu değil), ama kuru / sert de değil. Kenarlar oldukça kızartılmış - ve orta kısım pastırma katmanlarından dolayı sulu.