Hardallı salatalık turşusu

[Yaklaşık 9 yıldır bu tarife göre salatalık yapıyorum, fıçı tadı var.]

Hardallı salatalık turşusu

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Salatalıklar
Tuz
Hardal tozu
baharat

Pişirme metodu

• Yaklaşık 9 yıldır bu tarife göre salatalık yapıyorum, fıçı tadı var.
• Kavanozları yıkayın, uçları kesilmiş salatalıkları katlayın, baharatlar (kiraz yaprağı, kuş üzümü, yaban turpu, üç diş sarımsak, dereotu şemsiye, tarhun). Baharatları kutunun dibine ve üstüne koyuyorum.
• Kaynar salamura dökün:
• 1 litre su için - 2 yemek kaşığı. l. bir tuz topuyla.
• İki gün oda sıcaklığında tutun, ardından her 3 litrelik kavanoza dökün. 2 yemek kaşığı. l. kuru hardal.
• Salatalıkları bu bileşimde 5-6 saat daha bırakın. Ardından salamurayı boşaltın, 7 dakika kaynatın, kavanozları dökün ve yuvarlayın. Musluktan boşaltılan salamura biraz (yarım bardak) su ekliyorum, çünkü fermantasyon işlemi sırasında, salatalıklarımız tamamen tuzlu suyla kaplanacak şekilde tenekeden su sızıyor.

Not

Salatalıklar gevrek ve lezzetlidir.

İlk başta tuzlu su bulutlu olacak, ardından tortu dibe çökecek.

Not: Fotoğrafımda biraz sarsılmış bir kompozisyon var ... fotoğraf çekmek için çıkardığım sırada ...

Tarif "Mutfağımız" Toloka № 7 2003 gazetesinden alınmıştır. Yazar V. Kasilova, Kazakistan.

Sveta,

İki gün oda sıcaklığında tutun, ardından her 3 litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. l. kuru hardal.

Onları nasıl saklayabilirim? Bir kapakla kapatmalı mıyım yoksa nasıl? Ve sonra hardalı ekledikten sonra nasıl saklanır?
Pizzaya salatalık ve başka bir şey almaya gittim. Onlara atladığım gibi onu eve getirdim sevgili annem. Hiç pizza kalmayacağını düşündüm
Ve işte seninki bir kavanozda yeni tariflerde

Kızlar, 5 yıldır böyle kapattım, çok çok lezzetli. Ayrıca 1 çay kaşığı meşe kabuğu ekliyorum ve meşe yaprağı eklemeden önce. Çok lezzetli, pişman olmayacaksın !!!

soru benim için olmasa da cevap verebilir miyim? Kapaklarla kapatıyorum. Bazen büyük bir tencerede yapıyorum ama sonra çok fazla beyaz çiçek var. Hemen kavanozlarda tuzlamak daha iyidir.

Sveta ve onları nasıl saklayabilirim? Bir kapakla kapatmalı mıyım yoksa nasıl? Ve sonra hardalı ekledikten sonra nasıl saklanır?

Sıradan bir plastik kapakla kapatıyorum ve kavanozu bir tabağa koyuyorum, sızması durumunda ... Mümkünse biraz hardal ekliyorum, üstüne bir kaşıkla biraz karıştırıyorum ve kapağı tekrar kapatıyorum . Ve sonunda, tuzlu su kaynadıktan sonra metal bir kapakla sarıyorum.

Evet, örtün, teşekkürler.

Ve ne tür salatalıklar, sonbahardan daha iyi, turşu yapabilir misin? Bunun hakkında hiçbir şey anlamıyorum

Sezona çoktan başladım - tüm hızıyla!

: girl_in_dreams: Moskova'dan biri yanıt verebilir mi? Görünüşe göre annem her zaman sonbaharda teneke kutuları yuvarladı.

nesch'ler zaten ayrılıyor. Ogrurtsy'nin kapatılması gerekiyor. kanıtlanmış bir çeşitlilik almanız gerekir. Bir şekilde satın aldım ve her şeyi havaya uçurdum. Genel olarak, her şey yolunda.

ve fotoğraftaki salatalıklar sadece kemirmek istiyorsun!

nesch'ler zaten ayrılıyor.

Sho mısın?

Sonbaharda, Orta Rusya'da (kendimize ait) salatalık yok. Moskova bölgesinde çoktan büyüdüler, Chernozem bölgesinden - Oryol bölgesi, vb.

Benimkini temmuz sonunda kapatıyorum

Şimdi salatalık turşusunu kapatıyorum ve Temmuz-Ağustos ayının sonunda - turşu

Yıllardır tarifi çok daha kolay kullanıyorum. Ve arkadaşlarına öğretti. Bu yüzden birkaç kişi denedi. Her gün bahçede salatalık ortaya çıkıyor, açık ocağın yakınında böyle bir sıcaklıkta turşu yapmak bir kabus ... Evet, bahçede birkaç çeşit büyüdüğü için bu tarif için herhangi biri uygundur.
Kavanozu herhangi bir uygun şekilde sterilize edin, salatalıkları ve baharatları yıkayın, bir kavanoza koyun, 3 litrelik bir kavanoza 100 gr tuz ve 1 çay kaşığı dökün.kuru hardal sürgülü kaşıkla, soğuk su dökün, naylon bir kapakla kapatın (sözde konserve için olan, çok kalın olan), sallayın. Herşey!! Yeni ve hatta daha uzun olana kadar her sıcaklıkta dururlar. Çıtır, kokulu, kuvvetli, baharatlı.

Vay be, ne kadar yazmışlar!
Ve bana bir bildirim gelmedi.

Başak burcu, zaten satın almak için koşmak mı yoksa ne? Lukhovitskys'imiz var. Böyle gidecek mi?

Tabii ki tonla kapatmayacağım, kimse yemiyor. Birkaç kutu alacağım. Sadece bu konuda aydınlandılar, yoksa ben ...

[Fomca]

Fomca, Svetik, annem bunu yıllardır yapıyor, - salatalıklar süper! Sert ve gevrek.
İlk başta annem ona bir seçenek verdiğinde burnumu çevirdim, bu yüzden bir aptal saydam olanları seçtim, bunların eksik veya bombalandığını düşündüm ve sonra denediğimde ailemden sadece bu tür salata sosu ve rassolnik yapmalarını istiyorum. .

[Fomca]

Başak burcu, zaten satın almak için koşmak mı yoksa ne? Lukhovitskys'imiz var. Böyle gidecek mi?

Keşke bunlar Lukhovitsky ise, o zaman elbette yapacaklar. Bunlar erken salatalık, şimdi onların zamanı. Yine de .... burada, "Lukhovitskys" kelimesi altında istedikleri her şeyi satabilirler. Ama başka seçenek yok, yine de almak zorundasın. Sadece aşırı büyük olmamaya dikkat edin, dokunulduğunda dolgun, güçlü. Tuzlamadan önce iyice yıkayın ve yaklaşık 5 saat soğuk su dolu bir leğene koyun ve ardından ekleyin.
Fomca
Svetik, bu yıl tarifine göre birkaç kavanozu da tuzlamayı taahhüt ediyorum, rapor kışın olacak.

Andreevna, Sash teşekkür ederim

[Altusya]

Kızlar, ah, ne kadar yazdım, değildim, özür dilerim ... Bugün mayonezli kabak havyarı konserve ettim, yazın yapılacak çok şey vardı.
Tarife güvendiğiniz için teşekkür ederiz - sağlığınız için deneyin !!!

Başak burcu, zaten satın almak için koşmak mı yoksa ne? Lukhovitskys'imiz var. Böyle gidecek mi?
:

Altusya, Bunu bilmiyorum, ama eğer Kara Dünya Bölgesindeyse, bizden geliyorsa, al onu!

Fomca,
İlk başta annem ona bir seçenek verdiğinde burnumu çevirdim, bu yüzden bir aptal saydam olanları seçtim, bunların eksik veya bombalandığını düşündüm ve sonra denediğimde ailemden sadece bu tür salata sosu ve rassolnik yapmalarını istiyorum. .

Ve bugün bodrumda bir fotoğraf çektim, yoksa dün çıkardım - her şey kargaşa içindeydi. İşte böyle duruyorlar ...

Fomca
Svetik, bu yıl tarifine göre birkaç kavanozu da tuzlamayı taahhüt ediyorum, rapor kışın olacak.

Andreevna , peki ... raporu bekliyoruz!

Mliiinn Sveta, kendi bodrumun var. Top

Yıllardır tarifi çok daha kolay kullanıyorum. Ve arkadaşlarına öğretti. Bu yüzden birkaç kişi denedi. Her gün bahçede salatalık ortaya çıkıyor, açık ocağın yakınında böyle bir sıcaklıkta turşu yapmak bir kabus ... Evet, bahçede birkaç çeşit büyüdüğü için bu tarif için herhangi biri uygundur.
Kavanozu uygun bir şekilde sterilize edin, salatalıkları ve baharatları yıkayın, bir kavanoza koyun, 3 litrelik bir kavanoza 100 gr tuz ve 1 tatlı kaşığı kuru hardal sürün, soğuk su dökün, naylon kapağı kapatın ( bir sözde konserve için, kalın böyle), konuşun. Herşey!! Yeni ve hatta daha uzun olana kadar her sıcaklıkta dururlar. Çıtır, kokulu, kuvvetli, baharatlı.

Gerçekten çok basit bir tarif. Ve kavanozdan dolaşmaya başladıklarında, tuzlu su dökülmüyor mu?

Ve mayalanmaya başlamazlar ve bu nedenle hiç akmazlar: hardal, güçlü bir doğal koruyucu ve antiseptiktir. Bu salatalıklar, içine hardalın hemen eklenmediği, ancak 2-3 gün sonra dolaşır:

"Oda sıcaklığında iki gün tutun, ardından her 3 litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı kuru hardal dökün. Musluktan süzülen salamura biraz (yarım bardak) su ekliyorum çünkü fermantasyon işlemi sırasında kavanozdaki su sızıntı. "

Cevap için teşekkür ederim. Tarifini kesinlikle deneyeceğim

[Merhaba! nedense fotoğrafınız gösterilmiyor, ama bir göz atmak istiyorum !!]

Fomca

Ve bugün bodrumda bir fotoğraf çektim, yoksa dün çıkardım - her şey kargaşa içindeydi. İşte böyle duruyorlar ...



Merhaba! nedense fotoğrafınız gösterilmiyor, ama bir göz atmak istiyorum !!

Bir daire için böyle bir tarif muhtemelen kesinlikle uygun değildir !? Salatalıklar sıcaklıkta durmayacak - yırtacaklar ... Ve nasıl denemek istedim

Tatiana, her sıcaklıkta durduklarını yazıyor.

Bir daire için böyle bir tarif muhtemelen kesinlikle uygun değildir !? Salatalıklar sıcaklıkta durmayacak - yırtacaklar ... Ve nasıl denemek istedim

Neden çalışmıyorlar? Bir daire için böyle bir tarif.

addresat, merak etmeyin, yırtılmayacaklar, yıldan yıla sıcak bir şehir dairesinde mükemmel bir şekilde durdular: Koridorun girişinde öyle düz bir dolabım vardı, kıvrımları orada tuttum. Ve şimdi bile, biz bir evde yaşarken, yazın klimasız nefes alamayan odalardan birinde tutuluyorlar; sokakta +36 varsa, o zaman o odada, belki de aynı (bu benim kış bahçem, kışın çok ısınmayan). Evet, kontrol edin, numune için en az bir kavanoz yapın, bir hafta içinde şunlardan emin olun: dolaşmıyorlar.

[Galyunya1]

Galyunya1 , bir apartman dairesinde yaşıyordu ve bu tarife göre de salatalık yaptı, her şey yolunda! Yoksa bir tariften mi bahsediyorsun TATbRHA? Ve fotoğraf açılır! Gördün mü?

[Galyunya1]

Galyunya1 , bir apartman dairesinde yaşıyordu ve bu tarife göre de salatalık yaptı, her şey yolunda! Yoksa bir tariften mi bahsediyorsun TATbRHA? Ve fotoğraf açılır! Gördün mü?

Hayır, fotoğraf açılmıyor ??? ama tarifi beğendim, çocuklarla birlikte kulübeye gittim, deneyeceğim !!!! o zaman rapor edeceğim!

Herkese teşekkürler! Bugün deneyeceğim.

[Galyunya1, addresat,]

Hayır, fotoğraf açılmıyor ??? ama tarifi beğendim, çocuklarla birlikte kulübeye gittim, deneyeceğim !!!! o zaman rapor edeceğim!

Fotoğraf düzenlendi - açılmalıdır.

Galyunya1, addresat, raporu bekliyorum !!!

[TATbRHA]

Bakire, tarife göre salatalık yaptım TATbRHA , bugün sundurmada dururken 3 gün geçti Mutfakta oturduğum sabahtan tuhaf bir ses duydum, sundurmaya çıktım ve - ısıtılması gereken kapron kapakları, hepsi şişirilmiş olarak banklara oturdu ve Neredeyse aynı anda kırılmaya başladı, kısacası, topçu Buradaydı - salatalıkları hızlı bir şekilde kapatmak istedim, ancak her zamanki gibi ortaya çıktı Yarın salamurayı onlardan boşaltacağım ve kaynatacağım

[fındık]

fındık tarifime göre denemek ister misin? ...

Svetik, tarifine göre bitireceğim bankaları açık bıraktım, yarına kadar bitirsinler ve senaryoya göre devam etsinler

[Galyunya1, addresat,]

Galyunya1, addresat, raporu bekliyorum !!!

Bir rapor hazırladım, 1 kavanoz yaptım - nefis çıktı ve artık orada değil !!! Tarif için tekrar teşekkürler !!!!

[Galyunya1]

Galyunya1 ne kadar memnunum, ne kadar memnunum !!! Ve kıştan önce zaten bir şeyler yedin mi?

EVET-ah-ah, yedik, test için yaptık, ne tür salatalıkların çıkacağını bulmalıydık !!! Şimdi böyle bir tarif kış için kullanışlı olacak, bir patlama yap! Ve söz verilen domatesler nerede ??? Hadi açgözlü olma en azından gizlice

Yani zaten öyleydi! Buraya https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175923.0

Ah özür dilerim! Bugün kulübeden yeni geldim ve domateslere ulaşmadım, şimdi onların peşinden koşuyorum !!!

Ve üç kapalı şişem var - ikisi aceleye geldi - salamurayı boşalttım, kaynattım ve ayakta dururken tekrar yuvarladım. Üçüncüsünde kapak şişmişti ama şimdilik hala ...

[Addresat]

Addresat , bu bir utanç! Ve kimin tarifine göre salatalık yaptın?

Dairemde duruyorum, bir ay geçti - uçuş normal ...

Dairemde duruyorum, bir ay geçti - uçuş normal ...

İyi!!!!!

Bugün kavanozu kapattım. Ancak salatalık çok sıcak değil, boşluktan şüpheleniyorum, bakalım sonra ne olacak ...

[Addresat]

Addresat , bu bir utanç! Ve kimin tarifine göre salatalık yaptın?

Kesinlikle tarifinize göre. Ama bir şişe değer ...

Kesinlikle tarifinize göre. Ama bir şişe değer ...

Salatalıkların kendisiyle ilgili olması garip ...

Ve salatalık ne zaman mayalanmaya başlar? Benimki bütün gece durdu, yarım gün ve sessizlik, tek bir balon değil ...

[Bracasabra]

Bracasabra , oda sıcaklığında salatalık var mı? Genellikle gece boyunca üzerimde kabarcıklar belirir ve salatalıkların rengi yavaş yavaş zeytine dönüşür ...

Hiçbir zaman balonum olmadı ve günün salatalıkları 4 ya da daha fazla fermente ediliyor ... Zaten üstte beyaz bir film beliriyor. Salatalıkların rengine ve tadına odaklanıyorum. Üstüne bir salatalık alıp deniyorum, damak tadı ekşiyse kapatıyorum ve değilse hala bekliyorum ... Bu yıl bile sıcaktı ama 4. günün salatalıkları kesinlikle fermente edilmiş.
İki 3 l. deneysel hardal kutuları duruyor, t-t-t .... Farklı partilerden bir ay arayla kapatıldılar.