Hardallı salatalık turşusu

[Anna]

Anna, Her zaman tarife göre yapıyorum - iki kez dolduruyorum.

Toplamda iki kez - reçete ile. Ve açıklığa kavuşturuyorum: fermantasyonun bitiminden sonra, dikiş sürecinde. Şimdi sadece başlamak istiyorum.

Hayır, artık yok!

Svetochka! Bu tarife göre dün iki kavanoz koyduk. : girl_love: Çok teşekkür ederim! Bundan hoşlanacaklarından bile şüphem yok! Annem böyle bir şey yapıyor, ama tarifi bulamadım ve seninki gerçekten yardımcı oldu! Koca her şeyi kendisi yaptı, bu yüzden çok gurur duyuyor, sonuçta başarısız olmadan imzalayacağım! Çok teşekkür ederim!

[Rada-dms]

Rada-dms, bu harika! Ve raporlardan her zaman memnunum)
... neden "sen"?)))

neden "sen"?)))

Ve bildirdiğim bir şey ..

[Fomca]

Fomca, Svetlana geçenlerde bir kavanoz salatalık açtı!
Teşekkür ederim, tarif harika !!!
Çıtır salatalık orta derecede baharatlı! Daha kesinlikle yapacağım !!!

Çok lezzetli salatalıklar çıktı, kocamla birlikte zaten üç litrelik bir kavanozumuz var!

[yat Limanı]

yat Limanı, Zambak, kızlar, sağlığınızı canlandırın !!!!!!))))

[Fomca]

FomcaSvetlana, merhaba. Söyleyin bana, lütfen kavanozlarımı kontrol ettim - bu yıl 11 büyük kavanoz yaptım (geçen yıl onları çok beğendim !!!) - iki kapakta biraz yayılıyorlar, yani basıldığında bir ses. Fırlatıp atmak? Onları açtım, tıslamadılar, dökmediler, koku normal. Yemek yiyebileceğini düşünüyor musun? Yaklaşık bir ay önce yaptım. Kocası balkona birkaç teneke kutu koymadı, dolabın altındaki odaya, bu yüzden gerildiler. Eh, gerçek şu ki hepsi bu değil !!! Gerçekten duymayı dört gözle bekliyorum - izin, çok lezzetli kokuyorlar!

[Olga]

Olga, Bunun gibi salatalık kullanıyorum. Bazen partiyi kapatır ve bir kutu şişirilir.

Oh, teşekkürler, sakinleştim! Ben zaten bir cevap beklerken onları bir kaba koydum !!! Yaşasın! Hadi gidip nefisleri kıralım !!!

[Anavi]

Anavi, Olya, bazen bana bir veya iki teneke kutu şişer ama kapak kırılmaz. Ben hiçbir şey yapmıyorum, tatlı kadar salatalık var. Bu, bu kavanozlardaki salatalıkların biraz az oynandığını, ancak yuvarlandıklarını gösteriyor. Kapak şişirilmiş olmasına rağmen işlemi durdurdu. Bu yüzden bahara kadar dururlar, asitleşmezler ve bozulmazlar.

VE Fomca-Bu harika tarif için Sveta'ya tekrar teşekkürler!

[Svetta]

Svetta, Svetul, benim için en önemli şey zehirlenmemek! Verdiğiniz cevaplardan güvenle yiyebileceğinizi anlıyorum. Yardımınız için teşekkürler kızlar! Aynı dolabın altında Queen'in tarifine göre salatalık yedim - tereyağı ile kestim, bu yüzden bugün tüm kutuları attım - şiştiler ve ikisini açtığımda tısladılar ve köpürdüler. Kısacası cesaret edemedim. Eh, önce sizden tavsiye istemeliydim!

Sveta, harika bir tarif için sana teşekkür etmek istiyorum! Birçok farklı fermantasyon yöntemini denedim, ama her zaman bir şeyler eksikti ... özellikle gevreklik ... ve bu yaz, sizin önerdiğiniz gibi yaptım ... bu sadece bir BOMBA !!! Çıtır çıtır, orta derecede tuzlu ve baharatlı ... genel olarak, doktorun emrettiği şey ... şimdi sadece bunları ve ben mayalayacağım ... bu arada, kapaklarımın bir kısmı da şişti, bu da ne tadı ne de tadı etkilemedi. kalite .. TEŞEKKÜRLER!

Kendi bahçemi dikerim ve sonra her şeyi tuzlar ve marine ederim

Svetlana, ne tür salatalık ekiyorsun?
Benim de kendime sahibim, ama bazen, nasıl açıklayacağımı bilmiyorum, boşluklar beliriyor ... Ayın yanında gezinmeye çalıştım ve doldurmasını sağladım ... açılmıyorlar, ama "erkek" örnekler genellikle bir sıvı rezervuarı gibi ...
Fıçı yönteminde, uçları kesmeden, kavanozlarda, plastik kapakların altında hardal tohumu ilavesiyle tuz. (dedikleri gibi aceleyle)
Bir zamanlar benzerlerini yaptım, ancak üç gün fermantasyon, salamurayı boşaltma ve kaynatma ile - reddettim çünkü salatalıklar yumuşaktı.
Öyleyse, şimdi çeşitlilik hakkında spekülasyonlar - sonuçta, bir dereceye kadar, bu bir başarının garantisidir.
Evet ve uygun bir boyuta ihtiyaç var: lapa "başkanları" sever ve turşu veya salata sosu işte budur
Ve senin yolun, kuru hardalla, yer imlerine götürüyorum - yaza kadar

[Catherine]

Catherine, evet, kalıcı çeşitlerimiz yok, her yıl farklı çeşitler ekiyoruz, ancak tuzlama için işaretli tohumları aldığınızdan emin olun. bu şekilde birkaç kavanoz deneyin, salatalıklar her zaman sert ve gevrektir.

[Fomca]

Fomca, Sveta, bir kez daha kutuları koy - bu gece iki gün. Bunu yapmanın en iyi yolu nedir - sabahları 5-6 saat hardalı uykuya dalmak - yoksa sabaha kadar peroksidize mi olacak? Veya akşamları uyuyakalın - o zaman hardalla 5-6 saat değil, ancak 12 saat!

[Svetlana]

Svetlana, Henüz yapmadım, salatalıkların fiyatının düşmesini bekliyorum ama bu en iyi tarif! Çok teşekkür ederim!!!!!!!!

[Olga]

Olga, Sabah hardal uyuyakalırdım!
Zambak, Tarifimi kullandığınız için çok memnunum!

[Fomca]

Fomca, evet, teşekkürler Svetochka, öyleyse yapacağım! Üstelik orada hala biraz köpük var.

_Milana_ kesinlikle etkileyecek! Sadece hardal tozu!

Hayır, bu anlaşılabilir - yazar burada ustadır. Tahıl "olmaz" dedi, bu yüzden olmaz.

Ama benzer bir tarifle, fasulyede hardalın olduğu veya hiç olmadığı benzer bir konuyu açmak istemiyorum ... Bu yüzden buraya kendi beş kopekimi ekleyeyim ...

Bu tür bir korumanın prensibi aynıdır: salatalıkları salamurada fermente ederiz, sonra salamurayı süzeriz, kaynatırız, geri dökeriz ve kapağın altına - metal veya naylon.

Bunu evde yazardan biraz farklı yapıyoruz.
İlk önce salatalıkları tuz ve baharatlarla dökün sadece SOĞUK kaynamış su... Onları iki kez kaynar suda haşlayacak hiçbir şey yok. İlk başta aptalca ekşi olmalılar. Oda sıcaklığında bunun için üç dört gün yeter ... Ve kayınvalidem, yaşlı bir köylü, genellikle bu tür salatalıkları hiç kaynatmadan soğuk kuyu suyuyla döküyor. Ve daha iyi değilse, daha kötü değil çıkıyor ...
İkincisi, hardalı koyarsak, o zaman bazen, ruh halimize göre ve SADECE TAHILLARDA, asla toz halinde değil. Ve maya sonunda değil, tüm baharatlarla aynı anda. Tuzlu suda zaten yeterince antioksidan var - yaban turpu yaprakları ve kökü, acı biber, sarımsak. IMHO, bu kombinasyon daha çok salatalık turşusu için uygundur. Bununla birlikte, birkaç hardal tanesi keskinliklerini ve keskinliklerini ekler. Ama burada doğal - tadı ve renkleri ...

Ve bu salatalıklar her zaman kokulu ve gevrek olur! Dün, turşu küçük şeyler dışında birkaç kutu fermente turşu topladık. Şimdi salatalık ve bahçede bir dal var. Soğuk havaya kadar kesintisiz konveyör ... Ve sonra kışın arkadaş ve akrabalarımızla paylaşıyoruz ... Çünkü her şeyle kendimiz baş edemiyoruz ...

[Constantin]

ConstantinBence onu ayrı bir tarif yapmalısın!
Teşekkürler!

Yazardan, tarifine göre değil sormak istediğimi affetmesini istiyorum. Sadece uzun süredir salatalık yuvarlamadım, bu yüzden uygun tarifleri seçiyorum ve burada Yeisk'ten Tatyana'nın tarifi var, biri tuz miktarına göre netleştirebilir mi - bu tam olarak 100g, mililitre değil mi?

Harika tarif !!! Çok basit, ama salatalıkların inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı !!! Yaptıktan yaklaşık bir ay sonra açtım - genel olarak ilk kez turşu yapıyordum, iyi bir şeyin ortaya çıkacağını gerçekten ummuyordum, ama bu kadar lezzetli - inemiyorum !!! Yazara çok teşekkürler!

Yazardan, tarifine göre değil sormak istediğimi affetmesini istiyorum. Uzun zamandır salatalık yuvarlamamıştım, bu yüzden uygun tarifleri seçiyorum ve işte Tatyana'nın Yeisk'ten tarifi, biri tuz miktarına göre netleştirebilir mi - bu mililitre değil, tam olarak 100 g?

100 gram.

Svetlana, tarif için teşekkürler! Dün kocam mahzenden bir kavanoz salatalık getirdi. Lezzetli, gevrek ve en önemlisi - sirke yok.

[Svetlana]

Svetlana, tarif için çok teşekkür ederim! Geçen yıl bir numune için bir kavanoz yaptım. Dün açıldı.Çok lezzetli salatalıklar, fıçı salatalık gibi gevrek, yoğun, boşluksuz ortaya çıktı. Dairede, dolabın içinde mükemmel bir şekilde durdular, şişmediler ve bulutlu olmadılar. Bu yıl bunu net bir şekilde yapacağım ve daha fazlası, asıl mesele bir hasat olacağı.

[Natalia]

Natalia, iyi! Çok mutlu! Sağlık için hasat!

Svetochka, salatalıkların için sezonu açtım, ilk kavanoz çoktan toplandı

[Olga]

Olga, iyi!
Ve ben yukarı çekiyorum!

[Fomca]

Fomca, Svetochka, söyle bana, lütfen, yemek için şimdilik üç litrelik bir kavanoz yaparsam, hardalla kaynatmaya gerek yok mu? Ve onları ne kadar yiyebilirsin? Her yıl tarifinize göre yapıyorum - diğer salatalıklarım artık tanımıyor! Toplanan bankalar uzun zamandır ayakta duruyor. Yani şimdi yemek için bunu yapmak zorundaydım! Tarif için minnettarlığımı ifade etmekten yorulmadım!

[Olga]

OlgaTarifi kullanıyor olman harika.
Muhtemelen, kaynatmanıza gerek yok, ama hazır olduklarında, size deneysel olarak söylemeyeceğim ve belirleyemeyeceğim!

Olya, bunu yemek için yaptım ve dün kavanozu da koydum, kaynatmam, tadı beğendiğim için buzdolabına koydum

[Fomca]

Fomcakesinlikle bu yıl deneyeceğim.

[Mamusi]

Mamusi, dene, bir rapor yaz!

[Fomca]

Fomca, Svetochka, neden bu yıl 20'den fazla kutuyu yuvarladığımı düşünüyorsun - kapaklar dikişten birkaç gün sonra şişiyor? Onları açıyorum, orada tüm gazlar çıkıyor, fermantasyonun durmasını bekliyorum ve yine kaynamış salamura ile yeni kapakları açıyorum. İlk kez böyle!