Yağsız kremadan yapılan tereyağı

Yağsız kremadan yapılan tereyağı

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
yağsız krema	700 gram

Pişirme metodu

• 1. Rustik krema. Ne kadar yağlı olursa, o kadar fazla yağ ortaya çıkar ve o kadar hızlı dövülür (bir mutfak makinesinde 3 dakika). Krema taze ise, tereyağı daha yumuşak olur, ancak kırbaçlanması da daha uzun sürer (ekmek yapıcı maksimum bir saat çırpılır)
• 
• 2. Mikser kasesine 700 ml krema koydum Kenwood'um için 700 gram aldım. "Tereyağı" modundaki bir ekmek yapımcısında, 400 ml iyice düşürülür. El mikseri ile her şey de iyi çırpılır
• 
• 3. Açın 3
• 
• 4. İki dakika dinleniyorum
• 5. Ekşi krema topaklanmaya başlar, bu da ayranın kısa süre sonra ayrışacağı anlamına gelir
• 
• 6. Tereyağı ve ayran olarak giderek daha fazla katmanlaşıyor
• 
• 7. Güçlü bir şekilde susturmaya başlar. Yağ zaten tek bir topak haline getirildi
• 
• 
• 
• 8. Fazla sıvıyı (ayran) boşaltın. Ondan krep veya süzme peynir yapabilirsiniz. Ondan hoşlanmıyorum, bu yüzden sadece döküyorum.
• 
• 9. Yağı buzlu suyla doldurun ve bir kez daha karıştırıcıdan / HP / KM'den geçin. Yağın durulamasına izin verin
• 10. Suyu boşaltın, gerekirse yıkamayı tekrarlayın.
• 11. Yağı sıkın (bir spatula kullanarak veya doğrudan ellerinizle).
• 12. her şey !!! Yiyebilirsin

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

500 gram

Hazırlık zamanı:

5 dk-30 dk

Not

Tereyağı işlevli bir ekmek makinesi satın aldıktan sonra uzun zamandır tarifler arıyordum - nasıl yıkabilirim. Resimlerde hiçbir şey yoktu ve teknoloji hakkında her şeyi anlamadım. Şimdi 3 yıldır sadece kendi tereyağımızla yemek yiyor ve pişiriyoruz.



KREM TEREYAĞI - inek tereyağı, süt yağının daha sonra mekanik işlemle ayrılmasıyla elde edilen gıda ürünü. Tereyağı ortalama 82,5 yağ,% 0,6 protein,% 0,9 karbonhidrat,% 0,2 mineral içerir. Süt yağındaki doymamış yağ asitleri, A, E, D vitaminlerinin içeriği, yüksek tadı ve iyi sindirilebilirliği, tereyağının bir gıda ürünü olarak büyük değerini belirler. Bu nedenle çocuklarda ve terapötik ve profilaktik beslenmede yaygın olarak kullanılmalıdır.

Enerji değeri 100 gr tereyağı 749 kcal. Yaz yağı provitamin A - karoten, D ve C vitaminleri (35 ml / l'ye kadar) bakımından daha zengindir. Birkaç çeşit tereyağı üretilir. Tatlı tereyağı, pastörize fermente edilmemiş kremadan yapılır; ekşi krema - pastörize kremadan, saf laktik asit bakteri kültürleri ile fermente edilmiştir. Bu yağlar tuzsuz ve tuzlu olarak mevcuttur. Vologda, tereyağı fermente edilmemiş kremadan elde edilir, yüksek sıcaklıkta (95-98 ° C) pastörize edilir, bu da ona belirli bir ceviz aroması ve kokusu verir.

Amatör tereyağı,% 78 yağ içeriği ile mayasız pastörize kremadan yapılır. Köylü ve sandviç tereyağı, sırasıyla% 71.5 ve% 61D yağ içeriğine sahip fermente ve fermente edilmemiş kremadan elde edilir. Her tür yağın kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır. Tutarlılık - yoğun, tekdüze, renkli - beyazdan açık sarıya. Ayrıca katkı maddeleri içeren tereyağı da üretirler: çikolata en az% 18 şeker ve en az% 2,5 kakao içerir, meyve -% 16'ya kadar şeker, C vitamini, artan miktarlarda A ve B grubu vitaminleri, organik asitler, aromatik maddeler; bal -% 7 ila% 25 doğal bal. Yemek pişirmek için yağ, tereyağından elde edilir.

Tereyağı çabuk bozulur ve buzdolabında saklanmalıdır. Yağın tadı bozulmuşsa eriyebilir. Sıcak suyla bir tencerede (hacminin dörtte birine kadar doldurun), kesilmiş yağı parçalara indirin, sonra bu tencereyi başka bir büyük tencereye suyla koyun, ateşe verin ve kaynatın.Tereyağı eridiğinde üzerine tuz ekleyin (1 kg tereyağı için 2-3 çay kaşığı), hafifçe karıştırın, bekletin ve şeffaf yağ tabakasını temiz bir tabağa boşaltın.

Tarif için teşekkürler .. Büyük bir zevkle yer imlerine sürüklüyorum !!!

[Tanikit]

Tanikit, Tatyanatarif için teşekkürler!
Maalesef, seninki gibi kremim yok ... Ama bilgi işe yarayacak.
Yer imlerine götürdüm.

Birdenbire gerçek krema çıkarsa, o zaman tereyağı yapmaya çalışırım :)

Karıştırıcı yoksa 650-800 ml'lik bir kavanoza 350-400 gr krema koyun ve 50 gr soğuk su dökün. Kapağı sıkıca kapatın (sızmaması için) ve 30 dakika boyunca (oldukça aktif bir şekilde) sallayın. Ayranı bir kavanoza boşaltın - ekmek için mükemmel bir temel. Duruluyoruz - 100-150 ml dökün. soğuk su ve 5-10 dakika çalkalayın. 2-3 kez durulayın (durulama da kullanılabilir - sadece ayrana göre daha fazla su vardır.).

Tanyusha, tarif için tekrar teşekkürler, verim -500 ml krema - 320 gr tereyağı

[Irina]

Irina, peki, sen bir elektrikli süpürgesin !!! tarifi sadece yer imlerine göre çaldık .. ve siz zaten bir fotoğraf koydunuz .. !!! iyi yağ !!! doğal !!!

[Şarkı*]

Şarkı*neden rustik kreman yok? Şehrin etrafında gerçekten tek bir köy yok mu?
Jiri, iyi tereyağı çıktı. Kolay ve basit değil mi? Ve ayrıca lezzetli :)

Irina, sen elektrikli bir süpürgesin !!! tarifi sadece yer imlerine göre çaldık .. ve siz zaten bir fotoğraf koydunuz .. !!! iyi yağ !!! doğal !!!

Evet, sonuçta, avlanmak esaretten daha kötü, pazara koştu ve döndü. Zaten ekmekle denedim, lezzetli!

[Tanikit]

Tanikit, Tatyana, bunu bu kadar çabuk beklemiyordum bile. Tereyağının hangi yağ içeriğinin elde edildiğini merak ediyorum, krema neredeyse ekşi kremaydı, ancak ekşi değil, hatta biraz tatlıydı, bu yüzden yağ içeriği yüksekti

[Jiri]

Jiri, Yağ içeriğini düşünmedim
Evet, hızlı ve lezzetli. Ve en önemlisi, kolay ve doğal
Konuklar genellikle bize bir kekle gelirler ve fırında ekmek var. Böylece hepsi ev yapımı tereyağlı ekmekle ölür ve pastaya dokunulmaz.

[Tatyana]

Tatyana, bir mağaza pastasını ürününüzle karşılaştırır mısınız!

Nda, tanıdıklarım bir inek tutarken uzun süre bu kadar taze, sadece çırpılmış tereyağı yedim. Ayırıcıları da vardı. Bu harika lezzetli. Ve en güzel yanı, bir nedenden dolayı yağı tahta bir havanda çalkalamışlar, uzun ve dar, bir ağaç gövdesinden oymuşlar, yine de büyükannelerinden almışlardır. Sadece peri masallarından bir resimde böyle bir stupa gördüm, BabaYaga içinde uçuyor.

TEŞEKKÜRLERimi getirdim !!!
SINIF HER ŞEY ÇIKTI ..
380 gr krema aldım .. 250 gr tereyağı çıktı ..
harika ... doğal lezzetli tereyağı çıktı

[Zena]

Zena, Zhenya, ilk yağ için tebrikler! 🔗 Ve krem ​​neydi?

[Zena]

Zena, Zhenya, bu arada, çok ilginç, o ne tür bir kremaydı ve nereden aldı?

Piyasadaki özel tüccarlardan hangi yağ içeriği satın aldığımı bilmiyorum ..
Gerçekten yarım kilo .. ve sulu .. ama çok lezzetli .. oh lezzetli .. işte 100 gram yaladık * Şaka yapmadan * buzdolabında üç gün bekledikten sonra dün tereyağını çırptı .. göz kırpma zamanı ve tereyağı hazır. ... Ayran birazcık ... sonra elimle sıktım ve tabağa hafifçe vurdum, çubuk şeklini verdim .. bu arada, biraz daha sıvıyı dökünce, döktüm ..
Oğlum beğendi ..
Sadece şimdi, kırbaçlamadan önce biraz tuz ekleyeceğim .. tuzsuz, bu normal değil

Kızlar bir fotoğrafı açığa çıkarmak istediler .. ama nedense bilgisayar kamerayı görmüyor ..
kocam uyanır, kurmamı isteyin
Annemin markette aldığı tereyağını fotoğrafladım .. parlak sarı ... ama dün kremsi bir gölge düşürdüğüm gerçeği .. süt genel olarak saf beyaz değil ..
sarı olan dondurucuda yatıyordu ve parlak bir kokusu var ... Çok hoş olduğunu söylemeyeceğim .. ama dün devrilen şey neredeyse hiçbir şey kokmuyor ... o kadar hafif aroması ki ..
bu yüzden düşünmeye başladım .. piyasada 1 kg .. yağ bize 600 re. (ve bu sadece sipariş altında düşüyor). ve eğer onu kendi kendinize indirirseniz, yaklaşık 680-700 re ..
ve neden bu kadar renk farklılığı ..
dün ne yıktım ve oğlum ve ben onu daha çok sevdik ..

Renk farkı, muhtemelen mayıs yağıdır, parlak sarı renktedir. Ve beyazımsı yere indirdiğiniz gerçeği, şu anda özellikle yeşil çim yok, bu nedenle beyaz. Genel olarak faydalı kabul edilen mayıs yağıdır. Mayıs ayı yağında tüm vitaminlerin olduğu kabul edilir, çünkü çimen Nisan ve Mayıs sonunda yeşil olur, haziran ayında yağın rengi solmaya başlar ve buna bağlı olarak ekşi krema da değişir. Sarımsı bir renk tonu ile ekşi krema da olabilir.
Genel olarak, kısa bir süre önce, ev yapımı ile margarini karıştırıp sattıkları pazarlarda bizden kar eden satıcılar olduğunu öğrendim. Muhtemelen ineğin ne yediğine, hangi samana da bağlıdır. Hiç belirli bir otun olmadığı bazı şehirlerde var ama diken var, inekler patlıcan yiyor.

Sarı petrol Mayıs ayında değil 1,5 hafta önce satın alındı

Zhen, belki renk için zerdeçal gibi bir şey eklenir? Ben de hafifleşiyorum ama özel tüccarlar sarı satıyor

Ayrıca bu tereyağının ateşlendiğini düşünüyorum. Tembel satıcılar ağırlık ve renk için çok şey ekler. Marketlerde sürekli ekşi kremaya tuvalet kağıdı eklendiğini duymuştum.

Yağım da hafif, tıpkı resminizdeki gibi çıkıyor. Biraz daha tuzluyorum.

Marketlerde sürekli ekşi kremaya tuvalet kağıdı eklendiğini duydum.

belki kağıttan tasarruf etmeyecekler mi? (kullanılmıyor)

Jiri))) Dediğiniz gibi ...

Kağıdı ilk kez duyuyorum ..
Ama renk beni gerçekten çok ilgilendirdi ... yani renk farkı .. zerdeçal eklenmiş gibi görünmüyor, bir şaplak olacaktı .. daha çok koklardım .. Saygı duymuyorum onu çok .. kokusunu sevmiyorum ..
İşten önce interneti çoktan kandırdım .. bir cevap bulana kadar

Renk için gıda boyası karoten yağa eklenir.

[Kızlar]

Kızlar Tereyağı yapmak istiyorum. Zaten 1 litre krema sipariş etti. Bunu Kenwood'da yapacağım.
Sorularım var:
1. Biraz tuz eklerseniz, ne zaman daha iyidir?
2. Bu yağın ne kadarı buzdolabında ve dondurucuda saklanabilir?
3. Kenwood'da başka biri yaptıysa, hangi nozul daha iyidir, "K" - shkoy veya flexi? Ve hangi hızda?
4. Ayran nerede kullanılmalı? Lor nasıl yapılır? Veya onu kullanmak için en iyi yer neresi?

Şimdiye kadar her şeyi sordum. Yol boyunca daha fazla soru ortaya çıkabilir.

Size Kenwood'dan bahsetmeyeceğim, ama ne kadar iyi durularsanız, yağ o kadar iyi depolanır. Uzun süre dondurucuda. Ayran içebilirsiniz, dilediğinizi hamurun içine koyabilirsiniz. En ilginç olanı tuzlamak hakkında.

[Natusichka]

Natusichka,

Sana tuzdan bahsetmeyeceğim, tuzlamayacağım ... çok lezzetli.

Nozul evet, KİME 4 hızda şekillendirildim, tam anlamıyla en fazla 2 dakika çırptım ve tereyağı hazır!

onların ayranlı funky krepleri çıkıyor.

uzun süre gerekliyse dondurucuda saklamak daha iyidir, üçten bir litre yaptım. İyi yıkanmış, kalibre edilmiş, peki, diyebilirim ki .. kare şeklinde bir tabak hakkında. sonra dondurucuda uzun süre değil .. sadece yakalandı ve boşaltıldı ... mükemmel bir şekilde saklandı .. Çıkarıp yemek için kasıtlı olarak küçük parçalar yaptım .. buzdolabında uzun süre yatmasın diye zaman. bu nedenle buzdolabında ne kadar saklanmalı sorusuna cevap vermeyeceğim .. üç ay boyunca dondurucuda vakumda.

Ayran nerede kullanılır? Lor nasıl yapılır? Veya onu kullanmak için en iyi yer neresi?

Lor peynir altı suyu, peynir altı suyu, tereyağından (nedir ve nerede bulunur?)

Süt: süt, yoğurt, süzme peynir, peynir, tereyağı

[Natasha, Zhenya, Tanya! Kızlar!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Kızlar! Yardımınız için çok teşekkür ederim!
Krema zaten buzdolabında, zaten ekşi krema şeklinde. Bugün tereyağı yapmayı planlıyorum.
Bir inekten 1 litre ekşi krema var. Dediğin gibi tuza düşürmemeye karar verdim.
Ama nakavt etme süreci - ayranı yıkamak benim için tam olarak açık değil ...
Yağın soğuk su dolu bir kaba konması ve ellerimle iyice yoğrulması gerektiğini anladım. Suyu birkaç kez değiştirin, değil mi?

[Natusichka]

Natusichka, Evet kesinlikle. Ayrıca bir çorba kaşığı da kullanabilirsiniz. Ve suyu çok soğuk olması için dondurucuda tutmak iyi olur. Su şeffaf olana kadar durulayın. Bu yaklaşık üç kez.En son iki kez benim için yeterliydi. Ardından yağda ve buzdolabında veya dondurucuda su kalmayacak şekilde sıkıp iyice sıkın. Bir küp içine bastırabilir veya bir topuz ile kullanabilirsiniz.

[Vera,]

Vera,çok teşekkürler!
Ve biz sadece telefonda Belgorod'dan Natasha ile konuştuk ve bana tam olarak nasıl tarif ettiğinizi anlattı.
Ve ayrıca, tamamen sezgisel olarak, soğutmak için dondurucuya 5 litrelik patlıcanı suyla koydum.

Ardından yağda ve buzdolabında veya dondurucuda su kalmayacak şekilde sıkıp iyice sıkın.

buna dayak diyorum .. Bir tabağa tereyağı atıyorum ve ona dikdörtgen bir şekil veriyorum

Bir tabağa tereyağı atıyorum ve ona dikdörtgen bir şekil veriyorum

Su farklı yönlerde mi püskürüyor? Yoksa bir şekilde ıslanman mı gerekiyor?

Kızlar ve ne amaçla yıkarsınız? Ekşi tadı çıkarın ya da ne için? Neden soruyorum, sadece kızarmakla uğraşmıyorum. Ama ekşi olmayan krema alıyorum. Ve ayran göründüğü anda süzülmeye başlar. Ayranı ayırma işlemi başladı - karıştırıcıyı durdurdum, her şeyi bir kaşıkla tek yönde taradım, sıktım, süzdüm ve tekrar yere düşürdüm, sonra her şeyi tekrarlıyorum. Sonunda, kütleyi sahte olanla kasenin içinden itip kabın içine sıkıştırıyorum. Ve suda çırpınmaya gerek yok.

[Natusichka]

Natusichka, evet, biraz sıçrıyor, ama tezgahtan ıslatmak benim için zor değil ..
atıyor - zaten sıkılmış parçanın şekli verilir.
Şu an stokta olmaması üzücü, barı gösterirdim.

[Kızlar!]

Kızlar! Ben yaptım!!!!
Yaptım !!!! Yaşasın!!!!
Şimdi çok mutluyum, ilk defa bir somun ekmek aldığım için! Onu parçalara böldüm ve giydim, girişteki tüm sakinleri tedavi ettim!
Bir litre kremadan 600 UAH tereyağı aldım, gerçek! Ev!
Onu üç suya gönderdim. Prensip olarak, ikinci su zaten temizdi, ama onu yıkamaya karar verdim! Ayran çok iyi ayrıldı.
Henüz denemedim, çünkü bugün hızlı bir gün ve kocam bir buzağı gibi bütün parmaklarımı yaladı! Harika bir petrol olduğunu söyledi (kelimenin tam anlamıyla, edebi olmayan kelimeler için özür dilerim)!
Ve yarın deneyeceğim. Yağın 3 / 4'ünü dondurucuya ve 1 / 3'ünü yağ tenekesine gönderdim.
Şimdi resim göndermeye çalışacağım.
Ayranın bu kısmı çoktan boşaltıldı. 2,5 dakika çırpıldı.
🔗
Bitmiş tereyağı
🔗
🔗
Ve ayran, yaklaşık 400 ml.
🔗

Kızlar, yardımlarınız ve tavsiyeniz için çok teşekkür ederim! Sensiz hiçbir şey yapamam!
Natuska, bana telefonda yardımcı olmana rağmen yardımın için de çok teşekkür ederim!

[Natusichka]

Natusichka, tereyağı - süper! Tebrikler
Ancak ayran ekmeği pişirmek için kullanılabilir. Aroma harika kremsi olacak.

[Vera]

Verateşekkürler, kesinlikle ekmekle deneyeceğim ve kreplerde de denemek istiyorum, çok lezzetli diyorlar.

Bugün sabahları ekmek ve tereyağı denedim! Bu bir bomba !!!!! Çocukluğun tadı!
Tarif için çok teşekkür ederim !!!! Bu kadar basit ve bu kadar lezzetli olacağını hayal bile edemezdim!

İyi günler! Lütfen bana neyi yanlış yaptığımı söyle. 440 gr idi. kalın market kreması, aldığımda tatlıydı ve 2 gün sonra buzdolabında hafif bir ekşilik belirdi. Onları karartmaya çalıştım ama ocakta en ufak ateşte bile 2 kez benden kaçmaya çalıştılar, toplamda yaklaşık 40 dakika kaynattılar, buzdolabında bir gece soğutup yıkmaya başladım. Neredeyse hiç ayran yoktu. 4 kez yıkadım. ekşilik neredeyse tamamen gitti. Yağ çıkışı 380gr. Ama bazı nedenlerden dolayı ufalandı, lekeleyemezsin, parçalanıyor. Buna ne sebep olmuş olabilir?

Sanırım krema kaynatıldığı için.

Gönderi bitiyor, tereyağı hazırlıkları yapmaya başlıyorum! Onu durulamaya başladı ve neredeyse ellerini yaladı ...
2 yarım litrelik ekşi krema kutusundan 650 g çıktı (biri eksik).
Her zamanki kadar hızlı yaptım!
Çok teşekkürler !!!
🔗

Natasha, merhaba! Lütfen belirtin, TATLI VEYA KREM'den tereyağı yaptınız mı? Zaten fotoğrafta dudaklarımı yalıyorum ve buzdolabında yarım litrelik çok kalın kremalı bir kavanoz var - kaşık dönmüyor.Tereyağı yapacaklar mı yoksa sütle seyreltilmeli mi? Her nasılsa zaten petrol yapma havasındaydım.

Ve mayıs ayındaki petrole gelince ... Uzun yıllardır pazarımızın bir noktasında petrol (fabrika) alıyorum. (Mümkünse, tabii ki) yağ almamı tavsiye edenler onlardı. Şimdi, Mayıs ayı sonlarında veya Haziran başında, eğer para izin verirse, bir kerede birkaç kilogram alırım, onları çantalara koyarım ve dondurucuya koyarım, neyse ki bu yıl büyük bir dondurucu sandığı aldık. Ama kendi tereyağımı alırsam, kendim yapmayı tercih ederim. Ve bizde fiyatı bu kadar arttı ve bir yıl boyunca satın alamazsınız, kendi başınıza taze bir şeyler satın almak daha iyidir.

[Pinky]

Pinky, ilk başta kremaydı, ama kızların tavsiyesi üzerine birkaç gün buzdolabında tuttum ve krema kalın ekşi krema oldu. Ben de kırbaçladım.
Kelimenin tam anlamıyla 2 dakika ve bitirdiniz!
Sonra 3 defa soğuk suda yıkadım ve bir tuğla ile şekillendirdim.
Bana öğreten tüm kızlara çok teşekkür ederim! Ev yapımı tereyağı yemek mutluluk!

[Kızlar]

Kızlar Bir sorum var. Ev yapımı süt aldım, yağ içeriği ne kadar, bilmiyorum ve hostes bilmiyor. Ama kremi almak için ayırıcıdan geçiriyor. Kremi kalan kremadan ayırdıktan sonraboşaltılmışyağlı süt o lor yapar. Bu lorun yağ içeriğini belirlemek için bir yöntem var mı? İlaç için% 2'den fazla yağ içermeyen süzme peynire ihtiyacım olacak, bu yüzden seni rahatsız ediyorum.