Evde taze kremadan yapılan tereyağı

[Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır.]

Evde taze kremadan yapılan tereyağı

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
taze ev yapımı krema

Pişirme metodu

Taze köy sütü bir veya iki gün buzdolabında bırakılmalıdır. Kaliteli süt böyle görünüyor. Saç kremi. 3 litrelik banka.

Yavaşça kremayı alın.

İşte elimizde kaç tane var. Fotoğraf 0,5 litrelik bir teneke kutuyu göstermektedir.

Ama hepsi krem ​​değil. Kavanoza hala 1.5-2 santimetre kalınlığında bir tabaka kaldı ve sütü toplamamak için çıkarılması zaten zor.

Kremayı mikser kasesine dökün. Kâseyi bir kapakla kapattığınızdan veya böyle bir kapak yoksa folyo ile sıktığınızdan emin olun. Aksi takdirde tüm mutfak ayran içinde olur. Etkinleştirme. Yavaş yavaş maksimuma hız ekleyin. Sonucu beklemeye gerek yok, çünkü krema en azından benim için 25-30 dakika içinde uzun süre tereyağına dönüşüyor.

Kremin, sürecin yarısında nasıl göründüğü budur.

Yağın tamamı sonunda çırpma teli üzerinde toplanacaktır.

Ayran, muhtemelen çok küçük tereyağı taneleri ile kapta kalacaktır.

Çırpıcıyı tülbent üzerine koyun. Ayranı süzün ve tereyağını toplayın.

Ayranı bir süzgeçten geçirin. Yağ taneleri varsa üzerine yerleşirler.

Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır.

Not

Sitede evde tereyağı için iki tarif var. Ancak bence, tüm hazırlama yöntemleri ve hammaddeler biraz farklı.
Kendi versiyonumu önermeye cüret ediyorum.

Ev yapımı tereyağ (Kek)

Ghee tereyağı (ev yapımı) (Yönetici)

Ben çok krem ​​alıyorum. Bunları kremalar, tatlılar ve yemek pişirmede kullanıyorum. Artıklardan, son zamanlarda tereyağı yapıyorum. Yağın tadı ve kalitesi harika. Bunu bir mağazadan satın almak neredeyse imkansız. Yarım litre krema ile farklı miktarda bitmiş ürün elde edilir. Büyük olasılıkla yağ içeriğine ve yoğunluğuna bağlıdır.
Oluşan ayran, fırınlamada kullanılabilir.
Yani fazladan kremanız varsa tereyağı yapmayı deneyin. Önermek!

Evet, bu yağa bayılıyorum ve aynen senin yaptığın gibi pişiriyorum, Angela!
Doğru, şimdi ev yapımı sütsüz kaldık - sütçümüzün grev yaptığı bir şey (çok üzgünüm.

[Ira,]

Ira, belki greve gitmedi, ama "başlangıçtaki" inek. Daha sonra zaten bir süre sağılıyorlar)

[Angela]

Angela, tarif için teşekkürler! Bu, sütçü kızımızdan aldığımız süt türüdür. Ayrıca o kadar çok krema ve o kadar çok, bazen biraz daha fazla biriktiriyorum. Sadece sabah erken saatte süt getirilirse ifade edilir. Özellikle krema toplamak için 1 günlük bir tane sipariş edersem, yarım gün mutfakta bırakıp kremayı toplarım. Onları buzdolabına koydum ve ertesi günden itibaren kullanabilirsiniz. Ne kadar uzun süre ayakta kalırlarsa, o kadar yoğun olurlar ve sonra onları bir bıçakla tereyağı gibi ekmeğin üzerine yayabilirsiniz.

krem, en azından benim için uzun süre 25-30 dakika içinde tereyağına dönüşür

Krema oda sıcaklığında tutulursa süreç büyük ölçüde hızlanır. Doğru, bu ev yapımı krema ile test edilmedi, Petmol'ün% 33'ünü yapıyoruz, onları buzdolabında hiç saklamıyoruz. Fakat aniden krema soğursa, çok uzun bir süre tereyağına çırpılır. Yıkandıktan sonra bir litreden yaklaşık 320-360 gr yağ elde edilir. Ancak kaliteli sıçramalar - mükemmel krem, şu anda esas olarak St.Petersburg'dan satılmakta olan Tyumen'dendi. Ve kompozisyonda İrlanda yosunu var.

Bazen bir inekten süt alırım, ısıtırım ve varenet yapıyorum. Ayrıca dondurucuda kremayı toplayıp soslar için kullandım.Şimdi onları nasıl pişireceğimi bileceğim!
Angela, kaşıkla toplamam uzun zaman aldı ve tıbbi şırıngayla kavanozdan krema toplamaya adapte oldum

Krema oda sıcaklığında tutulursa süreç büyük ölçüde hızlanır.

Oda sıcaklığında krema ile deneyin. Alışkanlık dışında, bir pasta şefinde olduğu gibi her zaman soğuk krema alıyorum, aksi takdirde her yerde dedikleri gibi onları krema haline getiremezsiniz. Ve tereyağı için muhtemelen soğuk olanlara ihtiyaçları yoktur.

ev yapımı krema üzerinde test edilmedi

Kontrol

Özellikle krema toplamak için 1 günlük bir tane sipariş edersem, yarım gün mutfakta bırakıp kremayı toplarım.

daha yoğun hale gelir

Bu yüzden onu sıcak tutmuyorum, böylece ekşi kremaya dönüşmesinler, böylece ince olsunlar.

Ve dizide İrlanda yosunu var

Dedikleri gibi doğal da olsa stabilizatörler olmadan ne dersiniz?

, benim için kaşıkla toplamak uzun zaman aldı ve tıbbi bir şırıngayla kavanozdan krema toplamaya adapte oldum

Ben de kaşık değilim. Fotoğraf, oldukça küçük bir kepçem olduğunu gösteriyor. Dondurma kaşığı gibi aldım. Kaşık, tabii ki onları toplamak için teneke. Ve bir şırınga kullanabilirsiniz, ancak büyük bir şırınga ile, benzin dökülür gibi bir tür tüp bile uyarlayabilirsiniz.

[Angela]

Angela, Ben de aynı şekilde tereyağı yapıyorum ama daha çok köyden ekşi krema satın aldım. Tereyağı anında ondan çıkarılır.
Mağazadan petrol almıyoruz, o zaman orada petrol yok.

daha sık köy ekşi kremasından

Köy ekşi kremamız var ve toplanan krema var, sadece fermente edilmiş. Buna toplantı diyorlar. Ve krema ayrı satılır. Orada ne kadar yağlı olduğunu bilmiyorum? Zaten tereyağı bile. Ve normal yağla ve biz zaten gerginiz. Kompozisyon biraz krem ​​içermesine ve belirtmesine rağmen. Etiketlerin üzerine yazmasalar da hemen hemen her yere sebze bir şey eklenir. Yerel fabrikamızdan çok iyi yağ geldi. Bir zamanlar ulusal öneme sahipti ve ihracata süt tozu ve kazein gönderiyordu. Ama son zamanlarda tereyağı yapmayı "öğrendiler"

Ehhh, hayalim ailemi evde pişirilen doğal olan her şeye aktarmak. Angela, şimdi Ukrayna'da mısın? Bu yüzden iyi bir pamukçuk bulmanın çok gerekli olduğunu rica ediyorum. Bazı nedenlerden dolayı, tüm çiftçiler er ya da geç hile yapmaya başlar. Uzun süre peynir için bir tane aldım, iyi süt vardı. Yavaş yavaş kremayı sıfıra indirmeye başladı. Ve şimdi belli ki seyreltilmiş satılıyor, ama fiyatı aynı ve küçük değil, çok lezzetli, bu yağ çıkıyor, ben hep böyle yaptım. Ve evet, Şef haklı, soğuk yağ daha hızlı çıkıyor.

Evet, sık sık krema alırız, sıvıdır, hemen tereyağı yapmazsam, bir günde çok kalın ekşi krema olur. Tereyağı daha hızlı çırpılır. Ve krema pastörize edilmişse, o zaman ünlü Vologda gibi farklı bir tada sahip tereyağı elde edilir. St.Petersburg'da yaşıyorduk ve bazen orada böyle bir petrol aldık. O zaman bile gerçek ve lezzetliydi.
Angela, resimler için teşekkürler! Gerçek sütünüz var, bolca krema ve sarı tereyağınız var.

şimdi Ukrayna'da mısın?

Evet. Ve bu korkunç dönemde bir gün evden ayrılmadım.

Gerçekten iyi bir pamukçuk bulmam gerek

Bu bizim için de zor. Ayrıca hile yapıyorlar. Ayrıldı ve satıldı. Köylerimizde avluya yakın yol boyunca satılık tabelalar bulunmaktadır. Görünür ve yoldan geçenlere güveniyor. Satın aldım, sürdüm ve hoşçakal. Şimdi üç güvenilir pamukçukum var. Sütle hiçbir şey yapmazlar. Ev yapımı süt nispeten ucuzdur. Bir ruble bankası 150 rubleye mal oluyor. Ama hepsi gelire göre)))

soğuk yağ daha hızlı çıkıyor

Denemeliyim, kremaya nasıl yaklaştığımı

çok fazla krema ve sarı tereyağı.

Denemeliyim, kremaya nasıl yaklaştığımı

İşte mesele bu, krema ve köpük için, krema sadece yağı kaçırmamak için çok soğutulmuş şekilde çırpılmalıdır, çünkü ılık - birkaç dakika ve işte bu, köpük berbat.

[Kara]

KaraIrina, Oleg Sirota'dan süt almayı denedin mi? Ben ve tüm büyük ailemiz onun peynirine "bağımlıydık".Ben de ondan süt alıyorum ama üzerindeki krema dikkatimi çekmedi.

Maria, eğer kendim yapıyorsam peynirine neden ihtiyacım var? Bir yetim iyi tanıtılan bir markadır, çılgın para için onun sütüne ihtiyacım yok.

ancak üzerindeki kremi fark etmedim.

Yine de olur!
Aynı zamanda, Rusya'da peynir yapımının gelişmesindeki değerlerine büyük saygı duyuyorum.

Yüzde yüz güvendiğim, kanıtlanmış sütçü kızım Angela, bir günde bütün ineklerimi (5 parça) sattı, ailesinde bir şeyler ters gitti ve her şeyin bir anda düştüğüne karar verdi (
Ve böylece ona gittim ve ineklere, içeriklerine ve onlara hangi sevgiyle davrandığına baktım!
Ve sütü elle sağdı ve asla ayırmadı! Bu nedenle, yarım litrelik bir kavanozda her zaman krema vardı! Süzme peynirin verimi eşsizdi!
İki cins ineği vardı, bu yüzden bana seçmem için süt verdi, ne istersen, inekleri senin için dökeceğim diyor. Ama çocukluğumuzdan beri birbirimizi tanıyoruz)
Ve şimdi başka bir sütçü kızdan süt almaya bile karar veremiyorum! Ama gerçekten ev yapımı süt istiyorsun!

Ev yapımı peynir yapmak için vaktim yok. Ve benim yerimde Oleg'inki kadar peynir alamayacaksın. Asla.

Başka bir sütçüden süt almaya karar veremiyorum

Bir kez deneyebilirsiniz. Ama ya eğer?

Ev yapımı peynir yapmak için vaktim yok. Ve benim yerimde Oleg'inki kadar peynir alamayacaksın. Asla.

Peki, o zaman nasıl görünmeli! Yapabilirim, eminim, Yetim'inkinden daha kötü değil. Ve bazen daha iyi çünkü ne yaptığımı ve nasıl yaptığımı tam olarak biliyorum.
Ve forumdaki kızlarımız da.
Süreç ve teknoloji temelde aynı, tek fark kullanılan ürünlerde

Not: ve evet, 5/8 çalışıyorum (ve aslında 10 saatin tümü)

ve tıbbi bir şırınga ile adapte oldum

Oldukça küçük bir kepçem var

Krema toplama yöntemim işe yarayabilir)))
Eczaneden bir kavanoz süt, boş bir kavanoz ve bir damlalık setine ihtiyacınız olacak.
Damlama kitinden sadece uzun bir tüpe ihtiyacımız var.
Süt kavanozunu masanın üzerine, boş kavanozu aşağıya, sandalyenin üzerine koyuyoruz.
Sütte tüpü dibe indirebilir miyiz ve bir şırınga kullanabilir ya da ağzınızla kendinize çekebilirsiniz. Süt tüpü doldurur doldurmaz, tüpün ucunu boş bir kavanoza indirin. Gemilerle iletişim kurma ilkesi.
Kaymak süt kabında kalırken, alttan gelen süt yeni bir kutuya aktarılır.
Kremin seviyesine dikkat edin ve pipeti tutun. Aksi takdirde, her şeyi yeni bir kavanoza boşaltabilirsiniz)))
Kendi takdirinize bağlı olarak daha fazla kullanım

[Lelka]

Eczaneden bir kavanoz süt, boş bir kavanoz ve bir damlalık setine ihtiyacınız olacak.

Benzin boşalmış gibi bir tür tüp bile uyarlayabilirsiniz

Böylece yapabilirsiniz. Lelka, Teşekkür ederim. Şimdi, eğer öyleyse, bunun nasıl yapılacağı açık.
Mozzarella tarifinde kız sütü dondurup krema topladığını söylüyor.

sütü dondurur ve krema toplar

İlginç)))
Ama denemedim.
Ama benzin gibi, süt alma fırsatı varken ben de her zaman topladım

[Irina F]

Irina F, yani sütle ilgili sizinki gibi benzer bir durumumuz var. Ev sahibesinden süt aldılar, o Ortodoks, sütü sulandırmak onun için günah. Kızı evlendi, doğurdu. Oğul evlendi - kayınvalide de doğum yaptı. Ev büyük, herkes aynı evde yaşıyor. Tek başına 2 inek çekti. Çocuklar büyüdü ve görünüşe göre kızlar yardım etmek için acele etmiyorlardı. (Sanırım şikayet etmedi) Ve ineklerden ayrılmaya karar verdi. Kaliteli sütsüz kaldık. Bizi köyde teklif ettiler, sadece kokusunu aldım ve fuuuu. Yapamam ... kelimeler olmadan.

Bir ruble bankası 150 rubleye mal oluyor. Ama hepsi gelire göre)))

Yalan söyledim. Nasıl sayılacağını unuttum. Bir kutu süt 65 rubleye mal oluyor ama bu her yerde değil. Elbette biraz daha pahalı da var.

Vologda'da Yeni Yılı kutladım ve oradan satın aldım ve hediyeler için Vologda tereyağı getirdim. Fındıklı kremsi tadı ile gerçekten harika. Pazarımızda pastörizasyon yapılmadan çiftlik sütü satışı yapılmaktadır. Tereyağı yapar mı bilmiyorum? Bundan yapılan yoğurdu sevmiyorum, bir şekilde yanlış kokuyor.

Ve aynı şekilde ev yapımı kremadan tereyağı yapıyorum. İnternetten birçok tarif denedim ama bu yöntemi kendim buldum. Hızı kademeli olarak artırmadığım tek şey, ancak hemen hızı 4'te 3'e düşürmek. Klatrosh'umda 1 litreden fazla çırpmam. 1 litreyi yenersem, 0,5 litre ise yaklaşık 25 dakika sürecektir. - 15 dakika.
Kendi sütümüz var, ebeveynlerimizde kalıyor, bu yüzden kaliteye güveniyorum. Yağ verimi her zaman farklıdır, yazın litre başına 300-320 gram, şimdi 220-230 gramdı. bir litre ile. Annem şaşkın, kışın sütün daha yağlı olması gerektiğini, ancak buzağılamanın yakınlığı hala etkileyebileceğini söylüyor.
Bu arada, ben de izde ılık krema çırpmaya çalışmadım. Bir kez deneyeceğim.
Ve yine de, krema hafifçe asitlenirse, o zaman rikot, kendisi çok şaşırdığı, peynir için herhangi bir fermente olmadan bile ayranından elde edilir. Kazara aldım, kendime ayranla kakao pişirmeyi düşündüm, ama lor olduğu ortaya çıktı, şimdi her zaman yapıyorum. Kaynatma sırasındaki en önemli şey, ayrana müdahale etmemek, aksi takdirde pıhtılar çalışmayacaktır.

Hızı kademeli olarak artırmadığım tek şey, ancak hemen 3. hızı açıyorum

Ben daha çok ekipmanı kurtarmak ve hemen püskürtmek için buradayım. Burada önemi yok.

Tereyağı yapar mı bilmiyorum? Ondan yapılan yoğurdu sevmiyorum, bir şekilde yanlış kokuyor.

Yoğurt sevmiyorsan tereyağı da sevmeyeceksin. Tereyağı yapmak için sütte krema olması gerekir.

Dün oda sıcaklığında krema çırptım. Sabah önceden aldım ve saat üçte tereyağı yaptım. 5 dakikada çırpılmış)

Evet, ılık krema hızla tereyağına dönüşür, bu nedenle krema veya dondurma için sadece soğuk krema alınırsa.
Angela, süt bulduk, krema gibiydi, tıpkı kutudaki gibi. Çok mutlu ve temizim, bu benim için çok önemli. Şimdi az miktarda tereyağı çırpıyorum, tadı taze.

Peki, harika)

[Angela]

Angela, teşekkür ederim ve şef, metroda krema alıp tereyağı yaptık, çok lezzetli tereyağı çıktı, mağazadaki ile karşılaştırılamaz, oda sıcaklığında krema 10 dakika içinde kayboldu, bir fotoğraf ekledim

Anneannem 2 inek tuttu ve hep kendisi tereyağı yaptı, gittikten sonra uzun süre süt içmeyi ve tereyağı yemeyi bıraktım, şimdi yoğurt için Avida sütü alıyorum ve bazen içerim ama sadece pişirme için çok az tereyağı yiyorum ve şimdi ekmeğin pişirilmesini bekliyorum ve tereyağlı taze pişmiş bir parça yemeyi unutmayın.

[Olya]

Olya, harika çıktı Ne tür bir krem ​​yaptın?
Şef sayesinde Parmalat'ı% 35 aldım, oda sıcaklığında krema ile daha hızlı çırpabileceğinizi söyledi. Teskomovskaya ile 5-7 dakika elle kırbaçladım, ancak sonuç memnuniyet vericiydi.

[Zamorochka]

ZamorochkaGal, köyde bir ev satın aldık, sadece onların İrlanda yosunu yok ve ayrıca bu fabrikada çalışan bir arkadaşımız var. Şefe tekrar teşekkürler.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, teşekkürler, şimdi ne alacağımı bileceğim. Evet, bu İrlanda yosunu olduğunu ve Parmalat ve Patmole'de olduğunu fark ettim.

[Galina]

GalinaGal, sağlık üzerine metrodaki kremi inceledim, sadece evde değil, ama ucuz da değiller

sadece evde değil, ama ucuz da değiller

Şimdi ucuz olan ne? Ancak hurma ve diğer katkı maddelerinin bu yağa karıştırılmadığını zaten biliyorsunuz. Tereyağlar için harika, çünkü evde test edilmiş krema veya süt satın almanın bir yolu olmadığından, bunu yapmak zorundasın

[Galina]

Galinaeminim Gal, ama yine de markete gitmek, oradan krema alıp denemek istiyorum

[Olga]

metroda krema alıp tereyağı yaptım

Olga, sağlığına! İşe yaradığına sevindim. Ve sonuç hiç şüphesiz lezzetli.

oda sıcaklığında krema ile daha hızlı çırpabilirsiniz

Şimdi, çırpmadan önce, bir kase sıcak musluk suyuna (tabii ki kaynar suya değil) bir torba krema koymaya başladık. Yemek pişirme daha da hızlandı. Ve ayrıca, tereyağı verimi arttı: eğer oda sıcaklığında kremadan litre başına 360 g'a çıktı, şimdi - 420 g'a kadar çıktı Buna göre, ayran daha az yağlı hale geldi.

[Şef]

Şefve suyun yaklaşık sıcaklığı nedir? Ne kadar sıcak? Çok ilginç.

suyun yaklaşık sıcaklığı nedir?

Şimdi bir kase su yazdım, temassız bir termometre ile ölçtüm - 41.5^hakkındaFROM.

Bilgi için teşekkürler. Ben de deneyeceğim)

Bu arada durulamayı bıraktılar. Tereyağının çürümesi için 1 litre krema doğru miktar değildir. Sadece sıkıştırıyoruz.

Şu anda (dosya adına bakabilirsiniz) tereyağı yaptılar (burada henüz basılmadı):



Tabii ki yine de 10 gram ayran sıkabilirsiniz, ancak ölçeklerde şunlar var:



Evet, bu tereyağı köy sütünden yapılmıyor, ancak çocuklar satın alınan tereyağına dokunmuyor bile (bir ay önce bir deney yaptılar) - fark çarpıcı, yiyemiyorlar

Mükemmel. Ben de durulamıyorum, sadece sıkıyorum. Yeşilliklerle birlikte mi?

Ve hafta sonu markete gittim ve krema aldım, 810 ml kremadan 468 gram tereyağı aldım, sooooo lezzetli tereyağı, büyükannemin çocukluğundaki gibi, teyzem onayladı ve ben de durulamadım, hacim değil büyük. Krem 10 dakikadan daha kısa sürede patladı, bugün tekrar satın aldım, Tanya-Admin tarifine göre daha fazla eritmek istiyorum

Yeşilliklerle birlikte mi?

Evet, taze dereotu ile.

Mayıs-Haziran aylarında hep yağ hazırlarım, kavanozlara kapatırım ve bodruma koyarım. Tüm yıl boyunca sarımsı, güzel kokulu, lezzetli bir yağım var. Diğer zamanlarda, yağ artık aynı değildir. Bu yumurta ile aynıdır, ancak şu anda yumurta sarısı en doymuş olanıdır.
Tabii ki, bir sandviçin üzerine ghee sürmezsiniz, ancak unlu mamuller ve yulaf lapasında inanılmaz derecede lezzetli olur. Bu yağ ile Paskalya kekleri eşsiz aroması, tadı ve rengi ile özeldir.

810 ml kremadan 468 gram tereyağı

Vay canına!

eşsiz aroması, tadı ve rengi ile.

Asla yağda pişmemiş. Ama bence lezzetli

[Angela]

Vay canına!

Angela, Ben de şaşırdım ama tereyağı çok lezzetli çıktı, daha çok aldım, buzdolabında durdum, yarın daha çok tereyağı yapacağım

İki yarım litrelik krem ​​Svitlogorye Belarus paketinden 345g.
Hafifçe yıkadım.