Salamura pastırma

Salamura pastırma

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Şişman
Su	0,5 l
Defne yaprağı	2 parça
Yenibahar	5 parça
Karabiber	5 parça
Karanfil	2 parça
Tuz	3 yemek kaşığı. l.
Toz şeker	1 yemek kaşığı. l.
Sirke
Kuru soğan	1 kafa
Sarımsak	4-5 diş.
Serpme için baharat karışımı	isteğe bağlı

Pişirme metodu

• Dün pastırma turşusu pişirmeye karar verdim. Ekmek Yapıcı'da hangi seçeneklerin olduğunu görmek istedim. Ve şaşkınlıkla tek bir tarif olmadığını fark ettim.
• Bu nedenle, göndermeye karar verdim.
• Salamura domuz yağı yapmak için iki seçenek uyguluyorum: hızlı ve düzenli.
• İkisini de tarif edeceğim, çünkü fark sadece dilimleme ve pişirme süresinde.
• Domuz yağı uzun süre pişirirsek, küçük parçalara ayırın.
• Hızlı bir seçenek için pastırmayı hemen porsiyonlara ayırın, ancak çok ince olmamalıdır. Bunun gibi bir şey:
• 
• Hem zaten tuzlanmış domuz pastırmasını hem de taze aldım. Bu tarif için taze domuz yağı bulmak çok kolay. Bir kibrit veya kürdan alıp bir parçayı deliyoruz. Kolayca gelirse, ihtiyacınız olan şey yağdır!
• Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları çok büyük olmayan parçalar halinde kesin.
• Şimdi turşuyu hazırlamaya başlıyoruz. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Oraya tuz, toz şeker, baharat koyuyoruz. Kaynamasına izin verin. En sonunda sirke ekleyin. 6 yemek kaşığı koydum ama ev yapımı sirkem var. Düşük asit yüzdesine sahiptir. Bence% 9'un 2-3 yemek kaşığı ihtiyacı var.
• Tuzlanmış domuz yağı için, turşunun içine 2 kat daha az tuz koyun.
• 
• Yağı bir kapta katmanlar halinde yayıyoruz. Her tabakaya soğan, sarımsak serpin, ayrıca öğütülmüş acı kırmızı biber de ekliyorum ama bu herkes için değil.
• Bütün bunları sıcak turşuyla doldurun. Oraya birkaç karabiber veya karanfil gelirse, o zaman korkutucu değildir.
• 
• Hızlı domuz yağı 2-3 saat içinde hazır olur. Uzun süre buzdolabında yaklaşık bir gün tutmanız gerekir.
• 
• Sonra pastırmayı çıkarıyorum, peçeteyle hafifçe kurutuyorum ve bazen kenarlarına baharat serpiyorum. Biber karışımını seviyorum ve kocam da kişnişli suneli şerbetçiotunu seviyor.
• Şimdi bir tabağa koyabilirsiniz.
• 
• Veya hemen esmer ekmeği koyun ve tadını çıkarın.
• 
• Angela senin için bir yemekte!

Not

Bu tuzu ilk olarak yaklaşık yirmi yıl önce Azak'ta dinlenmeye gittiğimizde denedik. Onlara, birlikte kaldığımız misafirperver hostes Irina tarafından tedavi edildi. Dürüst olmak gerekirse, tarifte sirke olduğunu ilk başta fark etmemiştim bile. Domuz yağı tadı çok sıradışı. Ve hemen tarifi sordum.
Irina, bu yazıyı okuyorsan çok teşekkür ederim !!!
Domuz yağı, yumuşak, aromatik ve yumuşaktır. Ama cilt sertse, öyle kalacaktır. Bu yüzden bazen dekapajdan önce çıkarırım.
Bu domuz yağı, sıcak patatesler için çok iyidir.
Evet ve şenlik masasında, ilkler arasında kayboluyor. Ve Yeni Yıl öncesinde. Bu domuz yağı özel bir atıştırmalık olarak deneyin.

Benzer tarifler

Evde füme ve haşlanmış domuz yağı (ang-kay)

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/Themes/classic
Domuz yağı sandviç (celfh)

Çok pişiricili domuz yağı Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Oh-oh-oh-oh ....... Bugün Kırım'da dinlenirken salamura pastırmayı denedik. Tarifsiz bir zevk aldılar.
İrlandalı, tarif için teşekkürler. Çünkü hazır yemek yemek bir şeydir, ancak kendi ellerinizle yemek pişirmek (özellikle yazarak değil, önerilen, test edilen tarife göre) ayrı bir şarkıdır.

Her şekilde domuz yağı yaptı ama turşu yapmadı. Kesinlikle deneyeceğim!

[şekerleme]

Ve deneyeceğim
Ve şimdi domuz yağı nasıl seçeceğimi biliyorum şekerleme, Irina, Teşekkür ederim

Benden de teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim. Buzdolabında yan taraftan sağlam bir parça domuz pastırması var. Kendimi tuzlu, lezzetli, tuz çok orta.Kesinlikle hızlı bir yöntemle yapacağım.

Ira! Çok ilginç çıkmalı. Asla salamura domuz pastırması yapmadım ve tuzlu pastırma ile ilgili sorunlar yaşadım. Artık "doğru" domuz yağı nasıl seçeceğimi biliyorum. Teşekkür ederim!

Ne alışılmadık bir tarif!
Tuzlu, evet, ama marine edilmiş avot ... ne duydu ne de yedi ...
Bunu düzeltmek gerekir!

Tadının nasıl olduğunu hayal bile edemiyorum ...

Mutfak keşfi için teşekkürler!

[şekerleme]

Soğuk mevsimde tam mutluluk için neyi kaçırdığımı düşünüyorum. Ve yeterince yağım yok.
şekerleme, Irisha, domuz pastırması turşusunu hiç duymadım. Kesinlikle yapacağım. Dondurucuda kanatlarda bekleyen pastırma tuzladım.

Ne kadar ilginç bir tarif, neredeyse aynı şekilde tuzladım, ama sirke olmadan, şimdi kesinlikle sirke ile deneyeceğim.

Kızlar, pastırma turşusunun neye benzediğini size tam olarak söyleyemem. Ancak tuzlu olandan farklıdır. Kıvam ve aromatik olarak daha hassastır.
Füme domuz yağı, soğan kabuğunda, fırınlanmış vb. Tuzlu domuz yağından farklıdır Peki, damak tadı kelimelerle nasıl aktarılır? Yapamam.
Denemesi daha kolay.
Dahası, bir numune için kelimenin tam anlamıyla birkaç dilim salamura yapabilirsiniz.

Gönderildi Cumartesi 19 Kasım 2016 09:08

Oh, açıklığa kavuşturmayı unuttum: Eğer yağı bir kürdan ile kontrol ederseniz, keskin ucu kırmanız gerekir.

Bu tarifin domuz yağı dondurucuda süresiz olarak da saklanabilir, değil mi?

Domuz yağı deniyorum. Votka için harika bir seçenek. Yağ yumuşadı. Ama ben bir karga, sarımsağı koymayı unuttum. Ama hiçbir şey, bu pastırma bir ısırıkta sarımsak turşusu ile mümkün.
Tarifi, tariflerimin kırmızı kitabına giriyorum.
Kızlar, bu tarif için domuz yağı denemelisiniz. Bu aptalca bir şey.

Bu tarifin domuz yağı dondurucuda süresiz olarak da saklanabilir, değil mi?

Denememiş olabilirim. Hızlı sürüm sadece birkaç saat içinde yapıldığından. Kestim, turşuyla doldurdum ve hepsini kısa bir süre için.

Tarifi, tariflerimin kırmızı kitabına giriyorum.
Kızlar, bu tarif için domuz yağı denemelisiniz. Bu aptalca bir şey.

Domuz yağı sevenler için - evet! Hangisinin daha iyi olduğunu sorduklarında: tuzlu mu salamura mı, ne diyeceğimi bile bilmiyorum ... Bu tuzlanmış ve salamura ringa balığı karşılaştırmak gibi. Tarifler iyiyse ikisi de lezzetlidir.

Tarifi, tariflerimin kırmızı kitabına giriyorum.

: mail1: Mükemmel pastırma!
Yapılan: küçük bir kavanoz, ince doğranmış ve parçalar halinde 800 g'lık bir kavanozda (turşusu biraz kaldı).
Yağın zengin olduğu ortaya çıktı, çok lezzetli bir şey ve soğan sadece 2'si bir arada bir şarkı.
Tarif için teşekkürler

- bugün tuzlu, alt çemberlerden yapıldı. Kesinlikle tekrar edeceğim!

Bugün, iki tane daha denenmiş domuz yağı, takdir edildi

bir yeraltı olduğu için bugün tuzludan yapılmıştır. Kesinlikle tekrar edeceğim!

Olga, ne güzel pastırma!

Irina, tarif için teşekkürler. Teyzem böyle yaptı, onaylıyorum, çok lezzetli. Tver bölgesinde yaşadı. bu arada. Kashinsky bölgesinde. Eski nesil ayrılıyor, onlardan öğrenecek pek çok şeyimiz olmadı ve bazen burada unutulmuş aile tariflerini bulmak ne kadar güzel. Teyzem hala salamura biraz soğan sodası ekliyordu.

Soğan kabuğunu da seviyorum.
Biraz lezzet ve renk verecektir.

İşçilerin isteği üzerine ikinci kez tuz turşusu yaptım.

Bugün domuz yağı da marine ettim. Lezzetli, hafif, aromatik. Onu seviyorum.

Irina! Ben marine ettim. Kocası hiç bu kadar lezzetli bir domuz pastırması yemediğini söyledi. Tarif için çok teşekkür ederim! Sormak istediğim tek şey. Sana biraz sulu gelmiyor mu? Ve eğer öyleyse, bundan kaçınmanın bir yolu var mı? Bana öyle geldi, kocam hiçbir şey fark etmedi, sadece övdü.

Elena, yapısı tuzlu olmaktan farklıdır. Ama sulu olduğunu söylemem. Daha yumuşak.
Asit, yağın yapısını bozar.
Bu arada, önceden tuzlanmış pastırmayı marine ederseniz, o zaman daha yoğun olacaktır. Ama yine de fazla değil.
Salamura için daha sert pastırma deneyebilir miyim?
Dürüst olmak gerekirse, denemedim. Sadece yumuşaklığını seviyoruz.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaLena, pastırmanın sulu olduğunu düşünüyorsun, o zaman bana onu turşunun içinde ne kadar tuttuğunu söyle.
şekerleme, Ira, burada tuzsuz domuz pastırması bulmak zor, bu yüzden tuzlu pastırma ile yetinmek zorunda kalacağız. Ve bu yüzden tuzsuz marine etmek istiyorum.

[Wildebeest]

WildebeestSveta! Tarifte belirtildiği gibi turşunun içinde bir günden biraz daha az tuttum. Tuzsuz pastırma turşusu, belki gerekenden biraz daha az yoğun. Bir dahaki sefere daha kalın bir domuz yağı alacağım.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaLena, tarifi 2-3 saat marine edebileceğini de söylüyor. Belki de pastırmanız bu kadar marine edilmeliydi.
Domuz yağı 5 Aralık'tan beri buzdolabında marine ediliyor. Evet, biraz sulu ama bayıldım. Bu pastırmayı ye ve sirkeyi hissedeceksin. Benim için bu seçenek aptalca bir şey.

[Wildebeest]

WildebeestSveta! Tarif, parçalar halinde kesilirse 2-3 saat diyor. Parçalarım yoktu ama güzel parçalarım vardı, bu yüzden tarifin yazarının tavsiyesi üzerine bir gün bekledim. Ama tüm bunlar hayatta küçük şeyler, adapte edeceğim. Prensip olarak tadı çok çok sevmem çok önemli. Pastırmanın "yağlı olmadığı" ya da başka bir şey çıkması hoşuma gitti. En iyi nasıl açıklayacağımı bilmiyorum.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaLena, haklı olarak yağın yağlı olmadığını söyledin.

Evet, kesin. Bir yandan domuz yağı tadı klasikle benzerlik gösterirken diğer yandan tamamen farklıdır.

yağ ortaya çıkar çıkmaz ... Kesinlikle yapacağım!

[Helen]

HelenLena! Dürüst olmak gerekirse çok lezzetli. Sadece salamuradan tuzla dekapaj yaptıktan sonra çıkarın ve iyice kurumasını bekleyin. Peynir makinesine en son pastırma koyup bir yayla bastırdığımda. Ama ondan sonra oldukça kuru çıktı. Görünüşe göre bu kadar sıkı basmamak gerekiyor.

yağ ortaya çıkar çıkmaz ... Kesinlikle yapacağım!

elbette en azından Mart ayına kadar ve bazıları için zaten Ocak ortasına kadar :: girl_wink: yani Yeni Yıl tatilleri aynıdır)))
afedersiniz

[şekerleme]

şekerlemeIrina tarif için teşekkürler!

[Irina]

Irina, tarif için teşekkürler, hiç pastırma turşusu yemedim, denemek zorundayım!

Kızlar, nazik sözleriniz için teşekkürler.

Domuz yağı gerçekten lezzetli ve sıradışı.

[şekerleme]

şekerleme, Irina, bilim ve tarif için çok teşekkürler!

Sonuç tüm beklentilerimi aştı - çok manevi şişman oldu! Babama tavsiye edeceğim - büyük bir şişman aşığı

Yağları sevdiğime sevindim. Çok güzel olduğu ortaya çıktı!