Evde füme ve haşlanmış domuz yağı

[Tuz ve suyu hesaplamak için formül:]

Evde füme ve haşlanmış domuz yağı

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
şişman	Senin kilon
Su	formüle göre
nitrit tuzu% 0,5-0,6	formüle göre
Defne yaprağı
tatlı bezelye
bunlara ek olarak
folyo
metal stand
termometre probu
kazan
meyve ağacı cipsi
sicim

Pişirme metodu

• Bir parça domuz pastırmasını etle yıkayın, deriyi kazıyın ve tekrar yıkayın. Suyun süzülmesine izin verin. Domuz yağı tartın.

• Salamurayı pişirmek

• Suyu baharatlarla kaynatın, tamamen soğutun. Baharatları çıkarın.
• Tuzu soğutulmuş suda çözün.
• Tuz ve suyu hesaplamak için formül:
• Su
• Su, l = et ağırlığı, kg * 0.4
• Tuz
• Maksimum tuz, g = su, l * 100

• Pastırmayı temiz bir tabağa koyun. Kaynar su ile önceden ıslatılmalı veya votka ile silinmelidir. Bulaşıklar dar ve yüksek olmalıdır. Her zaman az tuzlu su vardır, bu yüzden yağı daha iyi örter. Pastırmayı bir kaseye koyun, salamura dökün. Bununla birlikte, salamura pastırmayı tamamen kaplamadıysa, pastırmayı bir tabak veya tabakla aşağı bastırın veya her gün ters çevirin. Soğutun. Domuz yağı, + 4-6 derece sıcaklıkta 7 ila 14 gün arasında olgunlaşır.

• Pastırmayı çıkarıp 2-3 saat oda sıcaklığında salamurada bırakıyoruz. Çıkarıyoruz, su altında duruluyoruz, kurutuyoruz ve termal sirkülasyon sırasında parçanın deforme olmaması için sicimle bağlarız.

• Alttaki kazana cips koyun.

• Kazanın kapağını aşağıdan folyo ile sarıyoruz.

• Cipslerin üzerine bir "kubbe" folyo yapıyoruz.

• Metal bir stand koyduk.

• Folyoyu standın üzerine koyun ve üzerine domuz yağı koyun. Folyoyu küçük kenarlar yaparak sıkıştırıyoruz.

• Bir kapakla örtün ve en güçlü ısıya ayarlayın. 10 dakika sonra ateşi en aza indirin ve pastırmayı 20 dakika daha bekletin.

• Yarım saat içinde çok füme pastırma alıyoruz.

• Yağı temiz folyoya aktarıyoruz, parçanın ucundan bir termometre probu yerleştiriyoruz. Pastırmayı fırın rafına koyun. Üstünü başka bir folyo parçasıyla örtün, böylece et tabakası çok fazla kurumaz. Sıcaklık 80 derece.

• Parça içindeki sıcaklık 71-72 dereceye ulaşana kadar konveksiyonlu fırında tutun. Bir noktada parçanın içindeki sıcaklık "donduysa", daha sık 60 dereceden sonra olur, fırında domuz yağı (et, sosis) ile ızgaranın altına bir kase kaynar su koyun ve pişirmeye devam edin.

• Bitmiş pastırmayı çıkarın, folyoya sarın. oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Domuz yağı daha hızlı soğutmak için, donmuş havlularla folyonun üzerine sarabilirsiniz. En az 12 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında tadı olgunlaşacaktır.

• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır.

Not

Tuzlama formülü hakkında daha fazla bilgi burada bulunabilir:

Islak tuzlu tavuk fileto, tütsülenmiş (Marka 6060 düdüklü tencere-tütsü) (lana19)

Sigara içmeden et yapmanın yolu budur

Islak tuzlu domuz eti (ang-kay)

Bazen gerçekten tütsülenmiş domuz pastırması istiyorum ama evde tütsüleme odası yok. Bu çıkışı buldum. Bu yağın çok lezzetli, yumuşak ve çok tütsülenmiş olduğu ortaya çıkıyor. Bu şekilde bir kazanda hazır olan tavuğu içiyorum. Daha fazla ayrıntı burada

Sebzeli kızarmış yumurta ve evde tütsülenmiş tavuk göğsü (ang-kay)

Davlumbaz varsa, evdeki duman neredeyse duyulamaz. Güzel sauna kokusu. Bunu zaten birkaç kez yaptım. Aile ve tanıdıklar takdir etti. Kesinlikle tavsiye ederim.

Benzer tarifler

Dereotu ve sarımsak ile bükülmüş domuz yağı (Mila1)

Gökyüzünün Salosu (Tosino de Cielo) (olgea)

Sadece pastırma (Tumanchik)

[Angela]

Angelabizimle ne yapıyorsun
göğüs eti için koşma ve yemek yapma arzusu! sonuçta, mikronlar için çok kolaydır, bir kapağı folyo ile sarmak gibi bile ... geniş kütleler için

[ang-kay]

ang-kayAngela, ne güzel bir yağ parçası. Ve tütsülenmiş tavuk göğsü tarifinizden sonra, sigara içmeye başladım, bu sürece dahil oldum. Pastırma içtikten sonra fırına yerleştirildiği gerçeğiyle ilgileniyordum. Sadece sigara içmeye çalıştım ama tarifte bundan daha uzun süre saklıyorum. Ve ayrıca yönteme göre Lena Kubanochka: önce birkaç 15 dakika, sonra sigara içmek. Bunu ve o yöntemi gerçekten çok beğendim, göğüs etini hep böyle yapıyorum, şimdi senin de tarifini deneyeceğim. Paylaştığın için çok teşekkür ederim

FSE, kayboldum, kayboldum ... şimdi nasıl yaşarım
Anzhelochka, peki, shosh devam ediyor, peki, böyle güzelliği göstermenin yolu yok!
Domuz yağı!

Angela, bu harika! Çok güzel .... Ve bu da lezzetli olduğu anlamına geliyor .... Her zaman farklı tütsülenmiş etlere bakıyorum ve dostane bir şekilde bukleler alıyorum. Kaç kez tütsülenmiş bir şey yaratmak istedim, ama her zaman bir şey beni durduruyor. Ya korkarım her şey tütsülenmiş et kokusuyla doyurulur, sonra evdeki tütsü odalarına yakından bakmaya başlarım (istedikleri paraya değmezler). Angel, evde sigara içme metodun çok iyi. Hizmete alacağım. Bana öyle geliyor ki yürümeli. Teşekkür ederim.

[Angela,]

Angela, Güzel!!! Bunu asla denemeyeceğim ve dürüst olmak istemiyorum, ama çok güzel ve büyük olasılıkla pişireceğim, tarifi gerçekten beğendim!

Angela, ne şişman Ve her şey o kadar ayrıntılı olarak boyanmış ve gösterilmiş ki, hiç de zor değil Çok teşekkür ederim

Süper! Teşekkür ederim!

Angela, bize ne yapıyorsun?

FSE, kayboldum, kayboldum ... şimdi nasıl yaşarım

Kızlara katılıyorum! Muhteşem şişko! Teşekkür ederim!

[Kızlar]

Kızlar kendinize yardım edin ve bunu kendiniz yaptığınızdan emin olun. Pişman olmayacaksın, kesinlikle pişman olmayacaksın)

Bir kereden fazla yaptık
Asıl mesele patatesleri zamanında pişirmek, aksi takdirde, bir parça kalmayacak, her şey süpürülecek şeytanlar sevgili hane))))

[Jeanne]

Jeanneve bunu yaptığınızdan hiç şüphem yok.

patatesleri kaynatın, yoksa bir parça kalmaz, her şeyi süpürürler

Hayır! Parçalar yeriz ve sadece soğuk.

[Angela]

AngelaTarifi görünce düşünce yerleşti: Yeni yıl için her şeyi yapacağım. Tuzlu ve bugün X günü geldi)))



Bu sigara içtikten hemen sonra, şimdi fırında pişiriliyor. Fazla duman ve koku yok, etin kendisinden daha çok koku geliyor. Ama kazanı balkonda açtım))) Ayrıca bir dahaki sefere balkonda ve bir kamp kiremitinde yapacağıma karar verdim. Şimdi onu Ng'ye nasıl kaydedeceğimi ve nerede dondurabilirim diye düşünüyorum. Tarif için de teşekkürler!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, çok hoş. Lezzetli olacağından hiç şüphem yok. Sağlığınız için kullanın. Tadının nasıl olduğunu yarın paylaşın.
Sadece buzdolabında saklayın. Nitrit tuzu ve sigara içimi nedeniyle mükemmel yatıyor.

[Angela]

Angela, Kesinlikle paylaşacağım, ama bir şekilde örnek çekmek korkutucu, korkarım deneyeceğiz ve NG için hiçbir şey kalmayacak)))

Küçük olmayan bir parçayı boyamak için verin.

[Angela]

Angela, İzlenimlerimi paylaşıyorum: çok, çok, çok lezzetli. Etler yumuşak ve aromalıdır.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, henüz her şeyi yemedin mi? Çok iştah açıcı)

[Angela]

Angela, hayır, hepsi değil, parça parça kesin ve buzdolabının uzak köşesine koyun)))

Angela, Brandovskaya'nın tütsühanesinde bitirebilir miyim?

[Natasha]

Natasha, Elbette. Sonuçta, ona sahipsiniz.

Angela, teşekkürler!
üç tarife göre yapılmış bu bir sirke ve çingene ile ... Acaba ne olur?
Kesinlikle abonelikten çıkacağım

[Natasha]

Natasha, Bekleyeceğim)