Gökyüzünün Salosu (Tosino de Cielo)

Gökyüzünün Salosu (Tosino de Cielo)

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: İspanyol

Malzemeler
yumurtalar	14 adet
şeker	0.5kg
Su	2 bardak
3 yemek kaşığı karamel. l. şeker ve 1 yemek kaşığı. l. Su

Pişirme metodu

• Pala domuz yağı tipik bir Endülüs tatlısıdır ve en iyi şarap yetiştirme alanlarında, özellikle Jerez veya Montilla'da yapılır, çünkü yumurta akı, şarap malzemelerini şişelemeden önce, arıtmak için, pıhtılaştırıcı (çökeltici) olarak işlemek için kullanılmıştır. .. Bu nedenle pastane ve manastırlarda çeşitli tatlıların "donyağı" olarak hazırlanmasında kullanılan yumurta sarısı fazlası oluşur.

• 	Bir kepçeye şeker ve su ekleyin, ateşe verin, şeker altın rengine dönene kadar bir kaşıkla sürekli karıştırın. Ateşten alın ve soğutun.
  	Yumurta tariflerinde fikir birliği yoktur. Klasik olanlarda sadece yumurta sarısı kullanılması tavsiye edilir. Ancak 4 tam yumurta için 10 yumurta sarısı kullanmanın daha iyi olduğuna inanılıyor. Yumurta sarılarını ve bütün yumurtaları bir kapta çırpın. Soğuk şurubu çırpılmış yumurtalara ince bir akarsu ile "ipliğin içine" çok yavaş dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  	Karameli pişirin ve kalıbın dibine dökün

  	Karamel donunca üzerine yumurta karışımını dökün.
  	Bir su banyosu hazırlayın, üst kaba su dökün, kalıbı suya koyun, ancak seviye kalıbın duvarlarının yüksekliğinin yarısını geçmeyecek şekilde. Kap ile kalıp arasında suyun kaynaması imkansızdır. Ana kapta su çok sessizce kaynadı. 45 dakika bekletin. Hazırlığı tahta bir çubukla kontrol ediyoruz.
  	Tarifine göre tatlı bir kalıpta soğutulup sonra çıkarılmalı ama alamadım, karamel sıkışmış. İkinci seferde onu su banyosundan çıkarır çıkarmaz çıkardım. Tatlı, güçlü bir karamel aromasıyla çok yoğun çıktı. Lezzetli.

• Herkese afiyet olsun.

Benzer tarifler

Çok pişiricili domuz yağı Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Sadece pastırma (Tumanchik)

Ev yapımı pastırma "Elveda bel" (Trishka)

Mmmm, Ol, ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum !!! Bu kombinasyona gerçekten saygı duyuyorum.

[Natasha]

Natasha, Teşekkür ederim. Beğendiğime çok sevindim.

Biz pastırmaya geçtik!

Eti beklemeye devam ediyor!

[Premier]

PremierBu yüzden elbette çeşitliliğe de ihtiyaç var.

Ne kadar lezzetli görünüyor ve ne kadar besleyici. Orijinal tarif.
Benim yapacağım ve öyle diyeceğim: kızgınsın, işte karamel içinde domuz yağı işte süper lezzetli bir muamele.

kızgınsın, işte karamel içinde domuz yağı

harika. Teşekkür ederim. Tarifi beğendiğime sevindim.

İlginç bir şey
Krema ile krem ​​karamel (mürdüm) olur ama suyla ... Tadının ne kadar farklı olduğunu hayal bile edemiyorum
Olya, farkı açıklar mısın?

[Arka]

Arkadürüst olmak gerekirse, hiç creme brulee yapmadım. Creme brulee gibi yaptım ama mısır unu ve limon suyu da var. Sadece kıvamı karşılaştırırsanız, orantılı olarak çok daha az yumurta olduğu için yine sütle daha yumuşak çıktı. Ve düşündüğüm bir şey, eğer sütle yaparsanız, şurup suda değil sütte pişirilmeli. Yani, yoğunlaştırılmış süt elde edersiniz. O zaman yumurtaları sadece yoğunlaştırılmış sütle dövmek daha kolay olabilir. Oooh, denemeliyim.

yumurtaları sadece yoğunlaştırılmış sütle çırpın

Ve bir turta alırsın. Sadece orada hala vanilyayı koyuyorlar.

Ve bir turta alırsın. Sadece orada hala vanilyayı koyuyorlar.

Kaç farklı isim ve varyasyon var. Harika. Teşekkür ederim.

[Olgea]

Olgea,
Ama bunu sen mi yaptın? Bu benim en sevdiğim anlık flip-flop turtası (servis yapmadan önceki gün yapılanlar dışında).
Prensip aynı. Konsantre süt, şeker, yumurta - her şeyi çırpın, karamel üzerine dökün.
Birkaç kez test yapmadan yaptım ama bir testle de harikaydı.
Yorumlarda bu pastanın fotoğrafım - son yorum. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

Forumda krem ​​katalana, crème brulee, tosino de sielo, börek ve diğer tarifleri ortak bir Temko'da birleştirirdim. Dışa dönük sadelikle, enfes görünüyorlar ve herkes tarafından "daha fazlası!" Çığlıklarıyla isteyerek yeniliyorlar. Birkaç istisna var.