Islatma et

[Çingene]

Çingene sürekli et ıslattığından bahsediyor. Bu yüzden oturup düşünüyorum, belki de ıslatmalıyım ... Eti ıslatmaya başlasa da, Çingene tarafından ıslatıldığı için, bir şekilde mantıksız çıkıyor ...
Diğer fikirleri duymak isterim ...

Tüm etlerin ıslatılmadığını biliyorum, sadece örneğin ormanda veya çayırlarda uzun süre koşan, örneğin bir yaban domuzu, bir tavşan, bir geyik ve bir keçi var, koşmanın harika bir sevgilisi var. aynı köyde ve ayrıca bir erkek domuz - ona bir şey unutulursa zamanla dışarı sızarsa et çok kokar

Oh evet, knyr bir erkek domuz, oh ve pis kokan ... yaratık. ve ıslatılmış keçi etini sevmeme rağmen tavşanı ve keçi etini ıslatmalıyım.

Annem her türlü eti suya batırırdı, böylece dediği gibi "kan gelirdi" ve ona daha iyi geldi. Ve ben sadece oyunu ıslatırım.

su tüm pisliği çeker .. vücudunuzun bazen ıslanması da arzu edilir

Ve annem et ıslatıyor. Bir zamanlar annem köyde yaşayıp domuzları kendisi büyüttüğünde ve buzağıları ıslatmadığında, çünkü her şey zamanında bakımlı, her şey kesiliyor ve şimdi pazar eti satın aldığında, her şeyi ıslatıyor. özellikle jöleli et pişireceği veya tüttüreceği zaman veya sosis için, büyük porsiyonları kastediyorum.

Jöleli et veya jöle eti iyice ıslatılmalı ve yıkanmalıdır, daha sonra jöleli et şeffaf ve daha lezzetli olur, aksi takdirde bulanık ve belirgin bir et tadı olmaz.

Etin oda sıcaklığında suyla yıkanması tavsiye edilir ancak içinde bırakılmamalıdır.

Hemen pişirilemeyen etler bu durumda daha çabuk bozulduğu için yıkanmamalıdır.

Dondurulmuş eti çözmek için soğuk suyla durulamanız, ardından temiz bir tabağa koymanız ve bir kapakla kapatmanız gerekir.

Etin uzun süre ıslatılmasıyla ilgili başka bir görüş var - eğer et uzun süre suda kalırsa, denge bozulur ve suyla mikroplar etin içine girebilir.

Buharda pişirilmiş taze eti ıslatmanın bir anlamı yoktur, sadece suyla durulayın.

Kural olarak, tazeliğinden emin olmadığınız et ıslatılır.

Kural olarak, tazeliğinden emin olmadığınız et ıslatılır.

genellikle çevre dostu olduğundan emin değilim .. Sadece taze et satın alıyorum, soğutulmuş.

Eğer tavuk antibiyotiklerle doldurulmuşsa, onları ıslatmasanız da fark etmez, onları etten çıkaramazsınız, bu şekilde dışarı atılmazlar.

Siz fırıncılar ile barış!
hareket eden her şey senin yiyeceğin olacak
sadece kanıyla ruhuyla et yemeyin
Ben talep edeceğim ve kanın her canavardan isteyecek

Genesis Bölüm 9

Yönetici% 100 yardımcı olacağını garanti edemez .. satın aldığım şey için söylediği gibi satarım. Televizyonda, laboratuvarın bayan çalışanımız bize bunu yapmamızı tavsiye etti .. Bu eylemden kesinlikle daha kötüye gitmeyeceğim, evet ve et de, ama ruhum daha sakin

Ve bana göre, bir Muskovit kızı olan ksati'ye, bir jambon, yani haşlanmış domuz eti pişirmeden önce, en az bir gece boyunca bir ipte ıslatması - 1 litre suya 1 bardak tuz ve 1 bardak sirke, ama parça büyükse, daha fazla eklerim, ancak tuz ve sirke oranlarını değiştirmeyin. Bu tarifi 10 yılı aşkın süredir kullanıyorum ve sonuç her zaman etkileyici. Et aslında yapısını değiştirir, yumuşar ve daha hızlı pişer.
Ve bu kızın annesi emek öğretmeni olarak çalıştı, bu yüzden bu konuya sadece teorik olarak da yaklaşmadı.

Salamurada acımasızca tuzlu bir çözümdür.

İnternette buldum: "Rapa, mineral (tuz) göllerinin, haliçlerin veya yapay rezervuarların suyudur, doymuş tuz çözeltisi (tuzlu su)."

Wort, salamura nereye gittiniz: DRopa, çok miktarda tuz içeren bir çözelti, kendimi birkaç kez pişirmek için büyük et parçalarını ıslattım, fena olmadığı ortaya çıktı.

[salamura]

Peki, tuzlu su bir tuzlu sudur .... güçlü bir tuz konsantrasyonu .. göller, haliçler, dolayısıyla tuzlu su da .. Neden bunu söylemedim?
Burada Dahl'da, "ROPA - peki. Veya salamura perm. dik salamura, tuzun kaynatıldığı tuzlu rahim; akan su, tuz göllerinde. "

Tanya, göllerden gelen salamuranın ne olduğunun farkındayım, vs. Kuyalnik'te içtim ama içindeki eti ıslatmayacağız (canım) ama bir mutfak tuzu çözeltisine batıracağız, insanlar ona ropa derler akılda

Köknar ağaçları ... yuvarlak hissediyorum ..... iyi, lang, ropa ve tuzlu suyun bir ve aynı olduğunu söylemek istiyorum, bu yüzden tuz gölü ve tuzlu tuzlu su diyorlar. Ve hiçbir hata yok, Ve bu kelime söyleniyor veya O aracılığıyla söylendi. Dalya'yı zaten getirdim ...

Ve bana göre, bir Muskovit kızı olan ksati, bir jambon, yani haşlanmış domuz eti pişirmeden önce, en azından bir gece boyunca 1 litre suya 1 bardak tuz ve 1 bardak sirke içinde bekletilmesi tavsiye edildi.

Bir ipte eti ıslatmanın bir anlamı yok. Ayrıca sirke ekleyin.
Sirke çözeltisinde et kokuyla ıslatıldı. Ancak, şimdi shawarma bu tür etlerden yapılır.
Pişirmenin sonunda etin tuzlanması neden önerilir? Böylece et suyuna izin vermez. Ve bu durumda, biz kendimiz ıslatacağız. Ve bu etten geriye ne kalacak?

Bu arada, Rapa - doymuş bir çözüm olan haliçlerin, tuz göllerinin ve yapay rezervuarların suyu.
Slavyansk'taydım ve gölde tuzlu suyla yüzdüm.

• Et veya diğer protein ürünlerini pişirmeden önce demlemek tadı iyileştirir ve süreyi kısaltır
pişirilir, ancak sirkenin çoğu pişirme işlemi sırasında buharlaştığı için yiyecekleri daha yararlı veya zararlı hale getirmez. Böylece
Marine edilmiş mangal veya ızgara et herhangi bir özel iyileştirici özellik kazanmayacak, ancak kendi besin değerini kaybetmeyecektir. Bu nedenle, sirke içinde ıslatma, ürünün tamamen gastronomik bir işlenmesidir.
• Sebzeleri turşunun içinde konserve etmek bize keskin taze tada sahip lezzetli bir yemek verir, ancak gerekli olan yüksek dozda sirke
bu tür mutfak işlemleri için zararlıdırlar: bu nedenle, salamura yiyecekler biraz - ve her zaman garnitür olarak yenmelidir.
diğer sebzelerle birlikte (haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış).

Marat Vesnitsky, beslenme uzmanı
Kaynak: "Sağlık İçin! Basit, lezzetli, sağlıklı

Mükemmel et, çiğ meyve suyu akmıyor. Paska'da bir fotoğraf yaptığımda.

İşte bir ipe batırdıktan sonra etim - bir bardak tuz ve bir buçuk litre su için tam bir bardak sirke değil (8 saat boyunca ıslatıldı, daha az değil)



Jambon 3,8 kg büyüktü, herhangi bir pişirme kılıfına sığmadı, bu yüzden folyoya sarıldı ve çok yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıktı !!!

Kızlar! Eti uzun süre ıslatmanıza gerek yok - sadece tüm meyve sularının dışarı çıkmasına izin verin. Bu tecavüz (Ukrayna'da dedikleri gibi) ve her türlü turşu için geçerli değil. Pişirmeden önce, büyük bir et parçasını (örneğin boyun) baharatlarla gevrek bir salamura batırırım - Suyu tuz ve her türlü ot-baharatla kaynatırım, birkaç yemek kaşığı sirke eklerim ve bir kapağın altında soğuturum kol. Jöleli ete gelince, çok iyi bir ev hanımının önerdiği gibi, kaynattıktan sonra suyu yutuyorum, her şeyi bir kasede durulayıp tekrar tatlı suyla doldurup kaynatın ve tekrar ediyorum. Ayrıca 3 kez boşaltabilirsiniz - ancak kaynattıktan hemen sonra. Jölenin ne kadar şeffaf olacağına şaşıracaksınız! Ve tabii ki çok küçük bir ışık - bölücüyü koydum

Jöleli ete gelince, çok iyi bir ev hanımının önerdiği gibi, kaynattıktan sonra suyu yutuyorum, her şeyi bir kasede durulayıp tekrar tatlı suyla doldurup kaynatın ve tekrar ediyorum. Ayrıca 3 kez boşaltabilirsiniz - ancak kaynattıktan hemen sonra.Jölenin ne kadar şeffaf olacağına şaşıracaksınız! Ve tabii ki çok küçük bir ışık - bölücüyü koydum

ve sonra eklenecek jelatin nedir veya kendini dondurur mu?

Jöleli etleri bütün bir domuz bacağından pişiriyorum - tabii ki doğranmış. Yani bir toynakla. Soğuk algınlığım iyidir, asıl şey onu pişirmek, böylece kıkırdaklar kaynatılır. Bazen bir dana incik ekliyorum (toynaksız bir bacak) - o zaman iyi kaynatılırsa kesinlikle donacaktır. Sığır toynağıyla çok lezzetli ve iyi donuyor, ancak temizlik ve yıkamayla ilgili çok fazla güçlük var ve etrafta dolaşmak için çok tembelim. Chito domuz et jölesine daha fazla et eklerseniz, güvenli bir şekilde oynayabilir ve dökerken biraz jelatin ekleyebilirsiniz. Bunu yapıyorum: Haşlanmış eti kemiklerle birlikte bir kevgir içine koyarım, ayırırım, kemiklerini ve sevmediğim her şeyi çıkarırım (arkadaşımın dediği gibi - ekonomik bir ev hanımı açgözlülükten patlar), koyarım bulaşıklarda, suyu süzün ve neredeyse kaynatın, gerekirse ayrı ayrı seyreltilmiş jelatini ekliyorum, kapatıp ezilmiş sarımsağı ekliyorum - çok beğendim, biraz bekletiyorum - örtmem aksi takdirde sarımsak "boğulacak" ve onu etin üstündeki kaplara dökecektir. Bu arada, bu ilke et jölesi için de uygundur, ancak o zaman tam olarak et suyuna ihtiyacınız var ve onu proteinle önceden netleştiriyorum. Bir şey net değilse - sorun!

Ve bana göre, bir Muskovit kızı olan ksati'ye, bir jambon, yani haşlanmış domuz eti pişirmeden önce, en az bir gece boyunca bir ipte ıslatması - 1 litre suya 1 bardak tuz ve 1 bardak sirke, ama parça büyükse, daha fazlasını eklerim, ancak tuz ve sirke oranlarını değiştirmeyin. Bu tarifi 10 yılı aşkın süredir kullanıyorum ve sonuç her zaman etkileyici. Et aslında yapısını değiştirir, yumuşar ve daha hızlı pişer.
Ve bu kızın annesi emek öğretmeni olarak çalıştı, bu yüzden bu konuya sadece teorik olarak da yaklaşmadı.

Araştırma tutkum tarafından yönetildim - yıllarca kanıtlanmış bir satıcıdan şık bir domuz eti parçası aldım - ve bu domuz etini - bir bardak tuz ve litre suya bir bardak sirke - ıslatmayı başardım! Etin bozulmuş olduğunu söyleyebiliriz!

Araştırma tutkum tarafından yönetildim - yıllarca kanıtlanmış bir satıcıdan şık bir domuz eti parçası aldım - ve bu domuz etini - bir bardak tuz ve litre suya bir bardak sirke - ıslatmayı başardım! Etin bozulmuş olduğunu söyleyebiliriz!

Daha doğrusu?

Hiçbir şekilde kimseyi incitmek istemiyorum ama 1 litre su için bir bardak sirke, herkesin tadı farklı olsa da biraz fazla olacak! Böyle bir turşuda ıslatma süresi 1-2 saate düşecektir.

Hiçbir şekilde kimseyi incitmek istemiyorum ama 1 litre su için bir bardak sirke, herkesin farklı tadı olmasına rağmen biraz fazla olacak! Böyle bir turşuda ıslatma süresi 1-2 saate düşecektir.

Böyle bir oran bir amatör için kesinlikle harika.

Evde ideal - sirke çözeltisinin dil üzerinde test edildiğinde biraz ekşi olması için et yumuşak ve sulu olacaktır.
Keskin bir sirke tadı ve kokusu olmayacak ve etin yapısı kalacaktır.

Duc acele etmek için geç .... Pekala, benimki tabii ki yedi - şaşırdılar - neden anne, yaşlılıkta aşık oldun?
Kökeni bilinmeyen derin dondurulmuş etin (Klinsky gibi) buzunu kendim çözüyorum - litre soğuk su başına 2-3 yemek kaşığı eksik tuz. Oldukça iyi çıkıyor.
Ve sonra şeytan beni kandırdı, beni akşam hatırlamayacaklar ...

Sadece iyi et ıslatmakla kalmıyorum, yıkamıyorum bile.
Sonra tadı değişir.
Kötüyü almamaya çalışıyorum.

Ve iyi etli adres?

Şehir dışındaysa toplu çiftlik pazarına giriyorum,
ya da şehir pazarındaki kasaplarında.

Kasap bana karkasları gösteriyor, ben seçiyorum, hangi kesimin yapılacağını belirtiyorum.
Mağazada et alma riskini almam

Not - Size adresi söyleyeceğim. Timiryazevskaya metro istasyonundaki pazar hala açık.

[aksilik]

aksilik,
Molodezhnaya'dan uzak olmayan demiryolu tarafında hangisi var? Hangi çadır? Khovrino'mdan almak için çok tembel olmayacağım

Timiryazevskaya'daki bu pazarı çok iyi biliyorum - nerede?

Orada çok sayıda et çadırı var. Kasaplarla tanış
konuşmak.
Karkastan et seçimi kasap yakınlarının ayrıcalığıdır)))
Bir ilgi gösterin ve sizinle yarı yolda buluşacaklar.

Kasabım, deponun eski başkanı, eti her zaman günlük.
Geçemiyorum))

PS- ve sonra, eğer eti anlarsanız ve neye ve neden ihtiyacınız olduğunu anlarsanız
her zaman tanışılacaksın.
Bu tür alıcılara saygı duyulur.
Ve kim anlamaz, böyle olur
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=144107.0

Ben özel değilim. Cahil ölmek zorundayız

Çözmenize yardımcı olacak biriyle gidin.

[aksilik]

aksilik,
pekala, benim böyle tanıdıklar yok