Şaft, kanat, et, göğüs eti vb. İçin turşusu. füme lezzet ve görünüm vermek için

[İşte]

Tütsülenmiş aroma ve görünüm eklemek için incik, kanat, et, göğüs eti vb. İçin turşusu

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Filtrelenmiş su veya koyu bira	1,5 litre
Soya sosu	5 yemek kaşığı. l.
Adıge tuzu veya sadece tuz	2 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş baharatların tadına bakın (Karabiber, yenibahar, muskat, defne yaprağı, kişniş, kimyon, zencefil var)	1 çay kaşığı
Kurutulmuş veya taze jilet	1 şube
Bal veya şeker	1 çay kaşığı
Siyah yaprak çayı büyük yaprak	3 yemek kaşığı. l. slayt ile
Tercih edilen et	2 Kg
Sarımsak	5 diş

Pişirme metodu

• 
• İlkenin benim fikrim olmadığını hemen söylemeliyim. Buradaki orijinal kaynak İşte... Ama benim için baharat eksikliği gibi görünüyordu. Bu nedenle yeniden yaptım ve şimdi onu Yazar Lika'ya referansla sergileyeceğim. Ona çok teşekkür ederim. Tütsülenmiş yiyecekleri severim ama evde aparat yok. Çıkmalısın. Ve daha kullanışlıdır.
• Bu tarife göre kesinlikle her şeyi yapıyorum - tavuk kanadı, barbekü için et, tavuk budu, sosis. Sap apoje oldu. Rengi çok güzel - füme gibi. Tadı her zaman yumuşaktır. Bir başka keşif, salamura edilmiş bir ürünün depolanmasıydı. Eti turşunun içinde 10 gün buzdolabında veya balkonda +5 ile -12 arasında bir sıcaklıkta tuttu. Daha uzun süre saklamaya çalışmadım. Mükemmel marine edilmiş. Bir başka ilginç gerçek. Sokakta donlar olunca, etleri balkondaki turşunun içinde bıraktım. Yeter - donmuş. Pekala, bence, ne olursa olsun gelip geride kalsın. Gerektiğinde eve getirdim ve çıkarılabilene kadar ocakta ısıttım. Sonuç yine SÜPER! Herkese tavsiye ederim. Ve şimdi süreç hakkında.
• Bitmiş üründe bira tadı ve aromasının kalacağını hesaba katmanız gerektiğinden, su veya bira kullanıp kullanmayacağınıza kendiniz karar vermelisiniz. Mesela su bana daha yakın. Ayrıca balı 60 dereceden fazla ısıl işleme tabi tutmayı sevmediğim için şeker kullanıyorum.
• Sıvıyı etin marine edileceği bir tencereye dökün. Tuz, şeker, baharat, rammarin, çay ekleyin. Kaynatın. Birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın. Sonra oradaki sarımsakları sıkıp soya sosu döküp eti koyuyoruz. Evet, sıcak turşunun içinde. Tatmak için tuz düşünün. Daha tuzu seviyorsanız, tuzu artırın. Sonra balkona çıkıyorum. Bu mümkün değilse, o zaman soğur - buzdolabına koyun. Herşey. Marine etmek için minimum süre küçük et (parçalar, bacaklar, kanatlar vb.) 12 saat, büyük - incik veya büyük yumru - 3 gündür.
• Gerekirse doğru miktarı alırız. Turşunun istiflenmesi için koyduk. Ve bitkisel yağ ile iyice yağlayın. Şimdi istediğiniz veya yapabileceğiniz şekilde pişiriyoruz. Açık ateşte, fırında, havalı ızgarada ... Et daha hızlı pişiyor ve çok güzel.
• Şaftı fırında 220 derecede fırın torbasında 3 saat pişirdim. Ancak fırınım termometre olmadan sıcaklığı otomatik olarak ayarlıyor. Bu nedenle tavsiye etmek zordur. Mafsal iyidir. Formumu sakladım. Etler yumuşak ve suludur. Cilt yumuşak ve lezzetlidir. Ve bu, dükkandan ve deriden gelen etin meşe olmasına rağmen.
• Burada hayran olabilirsiniz.
• 
• 
• 
• Şimdi brisket'i bu şekilde pişirmeyi denemek istiyorum - haşlanmış-füme çıkmalı.

Not

Herkese afiyet olsun ve mutlu yıllar!

[İrlandalı]

İrlandalı, bu sadece bir rezalet! akşam için böylesine lezzetli yiyecekleri ortaya çıkarmak için! Tükürük boğulabilirsin.
İşte tarifin. En sevdiğimiz ızgara kanatlarımızı yeni aldık. Şimdi marine edeceğim, 7 Ocak'ta bayram yapılacak bir şey olacak.

[İrlandalı]

İrlandalı, bu sadece bir rezalet! akşam için böylesine lezzetli yiyecekleri ortaya çıkarmak için! Tükürük boğulabilirsin.
İşte tarifin. En sevdiğimiz ızgara kanatlarımızı yeni aldık. Şimdi marine edeceğim, 7 Ocak'ta bayram yapacak bir şeyler olacak.

Her neyse Duc ben herkes için deniyorum - tükürük salgılanıyor, bu yüzden varillerdeki tüm stoklar harcanıyor!
Turşu canım! İçtenlikle tavsiye ederim. Ve tabii ki fotoğraf raporunu bekliyorum!

Katılıyorum, katılıyorum! Bu sadece bir rezalet!
Bu yüzden tartıya çıkmak korkutucu, ama şimdi dondurucularda kanat olup olmadığını acı bir şekilde düşünüyorum.
Yer imlerine götürdüm!

ve şimdi dondurucularda kanat var mı acıyla merak ediyorum

Onları Yılbaşı Gecesi için pişirdim - TV izleyin ve şımartın!

Irisha, "lezzetli" olduğuna inanıyoruz
Böyle bir varil pembe ve lezzetlidir! Denemek için yalvarıyor
Bir ara deneyelim

Ancak yemeğin adına önce bir isim koymanız gerektiğini unutmayın: TATLI veya MARİNA

Evet!!!! Az önce yemek yemiş olmamız iyi oldu!
Kesinlikle deneyeceğiz, sık sık kanatları pişiriyoruz !!!! Tarifin altında özel olarak bir şaft alacağım !!! Aferin!!! Teşekkür!!!

tükürük salgısı devam ediyor, bu yüzden varillerdeki tüm stoklar harcanıyor!

Irina, vay !!!
Bu yöntem benim için çok uygun sanırım sadece benim için değil)))

bitmiş ürünün rengi süper akıllı ve kirli ve gerçekten füme görünüyor!
ama füme tadı ne pahasına olursa olsun, tarifi bir kereden fazla tekrar okumama rağmen hala anlamadım (ve aynı zamanda malzemeleri de kullandım)

ama tütsülenmiş tadı ne pahasına olursa olsun, hala anlamadım,

Tan, demleme füme bir tat veriyor. Çay yapraklarının tütsülenmiş etleri taklit etmek için kullanıldığı tariflere rastladım (yazarlara göre), ancak kendim kontrol etmedim.

[MaBa]

MaBa, Kontrol ettim. Renk gerçekten taklit ediliyor.

[Irin]

Ne olağanüstü bir tarif !!!
Kesinlikle yer imi !!!!!
Ben sadece kanatları seviyorum! Ve kocam parmak eklemi olmadan yaşayamaz !!!
Böylece, Irinlütfen hem ben hem de kocam !!! İkisi bir arada!!!!
Teşekkür! Bir dahaki sefere kanatlar sadece bu tarif için!

Oooooo ne bir parmak ve geceye bakıyor !!! Irisha, nasıl şaşırtacağını ve zevk alacağını biliyorsun !!! Tarif ve s için teşekkürler. Mutlu Noeller !!! Barış !!! Sağlık !!! Sağlık ve iyi şanslar !!!

Ve evde siyah çay yaprakları üzerinde sigara içtikleri füme ördek göğsü için bir tarifim var.

Ira, bu sadece harika bir tarif! Sık sık eti marine ettim, yer imlerine götürdüm!

Renk gerçekten taklit ediliyor.

renk fotoğraftan da görülebiliyor, füme tadı sorusu şimdilik açık kalıyor

Ve füme sağlıksızdır! Daha önce, buzdolaplarının yokluğunda sigara içmenin etin korunmasına izin verdiğini anlıyorum.

[göz]

gözÇay yapraklarından bahsediyorum. Çay ile marine edilmiş.

tütsülenmiş tat sorusu hala açık

Füme çay, füme bir lezzet katmak için kullanılabilir. (çay dükkanlarına sorun)
Şahsen füme çay ile marine etmeye çalıştım. Aynı füme tadı olduğunu söyleyemem ama sigara içmeye alternatif olarak oldukça iyidir.

tarifin adını okuyun:

Lezzetli turşusu ... dumanlı lezzet için ...

sebatım için özür dilerim, ama dumanlı bir tat var, bu yüzden sonucu aldığımız için tarifin yazarından veya ona göre pratik olarak pişirenlerden almaya çalışıyorum.
cevap yokken bence çay yaprakları renk verir ama tat vermez.
Tarifte füme çay belirtilmemiş, açıklık istiyorum.
görünüşte coşkuyu paylaşıyorum.

[göz]

göz, Tatyana, yazar orada değilken - her türlü baharatın karışımı - soya sosu, bira, biberiye vb., Vb. Yemeğe, özellikle soya sosu gibi bir sigara aroması verebilir. Deneyin ve kendiniz görün.

[MariV]

"Tamam, Tatyana, yazar yokken - soya sosu, bira, biberiye vb. Her türlü baharatın karışımı, yemeğe füme bir aroma, özellikle soya sosu gibi bir görünüm verebilir. Deneyin ve kendin için gör."
MariV.. sadece aynısını yazmak istedim

Olga, hem baharat hem de soya sosuyla yemek yapıyorum, hiç bu kadar "özel efekt" olmamıştı)
Tarifin yine de başarılı olduğunu anlıyorum, deneyeceğim, ama füme tadı yoksa uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

kızlar, zararı biliyorum, uzun zamandır yaşıyorum)))
soru bu değil ...
aaaaaaaaaaaaaa !!! neden burada anlaşılmıyorum ...

Tanya, bana öyle geliyor ki, tamamen anlaşılmışsın. Sadece her birimizin kendi zevk algısı, renk, müzik vb. Var. Başlıktaki tarifin yazarı, duygularını ve çağrışımlarını tütsülenmiş etlerle aktardı. Sonuçta, örneğin, "Kadife Gül" tarifinin adını ve kompozisyonunu okuduğumuzda, orada gerçek bir kadife olmadığını çok iyi anlıyoruz ve açıklama istemiyoruz.

Kızlar güzel ve buradayım. Yokluğum için özür dilerim - Ben her zaman yanınızdaydım, ancak İnternetteki sorun mesaj göndermeyi mümkün kılmadı. Füme tadı ile ilgili soruyu cevaplıyorum. Pişmiş füme etin tadı budur. Bunu çiğ tütsülenmiş değil, haşlanmış tütsülenmiş mağazalarda satın alıyoruz. Hiç vakumlu füme tavuk kanadı denediniz mi? Tabii ki ben Mavi gözlü olsam da farklılıklar olabilir ama onları odun yongalarında içtiğini sanmıyorum. Ama bu turşudaki kanatları ilk pişirdiğimde ve soğuduklarında, dürüstçe, tüm üreticilerimizin sadece kaynayan çayda marine edip kafamızı aldattığını ve onları kıyaslanamaz bir maliyet ve satış fiyatıyla soyduğunu düşündüm. Haşlanmış füme e et aynıdır. Et demlendiğinden, burada a priori çiğ tütsülenmiş olamaz.
Tarifle ilgilendiğiniz için hepinize teşekkür ederim.

ama tütsülenmiş tat yoksa, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.

Beni kandırıyor musun?

Yaşasın !!!!! annemiz geldi !!! (kimden)
Irin, lütfen durumu bir füme tadı ile açıklığa kavuştur, yoksa ben sensiz buradayım ...

Yaşasın !!!!! annemiz geldi !!! (kimden)
Irin, lütfen durumu bir füme tadı ile açıklığa kavuştur, yoksa ben sensiz buradayım ...

Tanyusha aşağıda açıklamaya çalışmış görünüyor!

Irin, açıklama için teşekkürler. sakinleşti.
th-t forum gyuchit ...

Irin, açıklama için teşekkürler. sakinleşti.
th-t forum gyuchit ...

Hiç şüphe yok Tanyusha - şimdi bu turşunun üzerinde bir şeyler pişirmeniz gerekiyor!

[Irisha]

Irishane muhteşem bir tarif! Ve bitmiş kanatların ne güzel görüntüsü gözler için bir şölen! Göründüğü kadar lezzetli olacağına eminim. Harika tarif için teşekkürler!

[göz]

ama tütsülenmiş tadı telaffuz edilir,

soya sosu, bira, biberiye vb. gibi her türlü baharat karışımı, bir yemeğe özellikle soya sosu gibi dumanlı bir tat verebilir. Deneyin ve kendiniz görün.

göz, Tatyana, Olga'yı ve tabii ki tarifin yazarını destekliyorum. Ben de benzer çeşniler ve soya sosu kullandığım zaman her zaman dumanlı bir tat hissediyorum. Öyleyse dene. Belki etin içinde füme notaları da "duyarsınız".

[göz]

göz, Tatyana, Olga'yı ve tabii ki tarifin yazarını destekliyorum. Ben de benzer çeşniler ve soya sosu kullandığımda her zaman dumanlı bir tat hissediyorum. Öyleyse yapmaya çalışın. Belki etin içinde füme notaları da "duyarsınız".

Soya sosuyla birlikte marine sosuna sıvı duman eklemeyi denemem gerekecek. Bunun daha güçlü tütsülenmiş etler olacağını düşünüyorum! Ama yararlı mı? Üretici, sıvı dumanın genellikle koruyucu içermediğini garanti eder.

Ira, tabii ki deneyebilirsin. Ama aynı zamanda marinat tarifinizin çok daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum.

Sıvı duman çok zararlı bir üründür.

[Tatyana]

Sıvı duman çok zararlı bir üründür.

Tatyanave tam olarak ne? Aksi takdirde eklemek konusunda tereddüt etmem ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipovakonsantre formda kanserojenler ve reçineler.
Birisi bunun sıradan sigara içmekten daha zararlı olduğunu düşünüyor.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipovakonsantre formda kanserojenler ve reçineler.
Birisi bunun sıradan sigara içmekten daha zararlı olduğunu düşünüyor.

Tady hostesin iki yolu: çay ya da tütsü odası için!

Her zaman bir tütsü ile buharda pişirilir. Tadı dumanlı ama görünüm soluk. Şimdi nasıl gerçekten füme bir görünüm vereceğimi biliyorum. Teşekkür!

Tütsülenmiş ürünlerin tadı hakkında - Benim iki tütsü odam var - biri ahşap üzerinde "duman" ve ikincisi elektrikli Marka 6060. Ne kadar sigara içiyoruz - bitmiş ürünlerin tadı hiç aynı olmadı - tadı bağlıdır hangi malzemeyi içiyoruz - sonra kızılağaç talaşı dalları, sonra elma, sonra kiraz vb. Tütsülenmiş ürünlerde olduğu gibi kimyasal olarak kesinlikle aynı tada.

OU! Bir kaptille, böyle bir et harika olacak! Ve renk ve lezzet! MMMM Ben sadece tuzlamanın gerekli olduğunu düşünüyorum!

Hayır, artık nadiren sigara içiyoruz - bu zararlı! Ve tarifiniz doktorun emrettiği şey!

Bakire, boğumu 6 gündür turşu yaptım, şu anda bir çizgi film yapıyorum, mantar gibi kokuyor.
Sarımsağı eklemeyi gerçekten unuttum. Bakalım tadı nasıl olacak.

Şu anda bir katırda pişiriyorum

Bakire, boğumu 6 gündür turşu yaptım, şu anda bir çizgi film yapıyorum, mantar gibi kokuyor. Sarımsağı eklemeyi gerçekten unuttum. Bakalım tadı nasıl olacak.

BEKLERİZ. Ve şimdi sarımsak ekleyemezsin ??? Sarımsak harika! Çizgi film kabuğu pişiriyor mu? Yoksa daha yumuşak mı olmalı? Oh, ne kadar ilginç! Ben hiç çoklu pişirmedim! Sonuç ilgisini çekti!

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Irina, tarif için çok teşekkür ederim, bayramlarda tavuk parçaları yaptım, misafirler çok sevindi, tarifi istediler ve onlara bir link gönderdim ...

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Irina, tarif için çok teşekkür ederim, bayramlarda tavuk parçaları yaptım, misafirler çok sevindi, tarifi istediler ve onlara bir link gönderdim ...

Lenochka, gelip düşüncelerini paylaşamayacak kadar tembel olmadığın için çok teşekkür ederim! Zevkle pişirin ve belki bir dahaki sefere bizi bir foto okuyucu ile memnun edeceksiniz.

Ira, harika bir tarif için teşekkürler. Turşuyu iki kez yaptım: bir kez kanatlar için ve dün kaburga yaptım. Gerçekten de tadı ve kokusu "tütsülenmiş" ettir, özellikle de çay bir pus aromasıyla lapsang sushrng'den alınırsa. Bunu birden fazla yapacağım. Bir dahaki sefere fotoğraf çekmeyi unutma.

Kızlar ve ben bir raporla.
Kanatları yaptım dürüst olmak gerekirse bu kadar harika bir sonuç beklemiyordum
Sıcak bir turşunun içine koymaktan korktum, ama tariften sapmamaya karar verdim.
Hava fritözünde pişirdim.

Kızlar ve ben bir raporla.
Kanatları yaptım dürüst olmak gerekirse bu kadar harika bir sonuç beklemiyordum
Sıcak bir turşunun içine koymaktan korkuyordum ama tariften sapmamaya karar verdim.
Hava fritözünde pişirdim.

Sağlığına! Sonucu paylaştığınız için teşekkür ederiz. Dürüst olmak gerekirse, ben kendim böyle bir etki beklemiyordum! Ve o da bir şans aldı. Ve şimdi başka bir seçenek hayal edemiyorum! Ayrıca et parçalarını bu şekilde marine edip kızartmayı da seviyorum. İnanılmaz derecede lezzetli bir şey çıkıyor! Bu, bazen tarifi nasıl uygulamanız gerektiğidir!

Ira, harika bir tarif için teşekkürler. Turşuyu iki kez yaptım: bir kez kanatlar için ve dün kaburga yaptım. Gerçekten de tadı ve kokusu "tütsülenmiş" ettir, özellikle de çay bir pus aromasıyla lapsang sushrng'den alınırsa. Bunu birden fazla yapacağım. Bir dahaki sefere fotoğraf çekmeyi unutma.

Fikrin için teşekkür ederim! Zevkle pişirin.

Genel olarak, pek bir şey söyleyemem, çünkü kendim denemedim, zorunlu diyet yapıyorum, çiğneyemiyorum. Ve kocam bir şekilde tadı takdir etmedi. İyileş, tavuk parçaları yap. O zaman tam olarak rapor edeceğim.

Turşusu kaynıyor ama soya sosu yok: girl_cray: Cho yapabilir miyim?

Elma sirkesi iç

Bu ilk değil, dikkatsizce okudum.