Şaft, kanat, et, göğüs eti vb. İçin turşusu. füme lezzet ve görünüm vermek için

Ira, doğum günü çocuğu ile!
Ve salata hakkında, belki bugün ben de bir içki içerim, - anlamadım, hangisi?

Ben de bugün bir içki alacağım

FSE uyuyorum!

Ira, böyle bir balık yapabilir misin?

Irin, ne tavsiye edersin?
Sanırım doğrudan turşunun içinde en az bir saat kaynatın ve sonra pişirin. Ya da hemen pişirin?

Kızlar, etleri de marine etmek için koyuyorum Ve şimdi düşünüyorum - her türden bir çay kaşığı baharat mı yoksa toplamda bir çay kaşığı mı? Mevcut olan her şeyden bir çay kaşığı içtim

Oh, gerçekten ölçmedim. Pişirmeden önce kurulayacağım gibi her şeyi döktüm. Kaynattıktan sonra turşuyu tattım - bu normal. Hiçbir şey eklemedim, çıkarmadım.

Cevap için teşekkürler Olya Marinade de denedi - normal görünüyor. Olya, yemek yapmam ama hemen pişir. Bir kez bir şekilde kocaman bir et parçası yaptım - onu baharatlarla ovuşturdum, sarımsağı etin yarığına soktum - lezzetliydi ama burada hala turşunun içinde uzun süre duruyor. Şimdi gerçekten bir salamura şırıngası almak istedim

Evet?
O halde bırak kaz evine gitmesine izin ver, en azından buharla geçmesine izin ver, sonra açacağım.

Irina, bana yardım et! Kanatları tarifine göre yaptım ama iki gün turşunun içinde beklettim - dün yemek yapacak vaktim olmadı

Kızlar canım, pazartesiye kadar internetle ilgili sorunlarım var. Telefonda oturuyorum ve burada bir İnternet değil, fren lastikleri var. Herkese cevap vermeye çalışacağım. Ama her zaman iletişim kuramıyorum. Bence balık harika olacak, ancak 12 saatten fazla marine edilmeyecek. Ve daha iyi içilir. Olya, sanırım hemen önce turşulu bir kapağın altında, sonra da bir kabuğa pişiyor. ve ızgaranın altında birkaç dakika güzel olur. Margot, kanatlar açılacak - yıkamaya gerek yok. Fındık, baharat, yığın halinde bir çay kaşığı karışımı atıyorum.

Evet?
O halde bırak kaz evine gitmesine izin ver, en azından buharla geçmesine izin ver, sonra açacağım.

yumuşayana kadar folyo ile örtmek ve ardından ızgarayı çıkarıp altında pişirmek hala iyidir

Margarita, turşuyu dene. Tadı normalse, o zaman her şey çok lezzetli olacak ve tuzluysa, biraz durulamak ve pişirmek daha iyidir. Ve hiçbir durumda onu atmamalısın! Her şey çok lezzetli olacak!

Neden buraya geldim
Sadece marine edilmiş ve fırında pişirilmiş jambonla akşam yemeği yedik.
Nasılda lezzetli !!! Özellikle cilt.
Ben bir piçim! Ve kocam hala kazı yalıyor
Bana öyle geliyor ki soğuk et de çok lezzetli olacak.
Teşekkür ederim, teşekkür ederim, tarif için teşekkürler!

Özellikle cilt.
Ben bir piçim! Ve kocam hala kazı yalıyor

bizim halkımız! Olya'yı güvenle doğurdum - etin için endişelendim. Çalıştığına sevindim. Ve başka bir bomba hazırlıyorum ama şimdilik salamura edilmiş. O zamana kadar sır ...

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Ira, tarifine göre kanatları turşu yaptı, lezzetli çıktı! Teşekkür!

Hava fritözünde pişirilmiş bir tabletten fotoğraf. Dün utangaçtık.

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Ira, tarifine göre kanatları turşu yaptı, lezzetli çıktı! Teşekkür!

Hava fritözünde pişirilmiş bir tabletten fotoğraf. Dün utangaçtık.

çok teşekkür ederim. Tarife güvendiğiniz ve yemek pişirdiğiniz için, içeri girip şansınızı paylaşmadığınız için. Teşekkürler! Senin sayende tarif yaşıyor. Ve ben daha fazlasını denemek ve küçük zaferlerimi sizinle paylaşmak istiyorum!

Irina, günaydın! Bana hala sert olacakmış gibi geldi - iki gün hep aynı. Opchem'de şunu yaptım: çay yapraklarını yıkadım, akan su altında yıkadım, kurutdum. Yağla yağladım, kesilmiş bir fırın torbasına koydum (kitap gibi), çantanın diğer tarafı ile kapattım. Fırında pişmiş. Kaç derecede - bilmiyorum, süper Sovyet fırınının iki konumu var - daha güçlü ve daha sessiz) Daha sessiz seçtim)
Gerçekten de, görünüşte çok lezzetli çıktı - ne kadar güçlü bir şekilde kızartıldı, ancak içeride ihale edildi, ilk başta, çıkardıktan hemen sonra, oğulları ile mutfakta tatmaya başladılar, sonra yarısı kaldıklarında, aklına geldiler) ) Bizim için çok lezzetliydi, ama eşim için baharatlı olduğu ortaya çıktı, dedi. sadece daha az sarımsak koyun.
Yani - tarif için teşekkürler, umarım minimum değişiklikle kök salacaktır!

Kızlar, tereyağı hakkında yazmayı unuttum!
Jambonu herhangi bir yağla yağlamadım ve bir süre fırında bekletip yağı içeri aldığında, pişirme için 3 kez bu yağla suladım.
Toplamda, 3 saatten fazla bir süredir - az miktarda turşuyla kapağın altında bir saat, sonra 150 * 'de bir buçuk saat ve 200 *' te yarım saat.
Sonra tekrar doldurdu, kapağını kapattı ve 15 dakika sonra kapattı ama ben masada pişirirken 15 dakika daha fırından çıkarmadı.

[İrlandalı]

Tack, kocamla yüzleşmemizde, mafsal kanatları (o mafsal, ben kanatlarım), kuşlar kazandı, garip bir şekilde. Dün gece sular altında sıcak turşunun içine bir buçuk kg koyun. Elbette kocam, ben turşuyu kaynatırken çay yapraklarının görüntüsü ve kokusu karşısında sessizce şok oldu. Evet, güzel, çok hoş kokulu bir siyah çayımız var, bu yüzden her şeyi iyi bir şekle sokmama rağmen kaynarken baharatların kokusunu bile almadım. Setim: taze öğütülmüş kişniş sakızı (+ bütün), kimyon, küçük hindistan cevizi, çemen otu, beyaz biber. Biberiye son anda fikrimi değiştirdi - gerçekten hoşuma gitmedi ... Sonra 5 diş sarımsak, 2 litre daha. şeker, soya sosu (buradaki tariften sapmamaya karar verdim).
Kocası, turşusu hakkında sooooo şüpheciydi: "Ne, çay tadında kanatlarımız olacak mı?" ve kıkırdar.
Bu sabah geceyi geçirdiği sundurmadan bir tencere çıkardım - oradan ne kadar güzel kokulu bir ruh! Ve gerçekten füme kokuyor! Burada dumanla değil, tütsülenmiş sosis gibi. Bu gece kanatlarımı pişireceğim, nerede olduğunu bilmiyorum - fırında veya fritözde dumanla. İyilik için, deney için hem orada hem de orada gereklidir. Bir fotoğraf çekmeye çalışacağım.

Ksati, İrlandalı, anneannem göğüs eti ile böyle bir şey yaptı, sadece çay yerine (çünkü yapamıyor, yüksek tansiyonu var) soğan kabuğu aldı. Ayrıca çok dumanlı olduğu ortaya çıktı ve renk mağazadan ayırt edilemezdi! Özellikle soğan kabuklarının sağlıklı olduğunu söyledikleri için denemek gerekecek, Hatta bazıları suyu içiyorlar, takviye edilmişler!

Kesinlikle! Soğan kabuğundaki domuz yağı daha önce pişirildi!

Kızlar, maydanoz gibi düşük bir ilaç olan soğan kabuğuna dikkat edin. Bazıları için küçük bir miktar bile yeterlidir. Birçoğu bilmiyor ve o zaman sorunların nereden geldiğini anlamayacaklar. Hamile kadınları beslemeyin.

soğan kabuğuna dikkat et

Çok teşekkür ederim, bileceğim! ve sonra fikirler hemen gömüldü! artık benim için önemli değil, ama bir tarif yüklersen ...

[Alenka212]

Alenka212, Tricia- Nastena, Margarita Nikolaevna, Olga VB, fındıkcanlarım, ben zaten seninleyim. Üzgünüm stajyerle ilgili sorunlar vardı! Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz!

[İrlandalı]

Hepsi mükemmel, İrlandalı!
Bugün deneylerin ilk turunu yeni bitirdim. İlk deneme tavuk kanadı üzerineydi. Onları aptalca marine edilmiş bir tencereye batırdım ve üstüne ağırlık olan bir tabağı ittim, karıştırmayı unuttum, çünkü kanatlar paraşütçü tavuklardan olduğu gibi kahverengi lekelerde çıktı - savaş boyasında, pembe yardımcı olmayıncaya kadar kızartarak, bu yüzden ben fotoğrafı göstermeyecek - bu utanç verici.
Sonuç: Gerçekten karakteristik bir pişmiş sosis tadı veren harika bir turşusu. Bu sadece mağazadan alınan tütsülenmiş et lezzetinden uzaklaşamayanlar için. Kocam gibi.
Ya da öyle değil! Evde ekolojik olarak temiz, nitrit içermeyen, ideal bir et parçası olsa bile, lezzetli mağazadan alınmış tütsülenmiş et sevenler ve yardım edemeyen ama satın alamayanlar için. Şimdi "dükkan gibi değil!" çalışmayacak !!!
Tariften tek sapma, biberiyeyi çıkarmak dışında - yine kocam için 2 kat daha fazla şeker ekledi - tatlı eti seviyor.
Ve benim için en önemlisi - soya sosu kokusu ya da tadı yok, yaşasın!
Bu arada et soğukken daha çok hoşuma gitti.
Mafsalı alır almaz, üç gün boyunca marine et. Rapor umarım bir fotoğrafla birlikte olur.

Irisha! Tarif için çok teşekkür ederim, çok lezzetli ve alakalı!

Bugün deneylerin ilk turunu yeni bitirdim.

Nastya, seni seviyorum! Aferin! Akımı baskı altına almayın! Hai yüz!

Ve bir raporum var! Henüz sapa ulaşmadım ama tavuk kanatlarını ve bacaklarını marine ettim. Kanatlar saat 12'den sonra fırında pişirildi ve beğenmedim. Bir çeşit baharatın (biberiye mi yoksa zencefil mi?) Hoş olmayan bir kokusu vardı. Sırılsıklam bacaklarım için endişelenmeye başladım .... üç gün boyunca buzdolabında yattım. Bugün onu pişirdim - tam bir zevk! Yabancı koku yok. Bana füme etleri ve kavurucuları hatırlatıyor - kızartmaya gerek yok, her şey çok güzel ve kirli!
Sonuçlara vardım:
1. 2 gün boyunca marine edilmeli
2. Nefret ettiğiniz baharatları koymayın!
Tarif için teşekkürler!

Ve bir raporum var! Henüz sapa ulaşmadım ama tavuk kanatlarını ve bacaklarını marine ettim. Kanatlar saat 12'den sonra fırında pişirildi ve beğenmedim. Bir çeşit baharatın (biberiye mi yoksa zencefil mi?) Hoş olmayan bir kokusu vardı. Sırılsıklam bacaklarım için endişelenmeye başladım .... üç gün boyunca buzdolabında yattım. Bugün onu pişirdim - tam bir zevk! Yabancı koku yok. Bana füme etleri ve kavurucuları hatırlatıyor - kızartmaya gerek yok, her şey çok güzel ve kirli!
Sonuçlara vardım:
1. 2 gün boyunca marine edilmeli
2. Nefret ettiğiniz baharatları koymayın!
Tarif için teşekkürler!

Detaylı rapor için çok teşekkür ederim. Size tamamen katılıyorum - 12 saat dekapaj çok az. Hatta tarifi düzenleme fikrine bile geldim. Ağızda kalan tada gelince - büyük ihtimalle çay olduğunu düşünüyorum. Kısa bir süre marine edildiğinde hala güçlü bir aroması vardır ve zamanla kaybolur. Orijinal kaynakta hiç baharat yok, sadece çay var. Ve orada kısa bir süre marine edilir - bu nedenle bu lezzet en belirgindir. Ama ben de beğenmedim, bu yüzden tarifi ve turşuluk zamanını değiştirdim. Ama aynı zamanda çay burada zengin bir koruyucudur, fermantasyon sürecini engeller, renk ve lezzet oluşturur. Bahşiş için tekrar teşekkürler - mutlu yemekler!

[Tumanofaaaa]

TumanofaaaaVe akçaağaç şurubu aromalı çayım varsa, başka yok. Ve boyun etini porsiyonlara böldüm, 2 çay kaşığı baharatlarla bir çeşit marketten tuz ve soya sosu yerine 1,5 yemek kaşığı tuz ekledim, deneyebilir miyiz - gerçekten istemiyor musun?! Biraz tuzlu denedim. Ne kadar et tutmalı? Oh, 1 çorba kaşığı tuza ihtiyacım vardı.

akçaağaç şurubu çayı

Ksyushenka, çok üzgünüm ama çay tatsız siyah olmalı. Aksi takdirde sonuç tahmin edilemez. Tuz çok fazlaysa, etin bir gün uzanmasına izin verin - daha fazla değil.

[Tumanofaaaa]

TumanofaaaaKaynattıktan sonra akçaağaç şurubu gibi kokmaz. Peki, yarın göreceğiz!

yarın göreceğiz!

Bir hikaye bekliyorum!

Mafsalı ıslattım !! Yarın yemek yapacağım !!

Mafsalı ıslattım !! Yarın yemek yapacağım !!

Olga, mafsalı uzun süre ıslatmalısın. Zaten ne kadar turşu var?

Rapor ediyorum. Yazmadığım gibi, soya sosu bitti ve düzgün bir sos asla bulunamadı, bu yüzden vardı:
koyu bira 0,5 litre ve su 0,5 litre ve akçaağaç şurubu tadı olan çay - harika bir kombinasyon (Tuz üzerinde denemeyi bile planlamadım, ama seni okuduktan sonra kendim denedim - nadir bir incelik ) - artı baharat - sarımsak, bir bütün lavrushka yaprağı, pazar tuzu, bir çeşit bok otu, karabiber, kimyon tohumu, kişniş, biberiye-1h. kaşık - hepsi tarif 1.5 masasına göre. soya yerine tuz kaşığı. Sos.1 kg 300 gr et için. Et, fotoğraftaki gibi kesildi, bir gün turşu haline getirildi, orta derecede tuzlandı. Sadece dengesiz bir şekilde, daldırmak gerekli miydi? Okul?

Et bizim için beklenmedik bir şekilde yumuşak çıktı - çay ve bira kokusu da yoktu, bira biraz sos verdi. Her şey bana uyuyordu, ama birlikte birayı artık çevirmemeye karar verdik, soya sosu alıp suyla yapmak daha iyi.
Eti ikinci kez marine etmenin mümkün olup olmadığı açısından sos ne kadar süreyle etsiz saklanabilir. Ya da merhaba, yeni bir turşusu mu başlatalım?

Herşey bana uygun

Oh Ksyusha - çok lezzetli !!!!! Her şey zaten oyalanıyordu! Tebrikler ve paylaşma zahmetine katlandığınız için teşekkür ederiz! Turşuyu ikinci kez kullanmayı denemedim. Cesaretiniz varsa - imzalayın! Bira hakkında - destekleyeceğim - Ayrıca bir şekilde daha fazla çeviri yapmak istemedim. Sadece renk vermedikçe (özellikle şaft için). Tekrar teşekkürler!

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, peki, yazdım, zaten virgül binlerce kez ekledim! Hâlâ kanatları turşu yapmamız gerekiyor! Teşekkür ederim!

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa,

çarşısız

[Ir]

Dudaklarını yaladı, güçlükle monitörden koptu ve bir defter almak için emekledi ... ama parmak eklemine iyi bakarak hemen ölebilirdi. Ir, tarif için teşekkürler! Bunu seviyoruz!

Irochka tarifi için çok teşekkür ederim. 5 gün önce hindi göğsünü marine etti. ve onu unuttum. bugün hazırlandı. Nefis.

5 gün önce hindi göğsünü marine ettim. ve onu unuttum. bugün hazırlandı. Nefis.

Helen bundan hoşlandığına seviniyor. Bu durumda unutmak gerçekten daha iyidir. Sonra mükemmel bir şekilde marine edilir ve "YAKINDA !!!" arzusu yoktur. ve "NE YAPILMALI!"

Ir, tarif için teşekkürler! Bunu seviyoruz!

[İrlandalı]

İrlandalıTurşunuzun balık veya deniz ürünleri için iyi olduğunu düşünüyor musunuz? Yiyenlerin kilo vermesi nedeniyle incik iptal edildi ... Ve fiyatlara göre midye ve kalamar domuz etinden iki kat daha ucuz.
Yarın ertesi gün kalamarın bir kısmını marine etmeyi ve ardından midye marine etmeyi planlıyorum. Bir rapor getireceğim

Yarın ertesi gün kalamarın bir kısmını marine etmeyi ve ardından midye marine etmeyi planlıyorum. Bir rapor getireceğim

Sen bir deneycisin !!!! Seni gördüğüme her zaman sevindim Nastenka! Böyle bir tecrübem yok. Seninkine sevineceğim! Burada düşündüğüm tek şey, dekapaj işleminin çok daha hızlı olacağı. Özellikle haşlanmış ve dondurulmuş. Midye bence harika olacak. Ve dekapaj sonrası kalamar genellikle pişirmeye değmez - kaynar suda pişeceklerdir!

Konukseverlik için teşekkürler!
Ama orada ne tür bir deneyci var - icat ihtiyacı kurnaz!

Bu yüzden yemek yapacaklarını da düşündüm ama zengin bir tat için onları orada tutmak istiyorum. Muhtemelen turşuyu ılık olana kadar soğutun. Ve çay renk, tat ve baharat verecek, sonra süzüp dökeceğim.

Muhtemelen turşuyu ılık olana kadar soğutun. Ve çay renk, tat ve baharat verecek, sonra süzüp dökeceğim.

Neden olmasın? Bu mantıklı! Göreyim seni! Bekliyorum!

Alman tarzı bacağıma katkınız (turşusu) çok büyük!

İRLANDALI! Marine için teşekkürler !!!
çok kokulu et çıktı - kışın benim için bir nimettir!

Alman tarzı bacağıma katkınız (turşusu) çok büyük!

oh ne sınıf !!! Bakacağım!

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, IrinaBen bir bahçe başıyım !!! Soya sosunu soğuk suya dökmeyi başardım ... Her şey kaynarken uyandım ve özenle okudum

ateşten uzaklaştırın. Sonra oradaki sarımsağı sıkın, soya sosunu dökün ve eti koyun.

Peki, bundan sonra ben kimim? VE?

Taşralı kadın, söyle bana, hala soya sosu doldurmalı mıyım yoksa gözlerimi kapatmalı mıyım, tavayı geçip beklemeli miyim?

Not: Bu arada, buzdolabında klasik soya ve teriyaki vardı. Klasik gümbürtü. Bu doğru mu? En azından burada iyiyim ???

Taşralı kadın, söyle bana, yine de soya sosu doldurmalı mıyım yoksa gözlerimi kapatmalı mıyım, tavayı geçip beklemeli miyim?

Kederlenmeyin - bu burada yaygın bir hastalıktır! Havadaki damlacıklar iletilir! Enfekte! önemli değil, tekrar ekleyin!

Oh, evet, ischo ... Burada birkaç soru var ...

bir.Hayatımda ilk defa bu tarif için biberiye aldım. Kurutulmuş. Çantayı açtım ve böyle bir koku var! Neredeyse ... olacaktım ... Genelde biberiyeyi iptal ettim. Korkunç değil, değil mi? Duman kaybolmayacak mı ???

2. Şimdi bu bir buçuk litrelik turşulara bakıyorum ve bir şekilde dökmek üzücü. Yeniden kullanılabilir mi?

Genelde biberiyeyi iptal ettim

Noel ağacı kokusuyla biberiyeyi nasıl sevebileceğinizi de hiçbir şekilde anlayamıyorum.