Pilav

[Pilav Uyarlanmış]

Pilav

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
Et - kuzu veya sığır eti veya domuz eti	2 Kg
Özbek ev yapımı pilav çeşitleri	3 Kg
Havuç sarısı, kırmızı	Her biri 1 kg
Soğan	1 kg
Bitkisel yağ ve pamuk tohumu yağı (susam kullanılabilir)
Tuz, karabiber
Acı biber	2 adet
Sarımsak büyük kafalar (soymayın)	2 adet
Zira	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Etkinliğin başarısının dayandığı pilav yapmak için en önemli şey gerçek bir dökme demir kazandır. "Çiftliğimizde" 4 farklı büyüklükte kazan bulunmaktadır. Bu durumda, misafir olacağından ve çok fazla pilav gerektiğinden 28 litrelik bir kazan seçiyoruz ve ayrıca uzun saplı özel bir alüminyum kepçe ihtiyacımız var (genellikle bir kazan alırken verilir). Bu sefer 20 kişilik pilav pişirildi.
• 
• Açıkçası domuz etini tercih ediyoruz. Et, 5 cm'lik orta boy parçalar halinde kesilir.
• İlk olarak, pirinç, taşları ve çubukları kaldırarak ayıklanmalıdır. Genellikle pirinci pişirmenin arifesinde sıralarız ve 4 elde hızla gider.
• Havuçları yıkayın, soyun ve 4-5 mm genişliğinde payetler halinde kesin.
• Soğanı soyun, büyük halkalar halinde kesin. Bir soğanı dokunmadan bırakın.
• Kazanı yakıyoruz ve içine yaklaşık 400 gr döküyoruz. pamuk ve 400 gr. normal yağ. Yağı kaynatın ve bir bütün soyulmuş soğanı yağın içine koyun. Bu, yağı baharatlamak ve yağdaki hoş olmayan kokuları gidermek için gereklidir. Bir kazanda pişirme sırasında, 4 palet sürekli yanmalıdır, artık değil.
• 
• Soğan altın olur olmaz oluklu bir kaşıkla çıkarıp atıyoruz.
• 
• Eti kazana koyun. Yağlı kuyruğu kullanmıyorum çünkü koyun eti yağı 37 gramlık bir sıcaklıkta katılaşmaya başlıyor. ve (Asya halkının pilav alırken sürekli yaptığı) sıcak çay içmezseniz, midede şiddetli ağırlığa neden olur. Ve kuzu pilavı ile içmek hiç tavsiye edilmiyor. Çünkü yağ kuyruğu yağı midede ve yemek borusunda hemen katılaşır.
• 
• Böylece eti kızartıyoruz. Altın kahverengi olana kadar neredeyse yumuşayana kadar kızartın. Hazırlık göstergesi, misafirlerin koku almak için kazana doğru hareketidir.
• Etin adresinde, dostça bir karın gurultusu eşliğinde övgü dolu yorumlar göründüğünde, büyük halkalara kesilmiş soğanları ekliyoruz. Halkaları taşlamıyoruz, yaklaşık 5 mm kalınlığında kesiyoruz.
• 
• Soğanlar altın rengini alana kadar et ve soğanı ara sıra karıştırarak kavuruyoruz.
• 
• Demek havuç zamanı. Kesinlikle 2 çeşit havuç alıyoruz: sarı ve kırmızı. Tadı sarı, rengi ve suyu kırmızıdır. Kazana doğranmış havuçları ekleyin. Havuç, bıçakla büyük parçalar halinde kesilmelidir. Ara sıra karıştırarak et ve soğanla kızartın. Havuçları kısa bir süre kızarana kadar kızartın. Bu aşamada kazanın içeriğine zirvak adı verilir. Tuz ve karabiber zirvak, yaklaşık bir kaşık kimyon ekleyin. Kapağı kapatın ve biraz pişmesine izin verin.
• 
• Şimdi sıra pirinç sırasına gelmişti. En az 5 kez soğuk suyla durulanması gerekir (ideal olarak suyu temizlemek gerekli değildir). Sonunda pirinci suyla doldurup kazana yaklaştırıyorum. Pirinç sırasını beklerken suda olmalıdır. Pirinci kazana koymadan önce suyu boşaltın ve pirinci ellerimizle kazanın içine bir daire şeklinde dikkatlice yayın.
• 
• 
• Pirinci bir parmak kadar kaplamak için biraz su ekleyin. Tuz, kalan kimyonu, bütün sarımsağı (soymayın!) Ve acı biber ekleyin. Kapağı kapatın ve yaklaşık 30 dakika unutun. Fırında ateşi en aza indiriyoruz. 2 palet yavaş yanmalıdır.
• 
• 30 dakika sonra, pirinci kazanın kenarlarından oluklu bir kaşıkla "tırmıklayın". Bu, pirincin yanmasını önlemek içindir. Eti kaldırmadan pirinci oluklu bir kaşıkla karıştırın.Yani, sadece pirinci kazanın dibine düşmemesi için karıştırıyoruz. Pirinç ile kazanın tabanı arasında bir kat et, havuç ve soğan olmalıdır. Yeterli su olmadığını düşünüyorsanız, pirinci hazır hale getirmek için gerekli miktarı ekleyebilirsiniz. Yangın söndürülebilir ve ocakta sadece kömür bırakılabilir.
• 
• Pirinç hazır olur olmaz kazanın içindekiler hafifçe karıştırılır ve 20 dakika kömürlerin üzerinde bekletilir.
• 
• Pilav için gerçek bir Özbek yemeği alıyoruz ve etrafına doğranmış domates ve soğan koyuyoruz. Pilavın bir kısmını kazandan yemeğe aktarıyoruz. Pilavın geri kalanı eklenmeye bırakılır.
• 
• Masaya koyarız ve arkadaşlarınızı davet ederiz, ancak herhangi bir davet gerekmeyeceğinden emin olabilirsiniz.
• 
• Herkes ilk tabağı yedikten sonra kalan bu kadardır.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

30 kişi veya bir haftalık kullanım için

Not

Pilav Uyarlanmış merkezi Rusya için.

Fotoğrafların kalitesi için özür dilerim. Telefonuma bir şey oldu ve pilavı pişirmeden önce içtim. Umarım yakında tekrar yemek pişiririm, tabiri caizse "sezonu kapatır" ve sonra güzel fotoğraflar çekerim


Böyle bir "ulusal alâmet" var - Çiftlikte bir kazan belirir görünmez, herkes derhal mangal yapmayı unutur. Ve bu doğrudur. Farklı boyutlarda 4 kazanımız var. Kazanların büyülü dünyasıyla ilgilenenler için en az 26-28 litrelik bir kazan önerebilirim. Size bunun çok büyük bir boyut olduğu ve çok fazla yiyeceğe ihtiyacınız olmadığı gibi görünecek, ancak size söylemeliyim ki herhangi bir kazanda bir porsiyon yemek bile pişirebilirsiniz. Sonuçta, kazan ne kadar büyükse, verimliliği o kadar yüksek olur ve hazırlık bir peri masalına dönüşür.
Fotoğraflardaki kazan, yaklaşık 40 kişilik pilav pişirmek için tasarlanmıştır, ancak eşim ve çocuğum ve ben genellikle üç kişilik yemek pişiriyoruz

Yaz, yazlık ev - pilav zamanı!



Ve ailemizde geleneksel olarak pilav pişiririm. Hemen söyleyeceğim birkaç pilav var uyarlanmış Rus mideleri için Semerkant'tan farklıdır, çünkü et parçaları yeterince ince kesilir ve pişirme sonunda kazanın içeriği karıştırılır. Pirinç, havuç ve büyük bir et parçası ayrı ayrı tabağa yerleştirildiğinde, parçalara ayrılması, pirinç ve havuçla birleştirilmesi ve ancak daha sonra ağza gönderilmesi hoşumuza gitmez.

Bir notta! Tüm pilav çeşnilerinden en önemlisi ve SADECE sadece ZİRA... Pilav için nohut, kiraz eriği vb. Pek çok seçenek var .. ama bu bizim seçeneğimiz değil. Birkaç kez sadece pilavın nasıl pişirildiğini izlemek ve bu işi öğrenmek için Taşkent, Semerkant'a uçtum. Bunu nasıl yapıldığını anladığımı netleştirmek için söylüyorum MEVCUT Özbek pilavı ve başlığında özel olarak yazılmıştırpilav uyarlandı".

İşte pusuda oturan ve pilav kalıntılarıyla kazana saldırmak için kararmasını bekleyen bir evcil hayvan. Ve o sadece 2,5 aylık.




PLOV, ana bileşenleri pirinç ve et olan Orta Asya halklarının yanı sıra Persler ve Azerilerin de milli yemeğidir. Özbek pilavı için pilav et ile birlikte, Azerbaycan pirinci için et ayrı ayrı pişirilir. Pilavın temel özelliği, taneleri birbirine yapışmaması gereken pirinç pişirmektir. Hem hazırlama yöntemi hem de bileşenlerin bileşimi bakımından farklılık gösteren birçok bölgesel pilav çeşidi vardır.

Bu yeaaaaa ... söz yok, sadece duygular ...

Tabi ki resimlerden utanıyorum ama sanırım normal olanları yapacağım. Fotoğraf çekmek zor, sarhoşken, bir yandan yarıklı kaşık diğer telefonda ve kazandan buhar çıkıyor, ocaktan duman çıkıyor.

Süper

Samimi hikaye ve harika ustalık sınıfı için teşekkürler

Pilavın saunalı ve buz delikli kış versiyonu

Tabi ki resimlerden utanıyorum ama sanırım normal olanları yapacağım. Fotoğraf çekmek zor, sarhoşken, bir yandan yarıklı kaşık diğer telefonda ve kazandan buhar çıkıyor, ocaktan duman çıkıyor.

Fotoğraflarınızı daha iyi hale getireceğinizden hiç şüphem yok, ancak bir alternatif var - pilavın hazırlanmasını videoya çekmek harika olurdu!

Ağustos, ama bana gelince, resimler normal - sürecin tam bir resmini veriyorlar.Fotoğrafların Photoshop'ta işlendiğini, sis eklendiğini söyleyebiliriz - çok özel bir efekt. Ve eğer bir fotoğraf yayınlamasaydın, o zaman ana sınıfı görmezdik.

Oh, bir kazanda ve ateşte pişirilen yemekleri seviyorum, pilavınız süper! Ben de pilavı domuz etli ve yağlı kuyruk yağı olmadan pişiriyorum ama ateşin üzerinde yapamıyorum, ateşi takip edemiyorum, çok kaynıyor, bazen zayıf kalıyor. Bir kazanda başka ne pişirirsin?

Kazan kalın cidarlı olmalıdır. Et ve sebzeleri kızartırken ateşi büyük tutuyorum. Ateş kutusundan pirinç ekledikten hemen sonra yakacak odunun yarısını çıkarıyorum ve kalanlar iyice yanmalı ve yanmamalıdır. Pişirmenin sonunda için için için yanan bir kütük bırakıyorum ve sonra onu atıyorum.
Deneyin, her şey yoluna girecek

Teşekkür ederim! Cevabınızı yazdıracağım, kesinlikle talimatlara göre hareket edeceğim. Etli patates her zaman elde edilir, ancak pilav beceri gerektirir. Öğrenecek.

İlk defa ateşte yaptılar. Teşekkür ederim!!! Herkes çok beğendi. Gelişmeye devam edeceğiz. Teşekkür ederim!! Şimdi büyük bir kazan satın almak için yanıyorlar.

[Ağustos]

Kurtarılıyor. teşekkür ederim Ağustos harika fotoğraflar ve detaylı bir tarif için!

,, Saunalı ve buz delikli pilavın kış versiyonu "

[Ağustos]

Ağustos, inanılmaz makster sınıfı ve harika resimler. Çok duygulu. Ve kışın ülkede kar yığınlarında ve sıcak pilavla, genel olarak güzellik. Harika konaklama