Kuruyemiş ve ayvalı pilav (etsiz)

Kuruyemiş ve ayvalı pilav (etsiz)

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
Basmati pirinci	0.5kg
Kuru üzüm beyaz	100 gram
Siyah kuru üzüm	100 gram
Kuru kayısı	100 gram
Ayva	3 parça
Üzüm çekirdeği yağı	200 g
Kuru soğan	2 gol
Havuç	300 gram
Su	gereklilikten
Kızamık	damak zevki
Zira	damak zevki
Zerdeçal	damak zevki
Tuz	damak zevki
Sarımsak	2 gol

Pişirme metodu

Pilav ... etsiz, yağsız, bu yüzden


Nihayet "etsiz" pilav yapmayı başardım. Üstelik dışarıda da bir yazı vardı, yani her şey bir araya geldi ve ... genel olarak Marat Abdullaev'in ayvalı pilav hakkındaki hikayesi çok uygundu. Ve her zaman güzel ve lezzetli yazıyor ve dışarıdaki hava ilkbahar bile, bu faktörlerin hepsi katkıda bulundu.

İhtiyacınız olan hemen hemen her şey resimde. Pirinç basmati'yi aldım - yarım kilo. Yüz gram kuru üzüm ve aynı miktarda kayısı var. Kayısı, Marat'ın tarif ettiği tarife zaten yaratıcı bir şekilde eklemem.

Pirinç iyice durulanmalıdır. Çok iyi durulayın. Son zamanlarda Stalik'in öğüdünü kullanmaya başladım. Pratikte onun haklı olduğuna ikna oldum.
Önce pirinci yarım saat ılık suda bekletin. Çok sıcak. Seksen derece. Ve ancak o zaman onu yıkadı. Ve yıkadığında yine aynı suyla döktü ve kenara koydu. Şimdilik öyle kalsın.



Kurutulmuş meyveler. Burada elbette en iyisini almalıyız. Tereddüt bile etme.



Yıkayıp sıcak suyla dolduruyoruz. Ve ayrıca - kendilerine gelene kadar yıkanmalarına izin verin.



Ayva. Ayvayı soyduktan sonra dilimler halinde kesin. Her çeyrekte üç kat daha fazla mahvettim. Ve ikincisi (aslında bende iki tane daha vardı) bu tür parçalarda.
İlk başta biraz kestim sandım ama sonra her şeyi doğru yaptığıma ikna oldum. Parçalar daha küçük olsaydı, büyük olasılıkla kaynatılırlardı.



Ve tüm bu parçaları sıcak suyla dökün. Bu operasyonla başladığımı unutmayın. Bunu basit bir amaç için yaptım. Böylelikle ayvadan çıkan su, ayvanın tadı ve aromasını daha fazla alsın. Neden - daha sonra anlayacak ve benimle aynı fikirde olacaksın.



Pişirmeye başlayalım.
Kazanı ısıtıyoruz ve içine bitkisel yağ döküyoruz. İki yüz gram. Ne tür bir yağ alınmalı? Bir zevk meselesi. Üzüm çekirdeğinden aldım. Ve karışım ortaya çıktı çünkü bir şişede yüz gramdan az kaldı. İkinciden eklemek zorunda kaldı.



Yağ ısınır ısınmaz dilimler halinde kesilmiş ayvaların bir kısmını kazanın içine gönderiyoruz. Tepki şiddetli olacak - ellerinize dikkat edin.



Ayvayı sürekli ama çok hassas bir şekilde karıştırın. Genel olarak Fry. Onu güzelleştirmek ve ayvanın tadı çok ilginç hale gelecektir. Dayanamadım, bir tane yedim. Çok ilginç çıktı.
Doğal olarak ayvayı kazandan çıkarıyoruz ve doğru ana kadar kenara ayırıyoruz.



Sonra - geleneksel olarak. Önce yayı kazana gönderdim. Marat havuçla başlamayı tavsiye etmesine rağmen. Ama büyük olasılıkla klişe ve alışkanlık benim için çalıştı. Genelde soğan şeffaflaştıkça havuçları kazana gönderip sürekli karıştırarak ...



... "havuç bacaklarını sarkana kadar" bilinen duruma gelene kadar soğanla kızartırız. Genel olarak havuçlar yumuşayana ve sertleşene kadar kavrulmalıdır.
Kazanın altındaki yangın zaten "ortalamanın altında".



Ayrıca ayva kazana gönderilir. Parçalar halinde olan kısım. Biraz karıştırın ve karıştırın, kızartmayın, ancak iyice öğütün.



Kurutulmuş meyveleri kazana, içinde bulundukları suyla birlikte koyarım ... genel olarak yanına koyarım.



Nazikçe, bu anı en alttan tekrar etmekten, hiçbir şeyi kırmamaya çalışmaktan, karıştırmaktan ve kazanda gıcırtı devam edene kadar beklemekten yorulmayacağım. Su, ne derse desin, soğudu.
Ve sonra yaklaşık on dakika terletmesine izin verin.
Ateş hala aynı. "Ortalamanın altında".



Baharat.Kızamık, zira (ve onlarsız hangi pilav var?) Ve zerdeçal. Ve hemen karıştırın.



Ve sonra kazanın içine su döküyoruz. İçinde ayva olan. Bu suyu yaklaşık iki litre oluşturdum. Biraz ilerleyerek, daha fazla su eklemediğimi söyleyeceğim. Zirvak ve pirinç pişirmeye yeter.



Zirvak'ı "her zamanki gibi" pişirin. Güçlü bir kaynamayı önlemek için aşırı düşük ısı. Yani ... tembel köpürme. Tuz, her zamanki gibi tuz zirvak. Hafif tuzlu olana kadar. Bir zirvakta birkaç sarımsak başını boğ - gereksiz olmayacak.
Zirvağı kırk dakika kadar pişirdim. Sonra ayva falan denedim. Biliyorsunuz, her şey çok yüksek kalitede "evliydi" ve "yüzen" bir ruhla doyuruldu. Stalik bile videosunda öyle bir pilavdan bahsettiğinde haklıydı ki, sıradan pilavı etle pişirdiğimiz konusunda gerçek bir his vardı.



İncir. Suyu boşaltın ve pirinci yarıklı bir kaşıkla zirvak'ın üzerine dikkatlice yerleştirin. Hizalamayı unutma.
Pirinci sermeden önce sarımsakları kazandan çıkarmayı unutmayın.



Bu sırada pirincin derinlemesine gitmeden hafifçe karıştırılması ve tekrar seviyelendirilmesi gerekir. On beş ila yirmi dakika sonra (pirince ve sıcaklığa bağlı olarak) tüm pilav tabakasını kazanın dibine kadar delmenizi şiddetle tavsiye ederim.
Pirincin zirvak ile daha iyi ıslanmasını ve suyun buharlaşmasını sağlamak.



Pirinç "neredeyse hazır" durumuna ulaşır ulaşmaz ve neredeyse tüm su buharlaşırsa, geleneksel olarak "slayt" ı topluyoruz.
Sarımsakları içine gömüyoruz, tepeyi kızarmış ayva dilimleriyle kapatıyoruz.



Ve slaytı bir kase ile örtün. Kapağın altından hiçbir şey çıkmaması için çok sıkı bir şekilde kapatın.
Kazanın altında artık ateş yok. Yani köz. Birkaç kıymık atabilirsin.
En azından yaklaşık yirmi dakika pilavı bir kasenin altına getirmek gerekir.



Her nasılsa kasenin altında olacak.
Üzerine sarımsağı ve ayvayı çıkarın ve pilavı yavaşça karıştırın.



Aslında burada.



İstediğimi başardım. Pilavın kuru olmadığını seviyoruz. Ancak pirincin ufalanabilirliği hiçbir yere gitmedi. Çok lezzetli çıktı. Damak zevki? Tabii ki - tatlı. Ama tatlı değil, yani - bir tür narin tatlı not.
Bu arada, orucu, yani yağsız yemeği, örneğin “çocuk” sofrası için görmezden gelirsek, böyle bir pilav çok uygun olur!
Angela yemekte!

Chur, böyle bir pilavda ilk benim! Güzel olan ne !!! Her zaman olduğu gibi her şey büyülü !!!

[Ivanych]

Ivanychtariflerinizi okumayı sevdiğim için, çok büyüleyici ve detaylı!
Hâlâ son köylü-hodgepodge'unuza hayranlık duyuyorum, ama tekrar etmeyi bile taahhüt etmeyeceğim - içimde çok fazla sorumluluk ve sıkı çalışmıyorum. Pilav başka bir mesele, daha tanıdık bir yemek, ayva ve pirinci seviyoruz ama ellerimiz henüz yağsız pilavı uzatmadı ama şimdi kesinlikle yapacağım.
Teşekkür ederim!

[aynı suyla sular altında]

Ve tekrar nasıl yıkadım aynı suyla sular altında ve bir kenara koyun.

Zaten harika! Böcekler üzerindeki iş bitmiş gibi geliyor!
Yıkanmış ve susuz bırakılmış pirinç bir dilime dönüşüyor!

Zaten harika! Böcekler üzerindeki iş bitmiş gibi geliyor!
Yıkanmış ve susuz bırakılmış pirinç bir dilime dönüşüyor!

Stalik beni pirincin demlenmesinin daha doğru olduğuna ikna etti! Bu konuda çok detaylı bir videosu var. Yaygara ve slogan yok. Görmediyseniz, bulmanızı ve bakmanızı öneririm.

[sırılsıklam değildi]

Aslında ben sırılsıklam değildi... Bazı pirinç çeşitlerinin ıslatılmasına hiç gerek yoktur.
Daha önce ve şimdi dedim ki, pirinci durulayıp suyu boşaltırsanız, o zaman susuz, pirinç kategorik olarak bırakılmamalıdır - o zaman basitçe çatlar, küçük parçalara ayrılacak!

Sırılsıklam falan gelince, zaten söyledim.

"Neden" açıklaması Stalik'ten daha iyidir, bence, yapmak daha zor.

Saygın Stalik'e neyin rehberlik ettiğini bilmiyorum (görmedim), kendi nedenim var, ama aynı zamanda her zaman pirinci ıslatırım, bazen bütün gün boyunca ve yarıda suda tutuyorum, o zaman pirinci süzün ve örtünün hemen altında ıslak bırakın. Herhangi bir kesime dönüşmez, tek şey yemek pişirmek için daha az su gerektiğidir ve bunun dikkate alınması gerekir.

ama aynı zamanda her zaman pirinci ıslatırım, bazen bütün gün boyunca ve zamanın yarısında onu suda tutarım, sonra pirinci süzerim ve sadece kapağın altında ıslak bırakırım.

Ve bu bir sır değilse neden bir günlüğüne? Yani o pirinç artık sudan başka bir şey ememiyor mu?

Ve bu bir sır değilse neden bir günlüğüne? Yani o pirinç artık sudan başka bir şey ememiyor mu?

Pilavı bir gün veya daha fazla ıslatıyorum, pilav için değil, yulaf lapası veya garnitür için, ama gerçekten ıslatılmış pirinç bir hamurda kaynamıyor, ancak bir çeşit pleb pirinci "Kuban" var, pilavı pişirmeye çalışıyorum boş bir alıştırmadır, ıslatsa bile.

Neden

Merakınızla ve titizlikle, tahılların neden ıslandığını bilmediğinize (veya bilmediğinize) asla inanmayacağım.

Merakınızla ve titizlikle, tahılların neden ıslandığını bilmediğinize (veya bilmediğinize) asla inanmayacağım.

Peki, sana nasıl söyleyebilirim ... Birkaç saat pirinç - biliyorum, baklagiller, gecelik nohut - biliyorum. Neden bir gün pirinç - aklıma hiçbir fikir gelmese bile neden ...

[Kapet]

Kapet, Hangi tahıllar yıkanabilir ve yıkanmalıdır, ıslatın

[Fitik asit tehlikelidir: gerçek ve efsane]

Kapet, Hangi tahıllar yıkanabilir ve yıkanmalıdır, ıslatın

Herkes kendisine neye inanacağını ya da neye inanmayacağını kendisi seçer ...

Fitik asit tehlikelidir: gerçek ve efsane

... Çoğu zaman, tahılların ve kabuklu yemişlerin, içlerinde fitik asit bulunması nedeniyle ıslatılması gerektiği bilgisini bulabilirsiniz ...
... Aslında: ısıl işlem fitik asidi yok eder. Ve yiyecek vücuda girdiğinde, pratik olarak fitin içermez ve tabakta kalanlar kesinlikle güvenlidir.

Hatta fitik asit faydalı olabilir - kanser önleyici etkilere sahiptir.

Sonuç: "fitinleri çıkarmak" için tahılları, kabuklu yemişleri ve fasulyeleri ıslatmak gerekli değildir.

🔗

... Bir çeşit pleb pilavım var "Kuban", ondan pilav pişirmeye çalışmak boş bir egzersiz, hatta ıslatmasa bile.

Normalde pilav ondan elde edilir. İftira etmeyin.

Görmediyseniz - tavsiye ederim

Merhaba, Stalik'in pirinçle ilgili videosunun adı ne, ben de görmek istiyorum?

Çok teşekkür ederim, tarifleriniz çok bilgilendirici ve pratikle destekleniyor. Her zaman onları dikkatlice okurum ve yeniden bir şeyler öğrenirim. ama ben de bildiğim ama unuttuğum bir şeyi hatırlıyorum

Merhaba, Stalik'in pirinçle ilgili videosunun adı ne, ben de görmek istiyorum?

Spoylerin altında bakın:

Stalik'in pirinçle ilgili videosunun adı ne

Genel olarak pirinçle ilgili birkaç videosu var. Bir arama motoruna "Pirinç hakkında Stalik ..." gibi bir şey yazmaya değer kesinlikle vardır.

Karşılaştığım ilk videoda "Stalik'e göre" pilavı ıslatma ve yıkamayla ilgili ayrıntılara rastladım, çünkü çok yaygara vardı. İşaret çok kısa ve metne yakın (videoda 14 dakikadır): ıslatılmış mısır gevreğini nazikçe yıkayın, ellerinizle suyla hafifçe karıştırın ve hiçbir durumda pirinci avuçlarınız arasında ovalayın, çünkü çatlak ve kırılır ve sonunda ilk pirinç samanını ortaya çıkarır; ikinci olarak, ıslatılmış pirinç susuz bırakılamaz, kurumaya ve çatlamaya başlayacaktır.
Burada asıl önemli olan öğütmek ya da kurutmamak, tamamen suda bekletmek ya da boşaltmak şöyle dursun, beşinci şey budur. Suyu döküyorum, ıslak pirinç mükemmel bir şekilde korunuyor ve kırılmıyor, ama korkunç bir sır ortaya koyacağım - sadece kapağın altında kurumuyor.

Ve evet, pilav severlerden bana PM'de yazmamalarını rica ediyorum, forumda tarifleri tartışmak için yeterince açık konu var.

[Taç]

Sayın Taç,
Ben de senin gibi korkunç bir sırrı açığa çıkarmak istiyorum, yaygara pirinç ıslanmasından kaynaklanmadı. Her 500'de bir şunu söylemeye çalışıyorum eğer pilav sadece "DURULAMA"ve suyu boşaltın ve bir süre (yarım saat bile) bırakın, sonra çatlayacaktır.
Pirinci pişirmeden önce ıslatmak veya ıslatmamak tamamen ayrı bir konudur. Ve hiçbir yerde sırılsıklam olduğundan hiç bahsetmemiştim.
Ama yine de birbiriyle çelişen iki ifadenizi kafama sığdıramıyorum!

ıslatılmış pirinci susuz bırakmayın, kurur ve çatlar.

Suyu döküyorum, ıslak pirinç mükemmel bir şekilde korunuyor ve kırılmıyor, ama korkunç bir sır ortaya çıkaracağım - sadece kapağın altında kurumuyor.

Ama size bir korkunç sır daha açıklayacağım!
Daha önce kendinizin de söylediği gibi, "son çare olarak bir gün pirinci ıslatın, yarım günde suyu boşaltın ve üzerini bir kapakla kapatın."
Ve işte sizin için bir sır: 12-24 saat bekletildikten sonra, pirinç suya o kadar doyurulur ve o kadar ıslanır ki neredeyse kullanıma hazır hale gelir ve kesinlikle mor olur (bu benim terimim değil), bir kapakla kapatsanız da kapatmasanız da: prensipte çatlamaz. Bunu herkes bilir pişmiş havada kalan pirinç kurumakama çatlama!
İddialarımı çürütmenin ilkel olarak basit bir yolu var. Bir avuç pirinci sakıncası yoksa ...
Bu avuç pirinci alın, 7-8 kez durulayın ve bir süre bekletin.
Bu yüzden aldım ve yaptım - gerçek aşkına ve 50 gram pirinç umrumda değil!
Duruladıktan sonra suyu boşaltıp iki eşit parçaya böldüm ve 2 kaseye koydum: Birini hiçbir şeyle kapatmadım, diğerini kapakla kapattım. Bir saat sonra, ürünün her iki partisini de çok dikkatli bir şekilde inceledim.
Daha yakından incelendiğinde, ortaya çıktı (fotoğrafta: solda örtülmemiş, sağda örtülmüş, aşağıda ortada yıkanmamış, doğrudan paketten):
1. Kapalı pirincin tane boyutu biraz daha büyüktür (bu anlaşılabilir bir durumdur, sonunda daha fazla su emilmiştir).


2. Yıkanmış pirinçte birden fazla enine çatlak var (maalesef burada forumda fotoğraf yeterince yüksek çözünürlüklü değil, bu nedenle büyütmek mümkün olmayacak, eğer birisi çatlaklardan şüphe duyarsa fotoğrafı göndermeye hazırım. posta).

3. Hafif bir dokunuşla bile yıkanmış tahıllar (üstü örtülü ve açık) birkaç küçük parçaya bölün... Yıkanmamış pirinci kırmak için çok çaba sarf etmeniz gerekir ve kırılır. kesinlikle iki parça halinde.


Yukarıdakilerin tümü birini ikna etmediysem, iki seçenek var:
- "deneyi" tekrarlayın ve deneyimimin güvenilirliğinden emin olun;
- içtenlikle inkar etmeye devam edin (burada gerçekten hiçbir şeyi değiştiremem).

[Bahar Moderatörü]

Yaşasın, yaşa, başlık geri döndü!
Teşekkür ederim, Bahar Moderatörü!
Vivat, Korsika!

Ama yine de birbiriyle çelişen iki ifadenizi kafama sığdıramıyorum!
Alıntı: Bugünden itibaren KroNa, 05:04

ıslatılmış pirinci susuz bırakmayın, kurumaya başlar ve çatlayacak.

Alıntı: Bugünden itibaren KroNa, 05:04

Suyu döküyorum, ıslak pirinç mükemmel bir şekilde korunuyor ve kırılmıyor, ama korkunç bir sırrı açığa çıkaracağım - basitçe kapağın altında kurumaz.

Igrig, Stalik'ten ilk alıntı, ikinci maden. Anahtarı vurguladığım bir ipucu için mantığı açın ve her şey netleşecektir.
Çok fazla mektup, tüm sayfayı okumadım.

Çok fazla mektup, tüm sayfayı okumadım.

Ve kimin için denedim?
Ve birisi beni bütün gece son virgülle yazışmaları okuduğuna küfrederek ikna etti? Ne yazık ki kim olduğunu unutmaya başlamıştım!
Ve daha fazla mektup vardı !!!
"Olmaz: Burayı hatırlıyorum, burayı hatırlamıyorum!" (Kimden)

Vivat, Korsika!

Yani 13 satır daha olan bir sayfa var!