Fesleğen ve peynirli focaccia

Fesleğen ve peynirli focaccia

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu	530-560 gram
ılık su	60 + 350 ml.
zeytin yağı	1 + 1 + 1. l.
Beyaz şeker	1 çay kaşığı
tuz	8 gram
aktif kuru maya	1.5-1.7 çay kaşığı
mısır unu (polenta)	1-2 yemek kaşığı. l. fırın tepsisine serpmek için
taze fesleğen, yapraklar	10 yaprak
yumuşak Lambert peyniri	100 gram

Pişirme metodu

• Mayayı bir kaseye dökün, ılık su ekleyin, karıştırın ve maya bir köpük kapakla örtülmesi için 10-15 dakika bekletin.
• Unu tuz, şeker ile karıştırın, mutfak robotunun kasesine eleyin. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. zeytinyağı, maya kütlesi, kalan su, hamuru yoğurun. Hamur kalın olmayacak, altında büyük bir "leke" olacaktır. Pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar hamuru bir mutfak robotunda yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
• Yoğurduktan sonra, yumuşak hamuru bir spatula kullanarak bir kasede topak halinde toplayın. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. zeytinyağı, hamuru bir spatula ile kenarlarından merkeze doğru hafifçe karıştırın, güçlü bir yoğurma yapmanıza gerek yoktur, sadece bir parça yağda "yıkayın, yuvarlayın".
• Hamuru iki katına çıkana kadar bekletin.
• Bitmiş hamuru bir kesme altlığına koyun (biraz un serpin), kenarlarından merkeze doğru kırın, yumuşak bir topu kare bir şekle getirin.
• Şimdi bir fırın tepsisi alın, üzerine bir fırın paspası koyun veya bir fırın tepsisine zeytinyağı sürün.
• 1-2 yemek kaşığı fırın tepsisine serpin. l. mısır unu (polenta), üzerine bir kat hamur koyun. Şimdi hamuru parmaklarınızla fırın tepsisinin ortasından kenarlarına doğru yayın, böylece hamuru fırın tepsisinin tüm genişliği boyunca gerdirin.
• Hamuru folyo ile örtün ve yaklaşık 20-30 dakika bekletin.
• Bu süre zarfında fırını 220 * C'ye ısıtıyoruz.
• Hamur olgunlaşırken peyniri iri bir rende üzerine rendeleyin ve taze fesleğen yapraklarını 2-3 parçaya ayırın.
• Filmi hamurdan çıkarıyoruz, hamur zaten iki kez yükseldi, hamurun içindeki fesleğen yapraklarını hamurun tüm yüzeyine delip, üstüne zeytinyağı sürerek bir fırça ile hamuru yağlayın.
• Bitmiş hamuru fırına 220 * C'de yaklaşık 25-30 dakika koyuyoruz.
• Pişirme bitiminden yaklaşık beş dakika önce, fırın tepsisini focaccia ile çıkarın, üstüne rendelenmiş peynir serpin ve peynir pişene kadar tekrar fırına koyun.
• Focaccia hazır! Focaccia'yı fırından çıkarın, dikkatlice tel rafa aktarın ve oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin.
• 

Not

Hamur için yaklaşık bir tarif ve hamur hazırlama ilkesini "İtalya'nın Gastronomi" kitabından aldım ve tarifi yoğurma koşullarım için uyarladım, taze fesleğen yaprakları ekledim ve yumuşak Lambert peyniri kullandım

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Benzer tarifler

İtalyanca Ceneviz focaccia (Kroşe)

Focaccia maden suyu ile (GruSha)

Biberiye ile Focaccia / Focaccia al rosmarino (fırın) (Idol32)

Nasılda lezzetli! Eller böyle nefis bir yemek pişirmek için kaşınıyor!
Ben daha çok İspanya aşığıyım, İspanyol ekmeği yapmadın mı?

Nasılda lezzetli! Eller böyle nefis bir yemek pişirmek için kaşınıyor!
Ben daha çok İspanya aşığıyım, İspanyol ekmeği yapmadın mı?

Teşekkür ederim, duyduğuma sevindim! Genel olarak, focaccia'yı kırmak daha iyidir, o zaman ekmek kabarcıklarının tüm cazibesini görebilirsiniz.

Hayır, İtalyan ekmeğini daha çok seviyorum, İtalya'yı ziyaret ettim ve aşık oldum.Özellikle İtalyanların bir aile için evde ekmek için hamur yoğurduklarını ve evde nasıl ekmek yaptıklarını gördüm.

Sonunda bu güzel ekmek tasarımına ulaştım. Ben çok çok beğendim. Basit ama harika bir tarif için içten minnettarlığım, sevgili Tanyusha.

[Nadia]

Nadiave harika bir parça ekmeğiniz var. Sağlığınıza çok güzel görünüyor!

Ve fırın tepsisi ne kadar büyük olmalı? Ve maya zorunlu olarak aktif mi yoksa hızlı etkili kuruyabilir mi?

Hamur tabakasının sığması için her boyutta bir fırın tepsisi. Bunun için fırın tepsisinin kenarlarına ihtiyaç yoktur. Katmana yuvarlıyoruz.
Her gün ekmek hamuru için kullandığınız herhangi bir maya.

Mayalı hamur yükselir, bu nedenle hamurun 1-1,5 cm'lik ince bir tabaka halinde açılması tavsiye edilir ve daha sonra pişirme sırasında yükselir.

Sağlık için pişirin

Etkinleştirmek için su ile hızlı etkili bir de mi? Ve kaç tane?

Kuru aktif saf an mayası kullandım. Diğer kuru maya torbaları kullanılabilir, maya tüketimi için ambalaja bakınız.
Maya da dahil olmak üzere hamur için normal bir doğru tarif verildi.

Tarifime ve hazırlama yöntemime dikkatlice bakın.

Maya çok sık aktive olur, böylece daha hızlı hareket etmeye başlar.
Ancak hamuru aktive etmeden sadece kuru maya ile yapabilirsiniz.

Yardım için teşekkürler. Deneyeceğim ...