Framboesa-Fıstıklı kek (Ahududu-Fıstıklı)

[Fıstıklı bisküvi D18:]

Framboesa-Fıstıklı kek (Ahududu-Fıstıklı)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Fıstıklı bisküvi D18:
Yumurta	1 adet (58g)
Şeker	30 g
Vanilya baklası	1/2 adet
Antep fıstığı ezmesi	20 g
Un, yüksek kaliteli	35 g
Kabartma tozu	3/4 çay kaşığı (4,75 g)
Tuz	1 g
Badem unu	15 g
Ahududu Kreması D16:
Ahududu püresi b / c	80 g
Krem% 35	85 g
Şeker	50 gram
Yumurta sarısı	2 adet (37 g)
Jelatinimsi kütle	18 g
Ahududu Jöle D16:
Ahududu püresi b / c	100 gram
Su	50 gram
Şeker	30 g
Jelatinimsi kütle	36 g
Antep fıstığı köpüğü:
Süt	290 g
Antep fıstığı ezmesi	30 g
Sarısı	65 g
Şeker	65 g
Jelatinimsi kütle	42 g
Krem% 35	290 g
Gözlük:
Su	75 g
Şeker	150 g
Glikoz şurubu	150 g
Soğuk süt	100 gram
Beyaz çikolata	150 g
Jelatinimsi kütle	84 g
Boya, titanyum dioktid

Pişirme metodu

• Fıstıklı bisküvi:
• Un, tuz ve kabartma tozunu eleyin. Şeker, vanilya tohumları (5-7g vanilya şekeri ile değiştirilebilir), badem unu, yumurta, fıstık ezmesi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile iyice karıştırın. Hamuru kilim veya parşömen üzerine yayın, fırın tepsisini masanın üzerine vurarak yüzeyi düzleştirin. (18 cm'lik bir kalıpta pişirdim ve ardından 16 cm'lik bir daire kestim) Önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 6-8 dakika pişirin. Bitmiş bisküviyi soğutun, istenen şekli kesin, bir kenara koyun.
• ======
• Bütün kek 180 g jelatinimsi kütle gerektirir, bu 30 g granül jelatin için 150 g su dökün, karıştırın, 5 dakika bekletin, su banyosunda veya mikrodalgada ısıtın. Bitti. sonuç, kullanıma hazır şeffaf bir kütledir. Temas halinde streç film ile kapatıp ihtiyaç duyulana kadar buzdolabına koyuyoruz.
• ======
• Ahududu Kreması:
• Ahududu püresini krema ile kaynatın. Sarıları şekerle karıştırın ve ahududulara ince bir akış ekleyin. Sürekli karıştırarak karışımı hafifçe koyulaşana kadar (85 ° C) kaynatın. Ateşten alın, jelatinimsi kütle ekleyin, karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin ve bir kalıba / halkaya dökün (16 cm silikon çemberim var). Tamamen soğuduğunda dondurucuya koyun.
• Ahududu Jöle:
• Bir tencerede ahududu püresini, suyu ve şekeri karıştırın ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Kaynadığı anda ocaktan alın, jelatinimsi kütle ekleyin, karıştırın. Kütle soğuduğunda, kremanın üzerine bir kalıba dökün, dondurucuya koyun.
• Antep fıstığı köpüğü:
• Sarıları şeker ve fıstık ezmesi ile çırpın. Sütü kaynatın, ocaktan alın ve ince bir fıstık sarısı karışımına dökün. Her şeyi sütün ısıtıldığı tavaya geri dökün ve sürekli karıştırarak kütleyi hafif bir koyulaşmaya (85 ° C) getirin. Ocaktan alın, bir elekten süzün, jelatinimsi kütleyi ekleyin, soğutun ve çırpılmış krema ekleyin. Burada sizden fotoğrafa dikkat etmenizi rica ediyorum - bu tam olarak ortaya çıkması gereken şey değil. Kremayı sabit, neredeyse sert tepelere çırptım, çünkü köpük hava kabarcıklarıyla çok havadar. Anladığım kadarıyla bu bir hata olarak kabul ediliyor. Bu nedenle yarı çırpılmış krema tanıtmak daha doğru olacaktır.
• Montaj:
• Halkayı bir filmle sıkıyoruz veya istenen şekli alıyoruz, altına bir fıstık köpüğü sürüyoruz. Dondurulmuş çilek dolgularını orta kısmın üzerine çevirin ve kalan köpükle örtün. Montajı fıstıklı bir bisküvi ile hafifçe bastırarak bitiriyoruz. Kalıbı streç filmle örtün ve tamamen donana kadar dondurucuya koyun.
• Gözlük:
• Su, şeker ve glikozu kaynatın (103 ° C), ocaktan alın, soğuk süt ve ardından doğranmış çikolata ekleyin. Karıştırın, jelatinimsi kütleyi ekleyin. Son olarak, titanyum dioksit ve boya ekleyin (benimki yeşildir).Bir karıştırıcıyla yumruklayın, 30-35 * C'ye soğutun.
• Dondurulmuş keki sırla örtün, kalanların süzülmesine izin verin, bir alt tabakaya aktarın, istediğiniz gibi süsleyin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

18 cm çapında 1 kek

Not

Bebeğime 2 yaşına pasta hazırladım, çikolatadan timsah yaptım, ellerimde topları tuttum. Her nasılsa hala temperleme ile uyum içinde değilim, uygun parlaklığı alamadım, ama çikolata çıtırtı, bu zaten hoş.

Ulyana'nın çalışmasından ilham aldım 🔗 pastanın altında onun el yaratması

Teknolojideki hatalara rağmen pastadan çok memnunum, bu yüzden sizlerle paylaşmaya hazırım. Tadı bomba gibi ve içi bir damla boya olmadan parlak.
Tarif uyarlandı 🔗./2015/02/buche-framboesa-pistachio.html

Oh, ne kadar güzel !!!
Ve kızınıza tebrikler!

[Anka_DL]

Anka_DL, Anyave bir parça, çok güzel bir pasta pliz ediyorum !!! Teşekkür ederim, pastaya baktım ve ruh hali yükseldi ... ve mutlu reçel günü!

[Celfh]

Celfh, kristina1teşekkürler kızlar

Ne güzel bir pasta! Bence harika! Antep fıstığı ezmesini kendin yapabilir misin?

Anechka, mutlu yıllar bebeğim! Sağlıklı ve mutlu gelişsin.

Süper pasta Dekor hakkında nihayet sessiz kaldım Sadece tamamen fotoğrafını çekmek için zamanım olmadığını söyleme

[Della]

DellaJulia, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederim. Antep fıstığı ezmesi aldım ama kendiniz pişirebilirsiniz, ağda birçok seçenek var. Bu, yer imlerimde asılı duruyor 🔗
site bağlantıyı keser, noktadan sonra ve / 2011'den önce bir blogspot eklemeniz gerekir. com Latin alfabesi blogspot.com



KaraIrina, çok teşekkür ederim.
Ayrı ayrı, pasta, hazır, dekore edilmiş, fotoğraf çekmedi))) ama unuttuğum için değil Mutlu değildim. Topları çikolatadan yaptım ve görsel olarak bana ağır geldi. Ayrıca renkli oynamadılar. Ahududuları kompozisyonda yenmek istedim, çünkü pastanın altına dondurularak kurutulmuş ahududu serpildi ve topları kırmızı yaptım. Sonunda çok mülayim oldu.

Anechka, çok güzel kesim!
Küçük prensesiniz için harika bir sürpriz olduğunu düşünüyorum!
Kızınızın DR'si için tebrikler!

Bu, yer imlerimde asılı duruyor

Teşekkür ederim Anechka, büyük, gidip bir bakacağım
Doğum günü kızı varken, kızınız bu kadar güzelliği kontrol etti mi?

Anya, kesik çılgınca. Çikolata çıtırdıysa ve ellerinizde erimezse, doğru şekilde temperlenmiştir. Parlaklık, çikolatanın uygulandığı yüzey ile sağlanır. Yüzey ne kadar parlaksa çikolata o kadar iyi parlar. Odadaki sıcaklık 18-20 derece.

[Olga VB]

Olga VBOlga, teşekkür ederim



DellaJulia, teşekkürler. Dacha 2 yaşında - şimdiye kadarki her şeyi seviyor



MaritanaMarina, teşekkürler. Evet, belki dokulu paspas yüzünden parlaklık işe yaramadı. Parlatmak için ovalamanın gerekli olduğunu zaten okudum. Olduğu gibi cilalamak için. Daha fazla çalışacağım