Focaccia maden suyu ile

Focaccia maden suyu ile

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Un	500 g
Gazlı maden suyu (oda sıcaklığı)	300 ml
Tuz	2 çay kaşığı
Şeker	2 çay kaşığı
Oda sıcaklığında domuz yağı (sebze yağı)	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	7 g

Pişirme metodu

• Her şeyi ekmek yapımcısına yükledim, sonra hamuru 2 parçaya böldüm (dondurucuda bir parça - bir dahaki sefere pişireceğim). pastayı açıp 1 saat kabarmaya bırakın (pişirme kağıdı üzerinde)
• Fırını 230 C'ye ısıttı.
• Focaccia'da parmaklarımla küçük koçanlar yaptım ve 3 yemek kaşığı büyüyen karışımla sürdüm. yağ ve 1 yemek kaşığı su (istenirse üzerine iri tuz ve biberiye serpebilirsiniz)
• Focaccio'yu kağıtla birlikte sıcak bir fırın tepsisine aktarın
• Altın kahverengi olana kadar pişirin.
• 

Not

Kızlar, focaccia'yı gerçekten beğendim.
Bugün ilk kez pişirildi ve eminim son değil.

Benzer tarifler

Kuru otlar ve Palermo'dan parmesan ile Focaccia. (lva2410)

İtalyanca Ceneviz yemeği (Kroşe)

Biberiye ile Focaccia / Focaccia al rosmarino (fırın) (İdol32)

[GruSha]

GruShane kadar maden suyuna ihtiyaç var? Onu normal biriyle değiştirmeyi denediniz mi ve aradaki fark neydi?
Yine, farklı maden sularının tadı tamamen farklıdır. Hangisini kullandın?

Çok lezzetli görünüyor! Bunu da yapmanız gerekiyor! İş yerinde yeterince fotoğrafını göreceksin, her şeyi yapmak istiyorsun.

[Mary]

Bana öyle geliyor ki, hala sıradan suya geçmeye değmez. Ve su "Mirgorodskaya" madenini aldım. Doğal gazla kullanılması ve yapay olarak karbonatlanmaması tavsiye edilir.
Yazdığım gibi - ilk kez pişiriyorum - ve basit bir tane alırsanız bir fark olup olmayacağını söyleyemem.

Mary

Çok teşekkür ederim...

Yazdığım gibi - ilk kez pişiriyorum - ve basit bir tane alırsanız bir fark olup olmayacağını söyleyemem.

Gulechka, bir fark olacak, bu tarifte suyu değiştirmemek daha iyi
Focaccia harika!

[Lola]

Lola

Bana öyle geliyor ki, hala sıradan suya geçmeye değmez.

Bence daha iyi değiştirme... Hamur o kadar kabarık olmayacak, sıradan suda öyle anlaşılmıyor ...

Kesinlikle kesinlikle

Yeni gelen Mona ne olacak? Hamur, pizza modunda pamukta yoğrulmuş mu? Teşekkür ederim! Ve bir aptalca soru daha: Deniz tuzu nereden alıyorlar? eczanede?

Deniz tuzu hem eczanede hem de büyük mağazalarda (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7. Kıta) satılıyor, ben şahsen METRO'dan satın alıyorum.

Birisi forumda METRO'da tuzun biraz farklı olduğunu yazdı, çünkü herhangi bir ek rafine edilmeden doğrudan güneşte kurutulan vitamin ve mineral içeren kahverengi bir süper tuz var.

Moskova'da normal bir süpermarkette deniz tuzu alıyorum. Kaba ve güzel. Boya kalemlerini tercih ederim. AMA DENİZ TUZUNUN bir özelliği vardır - hazır yiyeceklere konulmalıdır. Pişirme sırasında yararlı bileşenler kısmen yok edilir.
Maden suyu ile ilgili olarak ve normal su ile değiştirilebilir mi? gazlı maden suyu ekmeğe özel bir ihtişam verir. Kabartma tozu yerine doğal bir alternatif gibi.

Tarif için teşekkürler, harika. Kitaptaki tarife göre yapılan bir karışımla keklerden birini sürdü. Çok lezzetli çıktı, işte burada (benim tarafımdan biraz basitleştirildi): bir kek için

1-2 diş sarımsağı ince doğrayın ve ezin, fesleğen ve biberiye (kurutulmuş) karışımı ekleyin, yaklaşık 1 çay kaşığı, 3-4 yemek kaşığı dökün. l. zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edin. Bütün bunları çıkan hamurun üzerine eşit olarak yayın. Üzerine birkaç dilimlenmiş çeri domates ve zeytin ekleyin. Ama çok değil, çünkü sonuçta bu bir pizza değil.

Tarif 2 yemek kaşığı daha içeriyordu. l. çam fıstığı, onlarsız yaptım.

Bütün bu güzellik peynir fondü ile çok çabuk yenildi

[Frosya]

Frosya,
lezzetli peynir fondü ... ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyor musunuz

[GruSha]

GruSha

Bu ekmeği yaptım! Her zamanki gibi tariflerinize göre lezzetli bir yemek! Bir kez daha çok teşekkür ederim!

Moskova'da normal bir süpermarkette deniz tuzu alıyorum. Kaba ve güzel. Boya kalemlerini tercih ederim. AMA DENİZ TUZUNUN bir özelliği vardır - hazır yiyeceklere konulmalıdır. Pişirme sırasında yararlı bileşenler kısmen yok edilir.

Yani ekmeğin içindeki deniz tuzu anlamsız bir şey mi?

Bununla birlikte, bu daha iyidir ve o kadar da korkutucu değildir, çünkü sadece 1 çay kaşığı tuza konur.
Günümüzde ince beyaz tuz, iyot katkı maddeleri (yiyecekler üzerinde yumuşatıcı bir etkiye sahiptir), saklama sırasında tuz kekleme için bir çare ve orada başka bir şey içerir.
Bu nedenle - hangisi daha yararlıdır.

Ben sadece blender ile öğüttüğüm deniz tuzu veya iri kaya tuzu kullanıyorum.

Ve bunu çok güzel yaptım!
1,5 çay kaşığı maya koydum, tarifte bu 7 grama yakın olduğunu düşünüyorum.
Uzun zamandır yapmak istediğim şey ortaya çıktı - Gürcü lavaşı gibi, çok uzun ve kabarık.
Mayıs ayında mangal için doğru olacak, tekrar edeceğim. Hamuru önceden yapıp, gerektiğinde dondurucu ve fırından çıkarmayı düşünüyorum. Om-Nom-nom!

[Anastasia]

Anastasia
böyle bir incelemeyi okumak çok keyifli. Teşekkür ederim ...

Elena4ka
sağlık ...
Ve bu Avik'te kim?

[Elena4ka]

[Elena4ka
sağlık ...
Ve bu Avik'te kim?

bir kızın avatarında, bu bir yıl önceydi, o zaman bir yaşındaydı, lavaş yedi,
focaccia gibi görünen

[Elena4ka]

Elena4ka
havalı fotoğraf

[Elena4ka]

Elena4ka
havalı fotoğraf

Teşekkür ederim!
Ve lezzetli tarif için teşekkürler!
Yaptıktan sonra hamur üzerine focaccia yapmayı denemek istiyorum.
sık sık ekmek oldu, sadece sünger hamuruna aşık oldum - sadece
büyük delikler olmalı.
Lezzetli çıkarsa, süreci tarif edeceğim, oranlar aynı olacak.

Dün pişirdim. Kocam gerçekten hoşuna gitti. Tarif için teşekkürler.

[Boo Boo]

Boo Boo
tarifi beğenmen çok güzel.

Pide gerçekten neye benziyor? Bir lavaş tarifi arıyorum (modern mutfağa uyarlanmış) ve hala bir şey yok. Kimsenin tarifi yok mu?

Arkhyz'de ilk ekmek yaptığımda harika çıktı, çok beğendim, teşekkürler !!!

İkinci kez iyiliği aramaya ve Essentuki'de yoğurmaya karar verdiğimde ..... Tadı belirli olduğunu söylemek ... bir kek gibi görünüyor ve soda tadı çok hissediliyor, tabii, çünkü su hidrokarbonattır Bu ekmeği de yedik, ama Essentuki'de asla pişirmeyeceğim
Tamamen bilgi için yazıyorum, ya başka birinin aklına böyle bir düşünce gelirse

Kocam pide ekmeğine benzemediğini ama ekmeğin çok lezzetli olduğunu söyledi. Ve yazlığımızda, özellikle barbekü için ne kadar talep etti.

[Ellka]

Ellka
faydalı bilgiler, çok teşekkür ederim

Boo Boo
barbekü ile ... ne kadar harika ...

Kocam pide ekmeğine benzemediğini ama ekmeğin çok lezzetli olduğunu söyledi.

Ve bana lavaş gibi geldi, muhtemelen Kiev'de Gürcistan'daki gibi Gürcü lavaşları yok

Görünüşünün farkı nedir, ana şey lezzetlidir ve bu kadar.

[Skazka]

Görünüşünün farkı nedir, ana şey lezzetlidir ve bu kadar.

Lezzetli. Fakat Skazka Pide ekmeğine benzer bir şey arıyordum. Bana benzer göründü.

Acaba bu hamur pizza yapmaya uygun mu? Belki birisi denemiştir ... Tarifine göre, sadece tuzun azaltılması gerekiyor gibi görünüyor ...

[Kırıntı]

Kırıntı
hangi pizza hamurunu sevdiğine bağlı olarak. İnce ve gevrekse hayır, ama yumuşak ve kabarıksa deneyebilirsin

Yeniyim, 6 yıldır ekmek üreticim var, ancak siteyi ancak şimdi buldum. Ne Pts sevindi. Focaccio'yu maden suyunda denemedim ama şimdi deneyeceğim. Bir zamanlar bu metinde bulduğum 2 tarife göre yapıyorum, tek fark, hamuru ekmek yapımcısında "İtalyan ekmeği" modunda pişirmemdir.
"Cenova Belediyesi, Slow Food (fast food kültürüne direnmeye çalışan ve yerel mutfak geleneklerini koruyan kar amacı gütmeyen bir kuruluş) ile birlikte, bileşenlerin tam oranlarını bile onayladı: 0,550 litre su, 60 g zeytinyağı, 1 kg un için 35 gr maya, 20 gr tuz alınır., 10 gr malt Klasik focaccia'nın ortalama pişirme süresi (hamur yoğurulduğu andan itibaren) tüm fermantasyonu hesaba katarak 10 saattir, ancak hatta en verimli ev hanımı 8 saatten az zaman harcamayacaktır.Bitmiş pastanın her iki tarafının kabul edilebilir tonları, renk şemasında açıkça sabitlenmiştir (muhtemelen her tasarımcının masasında bulunabilen bir pantone yelpazesi paleti gibi bir şey): pürüzsüz alt kabuk - beyaz altın, üstte çıkıntılar - ceviz rengi, oyuklar - renkler Fildişi. Ve tüm bu renk parçaları, tuz kristalleri ile ciddiyetle parlamalıdır.
Recco Konsorsiyumu, tarifimizi kesinlikle kanonik olmayan olarak ve Yavaş Yemek'i genel olarak bir küfür olarak kabul edecektir. Ancak basittir ve on saat gerektirmez. 10-15 gr mayayı 300 ml suda çözdürün, buraya 500 gr un ekleyin, iyice karıştırın ve kapalı bir kapta yarım saat kabarmaya bırakın. Daha sonra kütleye bir tutam şeker, tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, hamuru yemeğin duvarlarına yapışması durana kadar kuvvetlice yoğurun. Hamuru düz bir yüzeye koyun ve 2 saat bekletin. İşlem devam ederken fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın ve yağı ve suyu eşit parçalar halinde karıştırın - bu emülsiyon daha sonra kekin kaplanması için faydalı olacaktır. Ayrıca, bu süre zarfında 3-5 orijinal sos hayal edebilirsiniz: örneğin, doğranmış dor-blue ve chechil peynirlerini kalın homojen bir kütleye dönüşene kadar eritin. Bir fırın tepsisine bol miktarda pişirme kağıdı ve yağ koyun. Hamuru bir fırın tepsisine koyun ve 2 cm kalınlığında yassı bir keki elinizle yoğurun, parmaklarınızla çırpın ve yüzeyde karakteristik çukurlar bırakın. Yumrulu yüzeyi önceden hazırlanmış emülsiyonla yağlayın ve üstüne büyük tuz kristalleri serpin. 20 dakika fırına koyun. Bitmiş focaccia'nın üstüne patlıcan, salam, pecorino peyniri, fasulye, soğan halkaları koyabilirsiniz.

Kızlar! Hamuru öğütmek için hangi programı kullanıyorsunuz?

kesha, "Mayalı hamur", "Pizza", "Temel" - (aka "Temel") programında. Anlamı aynıdır, ancak her sobadaki isim farklıdır. Her şey hamuru ne için hazırladığınıza bağlı. Focaccia için Mayalı Hamur programında yoğururum (1 saat 25 dakika).

Ve işte benim focaccia'm, sadece tarif değiştirildi
Biberiye ve NA tuzu ile FOCACCIA
MADEN SUYU.
200 gr. ekşi hamur (Calvel'e göre kalın buğday)

450 gr. buğday

300 ml karbonatlı
maden suyu

2 çay kaşığı tuz

30 gr. domuz yağı

1 çay kaşığı bal

Üstünü sebze ile yağlayın
yağ (zeytin), biberiye ve iri deniz tuzu serpin !!!

Özellikle barbekü döneminde geçerli olan harika bir tarif!
"Kashinskaya" maden suyunda gazlı, "Pizza" modunda yaptım. Tarif için yazara teşekkürler !!!

Söylesene, 7 g maya nasıl ölçülür? Çay kaşığı ölçmek ne kadar?

[Yna]

Yna
Şu Temka'ya bak, her şey orada.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! Tarif için sana teşekkür etmeye geldim!

Evim çok sevdi. Tek olumsuz, çok yükselmemiş olmasıdır. Sanırım bu, onu çok fazla yaymamdan kaynaklanıyordu, ancak bu, tadı etkilemedi.
Zeytinyağıyla yağladım. Kuru sarımsak, biberiye ve kaba tuz serpin. Henüz rapor yok. Ama geri bildirimde bulunmaya çalışacağım.

[GruSha]

Hatamı düzeltmek istiyorum! Bu focaccia'yı defalarca pişirdim, teşekkür ederim GruSha Sadece şimdi konuşuyorum. Çok beğendim Hızlı ve çok lezzetli. Yağ olarak ev yapımı domuz yağı kullanıyorum.

bir örnek aldı)))
kocası (italyan) bunun focaccia olmadığını, daha iyi olduğunu söyledi
Teşekkür ederim))

bu bir iltifat !!!

bir örnek aldı)))
kocası (italyan) bunun focaccia olmadığını, daha iyi olduğunu söyledi
Teşekkür ederim))

Akşam yemeği hazırlıyordum ve aniden ne yaptığımı anladım, İtalyanlara zeytinyağı yerine domuz yağı kullanmalarını tavsiye ettim.

Ve her şey çok harika oldu! Pratik olarak başka ekmek yemeyen oğlum bile bu focaccia'yı yiyor.

[GruSha]

Ve başardım! Bunu kesinlikle tarife göre yaptım, ancak unu en yüksek ve ikinci sınıfın yarısında aldım (sağlıklı bir diyet gibi). Hamuru ikiye böldü ve 2 ekmeği pişirdim.Birine biberiye, diğerine biberiye, kimyon tohumu, sarımsak, kırmızı biber ve susam serpti (5 kopekimi koymam gerekiyor). Evet, domuz yağı yerine tavuk aldım.

Kızlar, bu çok lezzetli! Hamur yumuşak, havadar, delikler güzel ve kabuk mnogoooo (kabuğu seviyorum). Şimdi, sırf bu ev uğruna, her zaman gazlı maden suyu olacaktır (biz böyle içmeyiz). Kocası ilk gözleme ekmeğinin yarısını yedi ve miyavlamadı. Bir fotoğraf raporu ekliyorum.




GruShatatlım, tarif için teşekkürler!