Kuru otlar ve Palermo'dan parmesan ile Focaccia.

Kuru otlar ve Palermo'dan parmesan ile Focaccia.

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	450 g
Su	280 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ (zeytin)	2 yemek kaşığı. l.
Çözünür maya	1 çay kaşığı
Panifarin (değilse, onsuz yapabilirsiniz)	1 çay kaşığı
Sek şarap (sadece beyaz)	50 ml
Baharat FRANSIZ BİTKİLERİ
parmesan peyniri

Pişirme metodu

• Şarap isteğe bağlıdır. Eklemeye karar verirseniz, o zaman bu hacme göre su miktarını azaltın. Şarabı suyla karıştırın.
• Bu ekmek bir ekmek yapımcısında yapılamaz. Yalnızca bazı işlevler kullanılabilir. Bu cümleyi okuduktan sonra gereksiz telaşlardan hoşlanmayanların bir kısmı diğer tariflere bakmaya gitti. Ve kalanlar için devam edeceğiz.
• Her şeyden önce, bir ekmek yapımcısında standart bir mayalı hamur yoğurun. Yer imi sırası. Önce (Su veya su + şarap) + un + kaydırağın ortasında maya orada derinleşir + tuz + şeker + bitkisel yağ kova kenarı boyunca. "Hamur" moduna geçtik. Mod 2 saat 30 dak.
• İsrail web sitesinde, fırıncılar arasında ekmek makinesinin markasına ek olarak, döngünün düzenini de yazmak, farklı modeller arasında büyük farklılıklar olduğu için nezaketin yüksekliği olarak kabul edildi. Hadi ödünç alalım ve biz.
• Bunun üzerine yazıyorum. "Hamur" modu - 2 saat. 30 dak. (Ön prova 10 dak., Ön prova 5 dak., Ana yoğurma 20 dak., Prova (30 °) - 50 dak., Yoğurma-20 sn., Son prova (30 °) - 1 saat 05 min.).
• Hamur hazırlanırken şekli düşünelim. İşte elinde kim var. Yuvarlak olabilir, dikdörtgen olabilir. Tercihinize göre tencere, tava, fırın tepsisi. Önemli olan geniş bir yüzeydir. 32x21 cm ısıya dayanıklı cam fırın tepsisinde pişiriyorum.
• Formu bitkisel yağ ile yağlayın.
• Hamur yoğurulduktan ve kabartıldıktan sonra, hamurun "tortulaşması" için 1 dakika boyunca tekrar tekrar yoğurma işlemine geçilir. Hamurun elimize yapışmaması için biraz un alıyoruz ve bir kalıba koyuyoruz. Hemen kalıba koyarım ve sonra parmaklarımı kullanarak yüzeye dağıtırım. Ancak, ekmeği yaptıktan sonra ek olarak oklavayı masayla yıkamak isteyen biri varsa, hamuru masanın üzerine açabilirler.
• Şimdi bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun. Sürenin bitiminden 10 dakika önce fırını açıp ısınması için ayarlayın. Sıcaklık 180 gr.
• Ve böylece kalıptaki hamur ortaya çıktı. Üzerine bitkisel yağ sürün. Daha sonra, temiz yıkanmış bir işaret parmağıyla, tercihen eşit olarak ekmeğin üzerine çentikler açıyoruz. Bu deliklere yüzeyden yağ dökülecektir ki bu iyidir. Şimdi "Fransız otları" baharatını alıyoruz ve rotoru döndürerek üstüne kuru ot karışımı serpmeye başlıyoruz. Ne kadar dökülür? Burada kişisel takdirinize bağlı olarak. Lütfen otlar ile birlikte tuzun da döküldüğünü unutmayın. Ekmek biraz tuzlu, ama böyle olması gerekiyor.
• Herşey. Sobayı açıp ekmeği 30-35 dakika pişirmeye gönderiyoruz (alttan ikinci rafa koyuyorum)
• Pişirdikten sonra ekmeği fırından çıkarıyoruz ama fırını henüz kapatmıyoruz.
• Şimdi iki seçenek var. Böyle yiyebilirsiniz ama peynir ekleyebilirsiniz. Gösteri için yarısını bunun gibi yarısını peynirle yapalım. Yarıdan kes. Focaccia'nın yarısını çıkarıyoruz. Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Dikkat edin, ekmek sıcak! Bir ekmek bıçağıyla yatay olarak nispeten eşit 2 yarıya bölün.
• Peynir alıyoruz. Kaba bir rende üzerine sürüyoruz (ekmeği peynirle ıslatmayı sevenler için) veya basitçe tabaklara kesiyoruz (müdahale etmeyi sevmeyenler için).
• Diğer yarısını örtün ve tekrar 5 dakika fırına koyun.
• 5 dakika sonra çıkarın. Ekmek ve peynir hazır.
• Şimdi ekmeği bir tuval veya keten bir beze veya havluya sarmanız gerekiyor.
• Bunu Ukrayna'da öğretmiştim.Ekmeği pişirdikten sonra havluları yayarlar, ekmeği koyarlar ve üzerlerini havlularla örterler. Ekmeğin "dinlenmesi" gerektiğini söylüyorlar. Ne güzel fark edildi. Gerçekten buruşmuş, yoğurulmuş ve pişirilmiş, böyle bir yük ve şimdi "dinlenmeye" ihtiyacı var. Kendi kendime öğrettim ve şimdi tüm ekmeğimi "dinlenmeler" yaptıktan sonra. Ve "dinlenmek" için en az bir saate ihtiyacı var. Alttan havalandırılması arzu edilir, bu nedenle bir tür ızgaraya koymak daha iyidir. Sıcak tabağa koydum. Değilse, ekmeği sürekli çevirmek gerekir, aksi takdirde soğutma sırasında alttan "nemlenmeye" başlayabilir.
• Şimdi deneyelim. Kesebilirsin ya da lavaş gibi kırabilirsin.
• Üstteki kabuk zevkinize göre değilse, önemli değil. Ekmeği bir süre plastik bir poşete koyun ve yumuşayacaktır.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Not

Focaccia, İtalya'da pişirilen bir maya ekmeğidir. Ermeni lavaşına benziyor. Bu tarifi Sicilya adasında Palermo şehrinde aldım, bu yüzden bu şekilde adlandırdım. İtalyanlar, focaccia'nın pizzanın atası olduğuna inanıyor. Başlangıçta, iri beyaz undan, tıpkı ekmek gibi, dolgusuz olarak pişirilirdi. Daha sonra ekmeğe hem üstten toz (soslar) hem de içeriden (dolgular) çeşitli malzemeler ilave edildi. Sonuç, çok sayıda focaccia çeşididir. Kendine saygılı her İtalyan ailesi, bu ekmeği, gizli tutulan kendi aile tariflerine göre pişiriyor.
Beni bu restorana özel olarak davet eden hobimi bilen İtalyan arkadaşım bana en lezzetli ekmeğin burada yapıldığını söyledi. Yuvarlak kek şeklinde servis edildi. Ekmek gerçekten harika çıktı. En önemlisi, üzerine otlar serpilmiş normal focaccio'yu ve peynirli focaccia'yı sevdim. Sahibi, sadece gerçek focaccia'nın üstüne deniz tuzu ve biberiye serpilmesi gerektiğini söyleyerek bir kesim tarifini söylemeyi reddetti. Ekmek sıcak servis edilir. Ekmeğe kekik ve maydanoz serptiklerini de öğrendik. Bitkilerin geri kalanının bileşimi bizim için bilinmiyordu.
Moskova'ya döndüğümde hemen denemeye başladım, ama hiçbir şey benim için işe yaramadı. Yani, ekmek çıktı, ama hafızamda kalan tat her iki şekilde de işe yaramadı. Sonra bu girişimden vazgeçtim. Ve böylece dava olmasaydı her şey sona erecekti. Bir ziyaretimde, tadı bu ekmeğin unutulmuş tadına çok benzeyen etle muamele görmüştüm. Etin neyle terbiye edildiğini söyleme isteği ile hostese koştum. Ev sahibi, Fransız otları "değirmeni" adlı bir mağazadan bir bitki koleksiyonu satın aldığını söyledi.

Ondan bu şişeyi istedim. Koku çok benzerdi. Kompozisyona baktığımda, hedefi vurduğumu fark ettim. Bileşenlerden bazıları tarif edilen tarife karşılık geldi.
Gerisi bir teknik meselesiydi. Test pişirme işleminden sonra yanılmadığımı anladım. Tabii ki, tam olarak o ekmek değildi (deniz havasının sörfünün, martıların çığlıklarının yeterince sesi yoktu), ama yüzde 80'i aynı Palermo focaccia'sıydı.
Birlikte pişirmeyi deneyelim. Kadınlar, lütfen kocalarınız! Birayla, doğada ve mangalla, yeri doldurulamaz bir şey.
(Sana bir sır vereceğim, eriyen peynirleri eklerim. Asıl mesele lezzetli olmasıdır. Buzdolaplarında bir parça yarı kurutulmuş küflü peynir yatıyorsa, ki bu atmak üzücü bir durumdur, Atmak daha iyi! Ekmeği bozmayın! Ve dahası.Peynir lezzetli değilse eritseniz bile tatsız kalır (Kostroma peyniri ile olumsuz bir deneyim oldu). Baharatlı çeşitleri tercih ederim, bu ekmeğe belli bir titizlik verir Damak zevkinize göre miktarı kendiniz belirleyin. Ekmeğin büyüklüğüne ve tabakanın kalınlığına gıpta edin).
Afiyet olsun.

Benzer tarifler

Fesleğen ve peynirli focaccia (Yönetici)

Biberiye ve zeytinli focaccia (MISHA)

Peynirli ve fırında sarımsaklı patates püresi (Sonadora)

İlgi çekici)) Kesinlikle deneyeceğim))

Neye, muhtemelen şimdi başlayacağım)))

Uff ... pişmiş)) Yarın deneyeceğim .. (saate bakarak) veya daha doğrusu bugün

Peki, gece nöbetlerinin sonucu nedir? Buna değdi?

Gerçekten buna değer))) Ekmek artık yok)))

[lva2410]

lva2410,

Bana böyle harika bir focaccia pastasını hatırlattığın için teşekkür ederim.

Önceden, maden suyunda patates gibi birkaç çeşit pişirmek zorunda kaldım.

Ve gönderinizde focaccia'nın kaba undan pişirildiği ifadesine yakalandım.

Ve böyle bir sonuç, hamurun yapısını iyileştirmek için taze elma, nişasta ve panifarin ilavesiyle tam tahıl, beyaz, çok taneli pulların karışımından, hızlı bayatlamayı önlemek için öğütülmüş keten tohumundan (herhangi bir şey eski kalırsa ). Üzerine deniz tuzu, doğranmış taze biberiye ve biraz Provence otları karışımı serpilir. Sıcak kesilmiş ve yarım mozzarella ve parmesan karışımına, başka bir bütün peynirli keki (suluguni'nin ince versiyonu) eklenmiştir.

Bayatlamak için vaktim olmadı))) Aynı gün yediler))) Hem eşim hem de kayınvalidem çok sevindi))

Ben pişirdim. Bunu çok sevdim. Harika tarif için teşekkürler.

Bir çeşit düzen var ... Bu ekmeği geceleri tekrar pişiriyorum

otlar satın aldım
Fırında bekle))

Ve artık sahip değilim ((((Son parçayı (((

Ve artık sahip değilim ((((Son parçayı (((

Benzer bir durum. Sır bile soğumaya izin vermiyor!
Ayrıca gece moduna geçmem gerekiyor. Daha fazlası alacak.

Tarif için çok teşekkür ederim, iki hafta Fransız otları avladım, buldum, pişirdim, bir oturuşta aldım.

Son zamanlarda küflü peynir dolgusu + biraz daha peynir eklenerek focaccia pişiriyorum ve pratik olarak kek gibi şekillendiriyorum. e pişirmeden önce peynir .. och. lezzetli

Ve şimdi onu lifle pişiriyorum))

[kinski]

Hawkeye - aynı kepek, sadece zenginleştirilmiş. Bu sensin, kinski , kepekli focaccia çıkıyor. Ve hala bütün unu almayı başarırsanız, o zaman tam tahıl olacaktır. Sadece yarısından fazlasını ve diğer yarısını - sıradan un dökmeyin. 1 adet rendelenmiş elma eklemek harika bir hamura (suyu 30-50 gram azaltın) ihtişam için

Ve peynire sarımsaklı otlar eklerseniz?

[lva2410]

lva2410tarif için teşekkürler

"Kotani Miller" ı özel olarak satın aldım.
Ailemde su üzerinde basit ekmek hamuru kullanılmıyor, bu yüzden tarife göre haşlanmış patatesli bir hamur yaptım. Peynir - Gouda. Aroma dairede o kadar harika ki, onu aktaramazsınız. Şimdi odak soğuyor ve sabırla bekliyoruz.

Zaten focaccia'yı kestim. O kadar lezzetli ki hiçbir şey olmadan yiyebilirsin!

Focaccia yapardım, hamuru kendim hazırlardım. Ve bugün bir ekmek üreticisi aldık. Hamuru kesinlikle deneyeceğim! Focaccia'nın bir ekmek yapımcısında hazırlanmamasından en azından korkmuyorum. Bugünün hızlı ekmekle ilgili çok başarılı olmayan (veya daha doğrusu tamamen başarısız, neden gizlendiğini) deneyimim beni yavaşlattı, böylece fırına "dönüş" normal olarak algılanıyor. Focaccia genellikle bir şeydir !!! Öyleyse, ellerinizi kirletmenize neredeyse hiç gerek yok!

Özür dilerim ama hp'ye hangi kaşık?

[KsunyNov]

KsunyNov HP için kaşık kullanın.

Bu focaccia'yı bugün pişireceğim

[KsunyNov]

KsunyNov HP için kaşık kullanın.

Bu focaccia'yı bugün pişireceğim

Teşekkür ederim!
evet, tarif beni de çok iyi etkiledi. Bir değirmen alıp yemek yapmak istiyorum

[lva2410]

lva2410
WOW dün çok lezzetli pişirildi, ekmeğin dinlenmesini beklememiş olsam da yemeye başladım, saat 22.00 idi, bu yüzden yakında fazla kilo muhtemelen böylesine nefis bir şekilde çiğnenecek.

Herkese iyi akşamlar! Focaccia pişirdim, hepsi tarife göre, sadece şarap yerine biraz şarap sirkesi ekledim (belki bu çok fazla) kek gür ve güzel çıktı, ama sıcak kesemedim, hamur kırıldı ve manzara bozuldu. Ve bir fırın tepsisine böyle bir mavi olanla ilgili başka bir soru, ilk mesajda olduğu gibi, kekim o kadar zorlaştı ki oradan zorlukla çıkardım (yağla bulaştırdım), alt tarafları olan bir kapta pişirmek mümkün mü? Pastanın tadı harika, ama fotoğraf çekmedim, bu yüzden fotoğraf çekmedim.

[lva2410]

lva2410 Lütfen bu focaccia için içten teşekkürlerimi kabul edin !!!

Ve bir fırın tepsisine böyle bir mavi olanla ilgili başka bir soru, ilk mesajda olduğu gibi, kekim o kadar zorlaştı ki oradan zorlukla çıkardım (yağla bulaştırdım), alt tarafları olan bir kapta pişirmek mümkün mü?

Böyle bir fırın tepsim yok, en yüksek gaz sobasına tutturulmuş sıradan bir fırın tepsisinde pişirdim, her şey yolunda gidiyor

Focaccia için Kotani-Italian Herbs değirmeni mükemmel.

Çoğu zaman bu tarife göre pişiririm, lezzetli ve çabuk yenir
Ve dün ekşi maya ile pişirmeye çalıştım, GENEL ARTAN DAHA LEZZETLİ BİR ŞEY ortaya çıktı !!!

[Jane]

Jane Ve ne tür bir maya ile yapıldı?

Başlangıçta maya çavdar unundan sonsuzdu. Ve sonra neden oraya gitmedim ...

Sevgili arkadaşlar ve sevgililer! Desteğin için çok teşekkür ederim. Çok etkilendim. Gelecekte güveninizi haklı çıkarmaya çalışacağım. Gerçek şu ki, zamanla artık çok kötü. Ve sonra Mayıs tatilleri yolda. Ekim mevsimine hazırlanmalıyız. İki tarife göre iki ana sınıf daha hazırladı. Bu hala bir sır. Ama çok ilginç sonuçlar. Hala biraz iyileştirilmesi gerekiyor. Ama ikincisi ile bu gerçek bir sorun. Her şeyi beklendiği gibi fotoğrafladım ve ekmek soğuduğunda nihai sonucu fotoğraflamaya karar verdim. Ve bunların hepsi 1 saat boyunca yoktu. Ekmek geri gelmedi. Hepsini iz bırakmadan yuttu. Görünüşe göre nihai bir sonuç olmadan bir makale yayınlamak iyi değil. Şimdi yenisini pişirmek gerekecek.
Böyle harika bir sitenin tüm kullanıcıları ve organizatörlerine en iyi dileklerimle Victor

Bunun üzerine yazıyorum. "Hamur" modu - 2 saat. 30 dak. (Ön prova 10 dak., Ön prova 5 dak., Ana yoğurma 20 dak., Prova (30 °) - 50 dak., Yoğurma-20 sn., Son prova (30 °) - 1 saat 05 min.).

Iva2410, umarım bu siteyi hala ziyaret ediyorsundur, bu yüzden alıntı yapılan site hakkında bir soru sormaya cüret edebilirim. Ama her şeyden önce, focaccia tarifi için çok teşekkürler. Bunu not almalıyız. Kesinlikle bir şekilde yapacağım. Ancak bu durumda, düzeni nereden aldığınız, makinenin ne zaman ve ne kadar süreyle çalıştığı ile çok ilgileniyorum. Yalnızca üç ekmek pişirdim, ancak ilk fark ettiğim şey makinenin ne zaman ve ne yaptığını bilmem gerektiğiydi, ancak talimatlar öyle söylemedi - ve her yeni tarifin üzerine ne oturup makineyi seyredecektim? Eğlence. Belki Panas web sitesine gitmeliyiz (Panasonic 255'im var). Şimdiden teşekkürler. Ve focaccia için özel bir teşekkür.

Iva2410, umarım bu siteyi hala ziyaret ediyorsundur, bu yüzden alıntı yapılan site hakkında bir soru sormaya cüret edebilirim. Ama her şeyden önce, focaccia tarifi için çok teşekkürler. Bunu not almalıyız. Kesinlikle bir şekilde yapacağım. Ancak bu durumda, düzeni nereden aldığınız, makinenin ne zaman ve ne kadar süre çalıştığı ile çok ilgileniyorum. Yalnızca üç ekmek pişirdim, ancak ilk fark ettiğim şey makinenin ne zaman ve ne yaptığını bilmem gerektiğiydi, ancak talimatlar öyle söylemedi - ve her yeni tarifin üzerine ne oturup makineyi seyredecektim? Eğlence. Belki Panas web sitesine gitmeliyiz (Panasonic 255'im var). Şimdiden teşekkürler. Ve focaccia için özel bir teşekkür.

Oldukça doğru. Bu yüzden bir kronometre ile oturdu. Çok zaman öldürdü. Neyse ki çok fazla seçenek yoktu. Doğru, önceki arabada cam bir pencerem vardı. Bu nedenle, tabiri caizse dışarıdan düşündüğüm süreci ihlal etmedim. Şimdi, Panasonic 255'i aldıktan sonra, orada pencere olmadığı için zorluklar olacak. Ancak ilgileniyorsanız, bu soba için zaman aralıklarını yerleştirmeye çalışacağım, çünkü bu parametreleri bilmek deneyler için yer açıyor.
Saygılarımızla, Victor.

Oldukça doğru. Bu yüzden bir kronometre ile oturdu. Çok zaman öldürdü. Seçeneklerin faydası

Victor, cevabınız ve zaman aralığı yerleştirme öneriniz için teşekkürler. Doğru, zaten az ya da çok adapte oldum, ancak arabanın önümüzdeki dakika orada olacağını bildiğinizde çok daha uygun. Bu arada, Panasonic web sitesinde çavdar ekmeği için dakika bazında bir arıza var. Aksine öyleydi. Orada bir kez görmüştüm, ama indirmedim ve sonra bir daha bulamadım. Ya da belki kaldırmışlardır.

[lva2410]

lva2410 tarif için teşekkürler! Kasıtlı olarak dükkana koştum ve bir değirmen aldım. Fokkacha sadece bir mucize oldu !!! Sadece bir fotoğrafım yok, daha doğrusu öyleydi, ama biri ihtiyaç duymadıkları bir yere tırmandı ve istemediklerini çıkardı ...
Ama yine de yapacağım! ve birden fazla kez çok lezzetli ekmek çıkıyor

Tarif için çok teşekkür ederim!
Bir "turta" ile yaptım - yani hamurdan 2 kolobok yaptım, alt peynire yaydım, üstünü kapattım, "dikişi" dikkatlice sıkarak.
Benden, kocamdan ve kediden harika nefis - çok teşekkür ederim!

Focaccia, İtalya'da pişirilen bir maya ekmeğidir.

lva2410, focacci tarifi için çok teşekkür ederim. Uzun zamandır hazırlıyordum, ama sonunda yaptım ve pasta şeklinde değil (geçici olarak fırın yok), doğrudan HP'de, ama tam olarak tarifinize göre. Değirmenim bitti, ama ekmeğe 1.5 çay kaşığı koyduğum bir torba Provence otu var. Hamur üzerinde yaptı. Tembel için "focaccia" çıktı, ama tadı ... Hamura 200 ml su, ardından hamurun içine bir elma ve 50 ml kuru beyaz şarap verdi. 1 yemek kaşığı. l. daha sonra un eklenmesi gerekiyordu, ancak aksi takdirde her şey kesinlikle tarife göre yapılır. Tekrar teşekkürler