Biberiye ile Focaccia / Focaccia al rosmarino (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İtalyan

Biberiye ile Focaccia / Focaccia al rosmarino (fırın)

Malzemeler
Buğday unu, premium	500g.
Su	300 gram.
Zeytin yağı	50 gram.
Maya, taze	15g.
Tuz	10g.
Biberiye, taze	birkaç dal
İyi kaya tuzu	birkaç tutam

Pişirme metodu

İtalyan yemeklerini gerçekten çok seviyorum. En çok da sadeliğini seviyorum. İyi bir şarap gibi, sadece iki bileşen var, ama ne buket !!! Aynı şekilde, İtalyan ekmeği - minimum malzeme ve harika bir sonuç!
Pencerenin dışı korku - orada kış var. Dahası, kış özeldir - çamuru, nemli rüzgarı ve alçak gri gökyüzüyle Moskova. Ve bu yüzden denizde yaza geri dönmek istiyorum. Yakın zamanda baget pişirmeye karar verdikten sonra neden beyaz ekmeğe çekildiğimi anladım - yaz istiyorum.
Ve ünlü focaccia'dan daha fazla yaz olabilir. Minimum bileşenle maksimum keyif. Focaccia bir zamanlar köylüler ve antik çağ savaşçıları için yiyecekti, şimdi muhtemelen İtalya'daki en yaygın ekmek. Çok pişirilir, her fırıncı için tarifler sayısızdır. Bu en basit tariflerden biri olabilir, ama inan bana, sonuç mükemmel!
1. Birinci sınıf pişirme unu uygun değilse İtalyan pizzası ve focaccia unu (OO Tipi) kullanın. Mayayı elinizle ince kırıntılara kadar dövün (daha belirgin bir doku elde etmek için una 20 gr daha irmik ekleyebilir, tahıl eklerseniz 20 gr daha su ilave edebilirsiniz). Yağ, su ve tuz ekleyin. Hamuru masadan ve ellerinizden kolayca çıkana kadar yoğurun. Masanın üzerine un serpin, hamuru top haline getirin, un serpilmiş bir kaba koyun, üzerini havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.
2. Bir fırın tepsisine zeytinyağı sürün. Hamuru üstüne yerleştirin. merkezden başlayarak, parmaklarınızı kullanarak hamuru fırın tepsisine yayın. Hiçbir koşulda hamuru çekmeyin! Bir havluyla örtün ve 45 dakika daha sıcak bir yere koyun.
3. Yükselen hamuru zeytinyağı serpin ve parmaklarınızla bastırın, düz olmamalı, topaklı olmalıdır. Tekrar bir havluyla örtün ve 30 dakika daha ılık bir yere koyun.
4. Biberiye yapraklarını toplayın. Yaprakları hamurun üzerine eşit olarak yayın. Her yaprağı parmaklarınızla hamurun içine bastırın. Hamuru üzerine iri kaya tuzu serpin ve hemen fırın tepsisini fırına koyun. Sıcaklığı 220C'ye düşürün ve altın sarısı kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
5. Bitmiş ekmeği ızgara üzerinde soğutun. Hala sıcak olan tortillayı zeytinyağıyla fırçalayın.
6. Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 düz kek

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 3 saat

Not

Focaccia (ital. Focaccia) - pizzanın temeli olan aynı hamurdan yapılan bir İtalyan gözleme; ayrıca yüzeyinde herhangi bir sos olmadan mayasız mayalı ekmek. Diğer mayasız kekler gibi geleneksel focaccia hamuru üç bileşen içerir: un, su ve maya, ancak İtalyan focaccia'ya zeytinyağı eklenir. Focaccia, fırıncının tercihine bağlı olarak yuvarlak veya dikdörtgen, ince veya kalındır (ancak genellikle incedir). Ayrıca, bazen focaccia hamuruna süt eklenir (bu asla pizza için uygulanmaz) - daha sonra daha kabarık hale gelir, bazen daha ince ve gevrek olması için maya konulmaz. Focacci hem tatlı hem de tuzludur.

Focaccia geleneksel olarak İtalyan otları (fesleğen, kekik) ile tatlandırılır. En basit dolgu zeytinyağı veya tuzdur, ancak daha karmaşık seçenekler de olabilir - otlar, peynirler, domatesler, zeytinler, soğanlar, meyveler vb.Gözleme sıcak ve pişirildiğinde eklenen taze otlar, sarımsak ve zeytinyağı haricinde çoğu sos, pişirmeden önce gözleme ekmeğine eklenir.