Tam tahıllı focaccia

[lva2410]

Tam tahıllı focaccia

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Tam tahıllı un	150 g
Beyaz un	285 g
Çok tahıllı pullar (organik 4-Yaşam)	50 ml
Patates nişastası	1 yemek kaşığı. l.
Ilık su	300 ml
Tuz	1, 5 çay kaşığı
Şeker	1 çay kaşığı
Zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.
Keten tohumu, öğütülmüş	2 yemek kaşığı. l.
Panifarin	1 yemek kaşığı. l.
Antonovka kabuğu soyulmadan rendelenmiş (küçük)	2 adet
kaplama:
Sıcak su	2 yemek kaşığı. l.
Zeytin yağı	3 yemek kaşığı. l.
Serpme:
Taze doğranmış biberiye	broşürler 1 şubeden
Kristal deniz tuzu	0.5 çay kaşığı
Provence otları kuru	0.25 çay kaşığı
Dolgu:
Rendelenmiş mozzarella rendelenmiş parmesan ile karıştırılır	200 g 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Taze mayayı ılık suda şekerli eritin, pulları ekleyin ve 10 dakika bekletin. Maya kuruysa ıslatmayın.
  
• Hamur için gerekli tüm malzemeleri bir ekmek makinesine koyun ve hamuru yoğurun (1 saat 30 dakika ısıtmalı Hamur modum var). bu süreçte topuzu izlemeniz gerekir, hamur oldukça yapışkan ve yumuşaktır, ancak topuz duvarlara yapışmamalıdır.
  
• 
  
• Bitmiş hamuru pişirme kağıdı ile kaplı büyük dikdörtgen bir tabağa koyun.
  
• Ellerinizi zeytinyağı ile yağlayarak eşit bir tabaka halinde hamuru yayın ve 1 saat dinlendirin. Ilık bir fırında çözdüm.
  
• 15 dakika içinde pişirmeden önce fırını önceden ısıtın.
  
• 
  
• Focaccia'yı zeytinyağı ve sıcak su karışımı ile fırçalayın, tuz ve biberiye serpin.
  
• 
  
• Parmağınızla sıralar halinde oluklar açın.
  
• 
  
• Altın kahverengi olana kadar 180'de pişirin.
  
• 240'a, 220'ye ayarlanmış bir pizza taşında pişirdim.
  
• 
  
• O zaman, tavsiyeye göre yaptığım gibi lva2410 , uzunlamasına sıcak olarak kesin, rendelenmiş peynir serpin, tekrar katlayın ve 5-7 dakika pişirin.
  
• 
  

Not

Bu pastanın hazırlanış prensibi normal bir focaccia gibidir, yani hamur yoğurulur, seyreltilir, dikdörtgen ince olmayan bir kek oluşturulur, zeytinyağı sürülür, biberiye ve deniz tuzu serpilir, İçinde bir dizi oluk açıp fırına gönderiyoruz.

Ama tam tahıl hamuruna ihtiyacım vardı ve aynı zamanda oldukça kabarık olmalı.

[Alexandra]

Alexandraama tadı neye benziyor?

[Kinski]

Kinski ,

Bir şeyle karşılaştırmak zor. Zeytinyağlı biberiyenin çok güçlü aroması, bu nedenle tadı başka hiçbir şeye benzemez. Çok kalın pizza benzeri kabuk, gözenekli yumuşak iç kısım ve içinde hassas bir peynir tabakası
Benim, pişirdiğim ve tekrar sipariş ettiğim en lezzetli ekmek olduğunu söyledi.

Teşekkür ederim)) deneyeceğiz))

Beyaz un focaccia ile büyük bir fark varsa lütfen yazınız. Bir şeker hastası olarak prensip olarak bunu deneyemem.

Beyaz un focaccia ile güçlü bir fark varsa lütfen not edin. Bir şeker hastası olarak prensip olarak bunu deneyemem.

Bu nedenle, tadı neye benzediğini bilmek istedim)) Tavsiye ettiğiniz diyetle ilgilenmeye başladım ... bugün yemek için ornitorenklere gidiyoruz ... Şimdi pişirmeyi diyetle nasıl birleştireceğimi bilmiyorum ( ((
Ve bugün masanın üzerinde her zamanki focaccia var))

Peki neden, sadece yoğun dönem için, ekmek su veya peynir altı suyunda kepek bulunan en basit iri undur. Tabii fırından daha lezzetli. Başlıkta yeterince tarif var. Ve sonra biraz zeytinyağı ve bazı katkı maddeleri alabilirsiniz.

Ve tam tahıl unu yoksa, normal un + kepek ile değiştirilebilir mi?

Evet, yapabilirsiniz - aynı zamanda insülin seviyesi üzerinde de olumlu bir etkiye sahip olacaktır (bu, kilo vermek için önemlidir).

Ancak tam buğday ununun tadı önemli ölçüde farklıdır.

Tam tahıllı ekmekler hakkındaki yazılarıma bakın - kendilerine has aromaları ve lezzetleri var.

Özellikle uzun süreli fermantasyon sırasında ortaya çıkıyor - örneğin, Lionel Poliana'nın meşhur tam tahıllı ekmek tariflerine veya yoğurma gerektirmeyen tam tahıllı ekmek versiyonuna dair provama göz atın ("New York", "Yatakta yapılan ekmek")

Teşekkür ederim ... bana daha fazlasını söyle, eğer zor değilse, un ve kepek oranları (tam bir tahıl bulana kadar), New York'tan bir tane koymak istiyorum .. bir çıktı uzun zamandır yalan söylüyor, yapmalıyım o ...

Hiç tam tahıl yerine kepekli beyaz un yapmadım, beyaz, bütün ve kepek karışımı yaptım.
Klasik focacci tarifinden bahsediyorsak, 1 bardak su için 3 bardak un - 1 bardaktan fazlası bile kepek ile değiştirilebilir. Ama aşırıya kaçmadan başlayalım: Çeyrek unu kepekle değiştirin. Kolobok'u dikkatlice izleyin :)

TAM Tadı aynı olmayacak

Teşekkürler ... ama focaccia'da kolobok çok kolobok olmamalı)))
hmm ... Sadece yulaf kepeği "Mulin paras", ekstrüde buğday, lif ve gevrek buğday var ((((
hangisi uyacak?

Genel olarak 1/4 su bardağı yulaf kepeği ve 1/4 su bardağı çavdar unu koyarım ... yarın sonucu bildireceğim))

Bu arada, biraz çavdar unu eklemeyi önermeyi düşündüm - sadece biraz, aksi takdirde tadı belirgin bir şekilde çavdar olacak

Zencefilli kurabiye adam tam tahıllı ekmek gibi, pürüzlü, engebeli, hafifçe bulaşmış, ancak biçimlendirilmiş olmalı - bulamaç değil

ve tarifteki maya nerede? ya da değil? bir şey ben

[SWIFTA]

SWIFTAfark ettiğin için teşekkürler!

Görünüşe göre maya, yeni bir tarif formu üzerinde çalışılırken gitmişti.

İşte biberiye ile tam tahıl focaccia için başka bir tarif - ona bakılırsa, 10 gr taze maya, kuru, sanırım 1 çay kaşığı gerekir.
Biberiye ile tam tahıllı focaccia
Maalesef tarif artık düzenlenemez.

[Alexandra]

AlexandraFocacci tarifi için çok teşekkür ederim 🌹 Bu, ailemizdeki en popüler ekmek tariflerinden biridir. 🏆

🔗

[Erhan]

Erhan, size ve ailenize sağlık!