Roberto Rinaldini imzalı çikolata focaccia

[Hamur.]

Roberto Rinaldini imzalı çikolata focaccia

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Hamur
Buğday unu, birinci sınıf (% 12 protein)	500 g
Tereyağı	150 g
Süt	300 gram
Bitter çikolata (draje, damla)	100 gram
Beyaz şeker kamışı	80 g
Şekerli portakal	50 gram
Tuz	15 g
Taze sıkılmış maya	15 g
Vanilya (kapsül)	1 BİLGİSAYAR.
Karışım
Ghee tereyağı	150 g
Şeker	10 g
Tuz	2 g
Ara katman kremi
Sütlü çikolata	120 g
Fındık ezmesi (fındık)	100 gram
Zeytin yağı	10 g
Kakao tozu	6 g
Vanilya (kapsül)	1/2 adet

Pişirme metodu

Hamur. Bir karıştırıcıda maya, un, şeker, vanilya, şekerlenmiş meyve ve sütü bir kanca eki ile karıştırın.

Hamur bittiğinde, çikolata damlalarını ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin ve bitmiş fokasya yuvarlak olacağından hamuru bir top haline getirin.

Hamuru streç filmle sararak 60 dakika bekletin.

Fermantasyon sırasında biriken gazları çıkarmak için (normal bir focaccia oluştururken olduğu gibi devam edin) hamuru parmak uçlarınızla bastırın, hamuru bir disk haline getirin ve 22 cm'lik bir tabağa yerleştirin.

Karışım bölümünde tüm malzemeleri birleştirin. Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine dökün, üzerine kristal şeker serpin ve hamurun yaklaşık 2 saat 24 C de kabarmasını bekleyin. Yemek pişirirken yağ miktarını yaklaşık 2 kat azalttım.

Yumuşayana kadar 180 C'de 25 dakika fırında pişirin. Fırınımda focaccia yaklaşık 40 dakika pişirildi. Focaccia'yı soğutun.

Krema yapmak için mikrodalgada 45 ° C'de çikolatayı eritin.
Fındık, kakao ve vanilya salçasını bir blender kasesine koyun.
Blenderi yüksek konuma getirin, ardından tereyağı ve eritilmiş çikolatayı ekleyin. Kremayı, doğranmış fındıkla karıştırılmış yumuşak çikolata kreması ile değiştirdim.

Bitirmek için. Focaccia'yı ikiye bölün ve fındık ve kakao kremasını ekleyin.

Not

Roberto Rinaldini'nin "I miei dolci al cioccolato" kitabındaki "Focaccia al cioccolato" tarifine göre. Yazar internetteki sosyal ağlardan birinde, kitabın sayfalarının bir fotoğrafını ve tarifin metnini profilinde paylaştı.
Yazara teşekkürler!