Ekmek yapımcısında çavdar ekmeği

Ekmek yapımcısında çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Ayrı bir kapta karıştırın:
Güçlü siyah çay	225 ml
Bal	1,5 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Ekmek yapımcısının kabına dökün, bitkisel yağ ekleyin	1,5 yemek kaşığı. l.
Ayrı bir kapta iyice karıştırın:
Çavdar unu	300 gram
Buğday unu	50 gram
Çavdar maltı (Diamant Rogamalt)	10 g
Kuru ekşi hamur (Diamant Rogi Dunkel)	10 g
Gluten (Diamant Glutopan)	10 g
Ekmek yapımcısının kabına aktarın, maya ekleyin.	1 çay kaşığı
Kimyon ve anason ekleyebilirsiniz
Spesifik katkı maddeleri - Kiev. Büyük olasılıkla Moskova ile değiştirilebilir (Ekstra-R, Agram, Panifarin vb.)

Pişirme metodu

• Pizza hamuru modunda yoğurma ve fermantasyon,
• Sonra hamuru yoğurun ve 1.5 ... 2.5 saat bekletin.
• 40 ... 45 dakika pişirin.
• 550 g ağırlığında küçük bir somun çıkıyor

Not

Uzun zamandır çavdar ekmeği için bir tarif bulmaya çalışıyorum, böylece:

1. Mümkün olduğunca "çavdar" tadı
2. Canlı mayasız yapılmıştır
3. Normalde ekmek yapımcısında yoğrulur

Belki birileri de bundan hoşlanır.

Benzer tarifler

Ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar ekmeği (Wort)

Ekmek yapımcısında çavdar ekmeği (klara49)

Ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar ekmeği (Arka)

Böyle

Ve HP modeliniz nedir?
Ekmek ne kadar şirin!

Çavdar ekmeği modu olmayan mulinex 3000'im var. Bu nedenle otomatik yoğurma ve pişirme zordur. Yarı otomatik yapıyorum.

Bende aynı model var. Çavdar unu ile mükemmel ekmek yapan 2 ve 3 program bulunmaktadır.

kesinlikle doğru - çavdar unu ile. ama ÇAVDAR unu çok iyi değil. Birincisi çok zor yoğrulur, ikincisi iki çemberli mod çavdar hamuru için pek uygun değildir. Daha uzun mesafeli tek bir değişim gerektirir, ancak bu modelde böyle bir mod yoktur.

Forumda HP'de yoğurma ve fırında pişirmeyi birleştirmek hakkında birçok ipucu var. Ardından prova süresi gerektiği kadar artırılabilir. Ve eğer HP'de ise, ilk partiden sonra kürek kemiğini çıkarın.

Size tamamen katılıyorum, ancak ekmek üreticisi sadece ekmek pişirme sürecini olabildiğince basitleştirmek için tasarlandı. Prensip olarak, her şeyi elle yaparsanız, onsuz da yapabilirsiniz. Böyle bir başarıya sahip değilim ama lezzetli ekmek yemek istiyorum.

İyi günler! Moulinex'imde bir "Borodino ekmeği" modu var, çavdar unundan yapılan tüm ekmeğin bu işlevde pişirilmesi gerektiğinden şüpheleniyorum, ancak tuhaf bir an var - ilk yoğurmadan 5 dakika sonra (tariften pişmiş çavdar ekmeği kitap) 25 dakika süreyle durur, ardından fırın "bekleme" moduna geçer ve programa devam etmek için düğmeye kendiniz basmanız gerekir. Bu duraklamanın ne için olduğunu ve programı ne kadar kısa sürede başlatmam gerektiğini bana kim söyleyebilir ??? Sonuç olarak, güzel bir çörek haline gelen ekmeğim, kırıntı lezzetli olmasına rağmen pişirme sırasında düştü. İşte bir tarif - burada bir şeylerin doğru olmadığı açık Çözmeme yardım edin, aksi takdirde talimatlar pek yardımcı olmadı ve halkım çavdar ekmeğine susadı! Ve güzel ...
Çavdar unu -250 gr
Buğday -250 gr
Su -400 ml
Tuz -10 g
Kuru maya -11 g ()
Şeker -25 g
Kimyon - 1,5 g
TEŞEKKÜR EDERİM!

İlk yoğurmanın 5 dakikası (tarif kitabından fırında çavdar ekmeği) 25 dakikalık bir durma var

Bunun hamurun yükselmesine verildiğinden şüpheleniyorum. Ve prova süresi her zaman farklı olduğu için manuel olarak ayarlamanız gerekir.

TAMAM MI! DAHA SONRA, ilk yoğurma (5 dakika) ve durma işleminden (25 dakika) sonra, ekmeğe zaman içinde 1 kg'lık bir mesafe ne kadar verilir - bir sonraki yoğurma aşaması (20 dakika) ve sadece ilk yükselişi yaptıktan sonra talimatlara). Anladığım kadarıyla, "25 dakikalık bir duruş bir kanıttır ... Tanrım! Delireceğim!

[Borodino ekmeği- Moulinex]

Tırmanmanın ne kadar ... gerektiğini söylemek mümkün değil. Web sitemizde fırınlamanın temelleri hakkında çok miktarda bilgi topladık. Çalışıyorsun ve bir anda çok şey netleşecek. Delirmek için çok erken ... her şey daha yeni başlıyor ...

Örneğin temalar Borodino ekmeği- Moulinex ve Borodino ekmeği. Moulinex OW5002

Uzun zamandır çavdar ekmeği tarifi bulmaya çalışıyorum, böylece ...

Belki birileri de bundan hoşlanır.

biz onu sevdik! Tarif için çok teşekkürler! bu benim ilk "siyah" ekmeğim ve - yumrulu değil)) dahası, hiç malt, ekşi maya, glüten yoktu ve ekmeği gerçekten istedim. ancak, buzdolabında kvas için bir kavanoz (12 gr) kuru maya bulundu ve kullandığım tek oydu. Moulinex 3000 var, mayalı hamur programında bir kez yoğurdum, ardından karıştırıcıyı çıkardım, iki saat haşladım, bir saat pişirip bir saat daha "ulaştım". çok lezzetli!

Merhaba fırıncılar! Çavdar ekmeği programında çavdar ununu tam tahıllı unla değiştirmenin mümkün olup olmadığını söyler misiniz? Panasonic'im var .... çavdar ekmeği çok lezzetli, bütün unla denemek istiyorum ...... Böyle bir ikame yapmayı deneyen oldu mu?

Çavdar ekmeği programında çavdar ununu tam tahıllı unla değiştirmenin mümkün olup olmadığını söyler misiniz? Panasonic'im var .... çavdar ekmeği çok lezzetli, bütün unla denemek istiyorum ...... Böyle bir ikame yapmayı deneyen oldu mu?

Tam tahıllı un tarifleri içeren bir sayfa var.
Tam buğday ekmeği. İçindekiler.

Merhaba forum üyeleri! Bu kadar ekmek yiyeceğimi hiç düşünmemiştim!)) Ama oldu! 7 Şubat'taki doğum günümde bana bir Panasonic 257 ekmek üreticisi verdiler! Oğlumun dediği gibi, bu bir kızarıklık eylemiydi!)) İlk gün, ekmek makinesinin talimatları için bu tarife göre tam şenlik masasının üzerinde buğday ekmeği yaptım, ekmek bir patlama ile bırakıldı! Ertesi günden itibaren çavdar ekmeği için kabul edilebilir bir tarif aramaya başladım. Birinde bir malzeme eksik, sonra bir başkası ... (Ama buldum, biraz değiştirdim ve her gün pişirmeye başladım!)) Hayal edebiliyor musun?! Eve ilk geliyorum, kocam hiçbir şey yapmadan bir somun yiyor, sadece ekmek ve dudaklarını da yalıyor :) Duramayacağını söylüyor! İşte revize ettiğim bir tarif: 1h. l. kuru maya, 1.25 saat. l. tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 1 yemek kaşığı. l. kuru kvas, 160 gram buğday unu, 140 gram çavdar unu, 2 yemek kaşığı. l. çavdar ekmeği için ekşi hamur (forumdaki tarife göre kendim yaptım), 1 çay kaşığı. elma sirkesi. Mükemmel ekmek çıkıyor! Artık buğday pişirmedim. Çavdar bağımlısı!

Ve çavdar ekmeğiyle ilgili sürekli sorunlarım var ... İstediğim gibi olmuyor. Tabii ki, hala yemek yiyorum ama zevk almıyorum. Ailede benden başka kimsenin siyah olmadığını düşünürsek.
Görünüşe göre tariflere göre her şeyi koydum ve yükselmiyor. Dün Temel programı yaptım. Bir tuğla olduğu ortaya çıktı ...

Ne tür bir ocağınız var? Tüm malzemeleri hiç kirletmeden içine koyuyorum, çavdar ekmeği programını başlatıyorum ve artık bakmıyorum bile! Aksine, bakmadım, ama son kez aradım ve hamuru silikon bir kaşıkla biraz düzelttim, aksi takdirde bir ucu duvara tırmandı!)) Ve ekmek her iki tarafta da daha pürüzsüz çıktı. Ve bir Ermeni şapkası gibi çıktı!)) Biri daha yüksek, diğeri daha düşük!))

LG151'im var, çavdar ekmeği için özel bir mod yok. Ana programda pişiriyorum, başlangıçta tüm karışımlar var, sonra gittikçe daha seyreliyor. Ve asla gür, en azından biraz, her zaman yoğun olmaz. İkincisi genellikle kötüdür, bunu Pshenichny programında yapardım, bir saat sonra ikinci karıştırma başlar. Pekala, bir ve diğer programda egzersiz. Ancak çavdar ekmeği için ayrı bir rejim yoktur. Ben her zaman ayarlıyorum. Ve beyaz her zaman ortaya çıkıyor, ama diğer aile üyelerim onu ​​yer.