Mikrodalgada çavdar-buğday ekmeği

Mikrodalgada çavdar-buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	200 g
Buğday unu	180 g
Köpüklü maden suyu	160 g
Kefir	100 gram
Yağ sl.	1 yemek kaşığı. l.
Şeker	1/2 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı
Sıvı malt özü (glofa)	1 yemek kaşığı. l.
Flussigsauer	1 yemek kaşığı. l.
Panifarin	1 çay kaşığı
Maya	2/3 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Hamuru bir ekmek yapımcısında yoğuruyorum ve ilk yoğurmadan sonra mikrodalgada prova için gönderiyorum. Prova, hızlandırılmış bir yöntemle yapılır: yüksek güçte 15 saniye, 10 dakika dinlenme vb. - 3-4 kez. Sonra iş parçasını çıkarıyorum, üstte 2-3 kesim yapıyorum ve mikrodalgayı "konveksiyon" modunda 200'e ısıtıyorum^hakkındaC. Hamuru tekrar fırın altlığı kaplı tel ızgaranın üzerine koyup 15 dakika 200 fırında pişirdim^hakkında 180 için 20 dakika^hakkında... Gevrekliği seviyorum, bu yüzden pişirme işlemi sırasında ekmeği serpmem ama yumuşak olması için yapılması gerekiyor. Ekmeğin fırından çıkan ekmekten daha kötü olmadığı, iyi pişmiş, içi yumuşak, orta derecede gözenekli olduğu ortaya çıktı. Ve zaman içindeki kazanç farkedilir!
• 🔗

Hazırlanma zamanı:

2 saat

Pişirme programı:

mikrodalga

Not

Üstünü pişirmeden önce yeterince kesmedim, bu yüzden pişirme işlemi sırasında tabanın bir tarafında çatlak oluştu. Fotoğrafı çekerken fark ettim.

Ne kadar ilginç! : - * Denemeniz gerekiyor!

Bununla birlikte, MK'de pişirebilmeniz harika. Konveksiyona sahip olmamam üzücü, ancak sadece normal mod ve ızgara. Bir soru daha. Ve MK'de ekspres prova modu nedir?

Ve MK'de ekspres prova modu nedir?

Normal mikro mod, yüksek güç.

En azından provayı denemeliyim. Böyle meydan okumam aklıma bile gelmezdi, bana öyle geliyor ki oradaki bütün maya hemen ölecek

[Ilonnna]

En azından provayı denemeliyim. Böyle meydan okumam aklıma bile gelmezdi, bana öyle geliyor ki oradaki bütün maya hemen ölecek

IlonnnaBu yöntem benim tarafımdan icat edilmedi, uzun zamandır biliniyordu. Birçok mikrodalga fırının talimatlarında bile açıklanmıştır.

Doblet, peki, benimkinde bu yoktu ve ne uyu ne de ruhu kesinlikle küçük bir parça üzerinde deneyeceğim.

Larissa, hamur parçasını bir şekilde mi yoksa sadece tel rafa mı yerleştiriyorsun? Bir somun var, ama tarifin harika çıktı, çok teşekkür ederim! Şimdi somunları tek yolla pişireceğim, fırından çok daha hızlı! Onu formsuz olarak silikon bir hasır üzerinde savundum. Ama çavdar hamurum her zaman daha incedir.

Bu özel ekmek, Nadezhda, MV'den bir teflon kilimle kaplı bir cam tepsi üzerinde herhangi bir form olmadan dışarı çıkarıldı. Sık sık rattan sepetler kullanıp aynı yerde pişirmeme rağmen, örneğin:

🔗
Elbette çavdar hamuru daha incedir, ancak yayıldığı ölçüde değil. Belki ununuz nemli? O zaman un eklemelisin.

Peki, o zaman ilk kez bir cam tavada deneyeceğim, eğer hamur daha soğuk çıkarsa, o zaman belki bir palet üzerinde. Çok teşekkür ederim, hamur yapmaya gittim, dünkü ekmeği yeni bitirdim. Henüz rattan sepetlerim yok, ama gerçekten istiyorum, ama sizinkini St.Petersburg'da mı satın aldınız?

Umut, hamur ne şekilde deforme olmuş olursa olsun, sıvı olduğu ortaya çıkarsa, döndükten sonra hala sürünecektir, bu nedenle başlangıçta çörek boyunca daha yoğun olduğundan emin olmak daha iyidir.

Çok teşekkür ederim, ekmek makinesine un katacağım.