Chimcha (chimchi, kimchi ...), pişirmenin kolay bir yolu

[Afiyet olsun!]

Chimcha (chimchi, kimchi ...), pişirmenin kolay bir yolu

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Koreli

Malzemeler
Çin lâhanası	2 Kg
Su	3 l
Tuz	6 yemek kaşığı. kaşıklar
Biber karışımı:
Koyu kırmızı bulg. biber	2-3 adet
Kırmızı kırmızı biber	4 şey
Sarımsak	1-2 diş
Kişniş	Tutam
Zencefilli suşi. çekiç. veya bir dilim tazedir.	Tutam
Tuz	Tutam
Balık sosu 1 yemek kaşığı kaşık (artık yok)	seçenek
Cam kavanoz - 2 l

Pişirme metodu

İzninizle, bu atıştırmalığa Rus usulü: "chimcha" adını vereceğim - uzun vadeli bir alışkanlıktan kurtulamayacaksınız.
Chimchayı çok seviyorum, ancak "doğru" olanın nasıl hazırlandığını izliyor - tüm bu "tefle danslar", örneğin her bir yaprağa bulaşması ... vücudum.
Bu nedenle, tüm biber ve smear prosedürünü atlıyorum. Dahası, lahana turşusu zaten doğranmış. "Karmaşık" ve "basit" chimcha arasında herhangi bir tat farkı görmediğimi söylemeliyim, ama fark yoksa ... neden zahmet edelim?
Fikir şudur: lahanayı doğrayın - salamura batırın - biber karışımını karıştırın - her şeyi karıştırın - bir kavanoza doldurun. FSE!
O zaman sadece sevdiğim ve büyük olasılıkla işe yaramaz yazımla ilgileneceğim ...

Yani: 6-6,5 litrelik büyük bir tencereye ihtiyacımız var. İçine 3 litre su dökün ve ateşe verin. Kaynarken lahana ile uğraşıyoruz.

Başlarım lahana ve uzunlamasına ikiye böldüm. Kökü kesin ve 4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Su kaynadığı anda ocağı kapatın, 6 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, iyice karıştırın, böylece çözülür ve lahanamızı oraya koyun. İlk başta, bütün lahana sığmayacak gibi görünebilir. Bak, tencere zaten dolu ve ayrıca bir kase lahana da var.

Bu apaçık bir görünüm. Her şey uyacak, endişelenme. Bir patates değirmeni alın ve lahanayı suya bastırmak için kullanın. Çok çabuk uyacak. Sonra, bir tabakla örtüyoruz ve tabağa çok ağır olmayan bir ağırlık koyuyoruz, böylece plaka yüzmüyor, ancak lahanayı su altında tutuyor:

Tava soğuduğunda ağırlık kaldırılmalıdır, plakanın serbestçe yüzmesine izin verin. Tencerenin üzerini örtmeyin!

Her şeyi 2 gün boyunca oda sıcaklığında bırakıyoruz. Özel olarak sıcak bir yer aramaya gerek yoktur, asıl mesele tavanın bir taslakta durmamasıdır. Şahsen, fırına koydum, böylece yoluna girmesin. Önemli olan daha sonra unutmamak ... zaten oldu ...

Zamanla lahanamızı büyük bir kevgir içine koyup soğuk suyla hafifçe duruluyoruz.

Sonra biraz sıkarak, fanatizm olmadan, daha önce durulanmış olan aynı tavaya geri döndürüyoruz.

Biber karışımını pişirmek

Balık sosu hakkında biraz söyleyeceğim. Eğer varsa - harika, değilse - unutun gitsin! Zencefil, kişniş ve sarımsakla birlikte fermantasyon sürecini hızlandırmanın yanı sıra tüm chimchayı inanılmaz derecede aromatik hale getirir. Ancak bu sos olmadan bile, her şey daha kötü olmayacak. Yine de aromalar sizi şaşırtacak.

Kırmızı biberi tohumlardan ve filmlerden temizliyoruz

ve dolmalık biber hariç diğer malzemelerle birlikte bir blender kabında yulaf lapası haline getirin:

Sonra dolmalık biberi ekleyin ve çok küçük parçalara getirin. Karıştırıcı yoksa, tüm malzemeleri ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin.

Şimdi, bu karışımı lahanaya ekleyin ve bir eldiven giyerek tüm kütleyi iyice karıştırın ve "müstehcenlik için" deneyin.Belirttiğim kırmızı biber miktarı ile, chimcha pratik olarak baharatlı değil, sadece bir miktar baharatlı kokulu. Bu sizin için yeterli değilse 1-2 biber daha ezin veya ihtiyacınız olan sıcaklığa kadar kurutulmuş öğütülmüş kırmızı acı biber ekleyin.

Şimdi, soğuk sudan sonra chimcha'yı ısıtmak için yaklaşık on beş dakika bekletin. Böylece daha hızlı mayalanmaya başlayacak. Tekrar karıştırın ve kavanoza sıkıca yerleştirin. Üstüne mümkün olduğunca kalan suyu ekleyin. Zaten anladığınız gibi, 2 kg. taze lahana 2 litrelik bir kavanozdur.

Kavanozumuzu bir kapakla kapatıp 1 gün daha sofrada bırakıyoruz. Kavanozu kısa bir süre sıcak bir yere koyabilirsiniz, mesela 30C'de bir saat bekletin. Ama daha fazla değil, aksi takdirde fermantasyon çok yoğun hale gelecek ve meyve suyu kutudan çıkacaktır. Bir gün sonra, kavanozun duvarlarında küçük, seyrek kabarcıklar görüyoruz - bitti! Chimchushka'mızı buzdolabına gönderiyoruz - iyi soğutun ve mayalayın.

Her şey, chimcha hazır!

Şimdi yüzücüyü hızlıca pişiriyoruz ... peki ya da başka bir şey ...
... sadece chimchushka ile pilav en sevdiğim kombinasyondur.



Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

İki litrelik kavanoz

Hazırlık zamanı:

3 gün

Not

Kızlar, bir dakika daha! Aniden karşına çıkıyorsun ...
Lahanayı keserken, içinde veya dışında çürük yer olmadığından emin olun. Her şeyi iyice çıkarın, aksi takdirde ilk tuzlamanın sonunda salamura yerine kötü kokulu bir jöle elde edebilirsiniz. Yine de bu olduysa, cesaretiniz kırılmasın! Sadece lahanayı daha iyi durulayın ve ardından tarife göre biber ekleyin. Gelecekte kötü koku olmayacak.

Benzer tarifler

Chapche (Kore funcheza) (Chuchundrus)

Suda turp veya "Chimchi unu" (3003 lira)

Yaz chimchi (lezzetli turp üstleri hazırlarken) (Chuchundrus)

Sadece bir tarif arıyordum. Teşekkür!

Lena sonunda bekledi. Yarın lahana yemeye gideceğim.

Ve böyle bir lahanayı hiç denemedim bile.
Len, ve şimdi, usta sınıfın sayesinde, kesinlikle yapacağım. Balık sosu nereden alınır?

Bu chimchU'ya nasıl tapıyorum ve tam olarak pilavla. Daha önce onları uzun, dar torbalarda satıyorduk)) Kesinlikle pişireceğim, çıkıyor, o kadar zor değil. Lena, tarif için teşekkürler

Uzun zamandır yaptım, beğendik, tarif yeni duyuldu, kayboldu. Ne kadar mutlu olduğumu hayal edin. Lina, Elena Tim'e bak dedi. Baktım ve hiçbir şey. : girl_in_dreams: Lena, neye ihtiyacım olduğunu biliyordu

[Luuuud]

Kızlar, sağlığınıza!
LuuuudVe senden değil, bir saatliğine, bu yaz benden bir tarif mi istedi? Birisinin buna ihtiyacı olduğunu ama bulamadığını hatırlıyorum ...
Peki, soğuk geldi, vebanı kap!

Balık sosu nereden alınır?

Galher çeşit Tayland-Çin-Hint baharatının satıldığı dükkanlarda.

Bu chimchU'ya nasıl tapıyorum ve kesinlikle pilavla

Ben de öyle dedim! Bir yüzücüyle - işte bu!

Lena, neye ihtiyacım olduğunu biliyordu

Ve oturuyorum ve seçimimin her yerde kaşındığını düşünüyorum! Akaztsa chumchu Antonina için planlanmalıydı!

Blinsky, chimcha çok garip bir nesne: işte burada ... ve ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo şu anda mümkün değil!
Son kavanoz sadece 5 gün sürdü.
Ama bir sonraki partim zaten fermente oldu, ona biber sürmeye gideceğim.

Oh, ne kadar hızlı! Chimchayı severim, ama tüm kurallara uymak için tembeldim, satıcımdan satın almak daha kolaydı. Ve şimdi kesinlikle yapacağım! Teşekkür ederim Lenok!

Luuuud, sen bir saatliğine bu yaz benden bir tarif istemedin mi? Birisinin buna ihtiyacı olduğunu ama bulamadığını hatırlıyorum ...

Ben benim

Ve şimdi kesinlikle yapacağım!

Evet, sağlık, Lorik! Sana yazık değil!
Yap, eminim beğeneceksin!

Ben benim

Oh bu iyi. O zaman artık suçluyu aramayacağım!

Bu tembel tarifleri seviyorum! Bu benim için - yer imlerine götürdü. Yarın muhtemelen bir tencere koyacağım
Çok teşekkür ederim!

Lenok gerçek bir arkadaş. Sordun mu? Pişirmek! : girl_haha: Geri bildireceğiz.

Kızlar, teşekkürler!
Sonuçları dört gözle bekleyeceğim!

Oh, Lenok, kimchukha'yı seviyorum, ama bunu daha çok yarı formalarla yapıyorum çünkü onu daha çok seviyorum. Aynısını böyle bir varyantla yapmak gerekir. Bunun gibi baharatlar kullanıyorum


Teşekkürler arkadaşlar kızı malzemeleri.
Yarın aynı şeyi mayalayacağım, hatırlattığın için teşekkürler.

Sağlığına, Tanyulchik!
Evet, senin kimchushka asil bir şey! Gördük, etrafta yatıyorduk ...

Basit bir beyaz lahana yapamaz mısın? Yer imlerine götürdüm.

[Helena]

Helena, teşekkür ederim, chimchi'yi çok seviyorum, her zaman satın aldım ve şimdi tarifinizi memnuniyetle kullanacağım!
Her zamanki gibi teşekkürler, sunum ve fotoğraf

Yaşasın! Çocuklar Lenuska'nın yürüyüşe çıkmasına izin verdi ve yine bizi lezzetli ile şımartıyor! Bu atıştırmalıkları ne kadar seviyorum! Teşekkür! Kocam böyle bir salata karşısında kesinlikle şaşkına dönecek. Yani 5 gün için 2 litre yeterli mi diyorsunuz? Ailem yeterli olmayacak. Çözüldü, çift sunum.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Her zaman mizahla ilginç bir şekilde nasıl anlatırsın! Sınıf. Ben de hiç bu kadar lahana yemedim. İki gündür tuzlu suda beklediğini doğru anladım mı? Kaynar sudan yumuşak değil mi?

[Inus]

Basit bir beyaz lahana yapamaz mısın?

Bilmiyorum Len. Onu hiç yapmadım. Ama biz kızlardan biri, iyi bir Kore lahanası tarifimiz var. Kesinlikle hatırlıyorum, var, ama kim ...
Satılık bir Pekin eviniz var mı yoksa ne var?
Inus, teşekkür! Çok hoş!

Yaşasın! Çocuklar Lenuska'nın yürüyüşe çıkmasına izin verdi

Şu anda evet! Bütün gün tarifi yazarak geçirdim çünkü sincaplarım tüm yol boyunca pantolonuma asıldı. Ya besleyin, sonra yürüyün, oynayın, uzanın, küçük kızı öpün ... Timon sinsi ofisinde kendini kapattı ve yarım gün soğudu ve köpekler kapısına çığlık attı, kazandığından beri ona tükürdü. İçeri girmeme izin verme ve beni parçalamak için dörtnala!

Yani 5 gün 2 litre yeter diyorsun

Hayır, çünkü entu chumchu'yu bazukayla koruyordum - misafirleri bekliyordum, aksi takdirde Timon onunla daha hızlı ilgilenirdi!

Çözüldü, çift sunum.

CastrUlka tada almayı unutmayın ... küvet büyüklüğünde ...

İki gündür tuzlu suda beklediğini doğru anladım mı? Kaynar sudan yumuşak değil mi?

Teşekkür ederim, druh!
Yumuşak değil, Angel. Ayrıca çok fazla lahana ve tuz ekledikten sonra su var ve bu yüzden çok kaynamıştı. Ve oraya soğuk lahana attığınızda, su sonunda toplam 45-50C olur. Yani yemek yapacak bir şey yok. Bu nedenle lahana çok gevrek çıkıyor.
Manka ve Omelka'nın sallanmasına izin vermeyecekler, denediler, övdü ...

... tabi ki, terbiye uğruna, sen kendin yalan söylemiyorsan ...

Vaov! Yapma ihtiyacı! Pazarda bakmaya ve bakmaya devam ediyorum, zaten hazır, ama satın almayı küçümsüyorum, şimdi kendim yapacağım.

CastrUlka tada almayı unutmayın ... küvet büyüklüğünde ...

Ve iki tane 7 litrelik olanlarım var ... la-la-la

Pazarda bakmaya ve bakmaya devam ediyorum, zaten hazır, ama satın almayı küçümsüyorum, şimdi kendim yapacağım.

Ayrıca piyasadan bu tür alımları hoş karşılamıyorum, nerede olduğunu asla bilemezsiniz ...
Ve mağaza bir ... Bunu kaç kez aldım, fermente edilmedi, sadece tuzlandı (görünüşe göre en kısa sürede satmak için aceleyle), sonra termonükleer olan - tamamen boğulmuş, kuyruk yok arkasında fiyatlar korkunç.
Bu işe tükürdüm ve tembel bir şekilde kendi yöntemimle yapmaya karar verdim. Ve sonuç beni çok şaşırttı. Soru şu ki, bu kadar uzun süredir neyi bekliyordum? Ne de olsa uzun yıllar Taşkent'i "Kore bölgesinden" terk ettikten sonra chimcha yemedim. Aşktan düştüğümü düşündüm ve sonra fark ettim ki sürekli G ile karşılaştım. Şimdi kendim yapıyorum.

Ve iki tane 7 litrelik olanlarım var ... la-la-la

Önceden hazırladınız ... Tabaklarla dişlere silahlandınız!
O kvas tam da banyonun yanında. Bunun gibi bir kilogram ... aynı anda on. Ve güveçte tüccar olacaksın!

Önceden hazırladınız ... Tabaklarla dişlere silahlandınız!

Aha! Bir gün seninle internette buluşacağımı biliyordum!

O kvas tam da banyonun yanında. Bunun gibi bir kilogram ... aynı anda on.Ve güveçte tüccar olacaksın!

Svatovlu Valyukha gibi bende de var: "Hayır, bir şekilde bu salatayı çok fazla yemiyoruz ... Kova yeter!" 80 kg'ın altındaki iki oğlu ve ateş püskürten bir baba (tek başına 10 biber koyması gerekecek) oturdukları sırada çuvalladıkları sırada. Bu salataları gerçekten çok seviyorlar. Ve mantığınız, her zaman sizin sayenizde masadan dışarı sürünerek çıkıyor.

Chimcha isminin tanıdık geldiğini okudum ve düşünüyorum. Ve son zamanlarda E5ru'da Chim-Chim adında bir lahana baharatı aldığımı hatırladım: lol: Ve işte tarif hazır. teşekkür

Nooo, bu tamamen farklı bir pansuman ve lahana farklı olacak, bu lahanada buna ihtiyacım yok

Kızlar, balık sosu yoksa ve "arkadaşın kızı" sağlamazsa hangi baharatları koymalıyım? Kişniş dışında ne var? Ayrı bir şey satın alabilir misin?

Ve mantığınız, her zaman sizin sayenizde masadan dışarı sürünerek çıkıyor.

Vaov! Prada, chtol? Claaass! teşekkür ederim

bu lahanada buna ihtiyacım yok

Evet, evet Natasha, Tanyulya doğruyu söylüyor. Bu doğru benzin istasyonu değil. Bu, biberli basit bir lahana salatası ve başka bir şey içindir. Bu sadece salata, chimcha değil.

Kişniş dışında ne var? Ayrı bir şey satın alabilir misin?

Her şeyi yazdım Anh. Kişniş, sarımsak, zencefil. Sadece aşırıya kaçmayın. Tarifi takip edin. Tüm bu katkı maddeleri ayrı ayrı hissedilmemelidir. Hepsi birlikte çalışmalı ve harika bir koku yaratmalı. O balık sosunu unutun. Dürüst olmak gerekirse, onsuz harika bir chimchushka yapardım!
Şey, gerçekten, bir çorba kaşığı yüzünden, bir şişe satın almak için koşacaksın!

Kızlar, balık sosu yoksa ve "arkadaşın kızı" sağlamazsa hangi baharatları koymalıyım? Kişniş dışında ne var? Ayrı bir şey satın alabilir misin?

Anh, acı kırmızı biber, dolmalık biber, sarımsak, zencefil, soğanı ekliyorum (patates püresinde öğütüyorum) ve turpu hatasız ovalayın. Çarşafları kapladığım için pirinç unu ekliyorum (hamurun içine demliyorum).
Ancak Lenuska'nın biraz farklı bir tarifi var.

Teşekkürler kızlar, her şeyi anladım!

Oh bu iyi. O zaman artık suçluyu aramayacağım!

merhaba, senden aynı olmanı istedim ... kişisel bir mesaj yazmak istedim, evet ... sanırım, tamam, çok çocuk kaybediyorsun
ve görünen o ki, acı çeken tek kişi ben değilim
Kesinlikle yapacağım, teşekkürler Lenus

[Tatyana]

Tatyanave tarifiniz bu forumda yok mu?

[Tatyana]

Tatyanave tarifiniz bu forumda yok mu?

var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

merhaba, ben de sana sordum ... kişisel bir mesaj yazmak istedim

VE! Kesinlikle! Başka birinin olduğunu hatırlıyorum! Yüz yıldır seni görmedim! Zdaroff!
Deneyin Svetulyok, harika küçük şey!

Manka ve Omelka'nın sallanmasına izin vermeyecekler, denediler, övdü ...

Onaylıyorum - çok lezzetli !!!!

KANESHNA yalan söyledi, kurt köpeklerin bizi öldürmedi !!!

[Tatyana]

Tatyana, teşekkür! Seni "Sebze Yemekleri" de arıyordum ve "Atıştırmalıklar" da vardı.

Onaylıyorum - çok lezzetli !!!!

Aaaaaaa! Sonunda anladım! Sizin için bizim!

Ben de öyle biliyordum, kahretsin!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, kurt köpekleri klaaasnye mi?
Leeeeenk, safran süt kapaklarını göster

Evet, Tan, harika! Lenka onları beslemiyor, bu yüzden her şeyi çiğniyorlar: bacaklar, süveterler, çoraplar.

eğer sho, ben evdeyim.

Evet, sen benim altınımsın! Leeyenk, neden çocuklarını besleyemiyorsun
Onları nasıl kucaklardım

Böylece sonuna kadar sıktılar !!!

Leeeeenk, safran süt kapaklarını göster

Evet, onları NI-MA-GUUUUUUU yakaladım !!!
İşte bu yüzden, Manka'nın ellerinde de çekilebilecekleri için yeni fotoğraflar göndermiyorum:

Ya uyumak ya da sadece uyanıp yudumlamak:


Ve sonra çıldırmaya başlarlar ve yakalanamazlar.
Yarın sokağın aşağısına bir kamera çekeceğim, normal fotoğraflar çekmeye çalışacağım. Zaten terbiyeli bir şekilde büyüdüler. Mankin Lyova onları gördüğüm gibi, kum, figase domuzları! Ve köpek yavruları olduğunu sanıyordum ...

bu yüzden her şeyi çiğniyorlar: bacaklar, süveterler, çoraplar.

Evet, Melka toka ve arala: "Leeyenk, beni yiyorlar!"
Ve soooo örgülü çorapları beğendiler, sadece onlardan ayrılmak istemediler!

Ne kadar harikalar !!!!!! Bir mantar daha.