Ekmek yapımcısında çavdar ekmeği

Ekmek yapımcısında çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu (gövde 7)	2 1/2 bardak
Ekmek unu (gövde 2)	2 1/2 bardak
Su	220 ml
Tuz	2 çay kaşığı
Bal	3 yemek kaşığı. l.
Zeytin yağı	3 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1 yemek kaşığı. l.
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
elma sirkesi	2 çay kaşığı
Süt tozu	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• program No. 2-3.50 saat - (Fransız ekmeği)

Benzer tarifler

Çavdar ekmeği (ekmek üreticisi) (igor)

Ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar ekmeği (Arka)

Ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar ekmeği (Wort)

Burada un bardaklarda ölçülüyor .. Peki makinenin hacmi ne kadar?

Ürünlere bakılırsa, 240 ml'lik bir bardak alınabilir, bu da 150 gram buğday unu, 130 gram çavdar unu olacağı anlamına gelir - suyu bir Kolobok ile sayacak veya ayarlayacaksınız.

Bu tarife göre ekmek pişirecektim, ancak belirtilen çok fazla maya olup olmadığına dair şüphelerim vardı - 1 yemek kaşığı. kaşık

Bu tarife göre ekmek pişirecektim, ancak belirtilen çok fazla maya olup olmadığına dair şüphelerim vardı - 1 yemek kaşığı. kaşık

Şüphe etmemek için hesaplamayı kontrol etmeniz gerekir.

Buğday unu 2,5 su bardağı x 150 gram = 375 gram
çavdar unu 1.5 su bardağı x 130 gram = 195 gram
Toplam 570 gram un.

Maya miktarının kontrol edilmesi https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.04 bardak buğday unu için yaklaşık 1,5 çay kaşığı kuru maya gerekir.

Çok miktarda çavdar unumuz var, ağırdır, bu nedenle maya miktarı 1,7-2 çay kaşığı (veya 1 yemek kaşığı) artırılabilir.

Kolobok'u izleyin - yumuşak bir kolobok yapın

Sıvı miktarı beni daha çok karıştırıyor ...

[hakkında]

Tarife göre bizde hakkında:

un 585 (çavdar ve buğday birlikte)

sıvı:
su 220
tatlım 45 ml
yumurta 50-60 ml
sirke 15 ml
yağ 45 ml
toplam 375 ml.

585-600 gram un için ihtiyacınız olan hakkında 390 ml sıvı.
Aslında yaklaşık 375 ml var. sıvı - fark sadece yaklaşık 1 yemek kaşığıdır. l

Gerisini bir kolobokta ayarlayacağız ve düzen verilecek!

Ve kafanı ne karıştırıyor?

390 alamıyorum. Su 220, ortalama yumurta 60'tır. Toplam - 280. Geri kalanın 110 g'ı hiçbir şekilde toplanmıyor ...

Sıvıya tereyağı eklenirse, o zaman una süt tozu ekleneceğini düşünüyorum ...

Yağ, bal ve sirke tamamen sıvıdır. Sıvı içinde çözündüğü için de süt tozu hiçbir şekilde una eklenemez. Ununkine çok az benzeyen özelliği yoktur.

Her şeyden başka bir 110 g hiçbir şekilde işe alınmaz ...

Ve (forumdaki birçok kişinin yanı sıra) 220 ml'yi ölçmeye çalışıyorsunuz. su ve ona ekle
bal 45 ml - yeniden ısıtın
yumurta 50-60 ml
sirke 15 ml
45 ml yağ ısıtın
ve şimdi ml miktarını ölçün. bir daire içinde - ne kadar ortaya çıkacak ???

Bal ve tereyağını ısıtamazsınız ama yine de yoğururken hamur içinde erir ve böylece hamurun yumuşaklığını arttırır.
Hamurdaki artı / eksi sıvıda un nemi bile rol oynar.

Hamurun nem içeriği KÜRESEL tarafından düzenlenir!

Mililitre, gram cinsinden ölçülen ürünler var ve sıcaklık değiştiğinde sıvı halden (mililitre) katı hale (gram) dönüşen ve tersi olan ürünler var. Bu nedenle, tereyağı, bal gibi görünüşte katı ürünler sıvı hale ısıtıldığında yumuşayabilir ve halihazırda mililitre cinsinden ölçülür.

Kendin dene ve gör

Zaten bir deney yaptım! Oldukça iyi bir ekmek ortaya çıktı, ancak hala çok az sıvı vardı. 30 ml daha eklemek zorunda kaldım. Bu yüzden kendim için tarifi değiştirerek yazdım - "sıvı - 250 ml" ...