Eski Rejim Somun Tadı (Ekmek Yapıcı)

Eski Rejim Somun Tadı (Ekmek Yapıcı)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tam yağlı süt kesilmiş süt	380 ml
Buğday unu, premium	600 g
Rast. Tereyağı	1,5 yemek kaşığı. l.
Süt tozu	2 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	3 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Talimatlarda belirtilen sırayla malzemeleri fırına yüklüyoruz ve pişiriyoruz) KENWOOD BM450'de 1 numaralı ana programa göre, süre 3.15, orta hamur, ağırlık 1kg.
  
• Hemen ekmek pişirirsem, fırını Kenwood için ters sırayla yüklerim. Panasonic'i, yani önce kuru bileşenleri yükledikleri için sıvı üstte. Bu şekilde kepçenin şaftta daha uzun süre sıkı kalacağını hissediyorum.
  
• Ve bir zamanlayıcı gecikmesi ile pişirdiğimde, o zaman kesinlikle Kenwood'un talimatlarına göre - sıvı aşağı, un ve kuru malzemeler üstüne. Fotoğraftaki bu ekmek geceleri 8 saat gecikmeyle pişirildi.
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 kg

Hazırlık zamanı:

3 sa. 15 dk.

Pişirme programı:

Ana

Not

Bu tarifin bir prototipi "Beyaz Ekmeği Çabuk Pişir" başlıklı KENWOOD BM450 tarif kitabında gösterilmektedir. Sıvı halde su ve 4 tatlı kaşığı şeker var. 2 numaralı hızlı programa göre pişirme.

Ayrıca tarife göre kesinlikle pişirdim, sonuç mükemmel.

Ancak, suyu yoğurtla değiştirirseniz (belki peynir altı suyu veya kefir kullanılabilir) ve daha fazla şeker eklerseniz, sadece durgun zamanların tüm sakinlerine tanıdık gelen o çok Sovyet somunun tadı olduğu ortaya çıktı. . Ayrıca hızlıya göre değil ama ana programa göre ekmek tabii ki çok muhteşem. Ağırlık 1 kg, orta kabuklu.

İlginç bir şekilde, bu tarifte 2 yemek kaşığı değiştirirseniz. l. 2 tavuk yumurtası için kuru süt, ekmek tadı ve kıvamı tamamen farklı olacak, aynı zamanda harika!
Bu tarifin böyle bir modifikasyonu Kenwood 450 tarif kitabının "Yumurtalı Ekmek" adlı kitabının 1. sayfasında anlatılmıştır.

Kendiniz için en iyi tadı elde etmek için bu tariflerin her ikisinde de şeker miktarı oldukça serbestçe değiştirilebilir. 1,5 çay kaşığı miktarında. 3-4 st. kadar l. bu kesinlikle kıvamı etkilemez, ama tadı evet.

Gerçekten - çok lezzetli! Tarif güzel, onu temel alabilir ve deneyebilirsiniz.
Birinci deney:
- "kaynar yağda haşlanmış" hamura rendelenmiş havuç ilave edildi.
- kesilmiş süt yerine - su;
- şeker yerine - bal;
- bir damla lezzet.
"Otopsi" sonrası sonuç:
- aroma, renk, tat - sadece süper !!!!!!!!!!
Kesikteki kırıntının rengi ortaya çıktı, peki, çok güzel ...

Bir dahaki sefere hardalla deneyeceğim.

bu arada - acilen spor salonunda kalori yakmak için

Süt tozu olmadan bir şekilde mümkün mü? Tadı önemli ölçüde değişecek, sence?

Yapabilirsiniz, yukarıdaki tarifte yazılmıştır) 2 yemek kaşığı yerine. l. süt, 2 yumurta koyun. Ama sonra sıvının hacmi de onlarla birlikte sayılmalıdır. Yani, yumurtaları ölçüm kabına koyun ve gerekli hacme kadar sıvı ekleyin. Ya da hiçbir şey koyamazsınız, tadı elbette değişecek, ama iğrenç olmayacak. Klasik ekmeğe ne süt ne de yumurta dahildir. Ama bu farklı bir ekmek türü olacak.

İşte tadı kökten farklı olan böyle bir tarifin bir modifikasyonu.
Artık somun gibi görünmüyor, bu yüzden ayrı bir açıklamaya yerleştirilmiş:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...25304.0
Lezzetli, dene.
Afiyet olsun!

Teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim

Tarif için çok teşekkür ederim Fırıncılık konusunda çok az tecrübem var, ama zaten ana tarifiniz var. Ayrıca seçeneği yumurtayla denedim, daha az şeker ekledim, daha çok kızarmış ekmek için uygun olan beyaz ekmek gibi çıktı, ancak her şeyi tam olarak tarife göre yaparsanız, kırıntı ne kadar lezzetli olduğu konusunda hiçbir kelime yok yumuşak, kabarık, kabuğu gevrek ama her zaman bu ekmek gibi çıkıyor. Tekrar teşekkürler!

Ben de beğendiğine sevindim. Herkese afiyet olsun

Tarif için teşekkürler! Kesilmiş sütün yokluğunda, birkaç yemek kaşığı ekşi krema, biraz süt, bir yumurta gümbürtü ve tam ağırlığa su eklendi. Yakışıklı adam bizi ruhuyla uyandırdı! Ve tadı hakkında söylenecek bir şey yok

Ekmeğini koydum! Bir zamanlar eski yoğurdu nereye yapıştıracağımı bilmiyordum! Nasıl pişiririm, rapor edeceğim!

Rapor ediyorum: ekmek harika çıktı! En narin kırıntıya sahip uzun bir tuğla! Ekmekten çok çörek gibi! Yarısı bir ziyaret için götürüldü - bir patlama ile gitti! Tarif için teşekkürler!

Güzel gün. Yazara soru. Ama süt tozu yerine yumurta koyduğunuzda sıvı hacmini değiştirmez misiniz?

Güzel gün. Yazara soru. Ama süt tozu yerine yumurta koyduğunuzda sıvı hacmini değiştirmez misiniz?

Tabii ki değişiyor! Yumurtalar sıvıdır! Un, sıvı, kolobok dengesini takip edin, ya unla düzeltin ya da ana sıvıyı yumurta hacmi kadar azaltın.

Ve işte benim ekmeğim !! Çok lezzetli, tarif için teşekkürler))

Fotoğrafını nasıl çekmeyi başardınız yoksa radikal bir şekilde mi hareket ettirdiniz?

Bu radikal onu bana çevirdi, nedenini anlayamıyorum (((ve fotoğrafın kendisi doğru)
Ana şey lezzetli ekmektir)))
Her şeyi tersine çevirdim))

tarif için teşekkürler
dün pişirildi
kefir üzerine ve süt tozu olmadan şeker 4 yemek kaşığı koyun
biraz ekşi tat, ama genel olarak somun gerçektir)
Annem kırıntının sıkıcı olduğunu düşündü, ama tamamen tatmin oldum
Bunu sütle deneyeceğim
tek şey = hamur çok dik çıktı, parçalar uçuyordu, daha fazla kefir eklemek zorunda kaldım - 3 yemek kaşığı
serin kaldı ama yoğruldu
HB zorlamadan gıcırdadı - korku, korku daha kısadır
ve pişirme sırasında tavan biraz patladı - hamur ağır olduğu için belki de yeterli olmadığını düşünüyorum.
Düşünüyorum da - bu benden un mu yani sıvıyı mı aldı? veya kefir yüzünden (düz sıvı olduğundan değil)? yoksa hamur bir somun için dik mi olmalı? çünkü farklı bir tarife göre bir "somun" pişirdim, hamur daha yumuşak - herkes memnun ve sonra saf ekmek aldım, lezzetli, ama ekmek ...

Tarif için teşekkürler!

Ekmek makinesi Philips HD9016 / 30
program 5
süt tozu olmadan, aynı HP'de ve su üzerinde hazırlanan yoğurt üzerinde.
+ kaynar suya batırılmış kurutulmuş meyveler (çok renkli, asidik renkler, herhangi bir bakkal süpermarkette ağırlıkça satılan)
ekmeğin görünümü, makisha ve tadı harika. tarif için teşekkürler

Tarif için çok teşekkür ederim. Somunun tadını çok beğendim. Tam olarak tarife göre pişirilir. Sadece bazı nedenlerden dolayı, pişirme işlemi sırasında tavan biraz sarktı. Her ne kadar çok düzgün ve tüm kanıtlardan sonra bile. Hazırlıktan neredeyse yarım saat önce sarktı. Ben kapağı açmadım. Bana neyin yanlış olduğunu söyleyebilir misin? Hamurun çok güzel olduğu, biraz bulaştığı ortaya çıktı.
Toplam sıvı miktarını süt + su + yoğun olmayan yoğurt olarak değiştirdim.

... nedense, pişirme işlemi sırasında çatı biraz sarktı ... Hamur çok güzel çıktı, biraz bulaşan.
Toplam sıvı miktarını süt + su + yoğun olmayan yoğurt olarak değiştirdim.

Merhaba. Uzun zamandır bir şey gelmedi. Cevap elbette çok geç oldu))
Ancak, tarife bakılmaksızın ekmeğin çatısı sarktığında, en çok 2 nedenden birinden kaynaklanır:
1. Sıvıların gereğinden biraz fazla olduğu ortaya çıktı. Bunun nedeni, unun yalnızca markaya göre farklı olmasının yanı sıra, partiden partiye tek bir üretici içinde bile farklı olması olabilir. Farklı miktarda glüten, aynı miktarda su içeren farklı bir çörektir. Zencefilli kurabiye adam her zaman kontrol edilmeli ve gerekirse biraz un veya tam tersi bir veya iki kaşık su ekleyerek ayarlanmalıdır.
2. Maya gereğinden fazla. Elbette tüm üreticiler için ve faaliyet açısından da farklıdırlar.
Ancak bu durumda, neden ikinciden daha büyük olasılıkla birincidir.

Peynir altı suyunun yarısını sütle pişirdim, süt tozu eklemedim. Somun gerçek çıktı, çocuklar hepsini bir anda yedi. Tarif için yazara teşekkürler.

Kimse bu tarife göre fırında ekmek pişirmeye çalıştı mı?

Mükemmel ekmek, kapağın altında büyüdü))) kırıntı yumuşak ve yumuşak, kabuk ince ve gevrek!