Katkı maddeli buğday çavdar ekmeği (ekmek makinesinde).

Kategori: Mayalı ekmek

Katkı maddeli buğday çavdar ekmeği (ekmek yapımcısında).

Malzemeler
Yüksek kaliteli buğday unu	335 g
Çavdar unu	130 g
Yoğurt + süt + su	300 ml
elma sirkesi	30 ml
Sl. Tereyağı	30 g
Bal	1 yemek kaşığı. l
esmer şeker	1 çay kaşığı
Tuz	1.5 çay kaşığı
Kakao	1 çay kaşığı
Maya	1.5 çay kaşığı
Ayçiçeği ve kabak çekirdeği	2-3 st. l
Güneşte kurutulmuş domatesler	1 saniye. l.

Pişirme metodu

Bir kovaya, önce sıvı, sonra kuru malzemeler, sonra şunlara göre döşeme siparişim var:
1. 100 ml yoğurdu bir ölçü kabına dökün (% 3.6 keçi yağı vardı), 100 ml süt ilave edin ve suyla 300 ml'ye getirin. Bir kovaya dökün.
2. Elma sirkesi, yağ ekleyin (önceden yumuşatılmış veya eritilmiş, ancak sıcak değil). Tereyağı bitkisel yağ ile değiştirilebilir - 1,5 yemek kaşığı. l.
3. Unu eleyin ve bir kovaya dökün.
4. Tuz, şeker, maya ve kakao ekleyin.
Ayrıca bir pişirme geliştirici ekledim (burada İsrail'de 10 g'lık torbalarda satılıyor. Gluten, malt ve askorbik asit içeriyor). Kasıtlı olarak içeriklerde belirtmedim, çünkü hangi analoglara sahip olduğunuzu bilmiyorum.
5. Soyulmuş tohumları bir tavada hafifçe kızartın, domatesleri ince ince doğrayın (bir dağıtıcı kullanmayı düşünüyorsanız, bir tutam un ile karıştırın). Dağıtıcıya veya bir sinyalle ekleyin - genellikle ikinci parti sırasında.
Zencefilli kurabiye adam çok yoğun olmamalı, sıvı da olmamalıdır. İlk partinin sonunda hafif bir virgül koyulmasına izin verilir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

750-800 gr

Hazırlık zamanı:

3 saat 30 dakika -3,40

Pişirme programı:

Tam buğday ekmeği

Not

Ekmek çok güzel yükseldi, ancak pişirme sırasında tavan patladı. Sanırım fazla mayadan geldi (2 çay kaşığı koydum). Bu nedenle, tarif daha küçük bir miktar gösterdi.

Morphy Richards 48319 ekmek makinem var Listede olmadığı için profilime eklemek imkansız. Bu fırında çavdar ayarı yok, bu yüzden tam tahıl kullandım.

Komşu bir forumdan Pumpernickel ekmeği tarifi temel alınır. Bunun için yazara minnettarım.