Hamur üzerinde domatesli Focaccia

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Hamur
taze maya	2,5 gr.
buğday unu	150 g
duvar kağıdı çavdar unu	25 gr
Su	175 g
Hamur
Hamur	herşey
buğday unu	650 gr.
Su	350 gr.
taze maya	10 gr
tuz	15 gr.
şeker	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

Hamur
Mayayı suyla karıştırın. Un ekleyin, karıştırın ve oda sıcaklığında 4-5 saat bekletin veya bir gece buzdolabında saklayın. (Bir gecede buzdolabında bıraktım).

Sabahleyin:
Bir mikser kasesinde, mayayı suda çözdüm, hamur, un ekledim ve bir çengelle iyice karıştırdım - yaklaşık 5 dakika - tuz ekledim ve 2-3 dakika daha yoğurmaya devam ettim.

Hamur kasesini bir havluyla örtün ve 1,5 saat kabarmaya bırakın.

Masanın üzerine un serpin, hamur topunu bir kek şeklinde yassılaştırın ve 1-1.5 cm kalınlığında daire / oval şeklinde yuvarlayın, fokasiyayı 30-40 dakika boyunca folyoyla kaplayarak prova için bırakın.

Çeri domatesleri ikiye veya dörde bölün. Kirazları focaccia yüzeyine bastırın.

Focaccia'yı kaba deniz tuzu serpin. Biraz zeytinyağı sürün.

Önceden 250 ˚C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 C'ye düşürün ve fokasya kahverengileşene kadar 5-7 dakika daha pişirin.

Not

Bu miktardaki hamurdan 2 adet kek elde edilir. Ya da bu sefer nasıl pişirdiğimi - 1 focaccia ve 3 baget. Bu Richard Bertine'nin Baget tarifi olmasına rağmen?

Tarifte şeker yok ama her zaman eklerim