"Füme" tavuk kanatları

[Çay]

"Füme" tavuk kanatları

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Tavuk kanadı	1.5kg
çay (büyük bir yığınla)	3 yemek kaşığı
kaynayan su	~ 1 l veya biraz daha fazla
baharat
tuz

Pişirme metodu

• Genellikle yaz mevsiminde ızgarada tavuk kanadı pişiriyoruz. Ama kışın, pencerenin dışında -20 olduğunda, mangal söz konusu olamaz, ama çok istiyorsun .... Çıtır kanatlarla tam bir \ "mangal \" yanılsaması yaratmak için, görünüm ve tat, biz bir çay turşusu kullanıyoruz.
  
• 
  
• 2,5 - 3 litre tencere
  
• 
  
• 
  
• Kanatları 3 parçaya böldük, çok kuyruklar et suyuna gidecek.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Çayı bir tencereye dökün. Üzerine kaynar su dökün ve baharatları ekleyin.
  
• 
  
• Burada küçük bir keşif yapacağım. Baharatlarım pişirildiğinde daha iyi davranır, bu yüzden onları doğrudan kaynar suya eklerim. Çay yaprakları biraz soğuduktan sonra sizinkini eklemeniz en iyisi olabilir. Örneğin sarımsak.
  
• 
  
• Baharat ekleyip tavayı bir kapakla kapatıyorum. Çayın demlenmesine ve biraz soğumasına izin verin. Elimle deniyorum, nispeten sıcak olmalı ama haşlama olmamalı.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Kanatları koyuyorum, elimle karıştırıyorum ve üzerini bir kapakla kapatıyorum ve 2-3 saat unutuyorum. Gece için mümkündür, ancak tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koymayı unutmamak gerekir.
  
• Marine edilmiş kanatlar fırına, şiş üzerine veya ızgaranın altına gönderilir.
  
• Yapışan çay yapraklarını içlerinden çıkarıp kalıba koyup üzerine tuz serpip ellerimle fomranın içinde karıştırıyorum.
  
• fırında üst-alt 200 derece
  
• fırın ızgarasında 180 derece + konveksiyon
  
• güçlü kömürlerde ızgarada.
  

Not

Çay her tür ve türde olabilir, çok güçlü bir demleme yapmamız için ona ihtiyacımız var. En iyi seçenek ayrıntılı olacaktır. Çayınız zayıfsa, daha fazlasını koyun, daha da kötüye gitmez.

baharat... Tandır, köri yaprağı ve asafoetida kullanıyorum. Bu kombinasyon nihai gerçek değildir ve baharat setiniz herhangi bir şey olabilir. Seçimlerinde yanılmamak için, infüzyonu baharatsız yapın. "Saf" formdaki bir hazırlıktan sonra, eklemeniz gerekenleri anlayacaksınız.

Marine edilmiş kanatlar ızgaranın altında bir şiş üzerinde fırına gönderilir.

fırında üst-alt 200 derece
fırın ızgarasında 180 derece + konveksiyon
güçlü kömürlerde ızgarada.

Doğru anladıysam açıklığa kavuşturmak istedim, ızgaranın altındaki şişlerde değil, fırında bir fırın tepsisinde mümkün mü?

Doğru anladıysam açıklığa kavuşturmak istedim, ızgaranın altındaki şişlerde değil, fırında bir fırın tepsisinde mümkün mü?

Her şey doğru. Fotoğraftaki kanatlar fırından alınmıştır. Fırın elektrikli ise, bir ızgara / üst ısıtma elemanı altında konveksiyonla 180 derece pişirmek daha iyidir.

Ve bir gaz fırınım var, ancak bir üst brülör var, sadece açmalı mıyım? Bir şey anlamadım

Ve bir gaz fırınım var, ancak bir üst brülör var, sadece açmalı mıyım? Bir şey anlamadım

Bazen, kulübedeki hava "uçmadığında" ve ızgara tutuşmadığında, onları normal bir gazlı "Sovyet" sobasında, daha düşük brülörlü bir fırında pişiriyorum. Gazı maksimuma çıkarıyorum, fırını 15-20 dakika ısıtıyorum ve fırın tepsisini üst seviyeye koyuyorum.

[Lika!]

Lika!Ve çay ne verir: tat mı, aroma mı, yoksa her ikisi birden mi?

[Lika!]

Lika!Ve çay ne verir: tat mı, aroma mı, yoksa her ikisi birden mi?

Hepsi birden!

Onları ben yaptım! Kanatlar sadece lezzetli ve manzara

[Lika]

Lika haftasonu tarifine göre kanatları pişirmek istiyorum. Bana baharatlardan bahset, ne kadar tuza ihtiyaç var? Kuşkuluğum var ama hiç kullanmadım, denemek istiyorum. Ne kadar uzanırsın? Köri yaprakları yerine sadece körili baharat mı?
Asafoetida'nın yayın yerini aldığını anlıyorum? Üzerine biber sürmez misin?

[DJ]

DJtuz ve baharatları kendi zevkinize göre koyun. Hiç tuz koyamaz ve bitmiş kanatları bir tabağa tuzlayamazsınız.Tandır ~ 1 yemek kaşığı, asafoetida ~ 1/2 çay kaşığı köri yaprağı koydum - neredeyse bir avuç.

Köri yaprakları yerine sadece körili baharat mı?

Köri zaten baharat karışımıdır ve zengin bir tada sahiptir. Sadece başka katkı maddeleri olmadan kullanabilirsiniz.
Asafoetida bir yay yerine geçmez.

Ferula asafoetida bitkisinin köklerinin aromatik reçinesi. Asafoetida az miktarda kullanılır. Kendine özgü bir tadı ve tıbbi özellikleri vardır. Asafoetida, sarımsak gibi bir tada sahiptir ve onu sebze yemeklerinde başarıyla değiştirebilir. Asafoetida tüketmek, şişkinliği (gaz birikmesini) önlemeye yardımcı olur ve yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırır. O kadar etkilidir ki, bir at bile onunla hazımsızlıktan kurtulabilir. Asafoetida, reçine veya ince toz olarak satılmaktadır. Reçine, tozdan daha temizdir, ancak öğütülmesi gerekir. Asafoetida tozu genellikle hafif bir kirliliğe sahiptir. Genellikle pirinç veya buğday unudur. Un, asafoetida lezzetini daha az sert hale getirir ve reçine parçalarının birbirine yapışmasını önler. Bir tutam asafoetida, masalayı bitirmeden önce bir ila iki saniye boyunca sıcak bitkisel yağ veya ghee (ghee) içine yerleştirilir. Asafoetida, Roma İmparatorluğu'nda oldukça popüler olmasına rağmen Batı ve Rus yemeklerinde kullanılmaz. siteden Hint baharatları 🔗

[Lika]

Lika Çok teşekkürler! Seni öperdim, yazık ki böyle bir gülücük yok
Kanatlar karşılaştırılamaz çıktı. 3 saat sonra zaten pişirilebilecekleri için çok sevindim, çok büyüktü. Kanatlar sulu, güzel ve gerçekten "füme" çıktı.
Asafoetida'nın bu kadar faydalı olduğunu bilmiyordum, bilgi için çok teşekkür ederim! Onu uzaktaki dolaptan hemen çıkarmak ve işte kullanmak istedim!

[DJ]

DJ, Sağlık için !!! Kanatların zevkinize göre olmasına çok sevindim ve asafoetida gerçekten uzak bir dolaba konulmamalıdır.

Ve herhangi birinin bunun nasıl doğru olduğuna dair bir sorusu var mıydı ve en önemlisi kanat yemek uygun mu? Varsa, işte "kılavuz"

[Lika]

Likave yeşil çayda kanatları turşu yapabilir misin yoksa yine de siyah için dükkana koşabilir misin?
Her çeşit çayın mümkün olduğunu yazmış gibisin ...

Asafoetida hakkında okudum ... kesinlikle böyle bir şey bulamıyoruz, neyin yerini almalı?
Ve bir yerde karışımın ne içerdiğini yazdık tandır... bana söyler misin?

[RybkA]

RybkA Bana öyle geliyor ki, belki yanılıyorum, siyah çayın daha iyi olması, kanatlara altın rengi ve tütsülenmiş bir lezzet gibi.
Ve asafoetida Hint dükkanlarından satın alınabilir, genellikle tapınaklarda bulunurlar. Bence senin büyük şehrinde böyle bir tapınak olmalı
Tavuk kanatları baharatlarınızla harika çalışacak.

[Lika]

Likave yeşil çayda kanatları turşu yapabilir misin yoksa yine de siyah için dükkana koşabilir misin?
Her çeşit çayın mümkün olduğunu yazmış gibisin ...

Asafoetida hakkında okudum ... kesinlikle böyle bir şey bulamıyoruz, neyin yerini almalı?
Ve bir yerde karışımın ne içerdiğini yazdık tandır... bana söyler misin?

Çay her türlü siyah olmalı.

RybkA Bana öyle geliyor ki, belki yanılıyorum, siyah çayın daha iyi olması, kanatlara altın rengi ve tütsülenmiş bir lezzet gibi.

Tamam

Elinizde bulunan ve genellikle tavuk pişirmek için kullanılan baharatları beğeninize göre seçin. Kendi başınıza tandır yapmaya değmez, "ne koymanız" dışında "ne kadar" bilmeniz gerekir ve bu herhangi bir paketin üzerine yazılmaz.
Düzenli tavuk baharatı kullanın, çok lezzetli olacaktır.

[Lika]

Lika, Çok iştah açıcı kanatlar ve hemen pişirmek istedim. Ancak şu soru ortaya çıktı: Kanatlar mutlaka çay yapraklarıyla temas etmelidir, yoksa çay ve baharatlar et suyu sepetinde demlenebilir mi?

Çay yaprakları herhangi bir şekilde ve bir süzgeçte de demlenebilir.

lütfen söyle bana ve domuz boynunu senin yolunda marine edersem ... lezzetli olur mu? veya yönteminiz yalnızca kanatlar için en uygun yöntem mi?

Domuz eti de mümkündür, ancak çay tat, renk ve aroma verdiğinden, ancak eti "yumuşatmadığından" başka bir şey eklemeye değer.Ayrıca maden suyu veya limon suyu veya kivi eklemeye değer. Kivi konusunda dikkatli olun

tabii ki teşekkürler, bu arada kanatları tarifine göre pişirdim (zaten bir gün geçirdik) ve domuz etini eski yöntemimle marine ettim. Sonuç olarak: domuz eti lezzetlidir, ancak şaşırtıcı değildir.
kanatlar inanılmaz derecede lezzetlidir). ve kimse ne turşusu yapıldığını tahmin etmedi, çok fazla işkenceden sonra pes ettim ve korkunç bir sır keşfettim !!! ama bana inanmadılar ("konuşmak istemiyorsun, bana söyleme, neden saçma sapan uyduruyorsun?!" dediler)

[Lika]

Lika Söyleyin bana, çay turşusu (ben öyle diyeceğim) tuz ve baharat ekleyin, tadı istediğiniz gibi mi yoksa biraz tuzlu mu yoksa tam tersi mi?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , kesinlikle aşırıya kaçmak gerekli değildir. Sık sık hiç tuzlamıyorum, o zaman zaten tabaklarda, kanatlara sos veya ketçap ekliyorum, kime

Belki aptalca bir soru, turunçgil ve bergamotlu siyah çayım var, bu iyi mi, yoksa dükkana mı koşarsın?

[ANNE SONY]

ANNE SONYYapacak, sadece kanatlar limon ve bergamot gibi kokacak.

[Lika]

daha sonra tabaklara, kanatlara sos veya ketçap ekleyin,

Lika ama daha detaylı olarak mümkün, bir şey anlamadım.
Çay turşusunu çıkardıktan sonra, kanatları ketçap veya sosla ve sonra fırında kaplamanız gerekiyor mu?

Lika Cevabınızı beklemeden kendim denedim, yarısını mayonez ve hardal + sarımsak ve yarısı kapchug + sarımsak ile yaptım.
Ve şapka ile daha çok sevdik.

[Lika]

Lika ama daha detaylı olarak mümkün, bir şey anlamadım.
Çay turşusunu çıkardıktan sonra, kanatları ketçap veya sosla ve sonra fırında kaplamanız gerekiyor mu?

Hayır, turşudan sonra herhangi bir yere daldırmanıza gerek yok - fırına.

Lika, tarif için çok teşekkür ederim. Burada yeniyim ve önce tarifini denedim. Çok lezzetli, eşim ve 3 yaşındaki kızım çok sevindi. Ne yazık ki fotoğraf çekecek vaktim olmadı.

acilen söyle bana, kanatlar zaten fırında, ne kadar sürer? ızgarayı + konveksiyonu 180g'ye koyun

Kabuğa bak, ne kadar güzel olacak, çıkar onu. Kanatlarda pişirilecek bir şey yok, az et var.

20-30 dakika, daha fazla değil.

[Lika,]

Lika, En güzel kokulu kanatlar için minnettarım! Gerçek reçel !!



Ve bir tabakta yan yana Parma patlıcan Jamie Oliver tarafından

[Lika]

Lika size BÜYÜK TEŞEKKÜRLER getirdi! Çok, çok lezzetli, tüm ev halkım takdir etti, kanatlar bir patlama ile uçtu. Arka arkaya iki gün yemek yaptım, herkes gerçekten sevdi.

Yapışan çay yapraklarını içlerinden çıkarıp kalıba koyup tuz serpip ellerimle fomranın içinde karıştırıyorum.

Eklemeyi unuttum, bu aşamada kanatlara az miktarda bitkisel yağ püskürtüyorum, bu kırmızı, güzel, iştah açıcı bir kabuk elde edilmesine katkıda bulunuyor, ancak aksi takdirde her şey kesinlikle tarife göre.

Sade siyah çayda turşuyu denedim - güzel. Ve Lipton'dan Earl Grey'de. Yani kokulu - ilahi bir şekilde ortaya çıkıyor!

[Mila007]

Mila007Tabii ki, herhangi bir siyah çayın içinde iyi olacaklar ve bergamot kokusu kimsenin kokusu.

[Lika]

Lika , raporumu al. Mayıs çayında yapılmıştır. Hiçbir katkı maddesi içermez. Sanırım öyle yapacağım ama soslarla çeşitlendireceğim. Tarif için çok teşekkür ederim!

[Celfh]

Celfh, Sağlık için !!
Rapor için teşekkürler !!

Kesinlikle haklısınız, marinada baharatlarla ve baharatsız, tabakta soslarla iyi.

[Lika!]

Lika! Kanatlar süper harika !!!! Tarif için teşekkürler !!!


(At kuyruğunu kasıtlı olarak kesmedim, ben bir gevrek aşığıyım)

Kabul et Lika, lezzetli tarif için bir teşekkür daha !! Kanatlar harika! Bir arkadaşının kocası, kemiklerle çıtır çıtır (tavuk), sordu, bir kantinin de aldın mı?)) Çok uzun zaman önce HP satın aldınız))) Arkadaşınıza da tarifinizi vermek zorunda kaldım !!! Evet, umursamıyoruz, bırakın pişirsinler !!!

[Likusya]

Likusya
Tarif için teşekkür ederim soooooooooooooooooooo !!! Aile mutlu, kanatları çok beğendiler! Kesinlikle birden fazla yemek yapacağım!

Canım, paha biçilmez Lika !!!
Dünyada bu turşuyu size koymak istediğim kadar çok artı yok !!!
T. ile.Kocam tavuk bu şekilde yemiyor, turşuyu "sigara" balık için kullanıyordu. Baharatların bileşimi kendine özgü ve balık tadı olarak değişti. Tadı öyle ki ne bir masalda söyleyemezsin ne de kalemle tarif edemezsin !!!

[Stеrn]

Stеrn, bu SINIF !!!!

Bu sadece tavuk yemeyenler için değil, tüm balık severler için süper bir fikir.
Şimdi herhangi biri, en basit balık bir incelik haline getirilebilir.

[Lika]

Kızlar, bugün kanatları hazırladım! O kadar sevdim ki şimdi balığı da istiyorum, ama hangisini bilmiyorum (kanatlı, daha kolay - seçmenize gerek yok!). Lika, çok teşekkür ederim! Hazır kanatların sadece 1 dezavantajı vardır: çok lezzetlidirler ve çabuk yenirler. Bugün kızım neredeyse ağladı: daha fazlasını istiyor ama artık tırmanmıyor!

[Lydia]

Lydia, Sağlık için

Hazır kanatların sadece 1 dezavantajı vardır: çok lezzetlidirler ve çabuk yenirler. Bugün kızım neredeyse ağladı: daha fazlasını istiyor ama artık tırmanmıyor!

Bu ciddi bir dezavantaj.Yaz aylarında her zaman 6 paket kanat alıyorum çünkü temiz havada evet mangaldan
"tütsülenmiş" pangasius, ama bizde şişman var. Ne tür bir balık yapmayı denemenin daha iyi olduğunu bile bilmiyorum.

"tütsülenmiş" pangasius, ama bizde şişman var. Ne tür bir balık yapmayı denemenin daha iyi olduğunu bile bilmiyorum.

Evet, zayıf ve kemikli olmak isterim. Tamam, bunun hakkında düşüneceğim.

Ve kanatlarda böyle bir soru var: yavaş bir tencerede unlu mamuller üzerinde mi pişirdiler? Birisi denediyse, ne kadar sürdü? Dakika 40 mı? Fırında 20 dakika ısıttıktan sonra kanatlar benim için yaklaşık 25 dakika pişti. Fırın sıradan, "Sovyet", gazdır.

[Lika]

Lika,
Ve bir sorum var - bu gece kanatları marine edip yarın akşam yemek pişirirsem? Yoksa çok gerekli olmaması daha mı iyi? Sadece yarın işten sonra kanatları istiyorum - turşu yapmaya vaktim yok mu?

Ve onlar için sos tarifiniz var mı?

Ben Lika değilim, ama cevaplayacağım. Yapabilmek? Ben bunu yaptım. Kanatlarım 24 saat "turşusunda" (buzdolabında) kaldı. Her şey her zamanki gibi lezzetli çıktı.

[Lydia]

Ben Lika değilim, ama cevaplayacağım. Yapabilmek? Ben bunu yaptım. Kanatlarım 24 saat "turşusunda" (buzdolabında) kaldı. Her şey her zamanki gibi lezzetli çıktı.

Lydia, yardım için teşekkürler, İnternet bir haftadan fazla süredir kullanılamıyor.

Ve onlar için sos tarifiniz var mı?

Tembel Satsivi

Baharatlı kızılcık

Merhaba Lika!
Tarifinle çok ilgilendim. Ama kanatlarım yok ama 2 paket küçük tavuk budu var (kanattan fazlası değiller). Sen, hiç şans eseri, bunu bacaklarla yapmaya çalışmadın mı? Sence bu turşunun lezzetli mi yoksa tamamen aynı mı olacağını düşünüyorsun, sadece kanatlara ihtiyacın var mı?

Ksenia K., Lika gelmeden önce kuruşumu koyacağım.
Sahip olduklarınızı marine edin, her durumda lezzetli olacak, cevap veriyorum!