Sürpriz kanatlar

Sürpriz kanatlar

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Tavuk kanadı
dolgu

Pişirme metodu

• Dolguya ne kadar ve tam olarak neyin girdiğini neden belirtmedim? Sadece bu durumda önemli değil. Başarılı bir turta hamuru tarifi gibidir. Doldurma önemli bir rol oynamaz. Burada kesme teknolojisi önemlidir.
• Ama size en sevdiğim dolgulardan bahsedeceğim. Hatta bazılarını göstereceğim.
• Çok fazla fotoğraf olacağı için hemen özür dilerim. (Ve en iyi kalitede değil, kamera eski). Tarifler gereksiz fotoğraflarla aşırı yüklendiğinde kendimden hoşlanmıyorum ... Ama bu durumda gerekli. Çünkü bazen göstermek, açıklamaktan daha kolaydır.
• Öyleyse başlayalım ...
• Tavuk kanadı alıyoruz. Tüm cilt ile yüksek kalitede olmalılar. Pişirmeyi planladığınızdan biraz daha fazlasını almanızı tavsiye ederim. Bu süreçte cilt yanlışlıkla yırtılabilir veya satın alırken "evliliği" görebilirsiniz. Ayrıca bir şefin makasına ve küçük, keskin bir bıçağa ihtiyacımız var. Prensip olarak, tek bir şeyle idare edebilirsiniz. Bu benim için zaten çok kolay. Ancak hem makas hem de bıçak elinizin altında olduğunda daha kolay.
• Eti ilk kemiğinden makasla ayırın.
• Deriyi etle çeviriyoruz.
• Deriyi kemiğinden nazikçe kesin ve bir bıçakla eklem yapın. Bu işin en zor kısmı. Ama korkma. Herşey yolunda gidecek!
• Sonra, kemikleri ilkiyle aynı şekilde kestik. Ve deriyi de etle geri çeviriyoruz.
• Ve sonra kemikleri bükerek kırarız. Bu genellikle kolay ve anlaşılırdır. Ancak bazen bu fotoğrafta gösterildiği gibi eklemlerin en ucu kırılır.
• Sorun değil. Her şeyi olduğu gibi bırakabilirsiniz. Orada kıkırdaklar ve yiyicilerin onları fark etmesi pek olası değildir.
• Ama yine de kıkırdakları kestim.
• Başka hiçbir şeyi kesmeyeceğiz. Makası başka bir kanat için kenara koyabilirsiniz.
• Daha önce, bir sonraki eklemi de kaldırdım. Ancak akrabalarım, bu durumda tutmanın sakıncalı olduğunu söyledi.
• Ve dürüst olmak gerekirse çok zahmetli.
• Daha sonra etli ve etsiz deri arasındaki farkın görülebilmesi için yüzündeki deriyi özel olarak büktü.
• Genel olarak, bu kanatları zaten doldurabilirsiniz. Ama etin deriden ayrılması daha çok hoşuma gidiyor.
• Çünkü kızartırken ince ve lezzetli olur.
• Ama karar vermek size kalmış. Bu arada, kanatlar buharda pişirilirse, etin çıkarılmasına gerek yoktur. Çünkü bu durumda tadı tam olarak etkilemeyecek.
• Bu yüzden tekrar ve dikkatlice cildi açıp bıçak yardımıyla etin tamamını kestim. İçeride cildin ne kadar pürüzsüz olduğunu görüyorsunuz.
• İşte kanadımız ve işin bitti. Özellikle ne kadar et ve kemik çıkardığımı gösteriyorum. Bu, doldurma için kılavuzumuz olacağından. Hacim olarak bir buçuk ila iki kat daha fazla alınması gerekiyor. Ve bu etsiz.
• Ayrıca bu fotoğrafta kanatçığın ne kadar "patladığını" görebilirsiniz. Kelimenin tam anlamıyla bir paçavra. İşte ihtiyacımız olan şey o.
• "Paçavra" yapmaya devam ediyoruz.
• Şimdi dolgular hakkında konuşalım. Bu adamlar 23 Şubat için bana sipariş verdiler. Karıştırmadan önce, netlik için onları bir tabağa sıralar halinde koydum.
• 1) Kızarmış domates, biber, patlıcan, otlar. Karides. Soğan.
• 2) Portakallar. Karides. İncir. Ballı baharatlı sos.
• 3) Salatalık turşusu. Peynir. Yumurta. Soğan.
• 4) Kızarmış mantarlar. Kızarmış soğan. İncir.
• 5) Kızarmış mantarlar. Kızarmış soğan. Yumurta.
• Her yere kanatlarından seçtiğimiz tavuk eti de eklendi.
• Ama en sevdiğim iki sos burada değil:
• 1) Patatesler, küçük küpler halinde kesilir ve kızartılır. Kızarmış mantarlar. Soğan.
• 2) Karides. Ananas. Salatalık turşusu. Peynir. Yumurtalar. Soğan.
• Genel olarak, kanatları ne istersen doldurabilirsin! Zevkinize.
• Sıkıca dolduruyoruz. Cilt iyi gerilir. Ve kenarını içe doğru sarıyoruz.
• Aniden cilt kırılırsa, deliği içeriden bir parça etle kapatırız ve ancak o zaman onu doldururuz. Ama umarım bu senin için olmaz.
• Kanatları içeriden ve dışarıdan özel olarak fotoğrafladım.
• İç kısımda cilt incedir, dolgu yarı saydamdır. Dışarıdan daha yoğun.
• Kanatlar pişirilebilir: ızgarada, ocakta, fırında, kantinin içinde, buharda.
• Ocakta pişirirsek, önce yoğun tarafı aşağı bakacak şekilde kızartın.
• Bu kanatlar neden bir sürpriz? Sadece hepsini bir arada pişirirseniz, dolgulara bölmeyin, o zaman son ana kadar içinde ne olduğunu bilemezsiniz.
• Öyleyse ne aldım?
• Karides ve portakal ile.
• Eh, baharatlı sos için elimin uzandığı hiçbir şey için değil.
• (Önceki fotoğrafı çektiğimde ne ile dekore edeceğimi düşündüm? Chuika kandırılamaz).
• Afiyet olsun!!!

Not

Yeni yıl için 30 yıldır bu tarifi yapıyorum. Bu tatilden önce annemin (sonra sadece satın almadılar, yiyecek çıkardılar) bir blok donmuş tavuk kanadı çıkardığı gerçeğiyle başladı.
Peki onlarla ne yapabilirsin? Bazıları güveçte tutuldu, bazıları kavruldu, bazıları söndürüldü, bazıları pişirildi, bazıları salatalara ilave edildi ve yine turtalara gittiler. Ama bütün bunlar bir şekilde sıradan ...
Ve şenlikli ve şenlikli bir şey istedim. Olağandışı. Olağanüstü.

Annem sadece kargayı dolduruyordu. Dikizledim ve tavuk kanadı ile benzer bir şey yapmaya karar verdim. Ama yaklaşımını biraz değiştirdi. Kıyılmış tavukla değil, içine tavuk parçaları, patates, mantar, soğan koyun.
Oh, ne güzel çıktı!
Bu yemek az önce bir sıçrama yaptı. O zamanlar çok sıradışı ve standart değildi.
Daha sonra dolguları çeşitlendirmeye başladım.
Ancak pilavı kanatlarda değil bacaklarda sunmak daha iyidir:

Stalik Khankishiev'den Paul Bocuse anısına pilav (şekerleme)

Bu arada, sitede böyle bir yemek ararken, "Bon-Bon Wings" ile karşılaştım.

Tatlı ve ekşi turşuyla "Bon-Bon" kanatları (ang-kay)

Angela, bayıldım !!!

Not: Dolgular genellikle biraz kalır. Sonra onları karıştırıyorum ve son kanadı dolduruyorum. Kim alırsa bütün yıl mutlu olacak.
Ve çocuklar için, iyi şans için, kanata bir düğme koyarız. Kaç çocuk - çok fazla düğme. Ve o zaman "mutlu" kanatlar, kazara çocukların üzerine düştü.
Ne kadar sevinçleri var !!!!

[şekerleme]

şekerlemeIrisha, ne harika bir tarif!

[Irina]

Irinane lezzetli kanatlar! Yazının sonuna kadar yer imi!

[şekerleme]

şekerleme, Ira! Tarif gerçekten çok ilginç! Onu beklememe şaşmamalı. Ancak ilk birkaç seferde kesinlikle çok çalışmanız gerekecek. Önünüzdeki masaya bir monitör koyun ve resimlere bakarak kanatları işleyin. Ancak sonucun tüm çabaları ödüllendirmesi gerektiğini düşünüyorum. Kesinlikle güzel ve orijinal olacak. Ve tabii ki lezzetli! Yine de olur!
Ustalık sınıfı için teşekkürler Ira!

[Irina]

Irina, tarif ve fotoğraf için çok teşekkür ederim!

[şekerleme]

şekerlemene zahmetli bir iş! Tarif için teşekkürler, kanat kullanmaya cesaret edemem ama kesinlikle alt bacakları deneyeceğim))

Irishka, harika bir tarif! Kanatlar çok lezzetli!

Ira, harika bir tatil tarifi. Çok özenli. Ama ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum. Ben de bir şekilde deneyeceğim)

mücevher işi) ama buna değer - ve dolgular çok ilginç! Böyle bir süper yemeğin kanattan çıkabileceğini gerçekten düşünmezdim)

Irina, tarif ve yapım hikayesi için teşekkürler создания

[Irina]

Irina, çok ilginç bir tarif! Çok teşekkür ederim! Fırında pişirirseniz, sıkı deri aşağıdayken de daha mı iyi? Ocakta kızartma tavasında kızartma yaparken cilt kırılıyor mu? Hızlı kızartma sanırım. Çok ilginç ve şenlikli bir yemek!

Önceden ısıtılmış bir fırına koyarsanız, hangi tarafın aşağıda olduğu önemli değildir.
Pişirme sırasında kanatlarımın kırılması son derece nadirdir. Bu en çok ızgarada olur. Görünüşe göre sıcaklık çok yüksek.
Örneğin, bir ızgara tavada pişirirseniz, açık ateşe rağmen kırılmazlar.

[şekerleme]

Bu evet! şekerleme, Irina, evet sen bir virtüözsün! Bu şahesere karar verip vermeyeceğimi bilmiyorum ama onu yer imlerine götüreceğim! Teşekkür ederim!

[şekerleme]

şekerlemeIrina, ne kadar ustaca! Hayran oldum, hayran kaldım ve yer imlerine götürdüm!

[Irina]

Irina, tarif için teşekkürler! yer imi, et saatlerinden önce. Dondurucuda bir sürü kanat, hindi kanadı var, bunlar tavuk kanadından daha büyük, daha kötü olmayacak diye düşünüyorum. Hazırlanmaları için başka bir seçeneğim olacak.

Kızlar, nazik sözler için teşekkürler !!!

Bir şey söyleyeceğim: sadece yemeğin karmaşık olduğu görülüyor. Üç yaşındaki torunum onları pişirmeme yardım ediyor. Her zaman yaptığım tek şey, o değil - deriyi eklem yakınındaki kestim. Birincisi, onun için hala zor. İkincisi, orada bir bıçakla çalışmak daha iyidir. Ve ona güvenmiyorum, o çok keskin. Ama makasla iyi başa çıkıyor.
Bu yüzden korkma, aşçı.

Hizmet etmeyi planladığından daha fazla kanat al. Şımarık olanlar her zaman takılabilir. Örneğin, güveçte veya çorbada.

1) Kızarmış domates, biber, patlıcan, otlar. Karides. Soğan.
2) Portakallar. Karides. İncir. Ballı baharatlı sos.
3) Salatalık turşusu. Peynir. Yumurta. Soğan.
4) Kızarmış mantarlar. Kızarmış soğan. İncir.
5) Kızarmış mantarlar. Kızarmış soğan. Yumurta.
Her yere kanatlarından seçtiğimiz tavuk eti de eklendi.
Ama en sevdiğim iki sos burada değil:
1) Patatesler, küçük küpler halinde kesilir ve kızartılır. Kızarmış mantarlar. Soğan.
2) Karides. Ananas. Salatalık turşusu. Peynir. Yumurtalar. Soğan.
Genel olarak, kanatları ne istersen doldurabilirsin!

Ira, gelecek için kanat hazırlamaya çalıştın mı (bir veya iki gün içinde)?

Soooooooo hayal gücü ve basit kanatları olan bir adam şaheserdir
İlginç tarif için teşekkürler.

Irina, harika tarif için çok teşekkür ederim! Şimdi kocamı kanat kesme teorisinde ustalaşması için görevlendireceğim. Ve yarın pratikte sınava gireceğim!

[Irina]

Irinaher zamanki gibi harika bir yemek

Ira, gelecek için kanat hazırlamaya çalıştın mı (bir veya iki gün içinde)?

Her Yeni Yılda onları vaktinden önce yapıyorum ve donduruyorum. Ama sadece dolgunun içinde patates yoksa. Çözüldükten sonra tatsızdır.
Ayrıca, dondurucumda neredeyse her zaman "paçavra" olur. Ve onları tek bir katmanda donduruyorum. Bu şekilde ulaşmak daha kolay.
Gerektiğinde gerekli miktarda boşluk alıyorum, hızlı bir şekilde buz çözüyorum, pişiriyorum ve pişiriyorum.
Hızlı ve lezzetli. Yarı mamul ürünler önceden yapılırsa.

[Irina]

Irina8 Mart'ta misafirler için bu tür dolgularla kanatlar yaptı

3) Salatalık turşusu. Peynir. Yumurta. Soğan.
4) Kızarmış mantarlar. Kızarmış soğan. İncir.
5) Kızarmış mantarlar. Kızarmış soğan. Yumurta.

Herkes çok sevindi ve benden size çok teşekkür etmemi istedi!

Konukların kanatları sevmesine sevindim.

[Irina]

Irina, bugün tamamen "kanatların içindeyim"
kocama 1.5 kg kanat almak istedi, kalan 1 kg'ı aldım.
İlk başta yeterli olmadığına üzüldüm))) ve sonra çok satın aldığım için mutlu oldum
Çalışmak için oturdum ve zamanladım demekten utanıyorum ama 2 saatimi aldı
Sonuç olarak, 11 adet normal, 2'si yaralı cilt))), 1 kusurlu yakalandı)))
İlk 4 parça için 30 dakika harcadım

ama YouTube'da bir sürü video izledim

Yarın başlayıp yemek yapacağım. Dolgular farklı olacak
Küçük bir fırım var, bu yüzden onun bir kısmını Prenses'te ve ocakta deneyeceğim (sonuçları karşılaştırın)
Kalın taraftan kızartılmış olan Ira, yumuşayana kadar hemen servis yapabilir veya kapağın altında tutabilir misiniz? Kabuğun gevrekliği konusunda endişeliyim.

Devam edecek

Çalışmak için oturdum ve zamanladım demekten utanıyorum ama 2 saatimi aldı

Bu alışkanlık dışı. Zaten hızlıca tıklıyorum.
Kapaksız kızartıyorum.
Devam etmeyi dört gözle bekliyorum.

EN BÜYÜK minnettarlığı bildiriyorum ve taşıyorum
Yazarın en sevdiği dolgularla yapılmıştır
1) Patatesler, küçük küpler halinde kesilir ve kızartılır. Kızarmış mantarlar. Soğan.
2) Karides. Ananas. Salatalık turşusu. Peynir. Yumurtalar. Soğan.
Herkes ilkini, kızlar ikinciyi beğendi)))
Ulaşılmamış olanı şaşırtmak için kesinlikle tekrar edeceğim
Dolguları çeşitlendirip hazırlık sürecini iyileştireceğim
Lezzetli için teşekkürler Irochka

Herkes ilkini, kızlar ikinciyi beğendi)))

Çocuklarımız hala ikinci dolguyu seviyor.