Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

Kategori: Şekerleme

Mutfak: İsviçre

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu	500 g
Bal	200 g
Şeker	175 g
Süt	3 yemek kaşığı. l.
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.
Vanilya şekeri	1 yemek kaşığı. l.
Tarçın	1 çay kaşığı
Karanfil, kakule, küçük hindistan cevizi oex	bir tutam ile
Kabartma tozu	1/2 çay kaşığı
Dolgu:
Soyulmuş ve öğütülmüş badem	150 g
Toz şeker	2-3 st. l.
Bal	4-5 st. l.
Pembe su	1 yemek kaşığı. l.
Yumurta akı	1 BİLGİSAYAR.
Sır:
Nişasta	2 yemek kaşığı. l.
Su	3 yemek kaşığı. l.
Bal	3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Bir zamanlar Appenzeller kantonunda pişirilen ceviz dolgulu küçük tatlı ballı zencefilli kurabiye Biberli, şimdi tüm İsviçre'de popüler.
• Karıştırırken bal, şeker ve sütü şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Ateşten alın, hafifçe soğutun ve karışımı bir çırpma teli ile karıştırarak, yumurta sarısı ile çırpılmış bir yumurtayı dökün, baharat ve vanilya şekeri ekleyin ve kabartma tozu ile karıştırılmış un ekleyin. Hamuru yoğurun, bir folyoya sarın ve yarım saat bekletin.
• 
• Dolgu için proteini çırpın ve fındık, bal, gül suyu ve pudra şekeri ile karıştırın.
• Hamuru ikiye bölün ve unlu bir yüzeyde ~ 3 mm kalınlığında iki eşit katman halinde açın, bunlardan biri dolguyla eşit şekilde kaplanır
• 
• İkinci bir katmanla örtün ve zencefilli ekmeği kesin. Bundan sonra, zencefilli kurabiyeleri bir gece kurumaya bırakmanız önerilir, ancak ben sadece üç saat dayandım. Biberlis, önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırın tepsisinde pişirilir.^hakkında yaklaşık 20 dakika fırında.
• 
• Hala ılık zencefilli kurabiye sırla kaplanır, bunun için suyla seyreltilmiş nişasta kuvvetlice karıştırılarak kaynatılır, ateş kapatılır ve karışıma bal eklenir.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

40 adet

Not

İsviçreli pastanelerdeki fırıncılar bu zencefilli kurabiyeleri desenli özel formlar kullanarak pişiriyorlar ve ev hanımları bunu daha kolay yapıyor - dolguyu hamurun içine sarıyorlar, ince bir rulo oluşturuyorlar, zikzak bir bıçakla kesilerek küçük, dolgun üçgenler elde ediyorlar.
Bir kaynak: 🔗

Güzellik ve güzellik! Ve tabii ki çok lezzetli. Ve daha kolay pişirdiğim başyapıtlar için yeterli zamanım yok ... Ama önce ...
Larisa, tarifi ve getirdiği estetik zevk için teşekkür ederim.
Ali'de bu kadar net alanlara bakmaya devam ediyorum ama hangisini seçeceğimi bilmiyorum. Ve böylece istiyorsun!

Larochka! Teşekkürler, hem görünüş hem de kompozisyon olarak çok lezzetli !! Bu tarifi yer imlerine aldım, zaten taze bal getiriyorlar, kesinlikle yapacağım, tüm malzemeler zaten stokta! Ben de zencefilli kurabiye istedim !!
Sadece benim böyle kesim sitelerim yok!

[Laris]

çok iştah açıcı görünüyor! onları hemen pişirmek istiyorum ..
Larisve kestiğinizde dolgu dışarı çıkmıyor mu?

Olya, neden kesim satın almıyorsun? Ali onlarla dolu, hem kare hem de yuvarlak. Ve fiyat normal. Ve bir kereden fazla kurabiye pişirirken kullanışlı olacaklar!
Alena, hayır, dolgu dışarı akmaz, proteinle tutturulur.
Ziyaret ettiğiniz için teşekkürler kızlar!

Ve 200 gr bal bir ölçek veya bir bardak üzerinde ölçmek için mi?

Ölçeklerde, Bishka.

Ne harika zencefilli kurabiye, yer imlerine aldım. Kır evinden eve döner dönmez, kesinlikle pişireceğim ... evet, taze balla ... lezzetli

Larisa tarif için teşekkürler!
Her zaman olduğu gibi tasarım en üst seviyede👍! Benim çok balım var! Bu yüzden kesinlikle bu günlerden birini pişireceğim! Güle güle imi!

Oh, kızlar, zaten "eski" tarife artan ilgiye şaşırttı, bunun için teşekkürler! Hatta kendim tekrar etmek istedim! Ama şimdi de, kulübeden döndükten hemen sonra, burada küçük bir fırınım var.