Fasulye ve patatesli Osso buco

Fasulye ve patatesli Osso buco

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Dana veya dana incik	700 g (4 adet)
Fasulye	100 gram
Fasulye kaynar su	200 ml
Kuru soğan	100 gram
Tatlı biber	100 gram
Havuç	100 gram
Kızartma yağı	20 ml
Tarçın	1 çubuk
Defne yaprağı	2 adet
Domates püresi	250 ml
Et suyu veya su	300 ml
Tuz, karabiber
Biberiye	1 yemek kaşığı. l.
Bal	35 g
Patates	700 g
Pul biber	1 çay kaşığı
Kuru beyaz şarap	100 ml
Buğday unu	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Osso buco, dana incik güveç olan İtalyan mutfağının ünlü bir yemeğidir.
• Osso buko kelime anlamıyla "içi boş kemik" anlamına gelir (İtalyanca osso'dan - "kemik" ve buco - "delik"), çünkü kemik beyin ile birlikte yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu yemeğin öne çıkan özelliği ise unutulmaz tadı olan bu kemik iliğidir.
• Baharatlı sebze sosu, patates ve fasulye ile osso buco pişireceğiz.

• Fasulyeleri önceden yıkayıp bol su ile doldurup bir gece bekletiyoruz. Fazla suyu boşaltın ve tekrar durulayın. Fasulyeleri belirtilen miktarda su ile yarı yarıya pişene kadar kaynatın.

• Orta rende üzerinde üç havuç.

• Soğanları 2 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin.

• Dolmalık biberi ikiye bölün ve 4 mm kalınlığında kesin.

• Biberiyeyi ince ince doğrayın.

• Patatesleri 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin.

• Dana inciklerini kağıt havluyla yıkayıp kurutuyoruz. Tuz ve karabiber serpin.

• Zeytinyağını kalın duvarlı derin bir tavada ısıtın. Her iki tarafta da 5 dakika kızartın. Fazla yağlardan kurtulmak için bir kağıt havlu üzerine yayın.

• Havuç, biber ve soğanı aynı tavaya koyun. Tuz ve karabiber, defne yaprağı, tarçın çubuğu, biberiye ve kırmızı biberi ekleyin. Karıştırırız. Örtün ve orta ateşte 10 dakika kızartın. Karışmayı unutma.

• Domates püresini ve balı ekleyin. Tekrar karıştırın.

• 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

• Şarap, et suyu veya su dökün, eti sebzelere geri koyun. Patatesleri ve fasulyeleri ekleyin. Bir kapakla örtün ve kaynatın.

• 190C'ye 2 saat önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz, bitmiş et kolayca kemiği terk ediyor.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Hazırlık zamanı:

2,5 saatleri

Olya! İyi akşamlar!
Bugün ilk tadan ve hayranlık duyan benim! Çok teşekkürler! Bu tarife göre etin gerçekten çok lezzetli olduğunu doğrulayabilirim (daha basit bir versiyonda denedim)! Tam olarak tarifinize göre pişirmeniz gerekecek! Ailenin erkek kesiminin favori yemeği olacağını düşünüyorum!

Olya! Zaten kendimden korkuyorum! Ayrıca bu tarifle ilgili bir "hafızam" var. Büyükbabam böyle ete çok saygı duyuyordu, böylece her şeyi kemikten yiyebilirsin. Tabii ki, her şeyi daha kolay pişirdi (patates ve sebzeler, mevsim neydi, ama kemik iliği olması şart! Ve bazen bu "yetişkin" yemeği aldım. Çok lezzetliydi! Hala böyle özel bir tadı hatırlıyorum Teşekkür ederim Olya!

Sap genellikle karkasın en lezzetli kısımlarından biridir. Neredeyse tüm çorbalarımız dana incikte var.
Yani kesinlikle lezzetli.
Olenka, çerçeveye ne tür ekmek aldın? Bu bir çeşit focacci mi? Çok güzel!

Olya! İyi akşamlar!
Bugün ilk tadan ve hayranlık duyan benim! Çok teşekkürler! Bu tarife göre etin gerçekten çok lezzetli olduğunu doğrulayabilirim (daha basit bir versiyonda denedim)! Tam olarak tarifinize göre pişirmeniz gerekecek! Ailenin erkek kesiminin favori yemeği olacağını düşünüyorum!

Olya! Zaten kendimden korkuyorum! Ayrıca bu tarifle ilgili bir "hafızam" var.Büyükbabam böyle ete çok saygı duyuyordu, böylece her şeyi kemikten yiyebilirsin. Tabii ki, her şeyi daha kolay pişirdi (patates ve sebzeler, mevsim neydi, ama kemik iliği olması şart! Ve bazen bu "yetişkin" yemeği aldım. Çok lezzetliydi! Hala böyle özel bir tadı hatırlıyorum Teşekkür ederim Olya!

Sağlığa evet! Ve şimdiden bu dünya dışı bağlantının nereye varacağını merak ediyorum)))

Cumartesi 05 Kasım 2016 13:06 Eklendi

Sap genellikle karkasın en lezzetli kısımlarından biridir. Neredeyse tüm çorbalarımız dana incikte var.
Yani kesinlikle lezzetli.
Olenka, çerçeveye ne tür ekmek aldın? Bu bir çeşit focacci mi? Çok güzel!

Ve bu ekmek benim bir sonraki bulgum. Manish adlı İngilizce bir kitaba yakalandım.
Focaccia'yı sevdiğim kadar, bu benim zevkime göre daha da iyi. Biraz tereyağı ve şeker ilavesi var. Ve kırıntının kendisi biraz daha aromatik ve daha yumuşak, ancak yine de lastiksi. Ve kabuk çıtır çıtır. Ve üzerine yağ, susam ve baharat ekliyoruz. kısacası, çocukla bir yarış yedik)))

Ve bu ekmek benim bir sonraki bulgum. Manish adlı İngilizce bir kitaba yakalandım.
Focaccia'yı sevdiğim kadar, bu benim zevkime göre daha da iyi. Biraz tereyağı ve şeker ilavesi var. Ve kırıntının kendisi biraz daha aromatik ve daha yumuşak, ancak yine de lastiksi. Ve kabuk çıtır çıtır. Ve üzerine yağ, susam ve baharat ekliyoruz. kısacası, çocukla bir yarış yedik)))

Bir tarif olacak mı? Çok güzel ekmek!

Bir tarif olacak mı? Çok güzel ekmek!

Olga, istersen organize edebilirsin)

hozza hozza!
İçin beklemek

hozza hozza!
İçin beklemek

Kabul!