Moskova Kalach (eski bir tarife göre)

[Moskova kalachi]

Moskova Kalach (eski bir tarife göre)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Hamur:
Taze maya	10g.
Ilık kaynamış su	250 g.
Buğday unu, premium	225g.
Hamur:
Kumtaşı *	225g.
Ilık kaynamış su	25g.
Tuz	9d.

Pişirme metodu

• «- Moskova kalachi iyiler! - başında bir sepet taşıyan yaşlı bir adam bağırdı ve Pelageya Prokhorovna'ya dönerek sevgiyle: "Satın almak ister misin?" (F. M. Reshetnikov "NEREDE DAHA İYİ?")
• Hamurun pişirilmesi: Mayayı suda eritin, unla karıştırın, üzerini folyo ile örtün ve 2 saat ılık bir yere koyun.
• Hamurun pişirilmesi: HP kovasına su dökün, hamuru koyun. Kum ve tuzla doldurun. Hamur modu. Karıştırma sırasında daha fazla suya ihtiyaç duyulabilir. Küçük (5g) porsiyonlar halinde eklenmelidir. Yoğurma bittikten sonra hamuru en az 3 litre hacimli bir kaba aktarın. Folyo ile örtün ve 12 saat bekletin.
• Sonra hamuru masanın üzerine koyun, üzerine un serpin ve ellerinizle yoğurun.
• 100 g ağırlığında 7 parçaya kesilmiş kalın bir şerit halinde açın. Her bir parçayı yuvarlak un haline getirin ve 30 dakika bekletin.
• Sonra yuvarlak sosisler içinde yuvarlayın, böylece ortası uçlardan daha kalın olur (eller arasında yuvarlanmak daha uygundur), uçları (kulpları) birlikte körleyin ve unlu bir tahtaya katlayın. 20 ila 30 dakika yükselmesine izin verin.
• Ortayı keskin bir bıçakla kesin. Kesilen kısmı (dudağı) sapa doğru çevirin, kesiğe kalın bir şekilde un serpin. Ardından unu süpürmek için bir mutfak fırçası kullanın ve ardından dudağı orijinal konumuna getirin.
• 
• Fırına koymadan önce, ruloları elinizle tutamak ve karın arasındaki mesafeyi artırmak için hafifçe gerin.
• Kağıtla kaplı bir fırın tepsisine katlayın.
• Fırının altına bir bardak su koyun. 250 ° C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika hafifçe kızarana kadar pişirin. Bileşimde ne şeker ne de yağ olmadığı düşünülürse parlak esmerleşme olmayacaktır. Bu nedenle, belirtilen süreden fazlasını saklamanın bir anlamı yoktur. Bu, ürünün aşırı kurumasına neden olabilir.
• Bir havluyla kaplı bir tel rafta soğutun.
• 
• 
• 
• KALACH- Rusya'daki en eski beyaz ekmek türü. Rusya'daki tüm beyaz ekmekler arasında en sıkılmış Kalach'tır. Bunun için özellikle seviliyor. Delik oranı her zaman ekmeğin yüksek kalitesinin bir göstergesi olmuştur, daha doğrusu beş ana göstergeden biridir: görünüm, renk, tat, aroma ve sağlık.
• Kalach, uzun süre, çiğ çavdar ve dik fermantasyona dayanan Rus ekmek repertuarının geri kalanının arka planına karşı bir gizem olarak kabul edildi. Adının kökeni tartışmalı kabul edilir.
• Bazı dilbilimciler "kolo", "tekerlek", yani çarpık bir "kolach" - yuvarlak, dairesel ekmeğin temelini görmeye meyillidirler. Diğerleri, daha doğrusu, bu adı Tatar'dan alıyor.
• "kalach", yani kelimenin tam anlamıyla - "aç ol!", yüksek derecede iştahı yansıtan bir ifade.
• Sonuç olarak "kalach" "iştah açıcı" anlamına gelir ve bu hem anlam hem de tarihsel köken olarak daha doğru görünmektedir.
• Kalach, tam olarak XIV.Yüzyıldan bilinmektedir. Rus işlemede dönüştürülen mayasız beyaz ekmeğin (yassı kekler) ödünç alınması olarak buğday hamuruna çavdar ekşi mayası verildi.
• Bu nedenle, rulo hamur ile onun bilinen diğer tüm Rus ekmek türlerinden hazırlanması arasındaki farklılık, fark.
• Kalaçın tek tek parçalarının hem biçimi hem de isimleri tamamen Rus icatlarıdır. Ana orta kısma sahiptir - dudaklı bir göbek, sonra bir sap veya daha doğrusu bir yay (eski zamanlarda perevyaslo olarak da adlandırılırdı) ve her kısım farklı şekil ve hacimlerde olduğu için tat nüanslarında farklılık gösterir. aynı süre fırında tutulur ve bu nedenle farklı şekillerde pişirilir ve "kızartılır".
• Moskova ve Murom kalaçları uzun zamandır Rusya'da biliniyor. Murom kalach, elek hamurundan yapılmıştır (bir elekten değil, bir elekten geçirilmiştir). Murom rulosu için hamurun ana özelliği sağlıklı olmasıdır: Hamur, içerdiği karbondioksitin buharlaşmaması nedeniyle uzun süre buz üzerinde eller tarafından buruşturuldu ("ovalandı") - ve ürün çıktı içinde büyük boşluklar bulunan gözenekli olmak. Hamur sayesinde Murom rulosunun ikinci adı ortaya çıktı - "rendelenmiş". Bugün, Murom merdanelerinin üretim teknolojisi kayboldu ve Moskova olanlar bu güne kadar hayatta kaldı.
• Yüksek kalitesi nedeniyle, Moskova kalesi uzun zamandır Rusya'da ünlüdür. İnsanlar onaylayarak, "Moskova ruloları ateş kadar sıcak" dedi. Rulo hamurun farklılıklarından biri de uzun süre kurumama özelliğidir. XIX yüzyılda. Rulolar Moskova'da donduruldu ve Paris'e taşındı, burada sıcak havluda çözdürüldü ve bir veya iki ay sonra bile taze pişmiş olarak servis edildi.
• Kalachi, "özellikle ünlü Moskova yemekleri" arasındaydı.
• I. A. Raevsky, çocukluk izlenimlerini hatırlayarak şunları yazdı: “St. Petersburg'a gitmek gerçek bir talihsizlik olarak görülüyordu ve her zaman umutsuzluk ve acı gözyaşları eşlik ediyordu.
• Yolculuk sırasında durduğumuz Moskova'da, Vozdvizhenka'daki evimizin geniş avlusu ve çok sevdiğimiz sıcak rulolar bizi biraz rahatlattı. "
• Moskova kalaşları şairler tarafından söylendi:
• Moskova'da Ruslar heteroseksüel
• Tüm misafirperver insanlar dikkate değerdir!
• Ne tür rulolar var!
• Almanları böyle pişirmeyin! -
• AE İzmailov'un mesajında ​​"Bir dostun Moskova'ya gitmesi üzerine" okuduk.
• Prens D. Ye Tsitsianov, Potemkin'in onu Moskova'dan Peterhof'a en sevdiği Moskova sıcak ekmeklerini kahvaltı için Catherine II'ye götürmesi için nasıl gönderdiğini anlattı.
• O kadar hızlı sürdü ki kılıcı durmadan kilometre taşlarına çarptı ve Peterhof'ta Majestelerinin kahvaltısında rulolar servis edildi. Minnettarlığın bir göstergesi olarak, Potemkin'e samur bir kürk verdi ”, - Tsitsianov'un AO Smirnova-Rosset hikayesini anlatıyor.
• Pek çok Rus atasözü, bu ekmek ürününün muazzam popülaritesinden ve prestijinden bahseden Kalach'a adanmıştır. Kalach her zaman bir refah sembolü olmuştur ve bir zenginlik ve refah amblemi olarak hizmet etmiştir. "Kyakhta çayı, Moscow kalach - zengin bir adamın öğleden sonra atıştırması bu şekilde olur." "Toptan - beyaz bir yüz." "Bir köylünün oğluna bir el değil - somunlar vardır." "Domuz burnuyla nereye gidiyorsun ve kalakny sırasına giriyorsun."

Not

* KABA, -ve iyi. En iyi öğütülmüş beyaz buğday unu. (Sözlüğü S. Ozhegov)
İri taneler, kum, En iyi kalite beyaz buğday unu, en iyi öğütme. (Ushakov'un Sözlüğü)

Anlaşıldığı üzere, tahıl tanımıyla her şey o kadar basit değil. Farklı kaynaklar, farklı yorumlar. Gerçeğin dibine inmeye çalıştım.

Krupchatka, önemli tane büyüklüğüne sahip bir buğday unudur. Genellikle un, No. XI'den No. XVI'ya kadar ipek eleklerle ayrılırken, un No. VII'den No. X'e kadar daha nadir eleklerle ayrıştırılır. Bu tür unlar, yalnızca Rusya'da, özellikle durum buğdayından hazırlandı. İyi tasnif edildiğinde tozlu ve ayrı değildir; daha az higroskopiktir, daha kalıcıdır ve daha fazla ısı verir. Yabancı fırıncılar Krupchatka ile nasıl başa çıkacaklarını bilmiyorlar, bu da onu yurtdışına ihraç etmedeki başarısızlığı açıklıyor; bu arada, bu tür un, özellikle çok ince öğütülmüş un ile daha küçük çeşitlerine kıyasla önemli avantajlara sahiptir ve iyi tahılın hazırlanması genellikle ince undan daha pahalıdır.

Ve daha önce, sadece bayanlar büyük ruloyu yedi. İnce öğütülmüş beyaz buğday unundan yapılır ve süt veya balla yenir "(A. Brezhnev" Rendelenmiş Kalach ")

Eski Rus kitapları şöyle yazıyordu: “12 farklı buğday öğütme ürününden sadece 3 çeşit M satışa hazırlanmıştır: 1) kum; 2) pervach - pervach, paçavra M. ve ikinci pervach'tan yapılmış ve 3) en kötü sınıf - itlaf veya kulichny M. - atlet, kulichnaya ve mezheumka karışımı; bu karışım yarı beyaz buğday ekmeği ve zencefilli ekmek yapımında kullanılır "...

E. Molokhovets'te "Genç Ev Kadınlarına Bir Hediye" kitabında tüm unlu mamullerde kum kullanılmaktadır.

Yani kum, çoğunlukla makarnalık buğdaydan yapılan en iyi un türüdür, öğütme nedeniyle değil, doğal sertliği nedeniyle "pürüzlü" hale gelir, yani yumuşak gibi birbirine yapışmaz ve bu nedenle şişer. hamurda daha iyidir, yani yüksek glütene sahiptir ve buna göre daha yüksek değerlidir.

Buğday unu beş sınıfta üretilir: grit, premium, birinci, ikinci sınıf ve duvar kağıdı.
Grit, en büyük partiküllere sahip en iyi buğday unu türüdür. Tane rengi açık kremdir. Genellikle en yüksek ve ilk - diğer sınıfların unları ile karışım halinde kullanılır. Gluten (yoğurulduğunda suyu emen unun protein maddeleri)% 12.5-14.
En yüksek dereceli un, hafif kremsi bir gölge ile beyazdır. Dokunmak için tahıllardan daha ince ve daha yumuşaktır. Gluten% 10-11
Birinci sınıfa ait un da beyazdır, ancak bazen sarımsı bir belirti gösterir.
İkinci sınıfa ait un, yukarıdaki çeşitlerden daha koyu renklidir.

Şu anda, makarnalık makarnalık çeşitleri esas olarak düşük glüten içeriğine sahip makarna unu yapmak için kullanılmaktadır. Bu nedenle, yumuşak buğdaydan un kullanmak zorunda kaldım, ancak% 14 glüten ile:
Ek açıklamada üretici şöyle yazıyor: Hamur için ideal, diğer unların etkinliğini artırmak için de kullanılabilir. Uzun mayalı olanlar da dahil olmak üzere unlu mamullerin hazırlanmasında ideal bir undur. HP'de kruvasan, panettone, Pandora, pizza, puf böreği, ekmek gibi ürünler.

Kaynaklar: 🔗, 🔗,
🔗, 🔗, 🔗

Benzer tarifler

Kalach "Rozhdestvensky". (Viki)

Çikolata sırlı Kalach (Omlet)

Kalach Moskovsky (Korkuluk)

Bu ne güzellik ... !!! Şapkamı çıkarıyorum.

Meel, peki, bana ver, ilginç bir akış öğrendim, sabra olan saygımı ve pişirmeye olan sevgimi, (ve tombul küçük kalemler, bu acemi asistanlar mı? Görünüşe göre çok da çabalıyorlar ...)

[Marina, inusya,]

Marina, inusya, nazik sözler için teşekkürler kızlar.

Sabrınız için iltifatlar ve pişirme için böylesine sevgilerim

Evet .. öyle bir şey var .. 2 hafta okudum .. ve 3 kez pişirdim .. farklı unla ve farklı sıcaklıklarda ..

ve tombul küçük kalemler - bunlar acemi asistanlar mı?

Ve orada nerede tombullar? Benim için - çok ölü !!! Ama asistan tam olarak !!!!!!

çok etkileyici, çok tombul güzellikler !!! Bravo!

[Natapit]

Natapit , teşekkür!

böyle tombul güzellikler !!!

[/ b]
Kalachi, chi kalemleri ???

Neden kalem attığımı biliyor musun?

Biliyoruz! Ama sessiziz !! : sır: Ve bu nedir - "tutamağa da ulaş"!

[Ökseotu]

Oh-oh-oh ... ve bu tür somunların kokusunu ve tadını bile hatırlıyorum. Filipovskaya fırınında satıldılar. Onlar büyük turtalar kadar kulebyaki. Ökseotu, bunlar aynı mı?

[Deniz]

Deniz, gerçekten Filippov tarafından satıldılar. Ama maalesef bulamadım. Bu nedenle karşılaştıracak hiçbir şeyim yok. Tadı odun ateşinde pişirilen ekmek olarak tanımlardım.(ve deneylerim sırasında başarısız olan örnekler bile hala lezzetliydi). Fırından ekmek yemememe rağmen. Ama bana öyle geliyor ki tam da bu olmalı.

Evet, bunları Filippov'dan Smolenka'ya sattık, teneffüste okuldan onların peşinden koştuk

["Tutamaca ulaşın"]

Gilyarovsky, Filippov'un kara ekmeği, saikaları ve rulolarının ününün Moskova'nın ötesine yayıldığını anlatıyor. O dönemin gazeteleri, Filippov'un rulolarının kuş tüyü yataklar kadar yumuşak, kuğuların aşağıya indiği kadar hafif, ağızda dondurma gibi eridiğini yazıyordu. "Ateş etmedikleri topuyla ve çalmayan ziliyle haklı olarak gurur duyan Moskova, aynı zamanda, IM Filippov'un da olduğu, tamamen yerel, ulusal kurabiyelerle övünebilir."
Ve ifade "Tutamaca ulaşın" Kasaba halkının genellikle sokakta rulo yediği ve ruloyu "sapından" tuttuğu için. "Kalemin" kendisi hijyen nedeniyle yenmedi. Bir versiyona göre, onu yemeyi küçümsemeyenler hakkında "işe yaradı" deniyordu. Başka bir versiyona göre, işten sonra yorgun kasaba halkı, bir şeyler yemek için eve yürümek için zar zor yeterli güce sahipti. Böylece, "tutamağa ulaşmak" - işten sonra dinlenmek.

[Omlet,]

Omlet, kelime yok, ne kadar harika! Ve sonuçta, sadece son zamanlarda bu ruloların ne kadar lezzetli olduğunu hatırladım. Filippovskaya'yı çok iyi hatırlamıyorum, oraya nadiren gittim, ancak Sportivnaya metro istasyonunun yakınında, ilk işime gittiğimde son kez bu tür rulolar satın aldım ... Ve sokakta, “ kulp ”Onları hemen yemeyin imkansızdı ... Uzun zaman önceydi ... Ama tadı hatırlıyorum !!!!
Tariflerinize hayranlık duyduğunuz için teşekkürler!

Üçüncü versiyona göre kalahın "tutamağa ulaşmak" ifadesiyle hiçbir ilgisi yoktur. "Kaleme ulaşmak", ortak deyimle "dilenci olmak, yalvarmak, uzanmış bir el ile yalvarmak" anlamına geliyordu.

Medusa, katılmıyorum. Var ve tamamen basit. Kulplu bir rulo (bulduğumuz gibi, sokak ticareti için, alıcının rahatlığı için icat edildi), kuyumcular arasında özel talep gören bir versiyonu var ... hijyen. Demek ki, bir kuyumcudan ekmek kalem için yalvarmak, yalvarmanın son derece ...

[Ikra]

Ikra , nazik sözler için çok teşekkür ederim !!!

Medusa, katılmıyorum. Var ve tamamen basit.

PPKS.

[Omlet,]

Omlet, rica ederim! Her zaman sana göz kulak oluyorum, lezzetli ve ilginç bir şeyi kaçırmamak için izliyorum.
Yazık, fırınım antediluvian ve çok iyi değil, ben de pişirirdim. Ve bu yüzden, onun ekmek pişirme konusundaki tüm deneyimlerim pek de ilham verici değil ...
Belki forumun neresinde, ama bana burada söyleyin - ne tür bir ocağınız var? Veya ayrı bir fırın?

[Ikra]

Ikra ... pekala, utandım !!!

ARDO fırınlı bir elektrikli ocağım var, tamamen antiluvian değil, ama 15 yaşında. 50C'den 250C'ye kadar ısıtır. Konveksiyon ve diğer zil ve ıslık yok.

Ayrıca 22 litre 1600W kapasiteli küçük bir Severin mini fırın da bulunmaktadır. İşte zamanla ortaya çıkıyor. Böyle bir hacim için güç harikadır. Her seferinde turtalar pişiriliyor, ben onları pişirmeye bile çalışmıyorum. Güncel kekler sorunsuz elde edilir.

Yazlık mini fırında Delta 33l. 1300W. Ayrıca konveksiyonsuz. İki fırın tepsisi. Henüz delik olmadı. Hem ekmek hem de küçük ekmekler için uygundur. Hoşuma gitti ama çok yer kaplıyor çünkü uzun boyundan daha geniş. Onu nereye koyacağımı eve getirirdim.

Genel olarak burada mini fırınlar için bir konumuz var: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.0... Kızların 26 yıldır Rolsen'i övdüğünü biliyorum.

Giriş! Ve ekmeğimde iyi pişirin. Bu tandır
Teşekkür ederim, neyin iyi olduğuna bakacağım. Kalachik'i gerçekten istiyorum

Taak, Yarasaların çörekleriyle ittifak halinde plana göre birkaç günümüz daha var ve burada yine ...
Ellerimi gergin bir şekilde ovalarım ve gözlerim yanar
-60'ın yine rüya göreceğini hissediyorum!
Yazıklar olsun bana, yazıklar olsun ...
Sıradaki atışlar!

[alina-ukhova]

alina-ukhova , iyi şanslar! Toka çörekten çok ekmeğe benzer ..

: merhaba: Sadece şapkamı çıkar! Tarif, açıklama. AFERİN! Ve tarif bir zorunluluktur!

[x]

Toka çörekten çok ekmeğe benzer ..

Anladığım kadarıyla, sadece internettexure ekmekten veya çöreklerden yazılmaz, çünkü fixhep aynı şerefe.

[Milvok]

Milvok , teşekkür!

sadece fi'dexneden böyle olduğu yazılmadı:

Oh, ve bu kim? Hatırlamayacaksın !!!

[Omlet]

Omlet
Oksana, kalıplama, pişirme ve ruloların tarihini mükemmel bir şekilde tanımladı !!
Ve kum irmik ile değiştirilebilir. Nordic ile uygun fiyata satılık olarak tanıştım, başkalarından bahsetmiyorum bile, rulolar altın olacak.
Ama pişirdiğiniz tüm çörekler pişirip yerseniz, gerçekten figürü unutmanız gerekir ...

[Vasilisa]

Vasilisa, teşekkür!!!

Ve kum irmik ile değiştirilebilir. Nordic ile uygun fiyata satılık olarak tanıştım, başkalarından bahsetmiyorum bile, rulolar altın olacak.

Unumu Azbuka Vkusa süpermarkette aldım, tam olarak hatırlamıyorum - bence 140 ruble paket. İrmik vardı ama içinde daha az glüten vardı, bu yüzden bunu seçtim. Teorik olarak, irmik dahil% 12,5 ila% 14 arasında glüten içeren herhangi bir unu kullanabilirsiniz.

Öyleyse, bugün de Kalachi ile olacağız. Zaten ayrılıyorlar. Sana sonra göstereceğim

Evet, bunları Filippov'dan Smolenka'ya sattık, teneffüste okuldan onların peşinden koştuk

Merhaba hemşerim! Hangi okul? 69'um, 63'üncüde bitti. Bugün, eski Ekmek Tapınağı'ndan geriye hiçbir şey kalmamış olan Filipovskaya Buloshnaya'ya Arbat'a girmek korkutucu.
Ve şimdi konuyla ilgili. Tahıl arayışı hiçbir şeye yol açmadı, bu yüzden sıradan una 1 / 3'e kadar irmik ekliyorum. Bunun ekmeğin kalitesi ve tadı üzerinde olumlu bir etkisi oldu.Şimdi Paskalya kekleri üzerinde pratik yapmak ve aynı zamanda sünger yönteminde ustalaşmak gerekecek.
Kafamı karıştıran tek şey, rulo ve acele hamurunun soğuk bir buz sandığı üzerinde yoğrulması ve önerilen yöntemde soğuktan bahsedilmemesi.

[vac]

Kafamı karıştıran tek şey, rulo ve acele hamurunun soğuk bir buz sandığı üzerinde yoğrulması ve önerilen yöntemde soğuktan bahsedilmemesi.

vac, Haklısın. Bu, yoğurma sırasında oluşan kabarcıkların olduğu gibi donması için gerekliydi. Teknik olarak şimdi yapabilirseniz, devam edin! Halihazırda yoğrulmuş hamuru buzdolabına koyarsanız, bu baloncukları hiçbir şekilde etkilemeyecek, üstelik yiyemediğimiz büyümelerini yavaşlatacaktır. Bu arada, denemelerden birinde de yaptım ve hoşuma gitmedi. Bu nedenle, sonunda bu özel seçeneği belirledim, çünkü en başarılı olduğu ortaya çıktı!

Tahıl arayışı hiçbir yere varmadı

Mozhaisk otoyolundaki "Azbuka Vkusa" dan aldım.

Merhaba hemşerim! Hangi okul? 69'um, 63'üncüde bitti. Bugün, eski Ekmek Tapınağı'ndan geriye hiçbir şey kalmamış olan Filipovskaya Buloshnaya'ya Arbat'a girmek korkutucu.
Ve şimdi konuyla ilgili. Tahıl arayışı hiçbir şeye yol açmadı, bu yüzden sıradan una 1 / 3'e kadar irmik ekliyorum. Bunun ekmeğin kalitesi ve tadı üzerinde olumlu bir etkisi oldu. Şimdi Paskalya kekleri üzerinde pratik yapmak ve aynı zamanda sünger yönteminde ustalaşmak gerekecek.
Kafamı karıştıran tek şey, rulo ve acele hamurunun soğuk bir buz sandığı üzerinde yoğrulması ve önerilen yöntemde soğuktan bahsedilmemesi.

Bu (buz sandığı), Plotnikov-Kolesnikov'un "Pişirme için 350 tarif ..." kitabında bir tarif ve teknoloji bulana kadar da beni utandırdı. Ayrıca mariana-aga'nın aynı tarifi var, işlenmiş. Her şeyin basit olduğu ortaya çıktı: güvenli bir test yöntemi, ancak iki aşamalı. İlk önce yoğrulmuş hamur 3 saat sıcak tutulur ve sonra - soğukta 3 saat tutulur. Isı aküye yakın (25 * C) ve soğuk camlı sundurmada (5-10 * C) veya buzdolabında.
Fotoğrafla ilgilenir ilgilenmez ayrıntılı bir tarif yayınlayacağım. Ancak rulolar ilk denemede ortaya çıktı. Un - premium Tikhoretskaya, sincap 12 g Şimdi Aladushkinskaya'dan ayrılıyorlar - 12 g Hamuru spiral bir karıştırıcıyla yoğuruyorum. Pişirme sırasında önemli bir nokta buhardır. Kabuk hem yoğun hem de yumuşaktır. Kırıntı inanılmaz derecede esnektir. Zamandan ve emekten tasarruf etmek için, şimdi bu şemaya göre yeni L-10 formunda sadece bir "tuğla" pişiriyorum.
Filippovskys - Hatırlıyorum ve büyükannemin savaş öncesi (yani 1914 öncesi ...) kalachi hakkındaki hikayelerini hatırlıyorum.

Ruloları fırına koyuyorum, bekliyorum. İyi bir bıçak olmadan ortaya çıktı ... üzgün))). Dudağımla çok çalışmak zorunda kaldım.

[Ollyan]

Ollyan , foruma hoş geldiniz! Bir göz at İŞTE... Kesi cihazını gösterdim, belki beğenirsin!

Merhaba, lütfen tarifine göre hamuru 12 saat bırakmamı söyle - bu hangi sıcaklıkta. Peroksit olmaz mı? Yoksa 12 saat buzdolabına mı koymalısınız?

Svetlana, oda sıcaklığında bırak. Hamur ekşi olmayacak.)

Yaşasın! Yaşasın! Yaptım! Bu tarife henüz bu siteyi ziyaret ettiğimde baktım. Uzun hafta sonları ilerlemenin motorudur.
Bir çocukluk anım var - biri bizi ziyarete geldi ve gerçek bir rulo getirdi. Daha sonra tuzlu tadı, hafif lastik kıvamı ve tabii ki şekli ile ruhumun derinliklerine vurdu. Bir el çantasına benzediğine karar verdim ve bu rulo ile uzun süre dolaşıyordum, böyle bir bayan olduğumu hayal ettim.
Tamamen büyüdüğümde olan buydu


Sadece bana rulo daha büyük olmalıydı. Aynı şekilde, sadece bu kadar küçük bir tutacağı parmaklarınızla tutabilirsiniz, yumruk sığmaz. Bir dahaki sefere her biri 1,5 porsiyon ve 150 g yapacağım, o zaman muhtemelen daha doğru bir boyut ortaya çıkacak, ne düşünüyorsun?

Işık, dinle, izlemek imkansız !!!! İnanılmaz güzellik!!!! Orijinalinden daha iyi bir kesim! Tekrar koparmaya izin vermiyor !!!

Aynı şekilde, sadece bu kadar küçük bir tutacağı parmaklarınızla tutabilirsiniz, yumruk sığmaz.

Önceden, tutamaç daha küçüktü. Daha fazlasını yapabilirsin, neden olmasın.

[Omlet]

Omlet, övgü için teşekkürler, özellikle sizden çok değerli, gerçekten. Ben kendim böyle bir sonuç beklemiyordum, sonuçta bir taş bir şeydir!

taş bir şeydir!

Artı altın kalemler !!!

Harika bir tarif - sürekli olarak harika sonuçlar!



Neredeyse bir saat boyunca oda sıcaklığında ayrıldı ve hala biraz çatladı. Belki sıcaklıkta meydan okumak gerekir?

[Svetlana]

Svetlana, çok güzel ve iştah açıcı kesim !!! Ve tarak çok etkileyici !!! Ayrıca prova süresini kısaltmak için sıcak bir yerde deneyebilirsiniz.

Tarif için çok teşekkür ederim, umarım lezzetli olur. Ama benden aşçılık uzmanı yok. Bu yüzden karınızı bir mutfak deneyi yapmaya ikna etmelisiniz.

Tarifin yayınlanmasının üzerinden 7 yıldan fazla zaman geçti ve hala şapkamı çıkarıyorum! Artık onu gösteren doğru tarif ve fotoğraflar yok. Bravo!